雀巢速溶咖啡配料裡面含有氫化植物油，氫化植物油含有反式脂肪酸。反式脂肪酸對人體健康有危害。請問有不含反式脂肪酸的速溶咖啡么？

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嗯，的確有危害，貌似米國有相關食品標準，但是國內暫時沒看到有什麼動靜。
而且，含有反式脂肪的食品或食品原料有很多，比如冰淇淋、蛋黃派、抹茶粉等等等等。所以??活者就是一件很危險的事情啊。

不扯別的了，針對速溶咖啡來說，反式脂肪主要存在於咖啡伴侶（植脂末、奶精）中。你可以購買沒有混入咖啡伴侶的瓶裝速溶咖啡，然後用牛奶替代咖啡伴侶。

另外，速溶咖啡使用的咖啡豆品種（羅布斯塔種）決定了它的咖啡因含量比常規方式製作的咖啡（慣用的阿拉比卡種咖啡豆）要高。既然在意健康方面的問題，那就放棄速溶咖啡吧。

我看過第三方的質檢報告，好的咖啡伴侶（比如雀巢），也就是奶精，裡面反式脂肪酸的含量非常低的，但是很多差的奶精就不好說了，特別是那種聞起來就很香的，裡面不知道加了多少添加劑。。。雖然好奶精反式脂肪酸含量很低，但還是建議大家買純咖啡，自己加牛奶、淡奶或者煉奶。

其實含反式脂肪酸最多的應該是點心，比如很多吃起來很酥脆的點心，裡面加的人造黃油、起酥油什麼的，都是氫化植物油提煉的。還有一個容易被忽略的是奶油，植物奶油完全是由植物油提煉的，跟奶沒有半點關係，但是因為動物奶油的穩定性較差，所以在製作蛋糕需要裱花時就需要植物奶油出馬奶油花才不會塌陷。大家買蛋糕的時候就記得買鮮奶油蛋糕！

此外，經常喝的奶茶也需要注意。台式奶茶就是茶+奶精，但港市奶茶就是茶+奶（或淡奶），如果不知道店家用的是什麼品牌的奶精的話，最好還是選擇港式奶茶。那些2~3塊錢的奶茶不用想，絕對是奶精而且是差的奶精做的，不然成本根本無法承受。

不要咖啡伴侶就對了，咖啡本身不需要氫化植物油的，都是加在植脂末（奶精）里的。

的確，速溶咖啡含有一種叫做「植脂末」的東西，其中含有包括氫化植物油等成分。鑒於你的標題是從氫化植物油到反式脂肪酸到對人體危害逐步遞進過來的，我就從氫化植物油講起。

氫化植物油不僅出現在速溶咖啡里，咖啡伴侶等日常生活中常見的一些食品裡面都有。它是一種人工油脂，
是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化其中的不飽和脂肪酸形成的。因為生產工藝等原因，某些氫化植物油未達到完全氫化的標準，因而含有一定的反式脂肪酸，這是難以避免的。但氫化植物油並不能直接與反式脂肪酸劃等號。

事實上，氫化植物油在速溶咖啡里的含量很低。而你擔心可能會對身體健康造成危害的反式脂肪酸，在速溶咖啡里的含量就更微乎其微。因此，你在食用的過程中完全不必多慮其反式脂肪酸會對飲用者的身體造成損害。

其實近些年，速溶咖啡的生產廠家貌似也留心到這個問題。為避免消費者有過多如同你一樣的顧慮，現在的速溶咖啡包裝盒上，除配料表外，還有一欄成分表，裡面通常就寫有反式脂肪酸的成分。我桌邊的「摩卡咖啡」和「麥斯威爾」（兩個速溶咖啡牌名，非廣告）的成分表裡就寫著——反式脂肪酸 0g。這表明若以克作單位，反式脂肪酸是無法體現的。

不過我依舊不贊同過量地飲用速溶咖啡，並非是單純出於對反式脂肪酸的考慮，而主要原因是，速溶咖啡的咖啡豆品質得不到保證。試想大批量流水線生產的東西，出產數量龐大，咖啡豆的質量就很難有所保證。除此之外，速溶咖啡有太多添加物，在從焙炒到磨碎到萃取到濃縮到乾燥的一系列過程中，咖啡本身的香氣早已消磨殆盡，生產廠家還不得不額外添加香精以保持咖啡沖泡後味道還像一杯咖啡。它唯一的優點，就是方便。

所以，如果你是一名真正願意花時間享受咖啡的人，建議還是自己買咖啡豆自己磨自己煮的好，有情調，喝起來也安心。

不含咖啡伴侶的純咖啡速溶咖啡

標題中的「氫化植物油，即反式脂肪酸」有誤。
氫化植物油含反式脂肪酸，就像粗鹽含氯化鎂一樣，反式脂肪酸是氫化植物油中難以避免的成分，但不能說「氫化植物油，即反式脂肪酸」。

簡單介紹一下反式脂肪的背景。利用氫化技術，氫化植物油，作為植物油的替代品，其價格低，同時其容易固化，如用作夾心餅乾，改善口感，延長保質期，我們吃的餅乾，糖果還有奶茶中都部分含有。這項技術早期是寶潔早期用來生產蠟燭和肥皂。後來作為黃油的替代品，被運用到食品中。
自1994年起，發現反式脂肪肯會阻塞動脈，並可能並發心臟病。自此，掀其了一系列的反反式脂肪的行動。麥當勞，肯德基，星巴克都捲入其中

速溶咖啡不見得就有反式脂肪酸，主要是咖啡伴侶裡面有。你不要伴侶能死啊？

速溶咖啡少喝為妙，因為你不知道裡面的咖啡豆質量是怎樣的。

萬一是很差的咖啡豆，怎麼會這麼香？是不是要添加點香精之類的？是不是要烘焙久一點？

喝了速溶咖啡很容易上火的人飄過。。。

樓主不知正常鮮奶里也有一定比例的反式脂肪酸天然食品中很多都有其實只要是不飽和脂肪酸中就可能含有一定比例的反式脂肪酸只是當代科學沒有驗證出天然反式脂肪酸對人體有害。。危害的程度。。當然油脂行業已經能調整出不含反式的氫化植物油了。。。雀巢的植脂末反式是零吧。。不過氫化植物油即飽和脂肪酸吃多了對身體也不好。。。不要天天喝速溶加植脂末加奶粉也是不錯的替代

補充一條：

衛生部2007年12月頒布的《食品營養標籤管理規範》規定，食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g時，可標示為0。這也就是為什麼有些食品配料表裡明明有植脂末、氫化油，但是標籤中標註反式脂肪為0的原因。今後買食品時應仔細，因為標註反式脂肪為0的食物不一定就不含有反式脂肪。

五年前竟然沒有不加植脂末的速溶咖啡，震驚。

速溶黑咖啡沒有反式脂肪酸，自己加奶加糖吧。別買3合一的了，又有植脂末又有大量糖。很不健康。

@巢咖啡，配料是這樣的：白砂糖、植脂末【葡萄糖漿、食用氫化植物油、穩定劑（E340ii,E452i,E331iii），酪蛋白酸鈉（含牛奶蛋白）、乳化劑（E471,E472e）食用香料/調味劑，抗結劑（E551）】，速溶咖啡

盼解釋

向來用純牛奶代替咖啡伴侶的飄過……

唉。你說的那個玩意，存在於咖啡伴侶里。你喝你的速溶咖啡，不放伴侶就好了。
其實味道也很不錯的。
你會發現，你慢慢的喜歡上純咖啡的味道。
到那個時候，你就欲罷不能了。
伴侶神馬的。。。它要模擬奶啊、糖啊、香料啊亂七八糟的味道。。。
能不出問題么？？

建議是放鮮奶，除了可以解決LZ的問題，口感還更好

上周五在網上購買了一種大馬的「義香」速溶白咖啡，據咖友講這種咖啡堪比現磨的味道，添加的脫脂奶粉。現在還沒有送過來，先佔一樓，待品嘗過味道以後再來追加發言。

喝過一種馬來西亞產的速溶咖啡，上面是寫明了trans fat含量為0並特別標註的。賓堡的麵包，以前成分里有氫化植物油，但是另外特別標註了不含反式脂肪酸，但是最近的配料說明裡，又把成分的氫化植物油改為另一個名稱了。