喝咖啡能夠減少患慢性病風險，速溶咖啡和現磨咖啡是否效果相同呢？

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「你會不會突然的出現，在街角的咖啡店。」熟悉的旋律慢慢的輕哼，咖啡已經成為最流行受歡迎的飲品（有沒有之一？）很豪很豪的米國人特別喜歡喝咖啡，很多的關於咖啡與慢病的研究都是米國人做的，當然還有米國的同桌們歐洲也貢獻了很多關於咖啡的研究成果。

對於一個每天要喝3-4杯咖啡的咖啡控來說，當然會特別關注咖啡的健康益處和咖啡過量可能帶來的弊端。咖啡（生豆）含有9%～13%水分、35%～45%的纖維、12%蛋白質；10~20%的脂肪（阿拉比卡豆約有20%左右脂肪，就是因為咖啡中的脂肪和牛奶中的脂肪才使得花式咖啡能有漂亮的拉花；羅布斯塔種的脂肪成分相對比較低也就佔到10%。）；蔗糖阿拉比卡種約為10%、羅布斯塔約為3%～7%；綠原酸：阿拉比卡種佔5%～8%，羅布斯塔種7~11%。綠原酸的種類非常多，有些種類的綠原酸只有卡內弗拉種中才有。

咖啡因，是咖啡受喜愛的原因之一，也是很多人不能喝咖啡的終結所在。咖啡因在阿拉比卡種中含量比較低約為1%，羅布斯塔種相對比較高為2%。阿拉比卡種咖啡味道多變風味獨特口感柔和，常用於製作單品咖啡、現磨咖啡；羅布斯塔種由於味道比較濃重風味單一常用於製作速溶咖啡，少量優越的品種也用來和阿拉伯卡種混合做拼配豆的現磨咖啡。

咖啡中的氨基酸、糖類、綠原酸的含有率，影響著咖啡烘焙時的著色和風味。烘焙後的咖啡中含有的植物化合物，給咖啡帶來很多健康的益處。每100克咖啡豆含有熱量313大卡、碳水化合物13.8克、脂肪8.8克、蛋白質17.1克、纖維素55.1克，雖然100克咖啡熱量比較高，不過不用太過擔心，我們每次喝的咖啡粉量都不多，比如筱赧經常光顧的咖啡店裡一份意式濃縮18克咖啡豆，也就是56大卡左右。掛耳式咖啡一包約為10克，也就是31大卡熱量。特別在意體重變化的仙女們是不是可以放心了呢？速溶咖啡熱量跟現磨咖啡差不多，不過速溶咖啡一次用量比較少大概為2克左右，也就是6大卡左右的熱量，可以忽略不計。

咖啡的健康益處基於現磨咖啡的研究結果，不包括速溶咖啡，當然3+1這種含糖、植脂末的咖啡那就更沒有什麼益處可談了。烘焙研磨過程中會損失部分營養物質，大部分的植物化合物和咖啡因會保留下來。咖啡中的植物化合物和多糖物質使咖啡具有獨特的風味和健康的益處。

咖啡與癌症：

多方數據表明（米國和歐洲多個研究機構）飲用咖啡：在預防or抵抗癌症方面可以起到微弱的保護作用。對是微弱哦！

咖啡中各種各樣地植物化合物，不僅為咖啡帶來獨特的芳香與美味，咖啡的健康益處也來自於這些物質。咖啡中的咖啡醇和咖啡豆醇混合物，讓咖啡具有抗癌的效果。咖啡中的多元酚、木質素、類黃酮均以抗癌的特性而著稱。愛喝咖啡的研究人員發現，每天喝兩杯（120ml一杯。研究數據均指的是現磨咖啡）或以上不含咖啡因的咖啡明顯降低了患直腸癌的風險。咖啡中綠原酸（綠巨人的親戚么？）同樣具有抗氧化作用，這些優秀的植物化合物有降低患癌症的風險。

咖啡與糖尿病

綠原酸（綠巨人的親戚？）綠原酸可以幫助減緩餐後葡萄糖進入血液的速度，使得胰島素的敏感性提高。綠原酸的這些功能有益於預防患糖尿病的風險。

咖啡與肝病

咖啡中被可以分解的消化，神奇的是咖啡卻有保護肝臟的作用哦。有證據表明，飲用咖啡可減慢酒精性肝硬化和丙型肝炎患者的疾病進展，並且能夠降低患者發展為肝癌的風險。2012年的研究報道指出：咖啡攝入量與降低非酒精性脂肪肝病風險相關；2014年的一項研究表明，適當攝入咖啡還有降低非酒精性脂肪肝的發生，同時預防發生肝臟纖維化的風險。

咖啡的超多好處

不同的研究證據表明，攝入咖啡可能會緩解乾眼綜合征，咖啡有增加淚液的產生的作用；咖啡還具有減少痛風的風險，並且能提高抗感染能力。

咖啡雖好貪多不易

普遍研究共識表明每日攝入400mg咖啡因對於非孕產婦是是安全的，400mg咖啡因約為40g現磨咖啡的咖啡豆；1克純黑速溶咖啡中咖啡因含量約為62mg；1克摩卡含糖速溶咖啡中咖啡因含量約為3.6%。因為咖啡因不是食品標籤中必須標註的營養素，喜歡喝咖啡的仙女們可以根據這個含量大概估算一下每日攝入了多少咖啡因。理論上不建議孕婦攝入咖啡因，咖啡因會對胎兒造成不利印象。不過很多現代女性非孕期就很喜歡喝咖啡已經形成了習慣，同時咖啡戒斷也是一種疾病，不喝咖啡會灰常不開心的，孕婦每日咖啡攝入量為200mg、備孕女性每日咖啡攝入量為300mg。其他咖啡因敏感人群比如老年人、胃部疾病患者不建議飲用咖啡。有骨質疏鬆風險人群飲用咖啡時要注意補鈣。作者：筱赧，高級營養保健師，王興國營養特訓班5期學員，大連營養師俱樂部公眾號【美食每刻】編輯。

答：咖啡，是現在都市人群最喜歡的飲品之一。而對於速溶咖啡和現磨咖啡對於人體的有益程度是否相同，答案當然是不同。

其中的具體原因要從這兩者的本質來說，速溶咖啡是平時經常會喝到的，味道濃厚香醇，只是速溶咖啡中往往是摻雜著一定量的奶精和香料，而且在其磨好和包裝過程中會被氧化，喝的多了會對人體產生潛在的危害；而現磨咖啡的話，是直接磨咖啡豆煮出來，省去了各種添加劑和奶精等佐料，還含有木質纖維，果膠，碳水化合物等，對人體的健康有一定的保障和好處。

其實說白了，現磨的咖啡是咖啡豆煮出來的；速溶咖啡是有咖啡味道的一種飲料，致使味道和功能跟咖啡相似而已，但其效果和功能要低很多。之所以這麼說，是因為咖啡中的物質會隨著氧化時間的加長而不斷喪失，現烘現磨的咖啡提神和預防慢性病的效果最好，其次是現磨，最後才是速溶。

如何健康的喝咖啡

1、忌空腹喝咖啡

因為空腹喝咖啡容易對腸胃造成刺激，從而影響其消化和吸收的功能，長期空腹飲用咖啡會對身體健康造成一定的危害，最好是先吃點食物，再飲用咖啡。

2、喝咖啡要適量

喝咖啡提神，相信不用贅述，它不僅能夠消除疲勞感，提高學習和工作的效率，還會使得人心情愉悅。而且咖啡能夠刺激腸胃功能的加強，從而加快人體新陳代謝活動。咖啡雖好，但也要適量，過量飲用只會適得其反。

3、下午或者晚上睡前不宜喝咖啡

因為在喝完咖啡後，咖啡在體內的停留時間較長，特別是新陳代謝異常或者緩慢的人群，譬如老年人等，咖啡在體內停留的時間會更長。它不僅會使人興奮不已，還會睡意全無，所以在平時要注意和咖啡的時間和場合，並不是在任何狀況下都適合喝咖啡。