如何看待果殼網的「吃兩個雞蛋攝入的膽固醇就已經過量了」這種說法？

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這原題主截圖很有引導向嘛！

（原題主）
我贊同文章的觀點「吃兩個雞蛋不能吸收是錯的」，但是我質疑的是「一般推薦，每天從食物中攝入的膽固醇不要超過300毫克」這個說法。我也不認為我是斷章取義，因為「吃兩個雞蛋膽固醇超標」的確是作者的觀點，只是不是中心論點而已。大家可以看看果殼網微信公眾號這個文章下面的評論，我可以想到又會有多少人只吃蛋白不吃蛋黃而且認為健康是科學。

原文
http://mp.weixin.qq.com/s/uXIzFh3nhNI4zEZyPpTbew

人是有代謝功能的活體！
不是一個瓶子，放里多少，就是多少，一點不損耗的原量吸收，還只積累，不代謝了。

忽視了一個人在不同工作，生活，運動，性別，年齡，體重，內臟功能的不同情況下，一概而論的觀點，都可能是瞎扯淡。
一切因人而異，不要一概而論！

而且這種觀念應該是文革時期後的背景下提出的，資源匱乏的時期，想多吃都沒有。
這是早就過時的思想觀念，與時俱進好嗎？
我70多歲的老媽當年說的事，現在還有人死抱著不放，真逗！
總是新瓶裝老酒，沒一點意思！

果殼我早就放棄了，知乎很亂，果殼更糟。

.雲博士既然說中國居民膳食指南說事，那我們就說這個吧
許多研究表明，人體自身脂肪代謝對血中膽固醇水平的影響，要遠大於膳食中膽固醇的影響。膳食膽固醇升高血清膽固醇的作用於飽和脂肪酸攝入量有密切關係。對於一般健康人群，不需要特別去限制膽固醇的攝入。對於高血脂患者，由於體內脂肪代謝能量受到影響，還是需要注意控制膳食中膽固醇的攝入。在5月13日國家衛生和計劃生育委員會例行發布會上，多位專家解讀了《中國居民膳食指南（2016）》，指出食物中的膽固醇並沒有那麼可怕，膳食膽固醇限制已被取消。

在過去很多的健康類科普宣傳中，「膽固醇」是一種健康殺手，會引起血脂異常、冠心病，長期大量攝入有致命的危險。對大家來說，日常最常接觸到的高膽固醇的食品就是雞蛋，數據顯示，每百克蛋黃中膽固醇含量高達1510毫克，這就讓很多人在吃蛋黃的時候非常糾結，或者不吃棄掉。

北京協和醫院臨床營養科教授於康講解，2015年，美國膳食指南的諮詢專家委員會在科學報告中說，現有證據沒有辦法證明膳食膽固醇與血清膽固醇有顯著性的關聯。我國科學家在2013年的中國居民膳食營養素參考攝入量報告中，就已經修改了膳食膽固醇參考量的標準，沒有設定膳食膽固醇攝入的上限。

於康說，膳食膽固醇對血清膽固醇以及對健康的影響是一個比較複雜的話題。吃飯是很複雜的，不能只看其中某個營養素對健康的影響，實際還要看這些營養素放到整個膳食里，多種成份共同作用進行考量。如果把膳食膽固醇的因素，加上同時攝入的營養成份一併考慮，這個情況就變化了。比如說，當你攝入大量的膳食膽固醇的同時，又伴隨進食大量的飽和脂肪酸的話，那麼他們對於血清膽固醇的影響就會顯現出來。所以說，我們在這次指南修訂中特彆強調的一點，雖然沒有設定膳食膽固醇的上限，但是特彆強調了對膳食里飽和脂肪酸的控制。我們要求現在攝入的飽和脂肪酸提供的能量不超過總能量的10%，這點跟美國膳食指南的建議是一致的。

但是，對於很多門診以及住院的患者，往往伴隨有高膽固醇血症，出現代謝綜合征，或者已經有確診的冠心病、心腦血管的損害，這種情況下即使目前沒有證據說膳食膽固醇對血清膽固醇影響很大，但即使是很小的影響，碰到代謝異常的患者群體時，影響可能就會放大。所以這種情況下還是要充分考慮對膳食里膽固醇攝入量的控制，再結合其他的包括能量、飽和脂肪酸一併考慮，這樣才比較健康。

北京大學醫學部公共衛生學院教授馬冠生表示，人體自身脂肪代謝對血中膽固醇水平的影響，要遠大於膳食中膽固醇的影響。膳食膽固醇升高血清膽固醇的作用於飽和脂肪酸攝入量有密切關係。對於一般健康人群，不需要特別去限制膽固醇的攝入。當然，對於高血脂患者，由於體內脂肪代謝能量受到影響，還是需要注意控制膳食中膽固醇的攝入。

膳食指南還提到，膽固醇還是一種人體需要的重要成分，它是許多生物膜的組成成分，還是脂類和脂溶性維生素消化與吸收的必需條件。因此，對很多人來說，沒必要過分在意每日膳食中的膽固醇，想吃雞蛋的話，蛋白蛋黃都可以吃。

吃了雞蛋，雞蛋中的膽固醇就變成自己的嗎？圖樣...

根據運動生理學教科書，年輕人多吃幾個雞蛋其實沒什麼不好，只是不好消化罷了

這個確實營養學以前的觀點是這樣的。但是前兩三年美國有一篇綜述寫到，近些年的研究發現，攝入的膽固醇的量和體內的膽固醇含量沒有正相關。手機答，具體論文後補。
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《2015 美國居民膳食指南》的改動中有哪些值得注意的地方？這裡有答主已經回復得很好了，建議看那裡。原報告是2013 ACC/AHA Guideline on the Assessment of Cardiovascular Risk

題主，你這是一個釣魚帖啊，包括@vczh輪子哥在內的眾多答主都被你丫給耍了！斷章取義的水平實在高，差點我也加入嘲諷大軍，一起噴果殼的雲無心了。
現把原文以截圖的形式分享出來：

請注意「以前的測量數據」七個字，原文是按照之前錯誤的邏輯得出錯誤的結論，以告訴大家「一天只能吃一個雞蛋」是非常滑稽的事情。所以，雲無心只是高級黑地嘲諷了下流言，卻反被一眾吃瓜群眾斷章取義地吊打。而且在原文文末，雲無心也寫明了最終結論：

「（一天吃一個蛋）這其實是對一個有特定條件的飲食建議的曲解。對於一個飲食全面均衡的人——比如能夠把比較好地遵循《中國居民膳食指南》的人群，「每天吃一個雞蛋」是比較合適的。但這個「合適」並不是因為「吃多了不能吸收」，而是在飲食均衡的前提下，多吃雞蛋帶來的價值有限，而不利的影響增加了。」

這麼嚴謹的結論，沒有幾年的學術訓練是無法得出的，因為他是先找到一個錯誤的流言，再從這個留言的角度分析它得出的原因，並通過分析過程，告訴大家這個流言是哪裡出現了錯誤，最終得出「部分正確」而非「一派胡言」的溫和結論。然而，當下浮躁的群眾已然無法耐心通讀一篇1000字的文章，又怎會理解作者在文章中一直延續的邏輯？

從另一個角度想，雲無心作為美國普渡大學畢業的食品學phd，又在科普界生存多年，怎會犯如此弱智的錯誤？還被一眾非專業人士憑藉「經驗」、「學識」以及隨手的「百度一下」打臉？難道題主在釣魚很難發現么？

然而我大知乎的一眾大V小V小透明，原本可以順著描述中的原文鏈接通讀原文，卻為了搶佔嘲諷先鋒位，只看標題，目前的幾十個回答全都是在嘲諷批評和這句斷章取義的話，全都沒有發現雲無心的內在邏輯。還號稱是科學素養最高的社區，隨隨便便一個釣魚就全部中招，且本人評論最初的四個人中，有三個，直到我寫出這個回答也認為自己無比正確。

照這個趨勢發展下去，貴知真是吃棗藥丸

評論中的 @張博帥已將我拉黑，所有評論都未刪除，請眾位自行評判，仍有不服的少年，歡迎繼續過來反駁我，至少我不會像他一樣慫。在此激一下他：我不會因為雲無心的phd學位而認為他完全正確，也不會因為@張博帥是一個文科生，而對他的科學素養產生懷疑。雖然他確實不知道什麼是「攝入」，什麼是「食入」。但我會因為一個人在我熟悉的醫學領域，對我知道的科學知識產生誤解並指指點點，經過告知後依舊不改，反而繼續嘲諷兢兢業業的科普者，而心生厭惡。尤其這樣的人，還是浙大這種國內頂尖院校的學生。你可以不懂，但請不要不懂裝懂，還死不悔改各種嘲諷。這個樣子，和那個罵學者是豬的崔永鹽有什麼兩樣？

微軟開的叫「好好活著健康中心」的醫生也是這麼跟我說的，說不定靠譜。

膽固醇主要靠肝合成，攝入只佔很少的量，吃得少合成的就多，吃得多合成的就少。

雞蛋的食源性膽固醇其實是難以被人體吸收的，尤其是如果你在健身的話，放開了吃，沒事兒。

像我這種雞蛋餅都加2個雞蛋的人是不是已經沒救了？

如果不是之前有人告訴我說，吃雞蛋吃多了之類的，我估計還是一天6.7個，小時候還吃過9個，感覺怎麼吃都吃不膩啊，這次過年，家裡一定要讓我多帶些雞蛋，然後我好不容易吃了一些減輕重量，結果家人說，再給你多煮20個

我想問下只吃蛋白會不會好些啊..

膽固醇人體可以自己合成，而且製造出來的量，大於自身需要量，"一般建議攝入300毫克"？"一般"是誰？
美國FDA建議，盡量不攝入膽固醇，越少越好。人體自己製造的膽固醇已經過量。
過量膽固醇對健康的影響，因人而異，而且差異很大。任何人脂肪代謝不一樣。
關於兩個雞蛋，結論是，純屬放屁

果殼的文章越來越沒意思了。

其實雞蛋黃，吃多了，最大的問題不是膽固醇。。。是脂肪。。。

題主斷章取義是肯定的

越來越多的論文和數據表明膳食膽固醇跟血膽固醇沒多大關係，很多同行已經提到了。

但其實這個跟個體關係很大，之前那論文剛出來時我就想測試一下是否多吃雞蛋沒有關係，同時為我是個吃貨找借口。我是一個高瘦的人，東西吃得很多但胖不了，每天會散步和健身鍛煉身體，一直比較健康，那段時間開始每天早上早餐吃兩個雞蛋，每半個月測一次血脂，生活習慣照常。到了一個半月，總膽固醇超標了，達到8左右，接下來我每天只吃一個雞蛋不吃蛋黃，一個月後總膽固醇才恢復正常值。很明顯，我是屬於不能多吃雞蛋的個體，所以，大家還是要注意呀。

膽固醇分三種, 高密度膽固醇(HDL-c),低密度膽固醇(LDL-c),極低密度膽固醇(VLDL-c)

低密度膽固醇(LDL-c)與極低密度膽固醇(VLDL-c) 是引起各種心血管疾病的兇手,人們談之色變的膽固醇其實就是指這兩種膽固醇.

而高密度膽固醇(HDL-c)則是幫助人體暢通血管, 排除血管中的脂肪與(V)LDL-c的衛士.

而雞蛋中所含的膽固醇正是HDL-c.

所以你完全不應該因為擔心所謂的膽固醇而拒絕雞蛋,
不能吃太多雞蛋也只是因為其營養豐富吃多了會長胖罷了, 總之正常人一日三個雞蛋完全沒有問題,
我健身時22歲的教練每天都要吃7個雞蛋, 他的氣色比一般人好得不知道到哪裡去了 (*^▽^*)

大學四餐。
早餐，一個白水雞蛋。
午餐，一個煎蛋。
晚餐，一個滷蛋。
宵夜，手抓餅加兩個蛋，山東煎餅一個蛋，兩雞蛋漢堡兩個蛋，腸粉一個蛋。
這一天過去後還有救嗎？

體內合成的膽固醇比你吃兩雞蛋的多多的

反正我因為前段時間每天晚上夜宵吃兩個雞蛋，然後某天晚上喝了一瓶啤酒，四個小時後就胰腺炎發作住院了。我也是很絕望，才知道蛋黃也算高脂肪食物。