日本壽司怎麼製作？

日本壽司怎麼製作？

日本壽司怎麼做，在日本這東西很講究的，原料的選擇、包制的方法、聽說就連手上的溫度都由講究。這也足以看出小日本的認真。這點還是比較好。但是壽司到了中國後，已經沒那麼神了，從五星級酒店到街邊小攤都在賣壽司。怎麼做其實也簡單。

一、大米的選擇

製作壽司最好的大米是越光米。沒有你就用東北珍珠米。

二、壽司海苔

壽司海苔俗稱烤海苔，烤紫菜。

壽司醋是製作壽司時必不可少的材料，壽司中的酸味就是由它而來的，市面上均有銷售，也可自己製作。壽司醋是製作壽司必不可少的原材料。

三、做日本壽司時經常會用到的模具，常常在外面的小鋪或者網上買到。

通常是壽司中做卷壽司。

四、刺身刀按外形可分為兩類，一類刀背較厚，有將近半寸，尖頭短身，多用來斬魚頭及起魚肉，可以輕易斬斷魚骨，稱之為出刃庖刀。

另一類則稱為柳刃庖刀（又稱萬能刀），刀鋒薄而刀身較長，用以將大塊魚肉切成等份或切片狀的刀，如果按用途分，則可分為去鱗、橫剖、縱剖、切骨等用刀。同時也是用於切壽司。

（沒有就用你家菜刀）

五、製作壽司飯相關比例

壽司米和水

壽司米：純凈水=150g:185g

壽司飯和醋

壽司米：壽司醋=150g:40g

備註：米為洗好後的重量。嚴格意義上是用量杯量。

基本東西準備完畢就是卷壽司了。網上下個小視頻一看就會了。

日本壽司分好多個種類。

不知道你想知道哪個種類的做法。

常見的幾大類日本壽司有

（沒一大類的壽司都可以製作上百種不同的壽司）

1:花式壽司。《屬於卷壽司》（大部分都是米飯在外面，然後搭配各種各樣的食材，醬汁。海苔在裡面）

（一般快銷日式料理店比較常見，簡單方便，價格適中，受年輕白領，學生喜歡）

2:手握壽司。（新鮮的魚生切薄片和米飯組合在一起）

（一般中高端日式料理店比較常見，需要不同新鮮的魚生和米飯組合）

3:細卷壽司《屬於卷壽司》一般形狀為正方形，海苔在外面，米飯在裡面，中間搭配各種各樣的食材）

（日料店都有）

3:箱壽司（盒子壽司）（一般形狀為長方形，用專用的設備，下面鋪滿米飯，上面放食材組合在一起。

（高端日式料店一般會有）

4:手卷《屬於卷壽司》（海苔在外，米飯在內，中間放少許食材，捲起來，形狀類似??）

（日式料理店都有）

5:茶巾壽司（新鮮金黃色薄薄的蛋黃皮包著帶有和食材處理過的米飯）

（中高端日式料理店都有）

6:散壽司（常見為新鮮的生魚片和米飯組合）

（中高端日式料理店都有）

食用壽司

在日本大部分食客吃壽司用手而不是筷子。

絕大部分握壽司，不需要芥末，因為大部分帶味道的握壽司師傅已經刷好醬汁的，甚至不用粘醬油，

粘醬油的時候應該是放食材的那面朝下，而不是把米飯粘醬油。

壽司要一口吃掉，分兩口吃會破壞壽司飯糰米粒的密度，影響口感，最好的是入口即化。

常見壽司都會配上薑片，姜是在兩種不同的壽司之間吃的，不是小菜更不是鹹菜。在吃不同魚種的壽司之間吃薑是為了清潔口腔，這樣兩種魚的味道才不會混合，不會串味。

如果是自己點的話，味道應該是從輕到重，才能體會每一種壽司的鮮味。如蛋壽司，豆皮壽司之類的甜壽司，一般放到最後吃。

味增湯是最後喝的，不是開頭。

卷壽司通常是在最後吃的，因為傳統的卷壽司內容非常簡單，就是吞拿魚或黃瓜卷是給沒有吃飽的人當米飯一樣填肚子的。

吃迴轉壽司的時候吃一盤，拿一盤，才不會讓壽司變涼（因為師傅手握的關係，剛捏好的壽司會帶有手心的體溫）。

非常非常傳統的食客吃壽司的時候不喝米酒，因為米飯和米酒的味道是差不多的，一起食用很沒意義。

簡單的講述了一下，要是有不懂，或者想了解深入一點的可以私信我。

小明壽司，

沒有動人的文字。

沒有搞笑的段子。

但有我對美食的見解，

獻給喜歡美食的你。

（喜歡可關注，定期更新壽司，料理等）

　　壽司是一道非常重要的日本美食。它的主要原料包括米飯、海鮮、蔬菜和各種壽司調料。壽司的原料天然有機，因此壽司不僅美味，而且健康。現在，壽司已經風靡全世界，成為日本料理里的一道招牌菜。

　　要做好壽司，需要經過很長時間的學習。但是，一般家庭的壽司也有比較簡易的做法。

　　簡易的壽司製作方法是：在白醋中加入鹽和白糖，做成壽司醋；用大米和糯米按照一定的比例蒸出壽司米飯，在熱米飯中加入壽司醋攪拌均勻，邊攪拌邊扇風將其冷卻；片好魚片、切好海鮮和蔬菜；將紫菜平整地鋪在卷壽司用的小竹簾兒上，將拌好的飯攤在紫菜上，放好壽司餡料，用壽司竹簾把米飯和餡料捲成卷，把卷好的飯卷切成小段，壽司就做好了。

　　除了魚，餡料還可以放魚子和其他海鮮及蔬菜，搭配取決於廚師的創意。手卷壽司的原料有壽司飯、海苔、海鮮（生魚、蝦、魷魚、貝類、海膽等）。手卷壽司做好後還要在表面撒一些芥末醬，再放一塊生魚片，吃前蘸點醬油。圓壽司要把海鮮和蔬菜藏在細長的飯卷中間，還要用紫菜條打個結。

　　傳統壽司餡料里的魚一般是腌魚。外國人不一定能夠習慣這個味道，所以現代壽司改用生魚做餡料，壽司才有機會風靡全世界。

　　食用壽司也有一定的講究，遵循正確的食用方法，才能更加充分地領略壽司的風味。

　　像品酒一樣，品壽司也需要按照正確的順序。按照傳統吃法，口味的選擇應該由清淡到濃重，漸次進行。另外，食用壽司時不宜混雜進其他菜肴，但醬油和芥末是必不可少的，最好還能加一片壽司姜，保持味覺的靈敏，才能充分領略壽司的誘人魅力。食用壽司時，最好的飲料是茶或熱米酒，而不是日本人現在喜歡引用的冰啤酒。

製作啊 製作起來了很麻煩的 又要調醋 調醬油各種亂七八糟的~吃的話 簡單啦 小卷類一般包的時候會在裡面放芥末的 手握你就拿起壽司魚生面沾點醬油 入口魚生面先接觸舌頭~一般手握裡面都會放芥末或山葵捏的 鰻魚啊星鰻這些就不用了 一般都會另外的汁水塗在種上面 美式壽司就不用醬油芥末啦 一般都有自配的醬汁 吃刺身時在刺身上放點芥末或山葵 然後沾點醬油就可以下嘴啦 還有！千萬不要吹單！(￣^￣)