醬香酒是否有點汗腳味？

用腳踩酒你以為只有葡萄酒才這樣做的嗎？不是，茅台醬香酒的釀製過程中也要用腳。這可是有史料記載的。

醬香型白酒的起源可以追溯至西漢武帝時期，當時俗稱枸醬酒。古時候的女性，是純潔的化身，所以在醬香型白酒的踩曲中有用處女踩曲的傳統，女孩子踩曲，也會讓酒承載更多的故事性、文化性和趣味性。

古代用處女踩曲，帶有一定的封建思想，今天被繼續傳承下來也另有其自身原因。

人工踩曲講究操作技藝，龜背型的曲塊既保證了成型需求，又確保了曲塊鬆緊適宜，利於微生物的生長和後期發酵，目前的機械制曲技術還無法達到茅台醬香大麴的成型要求。

那為什麼蒸過的高粱在攤涼的過程，男孩子的腳要在裡面走來走去呢。

有人肯定要問了，為什麼不用那種大風筒去吹呢，也是要的，但是這樣會出現蒸過的高粱的溫度不均衡的情況。所以要把蒸過的高粱平鋪在地上，人在裡面腳貼地行走幫助蒸過的高粱更好地均勻降溫，到了35度左右的時候，就可以收堆了。

了解到這裡應該要說說大家更為關心的問題，用腳釀酒，不怕有腳臭味嗎？

第一、人的的腳分泌物少，腳上的黴菌少，即使在踩曲釀酒過程中會流汗，汗液的量也是較小的。

第二，腳踩的衛生情況，茅台鎮的酒企是這樣處理，用他們釀造的酒拿來洗腳消毒。一般情況下，酒精度達到15%左右時基本可以殺死大部分真菌和腐敗菌，更何況是53度左右的茅台醬香酒。

所以，不用擔心什麼「香港腳」啦。