代美國朋友問為什麼中國菜這麼油但是中國人不胖？

12-24

跟美國朋友一起吃中餐想到的這個問題。中餐看起來好像真的不是很健康，但是中國人在美國人眼裡大多都不胖。

還是多認識一些中國人吧……
看著好多學齡前或著剛上小學的那種圓滾滾的胖墩感覺哎好可憐……

西餐的很多油是看不出來的。比如各種醬料，脂肪和糖的含量不算少吧？各種餅啊面啊，撒的乾酪啥的脂肪不算少吧？土豆泥看來人畜無害，實際裡面要加黃油啊。中國的烹飪方式讓油一般看得到，但只要不收盤底，其實相當部分烹飪使用的脂肪和鹽分是不會攝入的。另外中餐的主食（特別是南方）如果用米飯的話，脂肪含量不高，而平時飲食中蔬菜特別是各種綠葉菜的分量大，也降低了脂肪攝入的量。還有就是湯，中餐的很多湯是可以相當清淡的，而西餐的湯…好吧，我們大概還是叫它粥比較合適…

Some dishes look oily, but we do not really eat the oil. Even though there will be some oil attached to each piece of food, the amount is very insignificant compared to Cheese and all kinds of sauces in the U.S. 話說你們吃的什麼菜，川菜那肯定油死。。。

同學們請看圖：

這是美國的一頓早飯，我三天前在俄勒岡州的一個餐廳拍的。

午飯和晚飯的量要大到什麼樣兒你們自個兒腦補一下。

我趕腳按照這個量吃下去不管菜油不油你都會變大塊頭。

我在美國呆一年胖5公斤就是赤裸裸的鐵證啊，哭。

中國菜以蔬菜為主，油只起到輔味的作用。但西餐特別是快餐幾乎沒有蔬菜，大片黃油/芝士+培根，油炸的薯條配牛排，餐後再來一道甜到嗓子膩的甜點，簡直是直接一口一口吃油脂，想不胖也太難了。
感覺歪果仁的維生素都是靠各種泡騰片補充的。吃西餐吃到後面，我連番茄醬都能當成蔬菜吃。
=_=

講真，中國料理是油里裹著菜。我們把菜吃了，油餵豬或者做肥皂。
歐美飲食是把油切片，嚼吧嚼吧吃了，或者乾脆融湯里，然後把湯喝了。
這吃法區別老大了好吧？

首先中國肥胖率也高，但沒美國那麼高，也沒有美國人那麼胖。

可能原因一：中國菜分為「餐廳派」和「家常派」。餐廳的烹飪方法主要以美味色澤為主，因此食用油用的非常多，而家常菜的烹調方式與油的使用量以健康營養為主。後者才是大多數中國人日常食用中餐。

可能原因二：中國菜也有相當多菜式與烹飪方法使用的食用油特別少，但國外流行的中餐菜式，特別是普通的中餐館恰恰都是使用油脂較多菜式與烹飪方法。

可能原因三：中國人很少人以商品化的半成品食物或成品食物為主日常飲食。如商品化的餅乾，麵包，醬料，等，這些商品化的食品油脂含量更高，而且油脂是混入食品中不顯而易見的。

原因四：美國人在日常飲食中相比中國人更喜愛甜食，如甜甜圈，冰淇淋，巧克力製品，奶油蛋糕，甚至這些甜食經常作為美國人主食。這類甜品油脂含量與碳水化合物含量都非常高。而中國人和中餐較少食用甜食，中國人日常飲水以白水或清茶為主，沒有飲用碳酸飲料的習慣，甚至很多地區與很多人討厭甜食。糖分與油脂一樣導致肥胖。

他們吃得是「飯館裡的中餐」

平時家裡面並不天天吃這些

那得看情況啦兄弟。要有獨立思考能力，不要人云亦云。外國人說油脂不健康你就這麼認為啦。親身體驗:老家農村，知道嗎？一年四季都在做強度非常高的體力活，不大量的攝入油脂，保證你一個月之內就要虛脫。但是肉貴啊，農村就吃豬油。其實豬油也不便宜，但是每家都會在罐子里儲存很多。炒菜下面都要加豬油。體力勞動消耗能量太大。還有吃鹽，城市人都說鹽吃多了不好，其實不絕對的。農村的勞動量，出汗嚴重，會流失大量鈉離子（鹽），但是你要知道，人無鹽則無力。不吃很重的鹽補充大量的鹽份。保證你幾天就渾身無力，幹不了體力活。所以，作為城裡人，不適合你的不一定不適合他們。所以內臟對你們來說膽固醇高不健康，但是對他們來說，沒有這個問題。由於能量消耗巨大，只要是肉，對他們都有很大很關鍵的作用。不過我不喜歡吃內臟，而很多人喜歡。如果一個人工作量巨大，體內蛋白質糖消耗量巨大，對於你來說很難消化的油脂，對於他們來說卻可以很快轉化為蛋白質和糖份提供能量。所以對他們（強體力勞動者）來說並沒有那麼難以消化反而確是救命稻草。
哦，當然啦，現在農村幾乎沒人干農活，也沒那麼累了，所以他們也吃不了多少油脂了，因為油膩啊口感不好。但是如果你累了虛脫了，那才是不吃不舒服。
說具體一點，有沒有試過在氣溫近四十度的夏天的太陽低下，在水田裡插秧，割稻穀，在水泥地上嗮稻穀，在山地上摘花生，在地上麥子，在田地上割油菜打油菜籽……等等很多，不一一列舉，再具體一點呢，不要以為水田有水就涼快，水溫會被太陽加熱到60度左右，因為水田的水淺，所以很容易被加熱，然後人在上面滿是熱氣，蒸爐一樣，太陽只要三十分鐘就可以把你的手臂嗮的脫皮。然後，嗮穀子或者給穀子脫粒也挺爽。水泥地直接被加熱到你的腳不能碰。燙的你的腳不敢著地，嗯嗯油菜就更有意思了，都是油，本來流汗，身上還要沾油，油有沾灰塵，全身沾滿了黑灰，油黑油黑的。割穀子割麥子那不僅僅是太陽嗮了，還有他們的葉子會把你的手的皮膚全部割爛，劃的花花的，全部是傷痕。哎，總之特別苦，特別多汗水。偶爾一兩天沒有特別忙的農活？還有事，你的去工地幫人建房子，烈日炎炎啊。不是城市那種建房子方法。全手工的，農村過去其實經常會死人（累死熱死），隔三差五的會有人死掉。真實的，沒有一點誇張。

比熱量，具體數字真的沒比較過。
個人認為原因主要有兩點：
1.他們吃對糖的攝入量絕對是最大的原因。像巧克力，可樂，果汁，糖，花生醬這種含糖量極高的東西，中國人是很少吃的。一瓶可樂就一碗白米飯的熱量！而中國人平常喝水飲料並不多，口渴了以喝白水為主。個別不喜歡吃糖的家庭買幾斤白糖，可能一年都吃不完。很多家庭認為多吃糖對牙不好，上火啥的。我家侄子特別喜歡吃巧克力，每天只讓他吃一塊，大概6到7克。
美國人吃甜食，如巧克力豆啊，直接用勺。一口下去15克吧，而且停不下來。
2.他們真的不會炒蔬菜，而且，他們認為，土豆也是蔬菜的一種，天天土豆泥就算吃菜了，哈哈哈。。。吃他們做的綠色青菜如西蘭花，我感覺自己會變成一隻兔子。而在中國，做得好吃的青菜是非常多的。

人種因素不談，一個重要的原因是，美國因為農業模式的特點造成雞肉便宜蔬菜貴，窮人能吃肉卻吃不了多少蔬菜，而中國窮人吃肉少，卻能吃到很多蔬菜和多種雜糧，所以美國街頭能看到很多圓滾滾的窮人（特別是非洲裔和拉美裔）。畢竟窮人比闊佬多。

不過，記得前兩年看過一個統計，我國的胖子也越來越多了，缺乏運動，垃圾食品，都是主要原因

其實中國人經常在外面吃的，不管是飯店還是食堂。高血脂的很多，很多人沒有去查而已。高血脂未必胖。

因為中國人把菜吃掉，油都剩下，所以有了地溝油。。。

我覺得中國人真的吃菜蠻多的。。在國內的時候並沒有感覺到自己吃很多蔬菜，反倒覺得自己挺愛吃肉的！出國後就發現人家可以吃炸雞的話就只吃炸雞，但中國人的習慣就受不了啊，覺得這種大塊的肉，一定要配點拌菜或者沙拉才能吃下去啊。。但人家外國人就能吃的很嗨。。反正我是越吃越噁心。。（ps：很多炸雞店是只賣炸雞和飲料的...

上次和幾個英國人一起吃飯，
他們當時也提出了這個疑問，說為什麼你們這菜這麼油膩，你們中國人卻這麼瘦呢？？
我看了看他的肚子，說，在中國你這個叫啤酒肚，是喝啤酒喝出來的知道吧。
當時我們都沒喝酒，就他們點了幾瓶啤酒在那自嗨。

當然我是微笑著說的中文，英國朋友問我另一個朋友我說了什麼，
我那朋友和善的笑著說，he doesn"t know，too

中國是看得到的油，美國是看不到的油。。你造做麵包餅乾需要多少黃油糖么。。。在中國吃菜的時候能把多少油吃下肚啊，還可以稍微甩甩什麼的把油甩掉。。美國一口麵包下去就是油糖

難道不應該覺得洋快餐更油嗎？

然而胖並不只是因為油，美國人胖是因為無節制的攝入碳水化合物跟糖類，人類對油脂的攝入能力其實並不高

會烘焙就知道蛋糕有多肥了，美國人把油固體化，他們自己都不知道自己吃了多少油。

確實中國菜有一些才學要大量的油但是不是所有中國菜都不健康啊相反很多中國菜都很健康啊

自己是江浙這邊的人具體菜系什麼的不是很懂就說說我們的家常菜吧
表示我們的菜其實不是很油哦特別是沿海城市講究的是一個鮮字清蒸的魚雖然很多人覺得腥但是配料得當的話按我們這裡的話講是要鮮掉舌頭的！
還有一些貝殼類的東西比如圓蛤啊之類的也超級棒！一點都不油！做蛋湯的時候加幾個簡直了！還有鐵板蟶子也超級棒！
足夠肥足夠新鮮的螃蟹我們也是清蒸的蔥油啊掩蓋了它們本身的鮮度蘸醬油吃簡直太美好了還有什麼醉蝦醉蟹這些肯能看起來會可怕吧但喜歡的人超級愛還有咸蟹不知道有沒有人聽說過好像是把不太新鮮（具體方式我也說不清如果不對請指出啊）螃蟹用鹽腌制.

好像有點偏題了中國美食博大精深啊坐等有一天我能吃遍中國