蒜香排骨怎麼做？
蒜香排骨是一道美味可口的上海菜。其口感蒜香濃郁，質嫩味美。具有貧血調理，月經不調調理，健脾開胃調理的功效。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效！
接下來菊子姐姐來做蒜香排骨哦！
Get蒜香炸排骨製作流程
1、食材
排骨1000克，砍斷洗凈待用
配料：耗油，老抽，胡椒粉，料酒，蒜蓉，白糖，油炸粉（菊子姐姐和大家分享怎樣防止蒜蓉變色的方法，搗好的蒜泥放在碗里，撒點鹽，倒入適量熱水剛好泡到蒜蓉，姜沫也同樣適用，這樣更能激發出姜蒜的味道，並且不變色）
2、加工
洗凈的排骨放入大碗里，放入調料耗油，老抽，胡椒粉，料酒，白糖，蒜蓉，鹽一起把排骨拌勻腌制40分鐘入味
腌制好的排骨裹上一層油炸粉，如下圖所示
鍋里放寬油，油燒至六成熱，放入腌制好的排骨，小火慢炸，油要把排骨全部淹沒，才炸得均勻，炸到熟後，撈起裝盤，待稍涼再食用，不然很容易上火喲
在表面撒點胡椒粉或椒鹽味道更佳喲！
3、擺盤
酥脆醬香，不容錯過！
蒜香排骨是排骨配以蒜沫製成的家常菜。其口感咸鮮，蒜香濃郁，質嫩味美，具有貧血調理，月經不調調理，健脾開胃調理的功效。
－ 準備食材 －
排骨 一斤
蒜薑末 適量
蔥段 適量
干辣椒 適量
料酒 半勺（調羹）
生抽 2勺（調羹）
黑胡椒粉 適量
鹽 適量
生粉（也可用玉米澱粉+少量麵粉） 適量備用
－ 步驟 －
1. 排骨洗凈放入蒜薑末、生抽、料酒、蔥段、鹽、黑胡椒粉腌制20-30分鐘。
?2. 切好蔥花、蒜末、干辣椒備用。
3. 將腌制好的排骨裹上生粉放入油鍋煎炸。
?4. 半煎炸中…慢慢會聞到蒜香的味道，待煎炸得差不多時，可以用筷子插進排骨肉裡面看到沒有血水流出說明已經熟了可以出鍋。
6. 鍋里剩一點油，將蒜末和干辣椒放入油鍋，待蒜末變得有點金黃放入蔥花和排骨翻炒出香味即可。
7. 放入蔥花和排骨翻炒。
8. 蒜香+微辣，有點咸下飯剛剛好。
9. 蒜香排骨。
－ 小貼士 －
炸排骨為了不浪費油，可以像煎排骨一樣，記得不時翻面就好，排骨有點多，分兩次煎，煎過一遍熟透再一起煎第二遍直到排骨外表呈金黃色即可。
蒜香排骨，不僅是道家常好菜，學會了，用來招待客人也很有面子。
這道菜肉質細嫩，蒜香濃郁，炸過的排骨不會過於酥爛。配上蒜末，肉香十足，卻一點也不覺得膩，特別下飯。
其實這道菜很好做，只需腌、炸、炒三步就能做好。
下面就分享一下，我家做蒜香排骨的方法：
食材：
排骨500克，料酒1湯匙，生抽2湯匙，大蒜4頭，生薑，糖，鹽，胡椒粉，澱粉，油適量。
烹飪步驟：
1、把生薑切片，蒜切末備用。排骨剁成小塊，洗凈去血水，用廚房用紙吸干水分，放在碗里。
3、腌好後，加適量澱粉攪勻。（澱粉不要太多哦~）
4、起鍋熱油，用筷子試油溫，當筷子周圍能出現很多氣泡時，下排骨。
（看這炸東西的水平~ 顏色好看吧！ ）
5、小火慢炸，不時翻動排骨，讓排骨兩面受熱均勻，直到把排骨炸香，炸到表面金黃時，撈出瀝油。
（香味濃郁的立馬想吃掉！）
6、轉中火，再炸一遍排骨，50秒後撈出排骨。
2、喜歡吃辣的，可以在爆香時加上辣椒一起爆香。
看到你問題的時候已經有10個回答了，我瀏覽了一下都是教做蒜香排骨的，既然樓主問排骨的做法肯定是愛吃排骨的，那麼我就教你另一種好吃的排骨做法吧，醬香烤排骨，做出來醬香四溢，口齒留香，非常的好吃！做法如下：
哈嘍，小夥伴們好，歡迎來到天健美食坊，排骨相信大家也是經常吃的了，不知道大家平時是怎麼做的呢？有沒有試過用烤的方法去烹飪排骨呢？今天我準備教大家做一道非常好吃，非常美味的烤排骨，保證你們吃了還想吃！想學的小夥伴們記得 先關注 天健美食坊哦，我每天都會更新不一樣的美食教程！
首先準備食材：
排骨 X 500g
叉燒醬 X 適量
姜蔥蒜 X 適量
生抽，老抽 X 適量
料酒 X 1湯匙
蜂蜜 X 適量
排骨買的時候記得叫賣肉的老闆剁好，回來的時候用水清凈血水，然後加入少許蔥姜蒜，加入1湯匙料酒，加入1湯匙生抽，加入少許老抽，加入5湯匙叉燒醬，然後攪拌均勻，用保鮮膜包起來，放到冰箱冷藏腌制一晚上！
第二天腌制好的排骨拿出來，再用筷子攪動一下！
在烤盤上鋪上一層錫紙，然後把腌制好的排骨一塊一塊的擺到鋪有錫紙的烤盤上面，擺好之後刷上一層蜂蜜！
烤箱預熱200°C，然後把刷好蜂蜜的排骨，放烤箱裡面烤20分鐘！
排骨烤了20分鐘之後，拿出來翻個面，然後再刷上一層腌制排骨的醬汁，刷好之後，再放回200°C的烤箱裡面烤20分鐘！
這樣一道，香氣四溢，讓人一靠近就垂涎四尺的，醬香烤排骨就做好了，一口下去，醬香留吃，外香里嫩，保證你們吃了還想吃，學會了的小夥伴們趕緊做來嘗一嘗把！
好啦！這期的美食教程就到這裡！
如果你在閱讀本文的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方給我留言，我看到後會馬上回復你的哦！
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最後，感謝你的閱讀，我們下期再見！
1. 排骨洗凈。
2. 鍋中燒水，水開，放入排骨，倒入料酒，淖去血水。撈出洗凈。
3. 洗凈的排骨用牙籤戳，使勁戳，這樣在腌制的時候能大大縮短腌制的時間。
4. 倒入兩勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一勺白糖，薑片，蔥，黑胡椒粉，八角。
5. 抓勻，腌制二十分鐘。
6. 腌制排骨的同時，我們可以把蒜切碎備用。
7. 鍋中放多多的油。
8. 油五成熱時，大火倒入排骨。轉小火慢炸。
9. 注意觀察，開始炸的時候，油麵冒著大泡泡。待油麵變成小泡泡時，排骨就算熟了。撈出。
10. 然後將油大火升溫，再次倒入排骨，復炸30秒。
11. 炸完排骨，將油倒出，洗乾淨鍋。鍋中放適量油，倒入蒜粒，小火煸炒。
12. 炒至蒜粒微黃。倒出油，鍋中只留蒜粒。
13. 倒入排骨，放入半勺白糖，一丁點鹽，翻炒均勻。撒適量熟芝麻。
14. 太好吃了，一點兒也不膩。
要做好蒜香排骨，一定要在食材，配料，製作工藝下功夫，才有與眾不同的蒜香排骨出品，它有油炸，炆，蒸，燉，焗等都可以做蒜香排骨，我是個客傢伙頭軍，非常高興能向各位看官大人來彙報，蒸蒜香排骨的我個人做法，蒸:你吃再多也不易上火，非常適合一家老少的。排骨要選豬肋骨，並要略帶一點油花的，洗凈用刀背用暗力拍打，使排骨的肉纖維鬆散利於吸收蒜香及水嫩，切成大小適口的段，規格你喜歡就行。蒜頭要選獨頭蒜，略多一點，用刀拍爛，加入適量花生油，與排骨一同搞均勻腌制三十分鐘，之後放五克南乳，不要多那才能保證只有香，而且要你吃不出南乳味來，蒜香為主，南乳又似香非香為輔，那才是調味高手，之後加入一丁點生粉抓腌均勻，生抽調色，鹽適量，糖一丁點起和味提鮮，不致於排骨死咸，大火水滾入鍋，蒸二十分鐘，假如量比較多，你就蒸久一點，又或者蒸出的蒜香，肉香味飄香四溢時，你才出鍋，相信你一定能做得好，做得妙，一家老少呵呵笑。
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