如何看待近年來歐美國家健康飲食主義或素食主義的流行趨勢？
現在歐美很多女孩一份沒有肉的沙拉就解決一頓飯，為什麼少吃或不吃肉的健康飲食主義與素食主義在西方如此盛行？因為推崇環保的緣故嗎？
不吃肉都是被大食品公司對「健康飲食」的宣傳給忽悠的，因為傳統飲食的利潤不如現在這些精加工食品高。
生牛排最多需要冷藏，但是沙拉菜葉的全機械化生產和加工，消毒，運輸要複雜得多。然後沙拉裡邊可不止有蔬菜，在加拿大超市裡隨便拿一盒快餐沙拉，裡邊的配料最少也有十幾種。越複雜的飲食，消費者就越會趨向於購買成品，食品公司就越有賺頭。
植物性食物在食物鏈上的能量級比肉類低了一級，粗略得算供應量比肉類高上十倍。相當於把原本喂牛用的草直接賣給消費者吃了。如果消費者在中午吃一份8加幣的牛排和一盒6加幣的沙拉之間搖擺，食品公司就賺大了。
另外你太小瞧蔬菜沙拉了。
加拿大這邊一般全蔬菜的菜絲或者嫩葉沙拉是做正餐配菜出現的，調料用油醋汁，相當於中餐裡邊的爽口小菜。這種沙拉所搭配的正餐大菜一般都是一大塊脂香四溢的煎牛肉或者帶皮雞肉，配菜里一般還包括炸土豆和米飯，這一頓下去夠中國胃消化一整天的。
那種做快餐吃的沙拉裡邊配料除了綠油油的菜葉以外還包括大把隱藏的蒜味麵包丁，煮藜麥或者麥片，果仁，乳酪碎，油炸雞肉丁或者漢堡肉丁等等，再澆上一大杯用全脂酸奶或者蛋黃醬做基底的調味汁，其營養豐富，熱量更是高的嚇人。而且這種快餐沙拉一上來都是巨大的一盒，按重量算的話Subway裡邊熱量最高的套餐就是炸雞胸生菜沙拉。
最坑人的是加了大量蔬菜的這種快餐沙拉消化的特別快，一般都挺不到吃晚飯就餓了，還得在課堂上嚼點零食。
素食主義邪教其實也分好多種，甚至有「非紅肉素食」也就是不吃牛羊肉但是吃雞肉這樣的所謂素食，他們還討論豬肉是粉色的算不算紅肉。。。
真正的菜葉素食者雖然不吃肉了，但是他們吃好多的替代品，比如雖然吃一大盒只有菠菜和酸奶醬的純素沙拉，但是「飯後」立刻就是兩根大香蕉，兩把果仁，或者一顆牛油果。
而且這些健康神教教徒每天是按照毫克來吃飯的，各種手機app會幫他們計算吃了多少營養，還要補充什麼（吃超量的部分就被無視了）。比如蛋白攝入不足晚上會用兩大勺蛋白粉沖一大杯杏仁奶喝下去，再不就是兩大把補藥。
最有意思的是賣的最好的一種素食營養補充劑是用雞肉提煉的，只不過說明書上寫得含糊其辭再加字特別小。
我們班沙拉吃得最多的白妞兒是這樣的。。。
圓潤又健康吧？滿臉放光。
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外號叫「霍坉墩的維納斯」。誰還敢瞧不起沙拉？(￢_￢)
1980年以來，無論男女，每天攝入的總熱量平均減少了超過600大卡。
1980-2013年，無論男女，英國人平均的運動量幾乎一直在下降，降幅在15%以上。
吃得太多，還是動得太少？——以微觀數據透視體重的變化
要看原因吧：
1為了環保
如果只是看食物的話，純素食的確比肉食對環境的影響要小。但是處理過程對環境的影響呢？引用 @漢娜鈈娜娜 的一段話「生牛排最多需要冷藏，但是沙拉菜葉的全機械化生產和加工，消毒，運輸要複雜得多。」 算上加工過程，哪個對環境的影響大可能還說不清。
2為了健康
這個並沒有什麼道理。根據《中國居民膳食指南》，成年人每天應吃120-200克肉類，300-500克蔬菜，200-250克水果以及250-400克谷薯類。純素飲食很容易導致蛋白質和鐵的缺乏。更致命的是，維生素B12 無法從植物製品中獲得。
如果說因為吃肉過多會引起各種疾病，所以說吃素才健康，這屬於滑坡謬誤。適量和過量完全是兩碼事
3為了道德
這就說不通了。按照現在人們對痛覺的定義，植物也是會感覺到痛的（乾貨文： 植物會痛嗎？）。覺得「吃動物不道德，吃植物就沒事」的潛在邏輯是「植物的疼痛和我們人類的疼痛差別太大了，這種疼痛我們難以理解，所以就不用在乎啦」。說白了就是隱藏的更深的人類中心主義。「它們都會痛，但是比起植物我跟偏愛動物（一般是特定動物，比如所謂的「高級動物」，大部分素食者也拍蚊子）」當然是一個合理的理由，但一個人並不能因此認為自己比其他人高尚。
所以說，如果是出於宗教信仰原因，或者因為本身不喜歡肉的味道，或是為了環保，或者純粹是因為「比起植物我跟偏愛動物」而吃素都是可以理解的。如果是為了健康或者「道德高尚」而吃素，我覺得你可能被人忽悠了。
也不光是忽悠吧，還是更科學點。
本文總結了已經發表的有關肉類攝入量和疾病負擔之間關係的meta分析結果。我們來看看：
肉類攝入已被發現與21種相關疾病有顯著的統計學意義，共有37種風險-結果被識別,而且都是正相關。
最高劑量-反應每增加50克加工肉類的攝入量，會增加食道癌、胃癌、冠心病、糖尿病、結腸癌的發病率和心血管疾病死亡率。（要少吃）
最高劑量-反應每增加65克紅肉攝入總量，會增加子宮內膜癌、食道癌和肺癌的發病率。（要少吃）
在肉類攝入較少的亞洲國家，總紅肉攝入量被發現與心血管疾病和癌症死亡率呈負相關，家禽肉類攝入量被發現與全因死亡率、癌症死亡率和直腸癌的發病率呈負相關。（要多吃）
總之，天之道，損有餘而補不足！貧困地區或者吃肉較少的人，吃肉有益；但是本身就吃肉較多的人，吃得越多，風險也就越高。
當前全球和飲食比較風險評估可能低估了肉類的攝入帶來的疾病負擔，所以需要更多在低肉消費國家的科學調查。
參考資料
Eur J Clin Nutr. 2017 Aug 9. doi: 10.1038/ejcn.2017.117.
你看到的事實是事實么？
我在加村待了有段時間了，vegie熟人不超過五個，我也算自負交友廣泛。但是為什麼卻不認識多少素食主義者呢？
實際上答主往白左那個方向帶節奏是沒錯的，因為素食者和白左的確有共同點。
那就是政治正確和虛假的多數。
美國大選前一天，我還能在某些新聞網站首頁看到號稱希拉里民調領先5個百分點的新聞。
然後結果大家都知道了。
白左和歐美素食主義者的一大共同點就是跳的歡，白左以極高的政治敏感度知名，而歐美素食者以對屠宰場和肉畜的敏感度知名。
然而他們的對立面呢？
白左的對立面是一群只想本份工作的白人技工，而素食者對面是一群本分的吃肉的人。
現在，題主，在不往窗外看的情況下，告訴我，是鴨子更多還是兔子更多？
當你告訴我鴨子更多的時候，想必會被遍布整個草坪的兔子嚇到吧。一個詞 marketing
個人觀念就是 市場營銷讓大家覺得這樣健康
1. 先證實西方國家營養過剩且帶來很多健康問題 再是肉類給整個環境帶來影響 浪費更多的資源 (牛消耗的水資源比菜多用的地比菜多，排出的氣體污染環境)
2. 整體美觀改變 以前是高高高瘦瘦瘦 現在是模特要健康 curve才是美 於是開始推廣健身 健身的人需要吃的更加健康
3. 健康食物的市場非常龐大 而且會越來越大 其中帶來的利潤也非常可觀的 因為成本相對來說低了 但是卻可以按照premium price 來銷售給市場上覺得這就是健康的飲食的那些消費者
資本主義.jpg
是的，veggie/vegan逐漸成為風潮和大公司的宣傳浪潮脫不開關係。
沙拉本身成本很低，而且並不需要什麼烹飪技巧，所以實際做出一份不用花什麼錢，尤其是量產的大工廠，這些工廠用流水線的機器切菜。然而......一包白菜輕鬆賣到$2。貼上Organic的簽變成$5。
哇，這錢真好賺。
素食主義被包裝成了一個「健康之選」和「中產階級的style」，成為了一種時尚，而這是十分關鍵的，因為這會讓越來越多的年輕男女撲入暴利的速食沙拉裡面。（注意是速食沙拉，正常餐廳的veggie option是不錯的選擇）素食主義最早被認為是減肥的方法和養生保健的一種道路，可是到了近幾年，它已經成為了一種生活方式。有一部分veggie選擇素食不是因為什麼特定的目的，而是因為它流行，它在自己的朋友圈裡受歡迎；素食主義已經擁有了自己的生命力，一個相對穩定的niche。正如前面的答主所說，麥當勞Wendy"s賽百味等等各路牛鬼蛇神都擺出了沙拉--製作簡單，除了subway都是現成的盒裝，而且一點都不健康（我自己就在麥當勞打工，沙拉菜葉都是黃的）
這就是一個消費陷阱啊。素食主義真的絕對健康嗎？不見得，畢竟人沒有蛋白質和脂肪是活不下去的。想想為什麼東亞的佛教徒持齋最多？因為只有中日韓有大豆這個穩定的蛋白質來源。
現在這貨已經成為了一套完整的市場鏈條，stakeholder涉及到了社會的方方面面，連路邊熱狗攤都必須準備vegetarian option，這個市場已經不可撼動。
正如互聯網幾乎淘汰了紙媒一樣，素食主義只是一個標誌，它背後站著的是新的經濟體系，是一個屬於大集團的時代。
還是脫不開資本主義帶來的使用操縱民眾甚至是愚民來達成的marketing方式啊。消費者被忽悠是消費者的事，資本家只管一邊躺著數錢一邊大嚼牛排就可以了。
我覺得我可以粗略的回答一下這個問題。其實歐美青年和我們並沒有什麼不同，有vegetarian，有vegan，也有很多人覺得以上兩類是傻逼。
我覺得可以從他們提出的幾大口號來看待這些vegan activists。
1. Animal slaughtering and exploitation are cruel（屠宰動物或者攫取動物都是殘忍的）
這是歐美vegans最喜歡說的一句話。首先站在道德的制高點，來批判所有吃肉的，覺得他們道德高尚。在這一點上，他們跟國內的某些教徒一樣，看到別人吃豬肉，就試圖搞大新聞，把他人打倒批臭。其實，吃素菜並不能保證你道德高尚，素食加工一樣會污染環境，加工的工廠一樣可能付給工人低工資或者非法僱傭童工。而且，你要關了這些工廠，失業的工人怎麼辦？動物屠宰，動物養殖，多少人在這個產業中生存，他們真是說關就關。
2. Stop animal trials（停止動物實驗）
這一點，不能說他們錯。但是你要停止的話，病人怎麼辦？答主在澳洲醫院的實驗室工作，主要做免疫的研究和診斷。的確，拿老鼠做實驗，會很殘忍、不人道。而且，實驗室用的細胞培養液，要加5-10%的牛仔血清。這些血清怎麼做的？在屠宰場，把小牛從母牛身體里拿出來，直接刺進心臟，抽出血液，然後分離得到血清。我承認，這一類的動物實驗很血腥，但是當你看見醫院裡各種因為疾病變的畸形的病人，你就會有使命感：作出最精確的結果和儘可能的研究出新的診斷方法。而且，現在動物參與醫學實驗已經越來越少了，但在找到更新的方法前，我們必須依賴動物，為人類服務。
3. Consuming animal meat brings you cardiovascular diseases and cancers(食用動物會讓你得心血管疾病和癌症）
誠然，這句話有一定的統計學上的意義，但是誤導性很強。作為人類健康的兩大殺手，如果致病原因僅僅是源於吃肉，那我們還沒日沒夜的培養細胞做研究幹嘛？
4. Animal farming is screwing up our environment.（動物養殖污染環境)
是vegan的人，一般也特別關注環保。我並不是說環保不正確。但是，他們有算過我們每天燃燒的化石燃料有多少么？鑒於vegans都集中於發達國家的事實，就算一個vegan完全不吃肉，天天騎自行車通勤，他消耗的資源，也可能比一個非洲的non-vegan多得多。
我只能介紹我親身經歷的素食主義者。我遇到的素食主義者大部分都是道德素食主義，主要是因為飼養牛羊雞豬的環境惡劣，這些人希望通過行動來對抗這些工業化虐待動物的機構。
有很多視頻和書籍對此都有介紹，比如牛奶牛肉工廠，奶牛和牛犢在裡面的生活非常可怕，我相信很多人看過了之後就算不會變成素食主義也會至少希望它們的生活環境得到改善。
在我們歐洲14個月的旅途中，40個家庭里有大約18個有素食成員，而通過接觸都能看出這些人是受過良好教育而對生活有道德要求的。
至於其他經濟因素我就不知道了，但至少從面對面的交流來看，我覺得這是很有意義的事情。人就得吃肉，也得吃素菜，只吃一個，那是找死
我接觸過素食主義者，他們說法是，蔬菜，水果以及穀物處於生態系統底層，食物鏈關係中，能量在每一層傳遞效率約為10-20%，減少肉的攝取換言之是節省糧食。緩解全球糧食危機，這是素食主義者主要願景之一。
其二出於健康，有研究表明人類更傾向於素食動物。我們消化系統進化速度比不上工業革命至今肉食攝入量上漲速度。可以看直腸癌跟肉食攝入量的關係。肉食中維生素B系列也可以通過酵母的攝入補充。
還有一種是對動物的關愛，類似佛教中的素食理念，他們認為把對食物的享受建立在動物的痛苦之上是一種罪過。
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評一下幾個可笑的回答，有人從素食主義談到沙拉，最後說沙拉醬熱量高，得出結論素食熱量也高。這是偷換概念，本質不是在回答問題，是在強行表達自己某種意識。可惜你的意識真的不是很重要。
我就說一個，愛斯基摩人是最接近自然選擇的人類，然而他們的食譜幾乎是完全肉食。
純素食者是不是要站在道德的角度開除其人籍？因為肥胖，心血管對於愛斯基摩人來說發生幾率恐怕比純素者還低、愛斯基摩人的存在就是純素者永遠繞不開的一個難堪點。人類是雜食！是雜食！
這條下面的回答各種自以為是，看不下去了
歐美為什麼流行少肉，流行吃沙拉？
很簡單，因為健康。可這條下面的回答都在說各種沙拉不健康，各種食品公司的陰謀，從你們對沙拉的少的可憐的了解來分析，真是屌絲視角，典型的一知半解非要強答，竟然還有幾百人點贊，知乎現在的風氣都這樣了嗎，還有發妹子圖片嘲笑人家身材人家知道嗎，low不low
以下是我的正式回答
一，說不吃肉都是被食品公司忽悠，沙拉風潮都是食品公司掀起的。這是完全不了解食品工業，不了解歐美人吃肉的歷史。
有一部紀錄片叫食品帝國，也翻譯成食品公司，英文名Food Inc ，這部紀錄片拍於2008年，主要揭露了食品公司是怎麼為了商業利益不顧大眾健康的，其中大量披露了肉食生產工業化的弊端。
在二戰後，食品工業飛速發展的幾十年里，食品公司所做的，是把快餐食品，低端肉類變得越來越方便而且便宜，商業發展和社會發展是相輔相成的，二戰後美國主婦開始走出家庭走上工作崗位，這導致了在家做飯越來越少，方便食品大行其道，食品公司只是迎合了大眾的需求然後推了一把。
而健康飲食的風潮，幾乎是近十年才出現，近五年才開始風靡，起因是因為科學研究的發展，人們知道了飲食對健康的影響，有經濟能力的人開始有意識的選擇自己的飲食。而窮人往往更多淪為便宜的垃圾食品的受害者。
要知道，食品營養學的歷史並不長，人們對肥胖的原因，心血管疾病的原因都不是一開始就知道的，所以當一項項科學研究一部部紀錄片披露出肉食對健康的危害後，大眾自己會做出選擇。例如BBC地平線系列紀錄片就有一部叫吃肉的真相，深入說了吃肉有什麼危害以及建議每周應該吃多少肉。而食品公司，他們只是根據社會大風向調整商業經營方向。社會發展和商業發展本就是互相影響的，不能說是食品公司主導了健康飲食這個潮流。
二。說沙拉成本低的
首先普遍來說，健康食品的成本比不健康食品的成本要高得多。再比較蔬菜和肉類的價格，雞肉是最便宜的肉類，因為養殖雞的成本特別小，喂不到2斤的玉米飼料，可以長一斤肉，轉化率高得嚇人，而且出欄超快。但是蔬菜水果呢？好的水果多少錢一斤相信你心裡都有數，很多蔬菜也比雞肉貴。那麼貴就是暴利嗎？你有沒有算過如果一種蔬菜想要長得好長得健康，甚至要做有機認證，需要多少成本？如果你不打農藥不弄膨大劑這些，那你的人工成本會上升很多而且產量少很多。生產過程中的成本已經很高了，還有運輸和儲存成本呢？如果你水果你不打蠟，乾果不過硫，你的儲存成本又高很多還更容易壞，損耗也多。
所以健康食品就是貴，該他貴，再說這是市場上有人選擇的結果，就是有人願意用更多的錢買更健康的食品，哪怕有溢價，我樂意。
說句題外話，不怕價格貴，就怕花錢買的是偽健康食品，什麼蜂蜜啦米糊糊啦蟲草啦，呵呵
最後再扯一下沙拉的製作成本，沙拉的製作成本一點都不低，拿肯德基舉例，肯德基賣漢堡，一個漢堡，麵包和牛肉夾心都是冷凍的，店裡的人拿出來組裝上就可以，而肯德基如果賣沙拉，首先新鮮蔬菜不可能冷凍，可能需要在門店現場清洗和切配，那麼人工操作很難保證出品統一，肯德基是不能接受出品不統一的，所以很可能用中央廚房統一配送，每份沙拉在中央廚房做好後配送到門店，如果從中央廚房做好到配送到門店要求不能超過4小時，肯德基全城有多少家門店？配送壓力很大，成本很高。再說沙拉的損耗率，按肯德基的管理方式，一種食品過了保鮮期就要丟掉的，沙拉的貨架期能跟炸雞比嗎？不知道要丟多少，丟掉的都是錢。一份沙拉比炸雞貴是完全有理由的。
三。素食主義或者靈活素食主義。
在歐美，由於宗較等因素，確實有很多人選擇不吃肉，為了動物的福利為了獲得內心的安寧，但我相信，健康飲食的風靡，和所謂的宗較素食主義關係不大，更多人吃沙拉，還是為了健康，為了減少肥胖。
很多綜合因素決定的，確實也有一些是商家炒作的概念，尤其北美市場的商家最喜歡炒作一些五穀雜糧，你們所愛的藜麥啊、奇亞籽啊、亞麻籽啊這些也都是商家炒作起來的產物啊~但是這些東西有沒有營養呢？是有的！
只能說相比較國內商家子虛烏有的吹牛逼，賣著毫無營養的麵粉保健品來欺騙消費者，老外商家善於發現物品並且推出市場，當然啊~~也有什麼A2之類的呵呵嗒商品。
但是！其實更重要的原因有人沒說到！那就是----環保！
這其中還包括了保護動物！
吃素和環保有什麼屁關係？
恩！他們之間真的有屁的關係！因為牲畜會放屁啊！老外真的很care大量屁帶來的超量二氧化碳啊！
再者呢！本來你人直接吃植物穀物就能飽肚了！你非要多那麼一個環節把這些原料都喂牲畜，你再吃他們的肉，這不是脫了褲子放屁么！你看！屁又來了吧！！
上圖就顯示一磅牛肉的原料成本~~這是環保主義者不能忍的！
而且肉還要屠宰，還要運輸，還要冰凍！這一瞬間又不知道要產生多少二氧化碳！又要用多少氟利昂！這又進一步加重了脫了褲子放屁的理念！這樣子一塊肉到了你的餐桌，作為環保主義者怎麼能忍！！！！這麼沉重的環境破壞壓力！！！怎麼能不抨擊！！！！
當然隔壁的愛護小動物人士也忍不了啊！！！！
你們怎麼可以吃肉！！豬豬牛牛羊羊雞雞都很可憐好吧！！！！！
所以很多animal lover都選擇吃素，比如你們知道的安妮海瑟薇
比如你們知道的比爾蓋茨
（比大爺時時刻刻都不忘記推銷自己的人造肉啊！）
比如你們知道的約翰尼德普
我們要和動物和平共處啊！混蛋們！！！你們吃肉你們！！！！！！！！！！哼！！！！
好的！這時候就有一堆不吃素的營養學家、、、、、健身教練、、、、、公知們、、、、艾瑞巴蒂跳出來告訴你！！不吃肉？？！！你TM蛋白質哪裡來！！！
所以很多人反對素食，或者說給自己找借口要支持吃肉的，都要說---特么不是我要吃肉啊！！！！是我的蛋白質需求迫使我吃肉啊！！！！
當然！！堅強的素食者們真的不是吃素的！！！
他們會告訴你！！！
你可以從這些植物里獲得蛋白質啊！！！！！！大豆！！！！毛豆！！！鷹嘴豆！！！全TM蛋白質啊！！！快投入素食的懷抱！！！你還可以變美！！！
吃素的人不僅健康！！！死得晚！因為你能量強大啊！！！！
吃素！！別怕啊！！！！各種有肉感的東西你依舊可以享受啊！！！
這裡就要感慨國外各類假肉的強大！！！
由於吃素人在越來越多！你看比大爺都把做假肉當成退休之後的事業了！！！
當然像印度人啊很多真的也是因為宗教信仰而不吃肉的，
但西方人、北美這些
大多都是為了 環保、、、、愛護動物、、、想要美、、健康、、、
最後說一句，吃素在國外可是裝逼聖手！！那可是優質生活的代表！！我吃素我就是活的比你精貴比你有價值！！還有我比你有錢！！哼哼哼！！
為啥？？？因為蔬菜和假肉貴啊！！！一般家庭你跟我說你要吃素？？！！呵呵嗒！！不是最後搞到營養不良就是餓死！！~
再最最最最後說一句，文章就別盜用了哈~~我自己有公眾號已經自己給自己轉過了！~~~
我只是個小小的vegetarian
----end----
豐富版可到我的知乎主頁還有公號裡面查看喲~~
這也能扯到白左？題主這隱藏節奏帶的。。。
說一下我自己吧，我從小就不喜歡吃肉，後來真沒什麼特別的原因，忽然有一天我就跟我媽宣布我從此不吃肉了。那時候我還在國內，不吃素的人不明白，吃素這件事在90年代的中國（我只有90年代的生活經歷）實現起來相當困難，跟別人吃飯通常的對話如下：
對方：來，吃這個。（夾起一筷子肉）
我：阿姨，我不吃肉。（我擋）
對方：哎，這孩子，你正長個子呢，怎麼能不吃肉？（硬要往我碗里放）
我：阿姨，我真的不吃肉，我吃素的（硬擋）
對方：不吃肉怎麼行（二話不說把肉放在我碗里）
真的我幾乎沒有成功說服別人放棄給我夾肉的經歷！對方只當我是跟他客氣，根本不能理解這個世界上有人覺得肉不是好東西。我還曾經碰到在我說了很多遍我不吃強行把羊肉串塞進我嘴裡的長輩。
我十歲到美國後再沒有碰過這樣的事情。
所以我的理論是，西方的文化是，不管你有多奇葩的個人習慣表面都會被尊重的，私下裡我們也會吐槽怎麼會有人對gluten過敏，肯定是假的，但是當對方告訴我們他只吃gluten free的時候我們還是會認真地找有GF的館子。這種文化給了有各種飲食限制的人（比如我）作的舞台。
另一個想糾正題主的是，其實西方並不是以肉食為主的。我跟美國朋友聊過這個話題，我們發現說西方人愛吃肉其實是個誤解。中餐和西餐最大的區別是，中餐喜歡由廚師把肉切成小塊，西餐喜歡烤一整塊肉然後大家自己用餐刀切成小塊。就拿最隆重的節日飯來說吧，在美國感恩節，主角是一個火雞和一堆配菜，配菜全都是素菜，有土豆泥，有蘑菇豆角，有梅子醬，等等等等，但在中國春節，一大桌子菜，每一盤或多或少都會有點肉，不會一整桌都是炒青菜炒土豆絲，總會有些炸帶魚啊醬牛肉啊炒個什麼肉絲弄個什麼豬蹄和肚絲啊什麼的，可能你們沒在中國當過素食者你們感受不到，當你刻意迴避肉菜的時候你才會發現，如果不事先打招呼，經常一整桌菜就只有一盤花生米可以吃的窘境。然而外國素食喊的那麼歡，人均蔬菜消耗量中國依然甩他們八條街。
因為東方宗教在美國的傳播。
類似印度教，佛教，都是隱含泛靈崇拜思想的。而美國傳統的新教，加爾文教，是一種強律法主義，強諾斯替主義的宗教。律法主義闡述過，上帝將萬物都賜予了人類，對於動物植物，人類皆可以吃。人吃肉必須放血，而動物的靈魂隨血歸於上帝。諾斯替主義則輕視世俗的吃喝，追求彼岸的拯救(羅14:17 因為神的國，不在乎吃喝，只在乎公義，和平，並聖靈中的喜樂。
)。所以傳統美國人完全不忌諱吃肉。
但是二戰後，大量亞洲人(印度人，中國人，日本人，越南人)湧入美國，也帶來了他們的信條。泛靈崇拜普遍認為，萬物皆有神聖靈魂，動物靈魂和人一樣高貴，殺死動物是惡，所以人吃也肉是惡。
也是出於泛靈崇拜，基督教秉承的世界觀已經被無數次批判。基督教認為，上帝掌管人類一切，並愛人類，可以任意處置人。人類視上帝為主人，並可以親近上帝。與此同時，人類掌管上帝的託管物，動物。人可以對動物任意行，可以愛動物，也可以殺動物。上帝，人，其它萬物，是分明的三個等級。
而泛靈崇拜的觀點是，神魔，人，其它萬物，他們區別只是能力大小而已，他們都有靈魂。通過得到某些靈魂的歡心，可以得到某種形式的幫助，比如拜神像從而得到保佑，拜神婆得知自己的命運，拜動物得到好運，等等。超自然主義的信奉者，神秘學的信奉者，星座，塔羅牌信奉者，往往和素食者有很強的相關性，也因是如此。
站在最頂層的百分之一個人
呼籲眾人希望通過素食主義來保護動物
然後讓底層的百分之八十的勞動階層當兔子吃到破產為止？
======================================
首先大部分的」健康素食「是市場營銷的產物
這就和愛情恆久遠，鑽石永流傳一樣
這種la玻璃的東西去和世界經濟奠基石去比價值
沒有市場營銷去運作的話是完全行不通的
諸如此類的還有當年美國的香煙、電擊療法、輻射療法等等
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然後一部分是信仰方面
歐美所信奉的宗教中
支流小教義有一些是需要素食的
既然信教了，那麼吃素也就是了
=======================================
然後是生活選擇
部分人想要過苦行者的生活
不過這部分里純素的比較少
基本上都是小比例的肉類
========================================
最後一個就是作了
有人說素食能不殺生
」特么植物就不是生命了啊「
」黑人就不是人了啊「
殺一頭豬能餵飽5個人
砍100顆稻米都不一定吃得了一頓
你們這些素食主義者聽不到植物在風中哭泣的聲音嗎？
你們的心不會痛嗎？
你們不去喝風嗎？
（滑稽
l．倘若人們能改吃素食，美國所使用的石油數量，將會降低60%。這些石油的用途舉例：動物飼料的生產和運輸、動物的飼養屠宰、肉類的儲藏運輸零售、病患的醫院救助、相關醫藥的研發生產運輸等等。
2．每年有將近二十億隻飼養的哺乳動物，死於人類的口腹之慾下，連帶包括二百二十五億的雞和其他家禽，以及數兆條的魚。單單在美國，每周就有一億兩千萬隻農場動物，被殺來作為人類的食物。
3．製造一磅的牛肉得消耗掉十六磅的玉米、小麥或其他穀類。想像一個有四十五至五十人在裡面的房間，這些人的面前擺著空碗，只要你吃一次牛排的費用，就可以在每個人的空碗里裝滿煮熟的米飯。
4．美國政府每年花在補貼牛肉和小牛肉上的經費為一百億美元；用來生產飼養家畜用的美國農地，佔了全部農地的64%；用來生產水果和蔬菜的美國農地，佔了2%；生產一磅肉，需要二千五百加侖的水；生產一磅小麥，需要二十五加侖的水，養一頭牛所需的用水量，可供一艘驅逐艦浮起。
5．美國生產的玉米當中，有20%是由人類吃掉，80%由家畜吃掉。
6．只要降低美國肉類生產量的10%，就能擁有可餵飽六千萬人的穀物。
7．讓動物活著，然後不停的施打鎮定劑、荷爾蒙、抗生素，以及二千七百種其他的藥物，好讓他們長得又肥又壯。這整個過程甚至在他們出生以前就已經開始，一直延續到死亡以後。雖然你在吃肉的時候，這些藥物仍會出現其中，但是法律並沒有要求將那些藥物列在肉品的包裝上。
8．每年因過度肉食而造成的美國醫療費用，相當於每年因吸煙致病的醫療費用，估計大約在五百億美元左右。
9．每天食用四十七克的大豆蛋白質，可在一個月內平均降低9．3%的膽固醇濃度，而對那些每十分之一公升血液中含有超過三百毫克膽固醇的高膽固醇患者，其濃度最高可以下降20%。
10．地下水已經被硝酸鹽污染得很嚴重，這是排泄物和化學肥料所造成的。
因為
「吃飽了撐的」！
不是罵人
就是
吃飽了撐的！
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