年糕的做法有幾種呢？

現在很多人都只知道韓式辣炒年糕，其實年糕還有很多美味的做法，跟著吃貨妹子一起炒出好吃年糕的幾個易學做法。

材料

牛西冷，年糕，洋蔥，小雞蛋，黑椒汁，醬油，糖，生粉。

做法

1、牛肉自然解凍後用紙巾吸去水分，將牛肉和年糕分別切成1.5公分大小的粒，洋蔥切末。

2、牛肉粒加入1大匙醬油拌勻，加入一個小雞蛋拌勻，再加入生粉拌勻，冷藏半小時，取出後加入1大匙植物油拌勻，年糕入沸水煮軟。

3、炒鍋燒熱，加入油滑鍋後，下牛肉粒大火快速煸炒至變色，盛出。

4、另起油鍋小火煸香洋蔥末，下年糕，加入2大匙黑椒汁、1大匙醬油、1小匙白糖和少許煮年糕的水炒勻，轉大火，倒入煸好的牛肉粒，快速炒勻即可。

材料

梭子蟹，手指年糕，姜，蔥，高度白酒，豆瓣醬，白砂糖，生抽，老抽，醋。

做法

1、梭子蟹刷洗乾淨後淋上白酒，肚子朝上用刀一切為二，鍋內加少量油 小火加熱後下年糕滑炒一下取出，姜切絲，蔥切長段備用。

2、在蟹的切斷面上裹上麵粉，下油鍋小火煎至變色撈出，留底油下蔥姜爆香，把蟹進去翻炒幾下，然後加一小勺黃酒去腥，加2勺生抽，3勺糖炒勻，鍋內倒入水沒過毛蟹，然後大火燒開。蓋上鍋蓋轉中火燜2-3分鐘。

3、炒鍋燒熱，加入油滑鍋後，下牛肉粒大火快速煸炒至變色，盛出。

4、開蓋，放入年糕和一大勺豆瓣醬轉大火不停翻炒，最後加少許老抽上色，大火收汁，出鍋前沿鍋壁淋下少許香醋即可。

材料

番茄2個，年糕少許，番茄醬少許。

做法

1、番茄1~2隻，年糕、番茄醬少許。

2、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟）。

3、番茄切小塊，熱鍋下油，把番茄炒一下。

4、加入番茄醬繼續炒。

5、加入年糕，炒勻。

6、加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有鹹味的，所以其他調味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。

材料

年糕，臘肉，豆瓣醬，青蔥，蒜片。

做法

1、把年糕焯下熱水，然後過下涼水，備用。

2、冰箱里拿出的臘肉要在涼水裡化下凍，洗乾淨。然後上鍋里蒸至肥肉軟透，瘦肉變軟一些，切片備用。

3、鍋內放油燒熱，下蒜片至泛黃，加入豆瓣醬和少許糖、鹽，加入年糕炒下，再放入臘肉，加入少許熱水稍微燉下，最後加入蔥段，淋點香油~翻炒出鍋。

材料

排骨，手指年糕，油，蔥，姜，蒜，辣椒粉，香葉，八角，鹽，糖，雞精，料酒，番茄醬。

做法

1、排骨沖洗凈後灕水。

2、鍋中倒少許色拉油，將排骨放入多焙出油。

3、放入蒜、蔥、姜、八角、香葉、辣椒粉。

4、炒勻後放糖、料酒和醬油。

5、加水（淹沒鍋中的仔排），蓋蓋燜燒。

6、先大火後小火，燒至排骨軟爛。

7、再放適量的鹽，番茄醬，最後放入年糕再燒五分鐘就可關火出鍋了，盛盤。

八寶炒年糕

材料

火腿20g，雞肫20g，冬筍20g，香菇20g，蝦仁20g，青豆20g，豆腐乾20g，胡蘿蔔20g，年糕200g，海鮮醬1茶匙（15g），白砂糖1茶匙（5g），老抽1茶匙（5ml），鹽1茶匙（5g），油30ml。

做法

1、火腿、雞肫、冬筍、豆腐乾、香菇和胡蘿蔔分別洗凈，切成0.5cm的小丁，年糕切成0.5cm厚的片，備用。

2、將湯鍋置於電磁爐上，倒入清水，按燒水鍵燒開，分別放入火腿丁、雞肫丁、冬筍丁、豆腐乾丁、香菇丁、胡蘿蔔、青豆粒和蝦仁汆燙至熟，盛出泡入冷水中浸涼，撈出瀝凈水分。

3、另起一炒鍋置於電磁爐上，倒入油，按煎炒鍵，將油燒至六成熟，放入年糕片稍煎，待兩面煎至金黃色盛出，待用。

4、鍋中留底油燒熱，放入汆燙好的八寶料煸炒至香，倒入煎好的年糕片拌炒均勻，調入海鮮醬、老抽、白砂糖和鹽翻炒片刻裝盤即可。

材料

蘿蔔，年糕，蝦米，蔥1根，高湯，清水，鹽。

做法

1、蘿蔔去皮切片，年糕切片，蔥切蔥花，蝦米洗凈灰塵浸泡好。

2、煮鍋里放入高湯和清水，再放入蘿蔔片和蝦米，蓋上蓋子煮開後調小火，煮至蘿蔔軟熟。

3、 火調高，放入年糕，年糕煮軟後，放入蔥花和鹽，微煮一會即可。

材料

嵊州年糕，瘦肉絲，蛋絲，鹹菜，筍絲，豆腐，韭菜或大蒜。

做法

1、先把肉絲和著筍絲、鹹菜炒一炒、炒至7成熟。

2、煎豆腐，把豆腐切成薄片，放在鍋里，煎至金黃色，翻身煎另一面（現在也有直接用嫩豆腐的）。

3、放油炒年糕，炒得有點軟了就放醬油，繼續翻炒。

4、放清水，水位覆蓋年糕以上一眼眼，然後把炒好的肉絲筍絲鹹菜豆腐一起放入鍋中，放上鍋蓋燒。

5、等鍋中心的湯水開始沸騰時，放鹽、韭菜或大蒜、放蛋絲，翻炒，加雞精，關火，起鍋。

來成都美味學院，你想了解的都可以知道。

年糕作為一種基礎食材，有很多種做法。所以分享幾個比較受歡迎的做法。

韓式辣炒年糕

材料：手指年糕200克，包菜半顆，胡蘿蔔半個，洋蔥半個，大蒜2瓣，小蔥2棵，韓式辣椒醬15克，生抽10毫升，魚露5毫升，白糖10克，白芝麻5克，芝麻油10毫升，黑胡椒少許

步驟：

1、洋蔥和胡蘿蔔切條，包菜切塊，大蒜剁成蓉、小蔥切段

2、將韓式辣椒醬、辣椒粉、生抽、白糖、魚露、蒜蓉和少許清水混合均勻成醬料備用

3、鍋中倒入適量清水，倒入醬料攪均後大火煮開

4、放入年糕。用中火煮5分鐘至年糕浮起

5、加入洋蔥、胡蘿蔔、包菜、胡椒粉翻炒熟透

6、待湯汁黏稠後加入蔥段翻炒均勻即可起鍋

7、最後撒上白芝麻即可

青菜肉絲年糕湯

材料：年糕，青菜，豬肉，香菇，熱高湯（或者熱水），鹽，油，料酒

步驟：

1、年糕切片，青菜切段（將菜葉和菜梗分開），豬肉切絲，香菇切片。

2、豬肉用料酒和鹽腌一下，也可以加一點醬油。

3、鍋中倒油加熱，下豬肉炒到半熟盛起，下香菇和青菜梗稍稍翻炒。

4、倒入熱高湯或者熱水，煮開後把剛才的豬肉絲倒回鍋里，加入年糕片，用鹽調味，蓋上鍋蓋大火燜煮。

5、年糕快熟時放入青菜葉，煮至年糕軟身，關火。

孜然年糕

材料：年糕200克，孜然粉、辣椒油、蔥花、鹽、油適量

1、買回的年糕切片，2-3cm厚即可。

2、鍋中放油，將切好的年糕整齊排入鍋中。開小火慢慢煎至兩面微黃，不要太焦，有軟而焦的感覺即可。（不過想吃脆的就多煎一下，不要煎糊了）

3、放鹽，再放孜然粉，喜歡吃辣的放點辣椒粉，可隨意。

4、加入香蔥翻炒起鍋，盛盤開吃。

芝士焗年糕

材料：火鍋用年糕10片，切達乳酪芝士1片，馬蘇里拉芝士適量

1、火鍋用年糕平鋪在碗底

2、在年糕上鋪上一片切達乳酪芝士

3、最後鋪上適量的馬蘇里拉芝士

4、烤箱中層，190度 15分鐘左右。馬蘇里拉變色即可

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煎年糕

用料：年糕、蔥、辣椒面、孜然粉、少許由

1.年糕在超市買袋裝的就行，有的已經切好片了能直接用，沒有的要切成薄片

2.平底不粘鍋刷油，中小火雙面煎年糕，

3.兩面金黃後，撒上孜然辣椒粉，再翻面煎幾分鐘，最後撒上蔥花。

完事兒

用料

年糕4塊

蔥絲適量

孜然粉

辣椒面

粗鹽

步驟 1

將蔥切絲待用。熱鍋涼油，將年糕和蔥花一同放入，文火慢煎

步驟 2

等到蔥花變的焦酥，就可以將其夾出。年糕煎至一面微黃便可以翻面

步驟 3

兩面金黃時，開始撒入孜然粉和辣椒面，兩面都要撒。撒上粗鹽粒關火，過2分鐘即可食用

小貼士

1、年糕最好選擇薄一些的，我這個略厚了些。

2、利用粗鹽可以曾加其酥脆的口感，如果沒有也可以用普通鹽代替。

用料

年糕十幾條

番茄一個

雞蛋一隻

青菜葉子一小把

草菇十幾隻

醬油麻油蚝油鹽適量

步驟 1

番茄雞蛋草菇洗乾淨，番茄劃十字刀放開水裡滾一滾，撈出放冷水裡，去皮，切塊待用。草菇對半剖開。

步驟 2

年糕洗一洗泡一泡，不要泡太多不然吃不完……

步驟 3

青菜葉子洗一洗待用

步驟 4

雞蛋炒一炒待用

步驟 5

熱鍋放油炒一炒切塊的番茄，加水煮開，放草菇，煮一會兒再放青菜年糕。

步驟 6

咕嘟咕嘟煮開之後調味，放入適量醬油，蚝油，麻油，鹽。最後把炒好的雞蛋放進湯里攪一攪，在頂端放一撮木魚花~完成！

作為一名地地道道的嵊州人，經常會燒豆腐年糕，平時小朋友不喜歡吃胡蘿蔔，可以趁機在豆腐年糕里放上一點，小朋友還吃的不亦樂乎，怎樣做就不介紹了，上面文章已寫的很清楚，提醒一點，蔬菜可以隨便放，比如蘑菇，茭白，筍