蓮子有什麼營養價值？秋季蓮子可以怎麼做出什麼花樣？

「出淤泥而不染，濯清漣而不妖」，這是讚美蓮的詩句，蓮的果實就是蓮子。蓮子為睡蓮科水生草本植物蓮的成熟的種子，又稱蓮實、蓮米、蓮肉、蓮蓬子。我國大部分地區均有出產，而以湖南產者最佳。江西省廣昌縣素以產蓮著稱，其所產的白蓮，品質居全國之冠。此外，還有福建的白蓮、湖北的紅蓮以及杭州產的蓮子，均很有名。蓮子營養豐富，藥用價值也非常高，為葯食兩用品。

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蓮子營養豐富，生熟均可食。據測定，每100 g干蓮子中含蛋自質17.2 g，脂肪2.0 g，碳水化合物67.2 g(主要是澱粉和棉籽糖)，粗纖維3.0 g，維生素C 5.0mg，維生索E 2.71 mg，維生素B1為0.16mg，維生素B2為0.08 mg。蓮子的礦物質元素含量也很豐富，尤其是鈣、磷、鉀含量特別高，鈣97mg，磷550mg，鉀846 mg，鐵3.6 mg。另外蓮子心含有豐富的生物鹼，如蓮心鹼、異蓮心鹼、非結品性生物鹼Nn-9、氧化黃心樹寧鹼等多種生物鹼以及黃酮類、金絲桃甙、芸香甙等生物活性成分。

現代藥理研究證實，蓮子有鎮靜、強心、抗衰老、抗腫瘤等作用。

用蓮子加工的美食更是數不勝數．如蓮子糕、蓮蓉月餅、蓮子銀耳羹、蓮子糖、糖水蓮子... ... 等等。

蓮子的吃法很多，既可做成蓮子湯、蓮子羹、蓮心粥等湯羹，又可與雞、鴨等肉類一起燉煮成美味佳肴。其中最簡單的做法，就是將蓮子洗凈泡發，與大米或小米一起煮成粥服用，使可達到滋養的目的。做蓮子粥時，以砂鍋最好，少用生鐵鍋，以免影響蓮子的色澤，睡眠不好時，晚餐喝一碗蓮子湯或蓮子糯米煮粥，可寧心安神，對睡眠也有促進作用。

蓮子有紅蓮子和白蓮子之分。秋季果實成熟時割取蓮房，取出果實，除去果皮，乾燥後即是紅蓮子，紅蓮子經過加工去皮後就成為白蓮子。從營養成分上看，二者相差無幾。

前段時間秋燥嚴重，孩子在學校還不自覺喝水，所以上火了，有點咳嗽。

於是，那幾天都給他熬了紅棗蓮子銀耳雪梨湯，效果真的是不錯??幾天下來，咳嗽癥狀基本沒有了！

蓮子的功效：

性平、味甘澀，入心、脾、腎經；補脾止瀉，益腎澀清，養心安神。

用於脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠。主治夜寐多夢，失眠，健忘，心煩口渴，腰痛腳弱，耳目不聰，遺精，淋濁，久痢，虛瀉，婦女崩漏帶下以及胃虛不欲飲食等病症。

蓮子芯味道極苦，卻有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓；蓮芯還有很好的祛心火的功效，可以治療口舌生瘡，並有助於睡眠。

蓮子還可以煮粥、熬湯，還可以做成糕點。

蓮子的食療搭配

蓮子+木瓜：對緩解高血壓冠心病有一定的療效

蓮子+桂圓：可養心安神

蓮子+黑米：可補肝益腎、豐肌潤發

蓮子+豆漿：可滋陰益氣、清熱安神、降糖降壓

蓮子+紅棗：可促進血液循環、增進食慾

蓮子+白果：可收澀止帶

蓮子+腰果：可養心安神、降血壓、降血

蓮子+山藥：健脾補腎

蓮子+豬肚：可補脾健胃

蓮子+紅薯：可潤腸通便

蓮子+銀耳：可滋陰潤肺、減肥、祛斑

蓮子+百合：可清心鎮靜

蓮子+茡薺：可去除心火

蓮子有紅蓮子、白蓮子之分。兩種蓮子功效基本相同，差別不是很大。

白蓮子是蓮的一個品種。白蓮色白、粒大、味甘、清香、營養豐富、藥用價值高、燉煮易爛、湯清肉綿的特色而聞名。白蓮有強胃健脾，潤肺養心，滋陰補血，固精益腎的功能。

白蓮具有廣泛的藥用價值，是傳統的滋補保健食品。一般用於潤肺止咳的多。

紅蓮子果實為紅色，長橢圓形。平均粒重5克。果穗大，功效與白蓮類似，差別不是很大!只是品種不同而以，營養都差不多，中醫認為紅蓮補血作用較大。一般用於養心安神的比較多。

紅蓮白蓮營養都差不多，味道都一樣。紅蓮產量小，所以貴，味道都一樣。中醫認為紅蓮補血，女人更適合。

希望幫到大家，妙妙聊養生，和你一起關注健康生活！