KFC未出售食品處理?

12-24

了解到像KFC那樣的快餐店有這樣一個規定，所有食品一旦超過最佳食用時間，就要下架，並且不允許員工食用，或者低價出售。那他們是如何處理這些食物的？如果是銷毀了的話，那豈不是造成了資源的浪費？最好的處理方法是什麼？比如說他們的食物中，很多超過了，一個小時，就要下架，其實品質並沒有問題。

遇到了一個我有資格回答了的。不容易！不容易！
作為肯德基的店經理，在日常我被無數次詢問過這類問題:你們自己吃要錢不？賣不完的怎麼辦？你們雞到底是不是幾個翅膀啊？怕啦怕啦的之類。
我們對於產品效期叫最佳賞味期，意思就是字面意思，最好吃的時間段。超過就要廢棄，在我們的店超過絕逼要丟掉，有的人不信了，說好貴哦，好浪費了，丟多了要遭不？什麼的之類。
說真的，說真的，說真的，不丟才要遭，不丟還賣抓到書面警告以上的，故意的話要開除的，再說的負面點，丟的又不是我們的錢，公司要求下丟就對了。
所以，超期產品要被丟掉。
丟了後呢？
冷藏起來，第二天，垃圾商要來拉走，以前還有段時間怕垃圾商檢出來，我們還要踩爛再凍成冰坨坨，
為食品安全真心我們付出了好多，好多，最簡單的說，自己難為自己出了個最佳賞味期，不做宣傳就自己堅持，你家米飯是保存3小時到期丟了？你家漢堡超過15分鐘丟了？
默默的真有我們這群人在為自己的品牌堅持一些自我摧殘的標準。

爪機碼字，通假勿怪所有超過最佳賞味期的產品只有一條出路，扔掉，記錄完報廢后直接扔掉，當著攝像頭/值班經理的面直接扔進垃圾桶。首先明確一個概念，最佳賞味期，指的是在該時間內能保持最佳的風味品質。超期能吃，能吃，能吃，不過99%的產品口感真的很差（別問我怎麼知道，設備班上什麼產品都能測，測到你想吐）。不過坑爹雞為了品質，規定了超期就報廢這條規定。至於報廢完扔進垃圾桶的食品，我想混知乎的各位應該不至於屈尊去撿拾吧。這些產品會和當日的其他垃圾一起，被有資質的垃圾回收商收走進入垃圾場。至於說讓員工低價買走，從坑爹雞來說，員工也是顧客，他們有權利享受和一般顧客一樣的服務質量。至於低價，我現在的市場已經推出員工優惠，辣堡原味雞九珍只要20，柳飯一塊雞小可只要17，算是很優惠的價格了。能夠以優惠的價格吃到新鮮的產品，員工也不傻。其次，如果能夠讓員工低價購買報廢產品，在操作上就會有漏洞。記錄完報廢以後如何走賬，晚間做賬如何計算，是否會帶來「飛貨」，是否會影響MPC叫制下貨邏輯等一系列問題，尤其是涉及到財務的問題。這些在坑爹雞看來是堅決不能容忍的。至於不售賣報廢樹立的良好形象啦，避免不必要的黑鍋啦等等好處就不說了。再從員工角度來說，每天報廢的無外乎就是那麼幾樣：50，90，115；烤翅辣翅原味雞，蛋撻上校腿肉條。效用這個玩意兒就不用我再廢話了吧，邊際效用為零時，我的報廢不還是要扔么o(︶︿︶)o。

確實國內媒體一直黑KFC，但真的比起來不管在衛生，還是飲食環境方面KFC做得比國內這些什麼連鎖的快餐店都要好太多了，更別說那些小店了。記憶最深的是我家這裡，一家豆撈坊，我吃到一半竟然聽到旁邊2個服務員在商量那些要倒，哪些還能回收了繼續用，從那以後3年多再也沒有進過任何一家豆撈坊，真心豆撈坊現在這人均100多的價位不算高檔但也是中檔了，現在上海到處都有，還能做出這種剩菜回收的事，比起來KFC給我留下的印象非常好，以前一直看新聞覺得它們雞什麼有問題，直到有次晚上10點多去一家24小時營業的kfc喝粥的，結果旁邊2個人說要4塊原味雞，那時候櫃檯里我看著還有10多塊的，然後營業員就說：我們規定好了10點（不記得具體是不是10點，反正我記得絕對是過了10分鐘以內）要把原味雞，雞塊什麼過了賞味期的都倒掉，然後那2人說沒關係的，我們真的想要吃，哪怕錢給你們自己拿，你們當倒掉了也行，然後服務員又說了半天說真的不行，公司規定很嚴格，然後把雞當著他們面倒垃圾桶了，當時真的想給服務員點個贊，從此再也不信媒體的胡亂報告了，不管怎麼樣比起國內這種沒被報告卻做著更噁心行為的商家，肯德基麥當勞這種更值得信賴。

11點閉店，十點時我們自己想吃什麼就讓廚房做點什麼，晚上干打烊的隨便吃喝。話說那還是04年我大學那會了！現在不知道怎麼樣了

扔掉，在KFC兼職1年多，每天都扔，掉地上的沒開封的番茄醬都扔，真的挺乾淨的

之前在kfc吃過放了很久（或許是隔夜）的漢堡，麵包都明顯幹掉了，然後拿回去退掉

剛開始在肯德基上班的時候看到廢棄掉的那些都覺得天吶好浪費給我吃吧不要扔掉到後來時間長了就會覺得每次廢棄的時候心裡很爽

我認為這是個赤裸裸的廣告，嗯

扔掉。
我大學兼職過，有一個暑假每天上預備打烊的班，作為一個吃貨，每次餓著肚子扔東西的心情有人懂嗎……

扔，直接扔。
在KFC後廚幹了半年，認識到了真實的KFC，每次炸好的東西都要寫上一個條條，條上寫得是入櫃時間和有效時間。然後放入儲存櫃，所有食品在櫃里都是先進先出的原則，超過有效期一律扔掉

哈哈哈哈，看到這個問題，就想起了我一個逗比朋友，此貨萌大叔一枚，讀大學的時候在肯德基打工。平常乾的最多的是負責炸薯條和雞塊，經常故意在瀝油的時候那個手狂抖....
抖啊，
抖啊，
把雞塊抖出來幾個，掉在旁邊檯子上。
ㄟ(￣▽￣ㄟ)真是無恥之徒....
根據規定這樣的雞塊是要丟掉的，餐廳的經理也在旁邊監督著，這位逗比朋友就嘴巴上答應著，拿著雞塊去丟，然後啃掉一半再丟掉。

大叔說過了出售時間或者掉桌上的食物都得統一集中處理掉，員工是不可以食用的，買也不行。

他讀大學差不多至少7.8年前吧，我想那時都這麼嚴格的執行餐廳規定，都得丟掉這些，現在應該不至於吧？

然後我表示
我最愛的是麥當勞叔叔！o(≧o≦)o
雙吉！雙吉！雙吉！

打過幾天兼職，確實有最佳賞味期，但是漢堡過了這個時間再換裡面的生菜也不是說沒有。不過很少。有時候實在是忙不過來，超過最佳賞味期1、2分鐘也會賣。不過KFC確實是最乾淨的，就我見過的這些餐飲行業裡面。

我哥哥是肯德基某個小經理，待遇豐厚，但他都帶自己女兒吃肯德基！講真！哪個爹不疼孩子，他不讓女兒吃華萊士、M記之類的。肯德基真的很乾凈，經常要等漢堡薯條之類的要20分鐘，就是新給做的，開放式廚房看的清清楚楚！本人23歲，吃肯德基快20年了，小時候基本上每周一兩頓，並沒有什麼不良癥狀！PS：並不是給肯德基打廣告！

我有個朋友在KFC兼職過，都是過了規定的時間就要丟掉，我感覺好浪費糧食啊

想請在KFC工作過得朋友解答一下，我在KFC里買到過冷透了的薯條怎麼破，可以要求退換嗎？

銷毀，每天都有啊姨定時來拿

表示小城市裡會延時。。。

一是為了保障品質，比如包子，新出屜的和放了三個小時的完全是兩種東西，雖然並沒有變質。二是可以避免暗箱操作。

肯德基打工過一年的學生妹
現在學生工時薪已經漲到17了
國家假期三倍工資嘖嘖憑肯德基存了1w不到
肯德基有最佳賞用期
一旦過這個時間機器會提示你食品報廢
然後....就直接扔垃圾桶...無論是什麼...
統統扔掉...並且肯德基360度無死角攝像頭
一旦被發現偷吃應該報廢的食品
會被炒魷魚…

咳咳，我這邊是小城市的，可能沒有想像的這麼好，但是也算是中規中矩，實在是幹了冷了直接廢棄，只不過會心疼一下（包括值班經理）
個人感覺肯德基算是衛生條件不錯的了，就是腌制是最不標準的，哪家餐廳都一樣……
掉地產品直接廢棄，包括最佳賞味期的時間紙都要重新列印，雖然百分之十會沒跟這些時間紙……
當然了，我做過兩家餐廳，肯德基是最好的，我自己敢吃我才會做給顧客吃。
上一家餐廳廢棄的東西要花錢自己買單，所以油炸食品掉地過一下油可以繼續賣，然而我是自己花錢買單，還好員工餐就五塊錢，至少我可以費一塊肉然後吃一個漢堡胚和一杯可樂……然而其他人是撿起來繼續賣，最終我一年半花了幾百塊錢吃了數十漢堡胚，和可樂，導致我現在不喜歡喝碳酸飲料。
現在在肯德基就好了，掉地直接廢棄不需要擔心花錢，就是心疼那些肉肉，匿了，別有人認識我

文筆不好勿怪，來個人改作文咯

薯條會有設置時間提醒，但是即使提醒了，關掉提醒也不會扔掉，繼續賣，所以薯條的口感其實~

就一個字扔，經理在旁邊記一下損耗

那些東西不是過了保質期，而是最佳嘗味期，也就是說，過了這個時間，可能在口味上稍稍有點改變，薯條嘗味期七分鐘，上校雞塊45分鐘，紅豆派90分鐘，因為肯德基要保證到顧客手裡的東西好吃