土豆有哪些比較全的做法和技巧？

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本人超喜歡吃土豆，但是做來做去就只有那幾種，跪求比較全的土豆做法和技巧~~~

哈哈，我也是超喜歡吃土豆，土豆真是做飯神器，幾乎能做各式各樣的美食出來，而且還不難做，做出來也超好吃，還記得當時在大學宿舍，我可是用土豆變幻著做菜色吃滴，而且還都吃不膩。誰叫當時大學是窮屌一個，而土豆也不貴，還能存放好些天，我可以買一堆囤著，做點心做正餐吃都可以。。土豆，簡直是神賜啊~~

各種土豆有太多種吃法，每種吃法都是那樣的不同，喜歡土豆，也正是喜歡它的多種內涵。下面給出我珍藏多年的超全的土豆做法——

--------------土豆正餐篇--------------

1、土豆燒牛肉

主料：鹵好的牛肉、土豆塊

做法：

將牛肉切成兩厘米見方的塊，土豆稍微切的小一點。
鍋內放油，油４成熱時（家裡普通的煤氣，大約加熱２分鐘左右，視油量而定）放入土豆，牛肉，然後火關小點炸兩分種，待土豆表面發金黃色時，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中間稍微有點硬心時，就可以把牛肉和土豆撈出了。
鍋內少放點油，放蔥花，姜，蒜末炒出香味，加入湯或水，放醬油，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，將湯汁差不多靠干時，少淋一點水澱粉，就可以出鍋了。

2、咖喱土豆牛肉(加入胡蘿蔔更美味哦~)

土豆去皮切成滾刀塊，牛肉切薄片，加入生粉微量的水用手捏，這樣牛肉肉汁不會跑而且不容易煮老；
鍋燒熱加入色拉油（橄欖油更適合做牛肉菜），在油還是冷的狀態下倒入牛肉，翻炒到變色後加入土豆，再加入適量的水煮開轉小火，目的是把土豆煮爛；
大約十分鐘後關火加入咖喱，二分之一塊放到鍋里攪拌融解，再開火把水略微收干，一鍋熱氣騰騰的咖喱牛肉就完成了．

3、土豆燉羊肉

原材料：土豆２５０克、羊肉２５０克

調味料：醬油２０克、蔥花、薑絲、蒜片各５克、八角５個、植物油、料酒、鹽、面醬各適量

做法：

羊肉洗凈，切成２厘米見方的塊，下入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水；
土豆削皮，洗凈，切成滾刀塊；鎮置火上，加入植物油燒熱，下入土豆塊炸透，呈金黃色時撈出，瀝油；
凈鍋置火上，加入羊肉塊和所有調味料，大火燒沸後改用小火燉至八九成熟時入土豆塊燒沸，再倒入沙鍋里，用小火燉至熟爛即成；
準備：８分鐘，烹飪：４０分鐘

特色：此菜營養豐富，特別適合冬天吃

4、土豆雞

雞腿２－３隻去骨，切成小塊，用鹽，生抽，糖，油，外加少許紹酒，生粉和薑絲，腌最少３０分鐘（放在冰箱下格）；
土豆兩隻去皮切成小塊，紅椒半隻切絲，蔥葉１－２條切段，香菇１－２隻切絲
少許蒜蓉放入油鍋里爆香，把腌好的雞和香菇絲一起倒進去，爆炒幾分鐘至雞肉半生熟了，再放入土豆，炒勻後加一碗水，蓋上鍋蓋煮，水開後記得關小火；
大概５分鐘左右放少許老抽，炒勻後放入紅椒絲和蔥，翻兩下就可以上菜啦。

5、干煸黃金土豆絲

主料：土豆絲４００克

輔料：花椒、加碘食鹽、干辣椒、香醋、大蒜、生薑、芝麻香油

做法：

土豆切細絲，用水洗，去掉土豆絲裸露在外的澱粉。
鍋里放入３００克食用油，燒至５成熟，放入土豆絲，炸至金黃，撈出待用。
鍋里放入適量的食用油，燒至７成熟，放入花椒、切好的生薑、大蒜以及干辣椒絲，翻炒片刻，放入炸好的土豆絲，加入適量的食鹽、香醋，片刻後出鍋裝盤，淋上芝麻香油。

註：土豆絲一定要切細。

6、地三鮮

主料：土豆 (2個) 長茄子 (1個) 青椒 (2個)

原料：

長條茄子三至四根，不要用刀切，而是用手撕和掰成適中的塊；
土豆若干，不要用刀改成規則的形狀，只要每個土豆塊薄厚差不多就行
大蒜用刀拍一下剝皮。
五花肉切片
小蔥切成蔥花。

做法：

準備好所有的食材。
不粘鍋稍倒一點油倒入去皮切塊的土豆煎。煎至土豆兩面微黃已熟關火。
炒鍋到油燒熱倒入茄子翻炒。炒至茄子表皮起皺變軟，在爆香蔥姜蒜。
倒入土豆翻炒均勻。加入醬油，糖，鹽。
再加少許水翻炒片刻。加入青椒塊和少許雞精翻炒。
加入適量的水澱粉翻炒均勻。最後淋入香油翻炒均勻關火。

小竅門：

土豆煎至最好用不粘鍋，可減少粘鍋現象而且會更省油。

茄子要炒至變皮起皺變軟，才好吃。

加入土豆後可加少許清水燒至片刻讓食材入味。

7、拔絲土豆

主料：土豆

配料：食用油、糖

做法：

土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用。
鍋內放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀後，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。

此品外脆內軟，香甜可口，但需乘熱吃，否則會變硬。

8、椒鹽小土豆

主料：小土豆

配料：食用油、鹽、糖、香蔥、椒鹽

做法：

小土豆洗凈，用水煮熟，晾涼後用刀把小土豆壓扁，待用。
鍋里放少許油，加熱，將壓扁的小土豆倒入鍋內，加入少許鹽、糖和蔥花翻炒出鍋即可。
可根據個人口味灑少許椒鹽。

9、紅燒土豆

主料：土豆５００克。

輔料：植物油４０克，蔥、姜共１０克，醬油８克，清湯１５０克，水澱粉６克，精鹽２克，味精１克。

做法：將土豆去皮洗凈，斜切成小塊；蔥切段；姜切片。

鍋內倒油燒熱，加入蔥段、薑片熗鍋，烹入醬油，加入適量清湯，燒開後放入土豆塊。土豆塊軟熟時，放入精鹽、味精，用水澱粉勾芡，出鍋即可。

10、辣白菜五花肉土豆片

做法：

準備原料，辣白菜切小片，肉切片，土豆切片（不要太薄阿）
鍋里放油燒熱，入土豆片先炸一下，也不要炸透，過一過就行
鍋留底油，入蔥花爆香，入肉片爆炒，加入少許醬油，料酒，糖炒至肉變色。
入土豆片，辣白菜，放少量雞精，胡椒粉爆炒，充分翻炒讓肉，土豆片都沾上辣白菜的味道。
放少量水蓋鍋蓋燜一小會兒，大火收干湯汁，出鍋盛盤。

11、炒土豆絲

主料：土豆

配料：紅辣椒絲

調料：鹽、食用油、糖、味精、白醋

操作：

土豆切絲，用水過一下去澱粉，起油鍋，油不要太多，放入鹽，油至七分熱放入土豆絲翻抄，至土豆絲漸顯黃色變軟，加適量糖、味精調味，放入紅辣椒絲，淋少許白醋，翻抄一下後起鍋。

12、土豆燒豆腐——美女減肥菜

配料：豆腐２５０克，土豆５０克，蔥、姜、鹽、花椒水、醬油、香菜適量，油１００克（耗　２５克），高湯２００毫升。

特色：口味濃厚，營養成分互補。

操作：

土豆切成滾刀塊，豆腐切成菱形與土豆塊大小相仿，蔥、姜、香菜切末。
油鍋燒至八成熱，分別放入豆腐塊、土豆塊炸成金黃色，出鍋，瀝盡油。
炒鍋再次上油少許，放入蔥、薑末炒香，加入醬油，花椒水、高湯，放入炸好的土豆塊，開鍋再放入炸好的豆腐塊、鹽，改用小火燜約３分鐘，撒上香菜末，即可出鍋食用。

13、魚肉土豆

原料：土豆５００克，鯧魚一條（約５００克），胡蘿蔔末２５克，生芹菜末２５克，洋蔥末１５克。花生油５０克，料酒５克，精鹽５克，薑末３克，胡椒粉少許。

做法：

將鯧魚整條煮熟，除去骨、刺，用匙壓碎魚肉，加料酒　、薑末、胡椒粉，胡蘿蔔末（焯過），生芹菜末和洋蔥末拌勻。
將土豆洗凈放入鍋內煮熟，撈出後剝皮，絞成細泥。
油鍋燒熱，先投入魚肉略煸炒，再投進土豆泥，加鹽、水緩緩炒勻即可。

14、香辣干鍋土豆

主料：土豆 (400克)
輔料：干澱粉 (適量) 五花肉片 (80克) 胡蘿蔔 (120克) 冬筍 (60克) 青椒 (60克) 水發小香菇 (適量)
做法：

先把胡蘿蔔、冬筍和青椒切成滾刀塊備用，再把土豆去皮切成滾刀塊用清水浸泡沖洗乾淨備用。
把沖洗過的土豆塊控干水份撒入適量生粉拌勻。
土豆拌好生粉後稍潤片刻，待干澱粉沾附在土豆上有些發潮時便可下鍋進行煎炸，這樣既不會臟油又可把土豆塊很快炸成金黃色。炸好後撈出備用。
把胡籮卜和冬筍塊也用熱油炸熟。炸至冬筍微微發黃胡蘿蔔變軟即可撈出備用。
鍋中留底油，先依次下入花椒和干豆豉煸香，再放入郫辣醬炒出紅油，最後下入干辣椒炒香。
下入五花肉片進行煸炒，炒至肉片出油發透時放入蔥薑片煸炒數下。再下入香菇煸炒至熟，然後倒入炸好的土豆炒勻。
把土豆炒勻後烹入適量紹酒炒勻。再烹入醬油炒勻。最後倒入蚝油炒勻。
倒入炸好的胡蘿蔔、冬筍和青椒塊翻炒均勻。
最後用適量白糖和味精進行調味。調好味後用旺火翻炒均勻便可出鍋。出鍋時把炒好的土豆等倒入一隻小鍋里，然後把小鍋上火熱透便可連同小鍋一起上桌。

15、土豆燒排骨

主料：排骨 (500g) 土豆 (1個) 青椒 (1個) 紅椒 (1個) 姜 (3g) 蒜 (2瓣) 八角 (2個)
輔料：生抽 (1湯匙) 老抽 (2/1茶匙) 料酒 (1湯匙) 蚝油 (2/1湯匙) 鹽 (少許)
做法：
材料準備好；

土豆切塊，青紅椒切大片，姜切絲，蒜切片；
排骨冷水下鍋，放入蔥結，煮出血水後撈出控干；
鍋里熱油，放入排骨煸炒。大火翻炒排骨至微焦；
放入姜蒜、八角，繼續煸炒一會，調入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒至上色；
倒入水，沒過排骨為宜，大火燒開，小火燜煮30分鐘；
接著放入土豆，燜煮至土豆軟熟後放入青紅椒；
大火不斷的翻炒收汁，2調入少許鹽即可。

--------------土豆制湯篇--------------

1、鵝肉土豆湯

原材料：鵝肉５００克、土豆２００克、紅棗５０克、枸杞５０克、生薑１塊、蔥２根

調味料：香油１０克、鹽５克、胡椒粉５克、味精３克、料酒５克

做法：

將鵝肉洗凈後剁成長方形的條塊狀，土豆去皮切成塊狀，生薑切片，蔥切段備用；
鍋中水煮沸後下入鵝塊氽燙，撈起瀝干水分；
鍋中燒清水，下入薑片、枸杞、紅棗和鵝塊，調入鹽、胡椒粉、味精、料酒燉爛後，下入土豆燉半小時，撒上香油和蔥段即可；
準備：１０分鐘，烹飪：４０分鐘

註：鵝肉在燉煮的過程中要用慢火，燉的時間要久。

2、土豆鴨塊湯

主料：光鴨３００克配料：土豆１５０克

調料：紹酒１５克蔥１５克胡椒粉０．５克生薑１０克精鹽３克味精１克

製法：

將光鴨用刀斬成３厘米長的四方塊，洗去血水。土豆去皮切成滾刀塊，泡入清水中。蔥打成結，生薑拍松。
炒鍋加清水１０００克燒沸，倒入鴨塊焯水，至鴨塊斷血，倒入漏勺，洗去鴨塊血沫待用。
取一隻鋼精鍋，加入清水１０００克，放入鴨塊、蔥、生薑、紹酒，加蓋，上火燒沸後改用小火燜至鴨塊成熟時，再放入土豆塊繼續用小火燜至鴨塊、土豆酥爛，用手勺撇去鴨油、血沫，然後放入精鹽、味精，揀去蔥和生薑，裝入大碗，撒上胡椒粉即可。

特點：湯清味美，鴨肉酥爛。

操作要點：

鴨塊焯水後血沫要去盡，土豆不宜早放入。
加熱時不宜用大火，否則湯汁不清。

3、番茄土豆牛肉湯

配料：番茄５０克、土豆１５０克、捲心菜５０克、煮牛肉原湯７５０克、蔥薑末、精鹽、香油各適量。

特色：此湯菜酥軟，湯香美，微酸富含維生素Ｃ，滋補養人。

操作：

土豆去皮洗凈，切小丁。
捲心菜洗凈，切小片。番茄洗凈後用開水燙一下，剝去皮，切小塊。
湯置火上，倒入牛肉湯，加蔥薑末，投入土豆和捲心菜，燒開後撇去浮沫，倒入番茄塊，再燒８分鐘，放入精鹽調味，至土豆酥爛，淋上香油即成。

4、土豆南瓜湯

主料：土豆、南瓜

配料：杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精

做法：

把土豆和南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小粒，枸杞泡水
鍋里放入少許油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下，加水，再加鹽和蘑菇精少許
把２倒入高壓鍋，加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞，燜５～８分鐘（也可以在燉鍋中慢慢燉，直到土豆和南瓜熟爛）即可

此湯酸鮮可口，是ｍｍ保養美容的靚湯～～

5、胡蘿蔔土豆湯

主料：胡蘿蔔

配料：土豆、豬棒骨

調料：鹽、香油、胡椒粉

烹制方法：

將豬棒骨洗凈敲斷，胡蘿蔔、土豆洗凈去皮，切成塊；
坐高壓鍋點火，放清湯、棒骨燒開，煮沸數分鐘後放入胡蘿蔔、土豆，大火開鍋後改用小火；
出鍋時將骨頭、胡蘿蔔、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成。
特點：味濃厚清香。

--------------土豆小吃甜點篇--------------

1、俄式土豆沙拉

主料：土豆

配料：洋蔥、紫舒、沙拉醬、鹽、胡椒粉

做法：

土豆整個煮熟，去皮切小塊冷卻備用
將洋蔥切成碎丁，超油鍋，放入切好的培根、洋蔥碎丁、紫舒（一種香料，家裡做不放也沒關係）炒香冷卻備用
在１）、２）的混合物中加沙拉醬、鹽、胡椒粉拌勻即可

2、土豆沙拉

材料：培根１００ｇ、土豆６個、洋蔥半個、歐芹菜葉少量

調料：橄欖油３大匙

黃油１大匙　鹽、胡椒少量

做法：

將土豆皮洗凈，鍋中加水和土豆（水蓋過土豆），加少量鹽煮２０分鐘
土豆稍冷後切成厚片
鍋中加入橄欖油，中火炒香培根，撈出
鍋中加入洋蔥和土豆煎炒，用鹽、胡椒調味，待土豆成金黃色後再放入培根和黃油，炒勻
盤中盛放上４），再撒些芹菜葉即可

3、香菜土豆泥（渝味）

主料：黃土豆若干（白土豆做出來味道有點差哈）

輔料：香菜

調料：紅辣子，大花椒、鹽、食用油、味精、香菜

操作：

將土豆放入沸水中煮熟後撈起搗爛備用。
在鐵鍋或平底鍋中加入適量食用油致八成熟，將搗爛的土豆倒入鍋中，配以紅辣子，大花椒、鹽、味精，中火翻炸至有焦黃鍋巴。
取出裝盤，撒上切碎的香菜。

附--各種土豆泥

（１）青豌豆拌土豆泥：取炒鍋置火上，加入花生油１５克燒熱，投入花椒，待炸出香味後，將花椒剷出，將油燒在土豆泥上。豌豆剝皮、沖洗，放入熱油鍋中炒熟，加入少量精鹽拌勻，放在土豆泥上，加入白糖、味精，調拌均勻。

（２）牛肉土豆泥：牛肉片炸好後用錫箔紙包起來，再加上適量炸汁，配上熟梨肉片，乳酪切片，蓋在上面，受熱融化。將黃油加熱，拌入土豆泥，加鹽和胡椒粉調味。將裡脊牛肉放在上面，再配些洋蘇葉即可。

（３）酸乳酪土豆泥：在土豆泥中加入酸乳酪和足夠的牛奶使其成流體狀，調入鹽和胡椒粉。將土豆泥倒入一個盤中，加熱至干後即可。

（４）西式土豆泥——寶寶食品

土豆、黃油、糖、煉乳適量，土豆煮熟後搗碎，拌入黃油、糖、煉乳，用圓勺子挖一大一小兩個圓球，大的放下面，小的放上面，做成鳥形，再用杏仁做鼻子，巧克力屑或者綠豆做眼睛，小鳥做好了。

4、咖喱土豆

主料：土豆三到四個、洋蔥一個、胡蘿蔔一根

調料：糖、鹽、咖喱粉或塊、油適量

做法：

土豆切塊洗去澱粉，胡蘿蔔、雞肉切丁，洋蔥切絲
鍋洗凈放油，加熱後放入切好的土豆、胡蘿蔔、洋蔥翻炒，加水，大火煮十分鐘後起鍋（水要多加，大火煮食比較費水，容易干鍋），見洋蔥融化即可，加入咖喱（咖喱要預先用涼水調開），加入鹽、糖，轉小火煮五分鐘即可。

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註：還有很多土豆的做法沒有寫出來，等我後續再添加~~

（原諒答主渣渣網速，圖片傳不上來，等我選個好日子再傳~~）

土豆真的是老少皆愛，怎麼做都好吃的東西。我就給大家分享一下我用土豆絲做的菜吧！

相信每個家庭都會做土豆絲，但是這樣一道最尋常的菜卻是很考功力，炒熟容易，想要炒好可就難了，很多人炒出來都又糊又粘鍋。今天就詳細的跟大家講講如何炒出美味的土豆絲！

清炒土豆絲

食材：土豆、花椒、蒜、蔥、干辣椒、料酒、米醋、鹽、油

做法：

1、土豆洗凈去皮，切薄片，再切絲。土豆絲要切細而均勻，刀工不好的就用擦絲器擦吧。

2、切好的土豆絲用涼水洗三遍以上，水清為止，然後泡在水裡，去澱粉也防氧化。

3、起鍋，鍋內放油，油熱後放入花椒，花椒變深色時撈出，再放入大蒜、蔥翻炒幾下，接著再放入干辣椒。干辣椒不能過早放，以免影響味道。

4、土豆絲瀝干水後，放入鍋中翻炒，這時可加入一點料酒，可以增添土豆絲的風味。

5、大火快速翻炒，加入適量的鹽和米醋，土豆絲炒軟即可。

香煎土豆餅

食材：土豆、洋蔥、雞蛋、麵粉、鹽、胡椒粉、油

做法：

1、土豆、洋蔥洗凈切絲，把土豆絲放水裡浸泡一會，去除一些澱粉，防止變色。

2、土豆絲撈起放入盆子里，再放入少量洋蔥絲，放了洋蔥絲的土豆餅會更好吃，這就是土豆餅好吃的秘訣。

3、再放入雞蛋、少量麵粉、鹽、胡椒粉，一定不要加水，麵粉起粘結作用，所以也別放太多，把盆子里的食材拌勻。

4、起鍋，倒入適量的油，燒熱後把土豆糊倒入鍋中，用鍋鏟把表面壓平，中小火煎至兩面金黃即可。

最好用中小火慢煎，因為洋蔥比較容易煎糊。

如果你也喜歡美食，可以加我微信：weiboshi01，更多有趣的美食做法跟你分享~~

剛在國外網站上看到過，編譯過來了！

1、香蔥酸奶油土豆泥

2、烤薄土豆片

加上奶油慢烤而成

3、薑絲土豆絲餅

外焦里嫩，欲罷不能。

4、檸檬歐芹烤手指土豆

5、加量黃油土豆泥

comfort food

6、山葵土豆泥

味道一定很奇特

7、多米諾烤土豆片

只能吃土豆的時候，就可以犯處女座病，把它們都切成這樣

8、整個土豆

重點是要在他們身上留下叉子印

9、香蔥烤手指土豆

手指土豆可以有很多搭配的樣子

10、鴨油烤土豆片和洋蔥

11、土豆芹菜根泥

12、香蔥培根土豆絲餅

中式！肯定好吃

13、土豆蘑菇奶油烤菜

這個感覺不會錯

14、土豆蛋糕

開始扯了

15、辣味土豆小寶貝加芝士

開始賣萌了

16、芥末香蔥土豆泥

開始黑暗了

17、土豆芹菜根烤韭蔥

18、烤手指土豆炒紅椒

19、不添加蔬菜的純酸奶油土豆泥

20、土豆片烤茴香

21、小香料烤小土豆，堆成小山

22、小土豆配蒔蘿葉奶油

23、蘋果、土豆、洋蔥烤菜

24:中國常見的吃法加上去准夠吃一個月了！

歡迎關注我的美食微信公號：gourmetlove

家常作法我就不推薦了，我只推薦兩個，一個是香煎土豆餅，另一個還是香煎土豆餅；一個是土豆絲，另一個是土豆泥做的。我自己非常喜歡吃也經常做，頗有心得，作法非常簡單！

【香煎土豆絲餅】

材料：
土豆、雞蛋2個，大蔥、香菜、麵粉、鹽，五香粉、食用油
做法：

1、土豆兩個擦絲，用水淘洗下，然後打兩個雞蛋，加入青蒜和香菜，加麵粉（根據自己喜歡菜多還是少，可酌量加水和麵粉），調成稠糊狀，然後加鹽和少許五香粉。

2、平底鍋加油，微熱時，用筷子撥些菜糊進去，調整成圓餅狀，小火慢煎至兩面黃色。

【香煎土豆泥餅】

材料：
土豆、鹽、黑胡椒粉、麵包粉（或澱粉）、雞蛋
做法：

土豆洗凈，上鍋蒸熟。然后土豆去皮，搗成土豆泥。
土豆泥中加鹽、黑胡椒粉拌勻；
將土豆泥再加工成喜歡的餅狀，蘸上麵包粉（或澱粉）和蛋漿；
過油煎兩面金黃（也可以油炸）出鍋即可。

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做過一次火山土豆泥，做法簡單，西式配沙拉或者牛扒也行，中式拌飯也行。
做法：土豆洗凈去皮，一切四塊，按分量做5、6個都可以。微波爐叮個10分鐘左右，沒微波爐蒸熟也行。然後，用叉子壓爛，用叉子主要是顆粒感和細膩感都會有，用勺子就沒有口感區別了，壓爛之後，加入大量牛油拌勻，沒有牛油可以用美乃滋也可以。然後在盤子里堆成小山狀。
然後做番茄汁，番茄切塊，蒜蓉適量。加油熱鍋炒番茄，番茄開始出汁加入蒜蓉，一邊炒一邊壓爛番茄，轉小火，加入番茄沙司增加番茄香味（有番茄膏最好）到番茄成汁狀，撒少許辣椒粉或者Tabasco炒勻，調味。撒少許黑胡椒增加香氣就OK。然後將番茄汁淋到土豆山上，就像火山爆發流岩漿一樣。好看又好吃。

看了我的回答我覺得我可以幫你打下手

我喜歡吃土豆泥

瀉藥。看了很多中式做法，那就給你介紹幾種西式的土豆做法。
說到西式土豆好多人難免會想到薯條。但是很多人薯條炸的並不好。不是不脆，就是裡面不熟。其實薯條做法非常簡單。
只需要油土豆和鹽。做法就是土豆切條。140度左右的油溫先炸一遍。拿出來放到冰箱里凍起來。然後再180度炸第二遍。上色即可，撒鹽搞定。
西式呢肯定還會想到土豆泥對吧。我的做法就是土豆洗凈。在土豆上用刀扎兩個眼為了更快的成熟。180度烤40分鐘。然後準備一個鍋，土豆奶油黃油牛奶比例6/4/1/2。把烤好的土豆拿出來，用勺子把土豆扣出來皮不要。放到煮開的奶油里攪拌均勻放鹽調味。一款奶香味濃郁的土豆泥就做好了。
土豆也可以做湯。
土豆，大蔥，培根，奶油，雞湯。
先炒培根出油後，加大蔥，炒香放入土豆，加奶油，雞湯，沒有雞湯放水加雞粉也可以。然後就是煮啊煮吧土豆煮爛。用攪拌機打碎就好西稠用奶油和雞湯掌握，看個人愛好。最後放鹽調味即可。如果喜歡香料的味道，可以把百里香葉子切碎一起煮也可以。
還有呢就是烤千層土豆。做法也很簡單。
土豆去皮切片，奶油，百里香碎，鹽，胡椒，干蔥碎。豆蔻粉。找一個有一定深度的烤盤。抹上黃油，把土豆片碼在烤盤裡，然後把奶油和其他調料混合好，倒入裝有土豆的烤盤，剛剛與土豆齊平即可。看碼的厚度，如果是三厘米左右。130度烤1小時20分鐘。如果顏色太重，烤上色後用錫紙封上再烤。烤完用刀尖試試是否烤熟透。如果喜歡芝士，在烤熟透後，再在土豆的表面上撒帕馬森芝士碎，烤上色即可。

還有很多做法，夠100贊繼續更新。

煮煮煮…………蒸蒸蒸…………土豆泥！！！洗洗就好了！

央視出了一集關於土豆的紀錄片，裡面有各種各樣的做法。就我們食堂來說，最好吃的是土豆絲和金針菇炒

脆皮干鍋土豆做法：

1、將土豆去皮洗凈切成大約0.6—0.8裡面的厚片，放入沸水鍋里加一小勺鹽中小火大約煮3分鐘，用筷子扎一下看看剛剛熟了就可以了。

2、撈出控去多餘的水分晾涼，晾土豆的時候取一個容器，將澱粉和麵粉放入，然後用水調成流動緩慢的稍微厚一點的麵糊，將晾好的土豆放入輕輕地抓拌，讓土豆的表面都沾上面糊。

3、煎鍋燒熱倒入植物油，開小火將裹上面糊的土豆一片片的擺到鍋里，再開中火先將土豆的一面煎上色，然後翻面，再往鍋里淋點油將兩面都煎上色。

4、將所有煎好的土豆片都倒入鍋中，放入蔥姜蒜末和辣椒粉、孜然粉、花椒粉、一小勺鹽開中火不停地翻炒，直到所有調料的香味都散發出來，喜歡味精和雞精的也可以放一些。

5、然後放入香菜炒勻後關火就可以了。

我國將啟動馬鈴薯主糧化戰略，推進把馬鈴薯加工成饅頭、麵條、米粉等主食，馬鈴薯將成稻米、小麥、玉米外又一主糧。預計2020年50%以上的馬鈴薯將作為主糧消費。

恩施地區有一種炕洋芋，色香味俱全。