如何做出美味的粉蒸肉？
自古以來，粉蒸肉便是農村人做紅白喜事時，作為「八大碗」流水席上的主菜登堂入室。在「扣席」上，粉蒸肉更是作為「明扣」出現的。
壹周君是徹徹底底的「無肉不歡」，每當肉癮犯了，就會憧憬粉蒸肉那軟糯的口感，入口即化，贊！
當然啦，你也可以搭配幾塊豬肋排，這樣兼顧口感的同時，也滿足了不同人的口味，雙贏！
下面，提供一種標準四川做法的粉蒸肉步驟：
第一步：將新鮮買回來的，兩斤左右的帶皮五花肉洗凈，肉皮朝下放入燒開的鍋里，不要放油，將豬皮烙成略微呈金黃即可。再將肉塊切成大小均勻的薄片備用。
第二步：將大米和糯米各2兩，放鍋中小火煸炒3分鐘，放入適量花椒和麻椒，然後關火，盛入容器攤涼。
第三步： 將涼透了的炒米裝進食品料理機里，然後打碎，不需要打得太細，5—6下即可。
第四步：將打好的米粉加入適量的清水，與豌豆、郫縣豆瓣、玫瑰腐乳適量，一起攪拌均勻，攪拌的同時加入糖，鹽，甜酒、生抽。如果覺得幹了，可以再加入一些的清水。因為濕潤的米粉還會吸收水份，所以多加點水可以保持蒸肉夠Q。
第五步：放上蒸籠開蒸，如果沒有條件的也可以用隔水蒸鍋或是高壓鍋來蒸，但效果沒前者好！
第六步：蒸上1.5小時左右就OK啦！
小貼士：
注意，我在上面製作步驟里加入了甜酒！這就是畫龍點睛！
甜酒在蒸的過程中慢慢融入肉里，會讓肥肉不膩，還能提香！
說起粉蒸肉，不知道多少人聽到就會流口水，畢竟這是一道中國名菜，有些地方曾事家家戶戶招待客人必備的菜品之一。這道菜一般來說用的是帶皮的五花肉，外面裹著蒸肉粉蒸制而成的，肥瘦相間，肥而不膩，瘦而不柴。不喜歡吃肥肉的人，也會愛吃這道菜的。
需要的食材：
帶皮五花肉，糯米，大米，五香粉，醬油，糖，料酒，香油，鹽，桂皮，八角，胡椒粉，香葉
有幾個需要注意的事情：
1、肉一定要是帶皮的上等五花肉，肥瘦相間，五花肉切片10公分左右長，0.5左右厚。肉切片的時候要橫斷肉那麼切，順紋切肉肉質做完會老。
2、做之前肉要腌制，蔥最好切成大段的形狀，之後要挑出去的，加入洋蔥，鹽，糖，蒸肉粉，料酒，醬油，桂皮，八角，香葉和少量胡椒粉。然後將肉攪拌五分鐘，最後把大蔥段放在最上面，蓋上蓋子，在冰箱的保鮮室里腌制24小時。
3、米粉要用大米和糯米1比2的比例製作，兩者混合後清水泡2小時，讓後將兩種米壓碎成米粉，晒乾後才能炒。炒制的時候中小火，注意火候，不然很容易糊掉，米粉變成金黃色就可以了。
4、將腌制好的肉從冰箱中拿出，挑出大蔥段，洋蔥，姜等調料。
5、腌制後的湯汁留著，將米粉倒入腌好的肉中，讓肉均勻的掛上米粉，注意稠稀程度要恰當好處。
6、找一個扣碗，碗底放少許糖，將肉片在碗中一片片的碼放整齊，肉皮的一端朝下，最後放一些蔥段和香葉在上面，上鍋蒸制2個小時。
7、出鍋後拿掉上面的調料，把肉扣在盤子里，一道美味的粉蒸肉就組好啦。
粉蒸肉的做法全國各地都有，有很多不同的地方，但是味道大致都差不多，天健美食坊 給你分享一個比較正宗的做法吧，做法如下：
五花肉是我們最常吃的家常肉類，它的做法吃法有很多，下至平時的家常小炒，上至讓人垂涎四尺的東坡肉，紅燒肉等。今天 天健美食坊 教大家用五花肉做一道家常美食【粉蒸肉】，相信有不少的小夥伴都有吃過，卻不會做，好吃的食物總是讓人會有探索它做法的慾望 對吧！那麼，想學的小夥伴們趕緊準備好哦！PS：喜歡美食的小夥伴，記得先關注 天健美食坊 哦，我每天都會更新不同的美食教程！
首先準備食材：
五花肉 X 500g
大米 X 200g
黃酒 X 2湯匙
蔥姜 X 適量
生抽，食鹽 X 適量
八角，桂皮 X 適量
荷葉 X 1張
食材準備好之後，先吧蔥姜剁碎加上少許的開水泡著備用，然後把五花肉切成約1厘米厚的肉片，肉片切好後加入蔥姜水，加入2湯匙黃酒，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，然後攪拌均勻腌制15分鐘！
在肉片的過程中，我們處理一下大米：把大米和八角桂皮放鍋里中火翻炒，炒至大米的表面金黃，然後把八角桂皮拿出來，然後用研磨機把大米打碎成有顆粒的米粉!
接下來，把腌制好的五花肉放到米碎裡面，裹上一層米粉！然後，把裹上米粉的五花肉，整齊的擺放在放有荷葉的蒸籠裡面！蒸鍋上汽之後，把蒸籠放蒸鍋裡面，大火蒸15分鐘！
蒸好的【粉蒸肉】出鍋後，撒上少許蔥花，這樣一道軟糯鮮香的粉蒸肉就做好了，口感細膩，一口下去 口齒留香，回味無窮！
好啦，這期的美食教程【粉蒸肉】就到這裡！
如果你在閱讀的過程中，有什麼看不明白的步驟，歡迎你在本文的下方給我留言，我看到後會馬上給你回復的哦！
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最後，感謝你的閱讀，我們下期再見！
1.將一斤小肋排洗凈，準備粉蒸肉調料
2.將醬調料包與排骨拌一下，放點水，再放米粉包拌勻，具體比例見說明，或一起拌，腌個一兩小時。
見米粉調料說明，是四川駐京辦事處買的米粉，還是比較正宗的。
上火蒸四十分鐘，就可以出鍋啦，放了點小包子一起蒸，是不是特別有食慾！
蒸好了把包子取出來，基本蒸到排骨兩端露出來就好了。
在家做是不是特別方便又美味，自己弄米粉太麻煩了，買這種方便包還是比較省事的。剩下的米粉還可以晚上吃，西紅柿米飯蒸好了放鍋在鍋里拌勻，很美味哦！西紅柿飯做法見我上篇頭條文章，有詳細介紹。
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我會做棒子麵腐乳蒸肉，步驟把五花肉用開水煮一下，放點花椒大料，白酒，煮半熟，然後切厚片，腌制一下腌制的時候放點生抽，腐乳蔥姜蒜花雕酒白鬍椒粉，二十分鐘左右就可以了，然後把棒子麵用小火炒制金黃色就可以了，五花肉用棒子麵裹一層就可以了，碗底可以墊一層土豆紅薯都可以，然後把肉一層一層放進碗里，上鍋蒸40分鐘就可以了，這樣做出的蒸肉特別好吃，最好買農村的土豬肉，因為土豬肉油水大，蒸來特別好吃
超級喜歡吃粉蒸肉！知道一種用牛肋條做的粉蒸肉。
食材
牛肋條2斤(最好肥瘦相間) 蔥1根(切段)
姜1塊(切片) 白芷5片 五香粉2勺 花椒1把
醬油2大勺 料酒4大勺 鹽2大勺 大蒜1頭
步驟
第一步、將花椒、白芷用小煎鍋焙出香味，注意不要焙糊，用擀麵杖或料理機打成粉末
第二步、在切好的牛肋條中放入蔥段、薑片、五香粉、醬油、料酒、鹽及打好的花椒、白芷粉，用手抓至均勻，放入冰箱腌制一夜(12h以上)
第三步、第二天，蒸制前取出裡面的蔥段、薑片
第四步、拌入適量麵粉，均勻的與牛肉和在一起
第五步、蒸鍋中水燒開，放入用蒸布包裹好拌入麵粉的牛肉，大火蒸30分鐘後轉中小火蒸2~3個小時，熱騰騰香噴噴的粉蒸肉就做好啦！
如果剩下一些粉蒸肉可以放到冰箱冷藏，第二天在蒸一下，味道也不錯！
希望這個解答大家會喜歡~
首先要買好的五花肉！把五花肉洗凈切片用蔥、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、海鮮醬、糖腌制1個小時。1個小時後加米粉拌勻（米粉菜場和超市都能買到）放蒸籠上蒸1個小時就OK了！這是我知道的最簡單的做法了僅供參考！大神勿噴！
1.食材準備：五花肉2塊、土豆1個、蒸肉米粉1袋
2.五花肉切小塊然後加醬油和老酒腌制半小時
3.將蒸肉米粉加水調勻，倒入五花肉中，拌勻
4.土豆切薄片墊在底部
5.將拌好的肉倒在蒸籠上
6.上鍋蒸30分鐘左右
7.出鍋開吃嘍
將帶皮的五花肉洗乾淨切成片，加入蒸肉粉，味大的可再加些豆瓣、鹽、青油、生抽等，和勻上蒸鍋蒸半小時就行了。吃的pa吶可多蒸哈！
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