椰子的營養成分有多高？

椰子樹是生長在熱帶的植物，椰子「全身」從裡到外都是寶。

現在我們就來探究一下椰子的「內幕」，椰子的外殼很硬，內里包裹了一層厚厚的椰肉和椰汁。椰汁及椰肉含大量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。椰肉色白如玉，芳香滑脆；椰汁清涼甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味。

椰子的可食用部分有33%。每100g椰子中含能量967 kJ ,水分51.8g、蛋白質4g,脂肪12.1g,膳食纖維4.7g,碳水化合物26.6g,硫胺素0.01mg、核黃素0.01mg、尼克酸0.5mg、鉀475mg,鈉55.6mg、鈣2mg、鎂65mg、鐵1.8mg,錳0.06mg、鋅0.92mg、銅0.19mg,磷90mg;維生素C 6mg。椰汁中鉀豐富，鉀能維持神經肌肉的應激性、維持細胞內外正常的酸鹼平衡、維持糖和蛋白質的代謝、還能降低血壓。椰汁含鎂量也很高，鎂可以維護骨骼生長和神經肌肉的興奮性，維護胃腸道的功能，可以增加機體對高溫的耐，飲些椰汁，可消暑解渴，既補充水分又可增加營養。椰汁還有利尿，驅蟲等功效。

椰子肉含 有豐富的脂肪和蛋白質，椰子越成熟蛋白質和脂肪越多，椰子肉可以製成椰絲、椰蓉。也可以榨出椰子油，用於洗滌劑、樹脂、油漆、紡織油劑、肥皂、食品，還可以用於製造香皂、肥皂、甘油、香波、液體肥皂、等表面活性劑。.椰子油的主成分是月桂酸，可以提高免疫力。椰子油可降低膽固醇比率，還有很強的抗氧化能力，幫助人體防止自由基的產生。

椰子殼還可以加成工藝品。

【營養海賊團】舵手~范俊 [國家二級公共營養師、王興國營養特訓班四期學員、大連市營養學會會員、大連營養師俱樂部營養大使]

椰子──無論是椰子汁、椰肉或椰子油──都是有助於保持青春的最佳美容食材。椰子算是種核果，也就是種子外頭受硬殼包覆的水果。

只要來到世界各地的熱帶地區，包括太平洋群島、加勒比海、東南亞與莫三比克，我每天都會攝取椰子。我覺得沒有什麼比得上椰子從樹上現采剖開後，立刻喝下新鮮的椰子汁來得更棒了。椰子一直以來都用於印度的阿育吠陀醫學療法中，椰子樹在印度又被稱為「生命之樹」。

你可以在市場中買到新鮮的椰子來食用或飲用，就像我一樣。如果你不方便取得椰子，現在各地市場也都能找到罐裝椰子汁。椰子是促進水合作用的最佳天然選擇──比較好動的人尤其受用;肌膚必須要有水合作用才能變得年輕，這同時也有助於肌膚膠原的修復與再生，幫助肌膚恢復彈性與伸展性。脫水現象會使肌膚漸漸失去水分，看起來就像乾枯的皮革一樣，還可能導致黑眼圈、膠原受損、皺紋與其他提早老化的現象。

椰子汁中含有的關鍵養分包括月桂酸、鐵、鉀、鎂與鈣。鉀是一種電解質，能促進細胞的凈化，椰子中的鉀含量是香蕉的兩倍之多。又軟又嫩的椰子肉則相當保濕，而且富含營養，某些文化甚至認為椰子具有療愈與使人青春的特性。

那些用來烹調且被你吃下肚的油脂，就是飲食中加速老化的根源。多元不飽和油脂相當不穩定，而且很快就會氧化，進而產生使你加速老化的自由基，椰子油則恰恰相反，但它就跟其他油脂一樣，仍然應該適量使用就好。椰子油是一種獨特的飽和脂肪，由中鏈脂肪酸所構成，被人體消化的方式與其他種油脂不同，椰子油會在分解後於體內轉化為能量，而不是以體脂肪的方式儲存下來。

椰子油是飽和脂肪，代表並未丟失掉加熱時容易形成自由基的氫原子，所以需要以少量油脂烹調時──雖然只有偶爾，我幾乎都只用椰子油，無論是烘焙料理或是生食甜點都不例外。椰子油有助於調節血糖濃度，降低腎上腺的負擔(進而降低疲勞，也有助於消除黑眼圈)，提升美容能量並減少身體進行消化作用時的負擔。

椰子油能干擾病毒、細菌、酵母菌與真菌的脂質膜，並加以摧毀。所以，椰子油對於念珠菌、青春痘與其他肌膚問題都很有用，例如會因為病毒、細菌、酵母菌與真菌而加重的牛皮癬。

通過小編以上的介紹，我們可以簡單的知道，椰子不僅是美容極品食物，而且還能夠消滅引起血小板阻塞與心臟問題並造成動脈硬化症的細菌與病毒。

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