如何在家做一份美味又可口的粉蒸肉？

粉蒸肉是一道菜品，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。

主料

五花肉300g、蒸肉粉100g、豆豉十幾顆、野山椒2個、鹽1勺、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1勺、薑片、水20ml

粉蒸肉的做法步驟

將五花肉切成1cm左右的塊狀。

浸泡15分鐘後瀝水擦乾。

用生抽，老抽，鹽，胡椒粉，薑片或者料酒抓勻腌制30分鐘。

倒入適量的蒸肉粉。

放入豆豉(可事先入鍋爆香)野山椒段(不吃辣可不放)。

最後加入水，攪拌均勻。

大火蒸20分鐘分鐘，轉中火20分鐘。

小貼士

蒸肉粉兌水的問題，水量不能多也不能太少，因為蒸的過程會有大量水汽，所以加水拌勻成肉粉完全包裹住肉塊稍偏干，另外還有散肉粉最佳。

長白山脈是鴨綠江、松花江和圖們江的發源地。受季風影響的溫帶大陸性山地氣候，除具有一般山地氣候的特點外，還有明顯的垂直氣候變化。總的特點是：冬季漫長凜冽，夏季短暫溫涼，春季風大幹燥，秋季多霧涼爽。

而璞谷塘散養黑豬肉正是來自於長白山林下的散養黑豬，採用林下散養的方式，自然生長環境，植被茂密，空氣清新。餵養五穀雜糧、林間泉水雜草，無抗生素不催肥，運動量大。

養殖環境

養殖地域「天湖溝」 坐落於長白山脈鴨綠江畔，未經人工開發的原始生態山林，山上中草藥有上百種，野果50多種，天藍，泉美，空氣清新，環境宜人。

天然餵養

飢食無公害非轉基因玉米，大豆等雜糧。啃青草，野果，及長白山中草藥，渴飲山泉水，每天沐浴山泉，林間自由奔跑。

原始真味

璞谷塘黑豬肉的生長周期300天以上，肌間脂肪沉澱充分，顏色略微偏紅，潤澤，肌肉彈性好，大理石花紋密布，肉質紮實，背膘較硬，肉不出水，不粘鍋，瘦而不柴，肥而不膩，口感香濃。

營養價值

璞谷塘長白山林下散養黑豬體質強健，耐力極強，肌肉中紅肌含量高，肌素拉力長，所以有「嚼頭「」。膽固醇含量低，不飽和脂肪酸含量高，減少了心腦血管疾病的發生，黑豬富含氨基酸、不飽和脂肪酸、亞麻酸等營養成分，黑山豬肉谷氨酸含量3.5g/100g.肌間脂肪含量4.4％，高於普通豬肉。

米粉的製作

大米200G

五香粉適量

花椒少許

八角，桂皮少許

粉蒸肉材料

五花肉500G

土豆2-3個

紅腐乳汁2-3勺

薑片蔥段少許

紹酒少許

甜麵醬少許

生抽少許

白糖少許

耗油少許

做法

1. 先來製作蒸肉米粉：大米洗凈瀝干，放入鍋中加入八角桂皮和花椒開小火炒至微黃後挑出八角桂皮花椒，放涼。

   

2. 大米加入五香粉，放進食品料理機中稍微打一下，打成粗砂糖顆粒狀就好，不要成粉末狀就沒口感了。圖片里的米粉我加了一點點紅曲粉，成色會紅潤一些。

   

3. 五花肉洗凈，先切長段，再切成5mm左右的薄片，厚實一點才有口感。這裡可以提前把肉段放入冰箱冷凍30分鐘取出，會更好切一些。

   

4. 大碗里放入紅腐乳汁，甜麵醬，生抽料酒白糖耗油等所有的調料拌勻後，放入五花肉和薑片蔥段拌勻，放置至少30分鐘腌制一下，讓五花肉更入味兒。

   

5. 土豆去皮切成厚片。

   

6. 剛才製作好的米粉加入2大勺熱水泡發一下，跟腌制好的五花肉拌勻，每塊肉上都均勻的裹上米粉。

   

7. 蒸籠墊上油紙。直接用盤子也行。底層鋪上土豆片，把拌勻的肉片一層層碼上。

   

8. 放入蒸鍋里，大火好開後蒸個1小時蒸至酥爛後關火出鍋。

   

9. 開吃！小心燙！

   

來成都美味學院，你想了解的都可以知道。

1、準備材料

米粉主要成分是大米，一般的話，常吃的米就可，用糯米也行

五花肉，市場上的五花肉均可，最好是比較新鮮的，不要放冰箱里保存太久

八角茴香是用來炒米粉讓米粉更加香的，花椒可以增加麻辣味，還可以加其他的配料

2、炒米粉

將準備好的米放在乾淨的盆子里，將茴香、花椒等放進去，然後碾碎成碎屑狀，不需要太細。

然後放在鍋里翻炒，加入少量鹽。

3、切五花肉

將五花肉切片，一般的話盡量切得薄一點，切太厚容易顯得油膩。

然後放在碗里，加上生抽、料酒、鹽，還可以加上一點醋，攪拌均勻。

然後放著腌制個十到二十分鐘

4、將五花肉一塊塊地放到炒好的米粉上面，盡量讓肉的外部都沾滿米粉

5、最後放到蒸籠裡面蒸

平時煮飯的話也可以放在電飯鍋里蒸，不過要早點放，因為裡面的肉不是很容易熟

6、最後端出來再根據個人口味撒上蔥花、香辣粉，增色增香

最重要的是選好肉，口感好，肉質鮮，是保證好味道的前提哦！璞谷塘商城的鮮山黑豬五花肉很不錯哦，吃完後的回味才是最滿足！