怎樣才能做出道地廣式蘿蔔牛腩煲？

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柱侯牛腩飯、牛腩粉面。清湯型、醬香型等等一切牛腩所搭配的主食都是大愛啊！可是怎麼都做不出茶餐廳的味道…是大料上的區別還是柱候醬的區別，抑或是有其獨特的烹飪技巧？

廣東的吃貨來也！

首先，要做出一鍋絕妙的廣東地道蘿蔔燜牛腩，你需要一樣燜牛腩的調味神器（☆_☆）辣就是?柱候醬?

材料:
牛腩2斤
白蘿蔔一個
姜半塊
蒜頭半個到一個
八角3個
桂皮手指那麼大一片
草果3個
香葉八片
干辣椒5個（可放可不放）
大蒜三根
香菜若干

調味料:
花生油
醬油
柱候醬
蚝油
鹽，糖
料酒兩匙（白酒，葡萄酒，梅子酒神馬都可以，小夥伴們自行發揮）

做法：
1、把牛腩切塊放在水裡泡半個小時，中間換換水，以便把血水盡量泡出來。（牛腩在煮制的過程中會縮小，所以切的時侯不要切的太小塊），大蒜香菜什麼的該洗的洗該切的切~~~
then 白蘿蔔滾刀切塊，就像圖上那樣子，我喜歡大大塊的~~
then 蒜頭拍扁剝掉皮，姜也拍扁（或者切片）
2、牛腩焯一下水，撈起瀝干，把鍋里的水倒掉然後開火熱鍋把牛腩塊倒進去炒至干身，撈起。
3、鍋里放油，下蒜頭，薑片，八角，香葉，干辣椒，草果，桂皮炒香，一分鐘後放進牛腩翻炒，然後加入四匙柱候醬，兩匙蚝油，兩匙醬油，半匙糖，半匙鹽，翻炒片刻就可以放進高壓鍋里了。

（圖片質量渣渣，大家將就著看吧(⊙o⊙)…）
4、往高壓鍋里加1-2碗水，加入兩匙料酒，蓋上鍋蓋和氣閥，按蹄筋功能。
5、等高壓鍋發出嗶嗶的聲音就可以排好氣，打開蓋子，（香噴噴的有木有！！！），加入白蘿蔔，然後再壓個15分鐘，開蓋，上桌前加入大蒜段還有香菜，香噴噴的廣東地道蘿蔔燜牛腩就做好啦~~

愛吃麵筋或者各種菌類的小夥伴可以在加入白蘿蔔的同時加進去，味道一樣妙不可言哦=￣ω￣=

傻豬，有很多東西都是她自己的配方，柱候醬系一樣的，不過人家會下好多配料的，譬如香料，八角香葉草果豆蔻，調味料有南乳，磨豉醬，有些高級的場所加的更多了，海鮮醬，花生醬，，在家裡做的話也不是做不出來，只是沒那麼好吃是一定的，因為你加的醬沒別人的多啦，要是你想簡單的做一個挺好吃的也不會很難，牛肉買回來就飛水，然後就輕輕的煎炒一下，不用下味料，然後拿起來備用，然後再切點碎姜碎蒜，爆香，柱候醬，南乳，下去再爆一下下，然後就倒酒下去，然後就再把牛腩放進去，再翻炒一下，再放水，剛剛滿過牛腩即可，然後就調味啦，蚝油雞粉味精片糖，大概比例你自個兒看好我很難告訴你下多少（ＴДＴ）然後就再下兩調羹花生醬，嗯再把八角香葉草果豆蔻放進去就行了，數量嘛，大概這麼多