#暖暖的胃道#在家如何自製美味冰淇淋？

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愛吃冰淇淋的朋友不妨在家試試自製冰淇淋的做法。我會做這兩個：

奶油冰淇淋

原料：雞蛋4個、白糖100克、摜奶油250毫升、牛奶250毫升、香草粉1/2小匙、新鮮水果300克

作法：

1、將雞蛋黃與白分開。蛋黃加香草粉和白糖，用攪蛋器抽打成均勻起泡的蛋黃醬。

2、牛奶加奶油混合燒開，取約1/5的熱奶，注入蛋黃醬中，調成稀醬。注意要邊注入邊快速攪拌，以防蛋黃醬凝結成花。

3、將稀醬再倒回熱奶中，邊倒入邊不停地攪拌，使成為均勻的蛋奶漿。置溫火上加熱（不可燒開），同時不停地攪拌，直至奶漿變稠，從火上取下晾涼待用。

4、將蛋白用攪蛋器抽打成奶油狀，輕輕地拌入蛋奶漿中，拌勻即成冰淇淋漿。

5、取一1.5公升的容器，裝入冰淇淋漿，加蓋放入冰箱深凍櫃（-12—-18℃）內，凍約5個小時。每隔約1小時即取出攪拌一次，不使其凍成整塊。

6、食前約20分鐘，取出冰淇淋，使其在室溫下變軟。將新鮮水果洗凈、去皮，切成片或小塊，分鋪於6個盤底。每盤用冰淇淋勺取3個冰淇淋球，置於其上。最後在冰淇淋球上放幾片水果片作裝飾。

特點：

色澤鮮艷，清涼爽口，有新鮮水果味，是春夏季非常受歡迎的甜食。

註：

1、如無摜奶油，可用摜奶濃牛奶代替摜奶油和牛奶。

2、新鮮水果可根據季節上市情況，從下列水果中選用：草莓、彌猴桃、桃子、蘋果、梨等。選用時要注意顏色搭配。

蘋果冰激凌

材料：蘋果500g，白糖150g，新鮮牛奶2瓶。

工藝：將蘋果洗凈，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖及1000克開水，加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，倒入盛器內冷卻後置於冰箱凍結即成。

特點：果香味濃，滋味可口。

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冰淇淋也能在家自己做？對的，你沒看錯，自己動手在家做冰淇淋，讓你的味蕾隨時能享受冰淇淋帶來的冰甜口感，食材簡單，乾淨衛生，喜歡吃什麼口味做什麼口味的，下面就分享一款媲美哈根達斯的冰淇淋做法。

自製哈根達斯冰淇淋

雞蛋 4個，淡奶油 200g，煉乳 150g左右，細砂糖 30g+10g，檸檬汁 適量，芒果丁 適量

1 雞蛋用分離器分離蛋黃蛋白，裝蛋白的盆不能有任何雜質，要無水無油，否則影響蛋白的打發。

2 蛋白中加幾滴檸檬汁，沒有的也可不加，把30g細砂糖分兩次加入蛋白，用電動打蛋器將蛋白打至乾性發泡，提起打蛋器有小尖尖即可，打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

3 淡奶油需要提前冷藏在冰箱里，打發淡奶油的容器也需要乾淨，無水無油，把淡奶油倒入容器，用電動打蛋器打至8、9成發即可。

4 把10g糖加到蛋黃中，用打蛋器將蛋黃打散成蛋黃液。

5 將蛋黃液分次加入到打發的淡奶油中，加一次，用刮刀拌勻一次，直到全部混合均勻。然後再分次加入煉乳，也是加一次，拌勻一次。從冰箱取出打發的蛋白，分3、4次加入到攪拌好的淡奶油中，加一次拌勻一次，直至全部拌勻即可，冰淇淋液就做好了。

6 把混合好的冰淇淋液倒入一個乾淨帶蓋子的容器里，把芒果丁加進去，拌勻。這裡的芒果丁可以換成想吃的巧克力味，蔓越梅，茉茶或者其他水果，然後放入冰箱冷凍室，想吃堅果的話，最好凍個一個半小時再加入拌勻口感會比較好。

7 冷凍三個小時以上就可以吃了，冰涼爽口又美味。

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酸奶冰淇淋

萌城美食

「夏日裡如果沒有冰淇淋的相伴我會覺得這個夏天不夠完整有小小的遺憾哈！」

用料主料

• 蛋黃3個
• 細砂糖15克

輔料

• 淡奶油200毫升
• 酸奶500毫升

酸奶冰淇淋的做法1.

蛋黃加糖用電動打蛋器打至奶白色

2.

打發成這樣狀態就可以了！

3.

淡奶油倒入鍋中，用小火煮至鍋邊起泡(不可煮滾)

4.

慢慢倒入打發的蛋黃，拌勻，倒回鍋中，小火煮至濃稠，要不停攪拌，直到能將勺子用背面粘起雪糕漿

5.

放涼後倒入酸奶拌勻，放冰箱冷凍40分鐘後取出再用電動打蛋器打松，然後再次冷凍

烹飪技巧

1、這樣重複打發口感更細膩，如覺得沒必要冷凍完就可以吃了哦2、凍好的酸奶冰淇淋，食用之前需要室溫稍微軟化一下，利用冰淇淋挖球器挖出幾個球，稍微裝飾下就可以吃了

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冰淇淋惹人愛，但還是自己做更健康，外面買的一堆添加劑不說，熱量可是真的很高壓，自己做可以改良配方，降低熱量，健康美味，葉子每年夏天都會做，下面來分享一下我的冰淇淋做法：

一、純天然水果冰淇淋

這是一款冒牌冰淇淋，有著貌似冰淇淋的味道，冰爽細膩，但卻是純天然的，純水果做的。

食材：

芒果三個、香蕉一根

做法特別簡單，將芒果和香蕉放入冰箱冷藏4個小時左右，使其變得冰冷，然後取出果肉放入破壁機里打細即可。

二、芒果冰淇淋

食材：

芒果400克，牛奶250克，蛋黃三個（生的），白糖80克，

做法：

蛋黃，牛奶，白糖，放入鍋里，一邊加熱一邊攪拌，煮熟，然後放涼。

芒果取出果肉，用破壁機打細。

將煮好的牛奶蛋黃糊，和芒果泥，放個冰淇淋機里，啟動製作完成。如果家裡沒有冰淇淋機，那就放入冰箱冷凍一小時後，取出來用打蛋器攪拌，然後再放入冰箱冷凍，再攪拌，反覆三四次即可。

三、西瓜冰淇淋

食材：

牛奶250克，西瓜500克，淡奶油100克，蛋黃四個（生的），白糖20克

做法：

蛋黃、牛奶、白糖拌勻。
倒入鍋里，小火加熱，煮熟。西瓜打成汁然後所有食材倒入冰淇淋機桶里，啟動製作完成。同樣，如果沒有冰淇淋機的，就放入冰箱冷凍一小時後，取出來用打蛋器攪拌，然後再放入冰箱冷凍，再攪拌，反覆三四次即可。

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