市場上的豬血到底是用什麼做的？

12-24

謝邀。相信很多小夥伴對豬血、鴨血都不陌生吧。

它們不僅口感好而且營養豐富，一直以來，都被奉為補血聖品。

特別是對孕婦和嬰兒來說，她們日常需要大量的鐵元素。

而豬血、鴨血中的鐵又是極易被人體吸收的，所以多吃血製品，好處是多多的。

但近來，總流傳著豬血、鴨血造假的消息，這是不是真的呢？

如果是，現在市場上賣的成盒的鴨血、豬血，到底又是用什麼做的呢？我們一起來看看吧。

先跟大家科普一下：

每100mg的豬血中，鐵的含量為8.7mg；

而100mg的鴨血中，鐵的含量為31.8mg。

也就是說在補血效果上豬血不如鴨血好，並且殺一頭豬獲得的血，往往比一隻鴨要多得多。

所以市場上，鴨血會比豬血貴得多。

不可否認，有些不良商家，會將豬血仿製成鴨血，來謀取暴利。

他們會先在豬血中注水，然後再加入大量的食品添加劑、防腐劑等，來調整顏色並保持血的不腐敗。

並且為了能低成本的批量生產，他們還會加入大量膨脹劑，讓三、四斤的豬血，瞬間生產出20多斤假鴨血。

最後再加入消泡王，讓豬血看上去，就像是剛剛殺鴨放出的活血一樣，是不是很可怕！

那我們該如何區分真血和假血呢？

首先看顏色，真血是暗紅色，假血是鮮紅色。

然後聞氣味，真血是血腥味，而假血是腥臭味或者是無味。

接下來拼手感，真血按壓時是有彈性，而假血一按就容易發裂。

最後再看口感，真血吃起來口感細膩嫩滑，假血吃起來比較硬，口感極其差。

但現在的市場上，很多血製品都是用盒裝，會讓消費者很難判斷血的真實性。

所以小夥伴們還是盡量買看得見的血，看完不知道有沒有解開小夥伴們心中的疑惑呢？

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豬血當然是用豬的血弄成的呀！

殺豬的時候，直接用電吧豬打暈，直接就硬了，看著很震撼，瞬間豬就變硬了，然後屠夫吧，電毛（我們那裡叫這個）取走，豬就軟了，巴拉在地上，屠夫，然後用電葫蘆吧豬後腿捆起來，電葫蘆拉起來，直接朝著喉嚨一刀下去，有的豬就不動，有的動幾下，血順著豬的脖子就留下來了，看著很臟，大家自己腦補。就流到一個池子中，這個過程要往裡面撒點鹽，聽說是就不結塊了。我們一般是誰家的豬，設那個盆子去接，不要的，屠宰場就直接接到一個大池子里，看著真沒說。你想想滿身費豬毛，豬糞啥的。血放了以後，就把豬放在熱水池子中燙，燙完後就放到脫毛機中，就把豬毛脫乾淨了。然後出來在開膛破肚，斬首，就得到了我們看見的兩片豬肉。他這個流程就決定了，沒辦法乾淨，不可能先拔毛洗乾淨了在放血，因為拔毛的時候用的是熱水，豬只是別電暈，沒有電死，放在熱水中，燙醒了咋辦。第二，豬在熱水中一燙，血就結塊了，就放不出來了，所以只能這樣，那有的小夥伴就想了，不能在殺之前洗洗，你想想這一個活物你怎麼洗，還有就是這到處拉，洗了後也不頂事呀。所以你吃的所謂的豬血，裡面很臟很臟。當然自己用盆接就不一樣了，直接中間流出來的，和水龍頭一樣是噴出來的，很乾凈，最後的是順著豬身上留下來的很不幹凈。所以想吃乾淨的自己接去，就只有一樣添加劑食鹽，其他的血製品，就不建議大家吃了。

放血

拔毛
開膛

謝謝紅塵之唇友的邀請：

市場上出售的豬血，大多都是真的豬血加工來成。但是也有少量假的豬血，你問的問題，可能就是假豬血，是用什麼做的？

片來自網路

豬血：富含維生素b2、維生素c、蛋白質、貼令該等營養成分，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，還能夠解毒清腸、補血、美容可治脹氣，中風跌打損傷骨折及頭痛眩暈等症。

假的豬血的製作。據說是用化工原料做的，那是用玻璃水和甲醛，在加上些少最的真豬血，有點腥味，還有其他的化工原料做成的，對人體有很大危害，行玻璃水的凝固型會嚴重傷害人體的消化道系統，同時裡面含有的其他原料也有對胃腸黏膜都有傷害的2 ，具體我知道的其他原料，我不便多說，以防不法分子仿效。

圖片來自網路

那就是怎麼樣分辨真假豬血：

看顏色

假豬由於摻了色素顏色非常鮮艷，而真的豬血，顏色呈深紅色。

看切面

豬血切開後，如果切面光滑平整看不到有氣孔，說明有假。如果切面粗糙，有不規則小孔說明是真豬血。

用手壓

用手指輕輕按壓豬血的表面優質的豬血比較容易碎，假的豬血很有彈性，一般不會碎，

聞氣味

真正的豬血有一股淡淡的腥味，如果聞不到腥味的可能是假的。
圖片來自網路

家父從業宰豬賣肉行業二十餘載，因此對這些事情略知一二。

市場上的豬血，說白了，一種是真的豬血，一種是假的豬血。

其實真的豬血很少，為什麼？因為一頭豬有多少血？其實就你平時洗臉的盆子半盆而已。

豬血又分死血和活血，先說活血吧，活血是殺豬去血的時候需要一直去攪拌，不讓他成為血塊，然後放麵粉，澱粉等等一些調料，做血饅頭等等。在十年前很火，那時候家裡窮，肉不捨得吃就弄個活血，活豬血也不是真的活豬血，裡面再加點麵粉。不過味道還不錯。

現在活血很少有人做了，比較麻煩。

死血，就是當你殺豬取血的時候，不動豬血，讓他自成血塊。如果你放在盆子里的話，那它就會形成果凍狀，然後怎麼才能吃呢。

我們家都是用刀子劃成小塊，然後用鍋去煮這些血塊，又稱為「浸血」，當地方言而已，什麼意思呢，就是鍋里放水，然後把血塊放進去，注意不能讓這個鍋開了，也就是說不能讓這個鍋的水處於沸騰狀態，否則血塊就會氣泡泡，再厲害就會成為一鍋碎血塊。其實也很簡單，就是在你煮血的時候，偶爾攪拌一下，水快沸騰的時候就放點涼水，一般放四次左右，就熟了。就是我們市面上看到的豬血。可以火鍋吃，可以煎著吃，有些人喜歡，就有些人不喜歡，我感覺還好，但是由於家裡是做這個的，知道市面上的也都大多不幹凈，所以不感冒。

其實，市面上這些真的豬血很少，為什麼，因為這玩意太難保存。從上述步驟你就可以看出，你想吃一個新鮮的真的豬血塊，雖然很便宜，但是不好找。因為現在市面上個體殺豬的很少了，都是大屠宰場，人家也不因為你這一份豬血費勁。而且，說句不好聽的，現在哪還有人懂得什麼叫浸血？要不是我家做這個我耳目熏染，就看好多跟我媽一個歲數的人都不會整這玩意，雖然說起來真的是很簡單，但是你如果真的想弄一鍋一點泡都沒有特別好的豬血塊也不容易。

市面上，流傳的大部分豬血，其實都是血粉加添加劑，口感一般，但是就勁道而言，其實它甚至要比真的豬血塊要勁道，說實話裡面的添加劑實在是有點多。

而且，現在豬血很大的一部分都是做豬血灌腸，這個我不知道大家都吃過沒，但是小編最喜歡的就是這玩意，豬腸子里加豬活血，然後煎之，弄點蒜汁辣椒油真的很好吃。我們那比較出名的就是五百居灌腸，弄的挺好吃的。

市面上的豬血，在我眼裡，不可能是真的豬血，而且，就想那種盒子里裝的那麼整齊的，百分之八十都是血粉加添加劑。因為如果你是用水「浸血」的話，不可能會那麼合適的塊。他那種塊，只能是在盒子里完成豬血果凍（生）到豬血塊（熟）的一個轉變，也可能是我太孤陋寡聞了？

以上。

關於豬哪裡好吃，哪裡的肉質比較好，哪裡比較筋道，你可以關注小編私信我，家父做這行已經有二十多年，這上面的知識我應該比你們略知一二。

謝謝。

市場上的豬血有真有假，假的是豬血粉做的（這種還是不要吃）；

怎樣分辨豬血真假呢？