怎樣用牛奶做奶油乳酪？

乳酪是一種發酵的奶製品，與常見的酸奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。

自製奶油乳酪的做法

純牛奶加入乳酸菌攪拌均勻

放入酸奶機中，發酵8—12小時

變成很濃稠的酸奶

在盆子里墊上一層布，將酸奶倒入其中

將布收口紮緊放在容器里，下面墊高

6.

一開始乳清流得比較快，要勤將乳清倒出，以免乳酪被浸入，可將乳酪和盆一起放入冰箱中

1-2天後，不再有乳清滴出即可，如果想得到水份更少的乳酪，可在乳清滴出變少時，用重物壓在上面，使水份再強制性滲出一部分

用乾淨的容器將乳酪密封保存，放入冰箱一般可保存3天左右

1、乳清一開始會流得比較多，要注意勤將乳清倒出，或者將乳酪包吊起來；2、製作乳酪的過程最好在冰箱里，以免時間長變質。