為什麼過去的五仁月餅很硬，現在的卻很軟呢？

過去的五仁月餅，餡里基本上全是各種堅果和冰糖，所以很硬；現在的五仁月餅里，餡料里的果仁只佔20%，裡面大量是冬瓜蓉或者芸豆沙，所以軟多了，但「乾貨」少了……

那麼，現在如果找到好吃的五仁月餅呢？《優生活實驗室》決定做個五仁月餅的評測。

為了做好五仁月餅評測，小優用了一天時間，先後在北京跑了家樂福超市、物美超市、翠微商場、超市發超市、好利來專賣店，一共買了包括北京稻香村（三禾）、宮頤府、義利、老莫、好利來等在內的11款五仁月餅。

接下來，我們就一起來看看五仁月餅的真面目吧。

看看五仁餡的配料，冬瓜蓉、冬瓜條佔據主要位置，「五仁」含量大多標註為「大於等於20%」。看來，除了水果味的月餅以冬瓜餡為主外，在五仁月餅中，冬瓜餡也是當仁不讓的主角呀！

小優的朋友是個五仁控，她說她還是愛吃過去的五仁月餅，「雖然硬吧，可一掰開全是果仁，現在的月餅倒是軟了，果仁可是少多啦……」

小優琢磨，過去的五仁月餅全是「真金白銀」，拼的就是果仁，大家愛吃就是標準；現在不一樣了，關於廣式五仁月餅的推薦性標準說了，「果仁含量達到20%就叫五仁月餅」，那廠家憑啥多放果仁呢？只放20%果仁，加上80%的冬瓜餡，成本不是會降很多嗎？

好吧，且不管冬瓜蓉了，我們來看看五仁月餅里有哪五仁吧！

開始，小優決定用鏡頭記錄下整個「找仁」過程。但操作一下才發現，這個過程太長太難。

掰開月餅，黏黏糊糊的餡料油性很大，堅果（不少是堅果碎）包裹其中，很難方便地挑出來。

有些月餅掰碎後，還冒出陣陣哈喇味，不知是油不新鮮，還是堅果不新鮮。反正掰著掰著，挑來挑去，小優覺得陣陣反胃，這一年的月餅都不想吃了……

為了找到五仁月餅里有哪些仁，小優把月餅一點點掰碎，果仁包裹在又油又黏的餡里，挑出來還需要把粘著的餡去除，真的挺費勁呀。

標稱好利來的月餅，挑出一堆果仁碎渣，小優嘗嘗也分不出是什麼果仁。

標稱義利的自來紅五仁月餅，怎麼也湊不齊「五仁」。小優翻來覆去地找了三四遍，終於發現了一粒白芝麻，對，一粒白芝麻，才勉強湊齊「四仁」，結果是不是讓人很扎心呀！

標稱盛和祥京式提漿五仁月餅，也沒有「五仁」，對照一下配料表，加上黑白芝麻「兩仁」，終於湊齊了「五仁」……

有小夥伴看小優掰月餅掰了一天，直說「這不神經病嗎？誰吃五仁一點點挑呀？」

小優覺得，可能月餅廠家也是這麼想的，管它「幾仁」呢，反正一年不就吃這幾天嗎？再說了，有多少人會自己買月餅吃？又有誰會一點點掰一點點挑來較真呢？

關於廣式五仁月餅的推薦性國標規定，餡料中要有包括橄欖仁在內的五種果仁。記得這個標準一出，還出現不少爭議，沒有橄欖仁的月餅，難道不能叫五仁月餅嗎？後來相關部門發聲，五仁月餅有沒有橄欖仁都無所謂的……

橄欖仁是什麼鬼？長在北京的小優沒有吃過橄欖仁，馬上百度了一下。小優還發現，橄欖仁算是堅果仁里的「貴族」了，淘寶上500克就要200元左右。相比瓜子、花生，這位仁兄的價格真有點高不可攀呀！

不過，這次評測的11款五仁月餅中，有3個品牌的月餅標註有「橄欖仁」，包括標稱老莫五仁月餅、標稱醇榮居廣式五仁月餅和標稱樂琪的五仁蘇式月餅。小優真想嘗嘗高大上的橄欖仁的味道呀！

結果令人遺憾，小優睜大眼睛一遍遍挑，在這3種月餅里，也沒找到和百度圖片一樣的橄欖仁呀！不知是小優眼拙，還是月餅廠家就是逗你玩呀……慎重起見，小優再次把11款月餅又一樣掰了一塊，再找，還是沒發現橄欖仁……

沒標籤的五仁月餅，只有35粒黑芝麻

這次月餅評測，小優還在超市買了一款袖珍的散裝五仁月餅，之所以沒正而八經地分析，是因為它沒有標籤，我們也不知道它有哪「五仁」。

不過既然買了，小優也掰掰看吧。掰開這款小巧的五仁月餅，小優不淡定了，分明是一仁都沒有呀！

可小優不甘心，繼續找，終於！發現了黑芝麻。捏碎了整塊月餅，找到35粒黑芝麻！！！了不起，居然還有一粒白芝麻！再仔細翻翻，又發現了一粒綠豆大小的花生碎，好吧！算你狠！「三仁」月餅。

不知道廠家在月餅上拓上「五仁」兩字的底氣何來呀！也不知道超市進貨時，難道沒有基本的審核嗎？

小優只想提醒大家，慎買未獨立包裝沒標籤的五！仁！月餅！

3款蘇式五仁月餅仁太少

還有3款蘇式五仁月餅，果仁真的太少了，小優著實心寒，看圖吧……

按照小優的習慣，驗完五仁月餅的真身，我們也要來打個分。11款月餅，得5分的有3種，分別是標稱宮頤府、標稱北京稻香村和標稱盛和祥的五仁月餅，小優分別給了5分。

標稱老莫的五仁月餅，雖然數出了5種仁，但因為它標註有7種果仁包括有高大上的橄欖仁，與實際不符，小優給它減了分。

標稱好利來的五仁月餅，因為裡面有太多不知是什麼的碎仁，小優也給它扣了分……

來看看大排行吧——

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過去的人吃東西以吃飽為主，不講究養生，說白了是顧不的養生，填飽肚子是最大的幸福。所以，月餅以甜為主，糖放的多點，常溫下保存糖大了餅就硬。現在人們生活水平都提高了，吃東西不是以飽為主了，吃就要吃好，並且以養生為主，糖不能多吃。適量的放點或無糖，月餅就軟點。