為什麼現在還有人煮菜不放味精，美名其曰味精不安全？

煮菜不妨味精，這事兒沒毛病呀！但是理由是味精不安全，就有點扯了。

先來劈個謠

1、味精是世界上用的最多的增味劑，自從上個世紀被發明以來已有上百年應用史。上個世紀初上世紀20年代，中國化學家吳蘊初發明水解法生產谷氨酸的技術，將其稱為「味精」。

2、味精的安全性很高，包括我國和美國在內的多數國家和地區都不限制其在食品中的使用。

3、味精導致中餐綜合征、哮喘、蕁麻疹、致癌、肥胖、影響胰島素分泌、神經損傷等說法均不可靠。

煮菜不妨味精，這事兒沒毛病！我家就沒有味精，從來不買，不但味精，而且雞精、雞汁、雞粉等等調味品一概沒有，這不是因為安全問題，而是我覺得沒有必要。

你有沒有你有沒有品嘗過食物天然的味道？自然界的食物都是大自然的饋贈，特別是蔬菜其實它們原有味道其實已經足夠豐富，只要加一點點鹽，就可以調出它原有的鮮味兒，給大家分享一個在我們減肥營里的小故事，很多人剛開始不太習慣少油少鹽，但是為了減肥大計也努力嘗試，後來開始嘗試簡單無廚藝烹飪，有一些可以生吃的蔬菜甚至連烹飪都免了，後來他們給我反饋，舌頭上的味蕾開始變得敏感了，竟然品嘗到有一些蔬菜的味道也是很清甜的，慢慢開始愛上食物原有的味道。如果你每次都加了很濃的調味品，這些你是無法感受的到的。

所以，煮菜不妨味精，這事兒沒毛病！

親身經歷，我的膚質，吃了放了味精高溫煮的菜，嘴巴周圍會起泡泡。但是有很多不會這樣，但是也有很多人跟我一樣。我媽媽也會這樣，不吃味精，冬天再也不爛嘴角了！

還有就是我村裡的那些大媽，一到冬天，爛嘴角的很多，為什麼呢？我給你們揭開謎底。我老家在上饒一個農村裡，剩菜剩飯是不倒的，第二頓接著吃，冬天天冷，菜要反覆熱，那些放了味精的菜，反覆熱來熱去，早以產生毒素，膚質差的吃了很容易產生反應，嘴角爛開，嘴唇起泡泡，一到冬天那些大媽爛嘴角的多多了！！

還有我們那家裡做喜酒，放家裡做的菜放很多味精，第二頓還熱著吃，我嘴唇一吃就有反應，我戒味精，從來都不爛嘴角！我老婆小孩吃了煮久的味精不會有什麼反應！我跟我媽會有反應！

吃味精的你們，如果你們嘴巴周圍會爛的要注意下了！！！希望能幫到你們下！多次實踐的經驗分享！希望你得到推薦，讓更多人知道！！

現在的人以訛傳訛真的很可怕。現在在街上，真的很難吃到小時候的味道了。

味精是世界上用的最多的增味劑，自從上個世紀被發明以來已有上百年應用史。自上個世紀初上世紀20年代，中國化學家吳蘊初發明水解法生產谷氨酸的技術，便將其稱為「味精」。用於調味，鮮美至極。

傳言味精導致中餐綜合征、哮喘、蕁麻疹、致癌、肥胖、影響胰島素分泌、神經損傷等說法均不可靠。其實味精的安全性很高，包括我國和美國在內的多數國家和地區都不限制其在食品中的使用。

現在的人不用味精，一來是受謠言影響，二來雞精、雞汁、雞粉等產品不斷問世，也為我們提供了更好的選擇，只是自然界的食物都是大自然的饋贈，像蔬菜，其實它們原有味道其實已經足夠豐富，只要加一點點鹽，就可以調出它原有的鮮味兒。不放味精有也沒毛病！

味精是現代文明的產物，在古代沒有味精，但是，中華文化的瑰寶一一中華美食依然會暢遊全世界，這不是味精的功勞。我來自四川，我們四川人都喜歡美食，也喜歡做美食！我也喜歡做美食，我在家裡從來不放味精，我們這兒把喜歡放味精的人稱為「味精廚師」，這是個貶義詞！川菜的靈魂就是靠調味料的疊加而形成不同的味道！所以說，四川菜叫做「一菜一格，百菜百味」，而不是靠味精來調味的！所以如果你靠味精來調味的話，在四川是會被人恥笑的！其次是我們都覺得味精是「敗味」的！這是四川方言，意思就是說味精會擾亂你的味覺，會降低你的對味道的敏感程度！經常吃味精的人會對味道失去敏銳的感覺。要知道四川菜就是靠調味料來產生不同的味道、不同的味覺，如果你的味覺都被擾亂的話，那就簡直沒意思了！第三，就是大家都說味精會對人體不好，會影響兒童大腦發育，所以寧願不吃味精。基於以上三點，我們家已經十多年都沒有買過味精了，也沒買過雞精了，但是到我家來做客的人都說我們家的菜非常的好吃，都問我怎麼做的，我會很細心的給他們講解我做菜的方法，同時也會很自豪的告訴他們，我從不放味精……

這都是被那些偽專家給忽悠的，放不放味精已然成了選擇題，早些年說吃了致癌，後來被推翻了。現在又說會影響食物的本味。後來在新聞上看到說西方人不吃味精，會過敏什麼的，沒文化啊！任何東西都講究一個度，味精也一樣啊！放多少跟什麼時候放是很關鍵的，合著你家拿味精當飯吃啊！其次影響食物天然的味道也是吹水，現在什麼食品不是農藥添加劑，只不過控制在一個合理的範圍內，(無良人除外)，真正無公害的大多老百姓是吃不起的，貴的撲街。還有用醬油代替的，還有耗油豆瓣醬什麼的，我都懶得說了，看看配料表吧！除非用很貴的。最後想說的就是心態問題了，大多數人是心理因素，就跟飯店吃飯前用茶水燙一下碗一樣，屁用沒有，只有達到一百度，並且要五分鐘才可以殺死細菌，那樣涮一下只是安慰自己而已。人生在世短暫的很，怎麼開心怎麼來吧！別那麼累，自己喜歡就好！就像我，味精雞精我都吃，但我不亂放。

喜歡吃味精味的味覺都不太行，或者家裡買的菜都不新鮮，做菜燒出食材本身的鮮味才是王道！谷氨酸鈉不是人體的必需品，雖無害但對人體也無益吃多了對人體排泄也是負擔，世界衛生組織推薦每天攝入谷氨酸鈉量不超過6g。再何況現在商家逐利，經常有爆出味精里摻鹽賣，味精越來越咸。所以在家做菜味精能不放就不放，雞精更不要放！

說味精不安全的，我看以後也不要吃肉了吧！因為肉類的主要成分是蛋白質，蛋白質分解後就會變成氨基酸。味精的主要成分是谷氨酸鈉，谷氨酸是肉類分解後成為氨基酸的一種。所以，肉類食品不需要放味精，多此一舉，尤其是肉湯魚湯雞湯這些，本身放了鹽（氯化鈉）就足夠鮮美無比，就是因為湯里已經有味精的成分了。

還有，海鮮類食品，包括海帶紫菜這些，都很鮮美，就是因為海鮮中含有大量的味精成分——谷氨酸鈉。味精也正是由愛吃海產品的日本人，一個日本科學家發現的，當時起的名字叫——味之素。

所以，說了這麼多，不希望大眾再對味精顛倒黑白——味精無毒，炒菜做湯想加就加，完全根據個人喜好決定！

使用味精最大的危害是會造成鈉攝入量超標。現在我們每天吃的食物中大都含有鈉，包括各種飲料。味精又不像鹽那樣多放一點就鹹的吃不成，所以使用味精有可能造成鈉超標！所以關鍵不是味精，而是控制鈉的攝入！現在很多人講要低鹽飲食，其實應該是低鈉飲食更準確！只要控制住鈉的攝入！味精什麼的不用在意！

我上小學的時候，有一次媽媽做飯放了很多味精，我感覺我舌頭髮苦。頭髮脹，感覺不舒服。後來我自己在家裡試驗，做了一碗湯，放了一點味精。吃完不舒服。從那之後給我媽說了。我媽就不放味精到現在了。我那時候才12歲吧，父母忙於工作，我跟我哥自己學著下挂面吃。現在都26了，到現在都不吃味精，下館子那是沒有辦法，如果是一家人下館子都不讓放味精的。我是個男的，現在做一手好菜。都是小時候學的。不管做什麼飯，我都忠於一個目地，好廚師一把鹽。就拿炒土豆片或者土豆絲吧。本人炒土豆的話必備材料、土豆、蔥段、番茄、青椒、我敢說，外面賣的都沒有我炒的好吃。各種味道從青椒、蔥段、番茄裡面可以炒取出來味道的。快熟了撒鹽。