最初的布丁竟然是香腸，你知道布丁的歷史嗎？

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相信大家都對布丁不陌生，甜甜軟軟的布丁可是很多女生偏愛的甜品之一。不過布丁可不止有甜的也有鹹的，甚至還有肉餡的，英式早餐中不可或缺的黑布丁就是典型代表。所謂黑布丁就是以動物血製成的血香腸。血香腸也是最早的布丁。

血香腸的歷史極其悠久。根據考古發現2000多年前的法國納巴達、波爾多和蘭斯的洞穴壁畫中已經出現了血香腸的身影。關於血腸的文字記載最早見於公元前9世紀的《荷馬史詩》：「他坐在一堆猛烈燃燒的篝火邊，用脂肪和血液灌進腸子中。之後趕緊轉過身去，將手中的食物簡單地炙烤。」當然，當時血腸並沒有被稱為「布丁」。最早將血香腸稱為「布丁」（Pudding）的據說是盎格魯-撒克遜人。隨著血香腸在歐洲的流傳，製作血香腸的原料也發生了變化。英國人習慣在豬血中加入製作燕麥或者薏米，西班牙人則習慣加入大米。此外諸如黑胡椒、香菜、洋蔥和肉豆蔻也被加入血香腸製作原料的隊伍。十七世紀英國的古老菜譜——《打開克南爾姆·迪戈比爵士的私室》就記載了黑布丁的製作方法，大概是這樣的：首先將三品脫奶油、四份的肉豆蔻、三四瓣大個的肉豆蔻和一根肉桂枝放在一起煮。然後在其中放入兩三勺雞血、兩三勺麵包屑，六七根骨頭的骨髓，糖和鹽，一點兒薔薇水，還可以加入一些雞蛋、麝香、龍涎香。接下去就是將這些原料混合在一起，灌入已經準備好的腸衣中，將它分段，放入鍋中煮即可。不得不說，17世紀英國黑布丁的製作方法有點黑暗。

灌充了這麼多東西的血香腸或者說是黑布丁是十分的堅硬的，以至於可以當做武器。1455年，英王愛德華三世的兩支後裔，蘭開斯特家族和約克家族了爭奪英格蘭王位而爆發了戰爭，也就是玫瑰戰爭。在一次作戰中，雙方的武器都已經耗盡，於是約克家族一方的士兵開始朝蘭凱斯特家族的士兵扔約克郡布丁，蘭開斯特家族的士兵就以黑布丁還擊，於是堅硬的黑布丁打敗了約克郡布丁。今天，蘭開斯特郡的人們還會在每年9月舉行扔黑布丁比賽。參賽者要在20米開外的地方扔黑不丁，目標是被放在6米多高的檯子上的約克郡布丁，誰擊中的約克郡布丁多，誰就獲勝。

前面說的都是傳統的布丁，今天以蛋、麵粉與牛奶為材料製造而成的布丁大致出現在16世紀。當時的人們還喜歡在裡面加入肉汁、果汁、水果乾。雖然甜布丁現在很流行，但是咸布丁、肉布丁也是很受歡迎的！參考資料：《扔黑布丁大賽》《英國傳統美食》

布丁：英語pudding的譯音。是一種英國的傳統食品，它是從古代用來表示摻有血的香腸的「布段「所演變而來的，具體發源時間無從考證。食品名，英語Pudding的音譯，亦有稱作布甸。中文音譯則為「奶凍「廣義來說，它泛指由漿狀的材料凝成固狀體的食品，如聖誕布丁，麵包布丁等，常見製法：焗，蒸、烤等。西餐食品用麵粉，牛奶，雞蛋，水果等製成