波蘭有哪些美食？

朋友，波蘭是中歐最大的國家，在我們的印象中，它似乎是一個遙遠而又陌生的國度。但當踏上這片土地，你能深刻地感受到這裡的美麗。

當然，除了可以去看美景，最重要的就是享受美食了。

波蘭人平時以吃麵食為主。他們愛吃烤、煮、燴的菜肴，口味較淡。他們愛喝咖啡和紅茶。波蘭人一般都喜愛酒吧，通常在飯前習慣飲烈性酒，飯後飲甜酒，而且酒量一般很大。

在飲食禁忌方西，波蘭人主要不吃酸黃瓜和清蒸的菜肴。波蘭在人際交往中非常喜歡請客吃飯哦~！

不過，在宴請客人時，他們可有不少講究。如用餐講究等。

1是忌諱就餐者是單數。他們以定此乃不吉之兆。

2是在吃整隻的雞、鴨、鵝時，波蘭人通常講究要由在座的最為年輕的女主人親手操刀將其分割開來，然後逐一分到每位客人的食盤之中。

3是不論飯菜是否合自己的口味，客人都要爭取多吃一點，並要對主人的款待表示謝意。

4是口中含著食物講話，在波蘭人看來，是很粗魯的。

波蘭烹飪地區性明顯，在北部，有很多菜以魚為主；在中部，有很有名的湯菜流傳，在南部，有酸白菜湯和羊奶作成並熏黑的乾酪。

大部分波蘭菜肴不加化學添加劑，用純自然的方式做成，有些大師可以作出世界絕無僅有的神奇菜式，用龍蝦黃油配芫箐甘藍做成的蛋糕；麋鹿肉用山楂葉子作配菜。

波蘭人吃飯時先喝湯，湯的種類有甜菜湯、蛋花冷湯、高麗菜湯、大麥湯有的大麥湯還加上蛋和香腸。

主餐的種類有不少，常見的有：高麗菜卷、內包米和成、炸豬排、薄餅和軟起司；以及各式的洋水餃，種類有肉、馬鈴薯、起司或藍莓等。

那麼，波蘭都有哪些特色美食呢？

1波蘭餃子

如果你熟悉的波蘭美食，那麼波蘭餃子恐怕是你想到的第一道菜。在外觀上頗似餛飩，傳統做法一般都搭配土豆和乳酪，但其他流行的傳統波蘭餃子也搭配白菜和蘑菇，或肉餡的餃子。此外，還有甜飭的波蘭餃子，往往搭配著甜甜的水果餡，實際上是一大坨冰淇淋。

2甘藍菜

甘藍菜是波蘭人廣受歡迎的傳統特色美食，波蘭餐館幾乎無處不在。從配菜與肉本或在卷香腸里，甘藍菜無處不在，你可以用其搭配著製作一份蔬菜沙拉。

3波蘭香腸

在波蘭，傳統風味的煙熏香腸是你必須要品嘗的美味之一，在波蘭餐館的菜單上你常可以看到佐波蘭香腸的主食菜。

4黑麥麵包

波蘭黑專麵包就是麩皮麵包、全麥麵包，是一種主要由黑麥粆和小麥粉製成的美味發酵麵包。在波蘭的大街小巷你隨處都能看見，黑麥的麵包香氣讓人饞涎欲滴。

5炸豬排

波蘭經典菜肴之一是波蘭炸豬排，就是把裹著麵包屑的豬排放進油里炸，然後配以馬鈴薯和捲心菜一起食用。

6土豆煎餅

波蘭的土豆煎餅是土豆絲油炸煎飭，可以配著蘑菇、捲心菜或酸乳酪。

7罌粟籽蛋糕

罌粟籽蛋糕是波蘭人慶祝復活節和聖誕節的傳統糕點。每個罌粟果果殼內，含著成干粒細小的種子，波蘭人視基為豐收和多產的象徵。

8紅菜頭湯

紅菜頭湯是波蘭人聖誕平安夜必備的家庭傳統佳肴之一，跟羅宋湯相近，以甜菜根為王，味道較清甜，搭配黑麵包口味更佳哈！

9波蘭酸菜

波蘭酸菜」必高思」是波蘭傳統美食，它把多種白菜和多種肉類混合一起燦，味道非常抽特，是你必備的下酒菜之一。

風格各異的地方美食：

西里西亞地區的人們偏愛各種各樣的土豆菜品。其中最著名的是士豆粉和土豆泥製作的黑餃子。

另一種大眾配料是白椰菜和紅聊椰菜，後者通常與煎培根相配。甜品，一般是把混合了蜂蜜的罌粟籽、葡萄乾、果仁等放在沾有牛奶的麵包片上。最好是冷吃。

大波蘭地區：

有一道菜和西里西亞地區很相似：Kartacze，一種以肉、蘑菇或混合了蘑菇的椰菜為餡的餃子。這道菜特別受到食評家的讚賞。

貝斯基德山區：

該區有一種著名的燉豬蹄，是把豬蹄和大量的蔬菜放在啤酒中燉煮的。這個地區有兩種湯非常受歡迎，本地風味的」楚湯力，它是用蛋清和伏牛花煮的，另一種是酸菜湯，是用酸菜和大量豬肉（包括熏肉）所煮制。

塔特拉和波哈高地：

塔特拉和波哈高地的居民廚房裡，著名的羊乳酪絕對不可缺少，另一種常以的是烤羊羔。這個地方的熏肉以秘制的腌肉熏制，風味獨一無二。同時，您在這裡還可以品嘗到用豬鼻做的kwasnica配馬鈴薯。

加利西亞地區：

這一地區的菜色深受奧地利烹調的影響，特別是維也納菜。有一道冷頭盤就是很好的例子：凍芥末醬點瘦豬筋肉。復活節時，人們常常享用的傳統吃法是用酸奶加濃的白羅宋湯配上用熏肉製作的白香腸。這個地區最受歡迎的甜品是塗上香草奶油或巧克力的乳酪蛋糕，稱為」維也納酪餅」。

馬祖里地區：

由於深受德國、俄國和波當族菜色的影響，馬祖里地區飲食風格獨特。這裡有一種湯，是用大量的魚和蝦，加上山草藥，在一個大生鐵鍋里慢火細熬，絕對是人間美味。在就要完成的時候，常常會放進一些點燃的樺木，會使其更加芳香撲鼻。

波蘭東南部：

波蘭東南部的菜包來源於烏克蘭的倫貝格，典型的有Ku|ebiaK，是以捲心菜、米飯、雞蛋和魚肉做餡，以發酵麵糰做皮。通草配上有大量的蔬菜並以酸奶加濃的烏克蘭式羅宋湯來吃。

湯（波蘭語「Zupa」）

我們都知道西餐里的湯是必不可少的，波蘭人同樣喜歡喝湯，但波蘭語里不說喝湯而說」吃「湯。

麵條雞湯（波蘭語「 rosó?」)

麵條雞湯算是波蘭最傳統的一種湯，節慶和重要場合基本必不可少。它是用肉（禽肉，牛肉或豬肉等）和蔬菜熬煮而成的清湯，煮湯時加入小芹菜根，香菜根，胡蘿蔔和洋蔥等蔬菜，煮好後加入麵條，清香可口。

紅菜湯（波蘭語「 barszcz」)

素的，肉的或者純紅菜頭熬湯都可以叫做紅菜湯，但基本要用紅菜頭打底才算正宗。紅菜湯被列作世界三大名湯之一，波蘭的紅菜湯與俄式的紅菜湯味道相似。

蛋花冷湯（波蘭語「 ch?odnik"）

捲心菜湯（波蘭語「 kapu?niak」)

這款湯味道偏酸，適合開胃食用，裡面通常有排骨，土豆、洋蔥，胡蘿蔔、大白菜等蔬菜。

大麥湯（波蘭語「 krupnik」)

用雞湯或者肉湯打底，加入干蘑菇、土豆和大麥，健康營養。

黑麥香腸湯（波蘭語「 ?urek」）

這款湯里加有口感發酸的黑麥，並配以香腸和麵包，口感和營養都非常豐富，搭配波蘭傳統麵包，是波蘭特色菜品之一。

主菜（波蘭語「 Dania g?owne」）

白菜卷（波蘭語「 go??bki」）

這款菜主體上是用白菜卷上肉餡，再淋上各類醬汁，不但不油膩且清香可口。

炸豬排（波蘭語「 kotlet schabowy」)

波蘭人最常吃的菜肴之一，豬肉餡加上調料，裹上麵粉再煎炸，香氣四溢，非常可口。

酸菜燉肉（波蘭語「 bigos」）

波蘭絕對的經典菜肴，通常裡面會添加各種口味不同的香腸，偶爾也會加點伏特加，味道略酸帶咸。

波蘭烤豬蹄（波蘭語「 golonka」)

在傳統的波蘭餐廳一般會提供兩種做法，一種是烤的另一種是燉的。烤制的豬蹄外焦里嫩味道濃郁。

波蘭燜牛肉（波蘭語「 zrazy zawijane」)

通常會在肉卷中塞進腌黃瓜、香腸和蘑菇一起燜，再配上蕎麥碎一起食用。

蔬菜燉肉（波蘭語「 gulasz」）

不僅是波蘭，在歐洲很多國家都很流行的一種菜，有點土豆燉牛肉的感覺。

克拉科夫燜鴨（kaczka po krakowsku)

在波蘭關於鴨子的菜肴除了這種烹飪方式外，還有一種是蘋果鴨（kaczka z jab?kami）味道也非常獨特，強烈推薦。

韃靼牛肉（波蘭語「Tatar」）

這是用生鮮小牛肉做成的冷盤，是數百年前韃靼人入侵波蘭時遺留下來的，深深地打著馬背民族「茹毛飲血」的烙印。生鮮的小牛肉斬成肉泥，盛在盤中，上面加上生鮮的雞蛋黃，周圍擺滿了洋蔥末，紅、黃、白色彩鮮艷，佐以食油、食鹽、胡椒面等調料，攪拌而食，再配上現烤的切片小麵包別有滋味。

麵食

波蘭餃子（波蘭語「 pierogi」）

到過波蘭的中國朋友一定都對波蘭的餃子印象深刻，甚至在街邊都能隨時買到直接能吃的波蘭餃子。區別於中國式的餃子，波蘭人把各式餡的餃子撈出，「干吃」或者也淋上醬汁。餃子餡主要以肉、白菜蘑菇、土豆和乳酪為主，其中最具特色的是水果餡餃子，切開餃子，各種水果餡的香氣沁人心脾，包括蘋果，藍莓，醋栗等。

西里西亞式飯糰（波蘭語「 pyzy ?l?skie」）

西里西亞地區的人們更偏愛各種各樣的土豆菜品。其中最著名的是用土豆粉和土豆泥製作的，像湯圓形狀。有的有餡，有的沒有。

薄餅和軟起司（波蘭語「 nale?niki」）

這款既能稱為主食又能稱為甜點的菜式在波蘭大街小巷很流行，外面用麵粉製成的餅皮包裹著不同的餡料，有奶油，芝士甚至冰激凌。當然也有不帶餡料的，外面往往撒上細膩的糖粉或淋上巧克力醬或果醬。

甜品（波蘭語「Deser」）

蘋果蛋糕（波蘭語「 szarlotka」)

波蘭盛產蘋果且蘋果口味酸甜汁香可口，所以在很多的波蘭菜肴中都有蘋果在其中。這款蘋果蛋糕，外皮烤制的恰到好處，蘋果餡料豐富，味道濃郁。

馬祖卡甜餅（波蘭語「 mazurek」)

這款甜點介於餅乾和蛋糕之間的硬度與口感，麵餅上面可配以不同口味的濃醬，再撒上榛子等上好果仁。

乳酪蛋糕（波蘭語「 sernik」 ）

波蘭奶製品品質上乘，所以出品的乳酪蛋糕可想而知也絕對美味。波蘭的乳酪蛋糕按照不同地區的特點分為很多種，其中加利西亞地區最受歡迎的甜品就是塗上香草奶油或巧克力的乳酪蛋糕，稱為「維也納乳酪蛋糕」(sernik wiedeński)。

罌粟籽蛋糕（波蘭語「 makowiec」）

罌粟籽蛋糕是波蘭人慶祝復活節和聖誕節的傳統糕點。每個罌粟果果殼內，含著成千粒細小的種子，波蘭人視其為豐收和多產的象徵。遠古時代，教皇和使徒們認為在基督教傳統節日里食用罌粟籽蛋糕能為大家帶來好運。波蘭人在發酵過的麵粉里塞入罌粟籽，杏仁，核桃等製成蛋糕，蛋糕的表層灑上糖霜或者橘皮（通常是擺上橘皮）。此種糕點口味醇厚鮮美，百吃不膩。

杜松子餡的「獵人香腸」(波蘭語「 kie?basa my?liwska」）

波蘭的香腸絕對算得上是質優價廉，在各個商超中會有專門的區域售賣各種類型不同口味的香腸，這也是波蘭人家中必備的食糧之一。

利斯卡香腸（波蘭語「 kie?basa lisiecka」）

燕麥豬血腸（波蘭語「 kaszanka」）

香腸裡面裹著燕麥和豬血，是波蘭常見的家常菜之一。吃的時候通常會煎或者烤很久，然後再配上幾根腌黃瓜。

還有很多美食，今天暫時就說到這麼多了，想要領略一個地域的美食特色，最好的方式去一趟切身去感受！

首先謝邀，剛好非常榮幸地參加了由波蘭使館主辦的「尋味波蘭」的活動，在活動上有幸見到了，波蘭非常有名的國宴大廚瑪格蓮娜女士，聽她講講地道的波蘭美食，並在現場跟她學習做了一些波蘭特色的菜肴。

下面我們就來講幾樣瑪格蓮娜女士比較喜愛的波蘭家常菜吧：

一、蘋果派

蘋果是波蘭最常見最受人歡迎的水果。由於每種蘋果都有各自的口感和肉質，因此廣泛用于波蘭料理中。所以在一個富有多種美味蘋果而聞名的國家裡，最受歡迎的糕點是蘋果派，就一點也不奇怪了。雖然這道糕點起源於法國，但是在每個波蘭家庭里，女主人都有自己獨特的做法，而這些家族秘方通常是代代相傳的。無論是酸的或者是甜的蘋果，酥脆或者半酥脆的派皮、自家烘焙或者現代糕點店裡顛覆傳統糕點造型的，蘋果派都是搭配茶和咖啡的最佳選擇。

二、西里西亞麵糰子

這道菜就是瑪格蓮娜女士在現場教我做的那道菜。將煮熟放涼的土豆均勻壓成土豆糊，加入土豆澱粉，蛋和鹽，揉成土豆團。大鍋滾水之後放鹽，把土豆團揉搓成圓形的麵糰子，用手指在中間壓出一個小窩，放入鍋中，等到浮上水面2-3分鐘就可以取出食用了。吃的時候，要配上一些培根丁或酸乳酪來食用。

通常這道菜是波蘭人在星期日午餐吃的一道特別的菜肴，因為按傳統那是全家團聚、聯絡感情的時間。雖然各地的菜色不同，但是由婆婆或者媽媽精心烹煮、香味四溢的雞湯配上手工做的麵糰子，在許多地方都是一道不可或缺的菜肴。

祖孫三代加在一起在波蘭留學生活了三十多年 波蘭的美食給我留下印象的是：flaki牛肚湯，pierogi乳酪餡兒餃子，bigos酸菜香腸大雜燴，chleb z cebula洋蔥麵包，kielbasa波蘭香腸，魚凍，烤海魚，炸豬排，烤肘子，韃靼牛肉，基本上是靠近哪個國家就有受哪個國家影響的美食，真正的純種波蘭美食就是牛肚湯和雜燴。