薯片是整個土豆切出來的，還是用土豆泥壓出來的？

答案是：整齊的筒裝薯片是土豆泥壓的，散亂的袋裝薯片是土豆切的

因為薯條和薯片在清洗、篩選、去皮、色選、油炸、瀝油的環節都差不多，參見之前寫的油炸薯條的流水線：https://www.wukong.com/answer/6462717589855404302/

這裡就直接講薯片的切片和土豆泥壓片兩種製作方法了，務必先看完前面一個問答再來看這個回答啊！

整齊的筒裝薯片是土豆泥壓的

製作土豆泥的原料是是 1/3 的水和 2/3 的土豆粉，再混上一點點的玉米粉給攪拌均勻。

把土豆泥用碾壓滾輪壓成一層土豆泥餅。

用裝有橢圓形切刀模具的滾輪，把土豆泥餅給切出單片的形狀來。

分離環節用兩條流水線，上層把切剩下的邊角料土豆泥收走，等會兒繼續壓好再切片；下層出來的單片土豆泥就被送去壓彎和油炸了。

定型滾輪在扁平的橢圓形土豆泥上碾過，土豆泥的形狀就會變成我們買到手的「凹陷形」了。

趁著土豆泥還軟乎，立刻在 190℃ 的滾油里炸上 11 秒就徹底熟透了。

從油鍋里出來的「凹陷形」油炸薯片會經過鼓風機，去降溫和吹走多餘的油分。

撒上調料後，給整整齊齊的一家人翻個個兒...

把確定了分量的薯片送進鋁箔罐里，罐子後面還有個小裝置一直抖啊抖的，能擺好薯片的位置，好減少填充的空隙。

特別有意思的是，筒裝薯片的密封是倒著去封罐底的，頂部的鋁箔紙一開始就已經封好了，那個塑料蓋也早就裝上去了。

散亂的袋裝薯片是土豆切的

把清洗乾淨去過皮的土豆倒進離心切片機里。

下圖是人工演示，土豆會在強大的離心力作用下經過帶斜口刀片的滾筒，直接被切成片狀。

之後經過油炸、降溫、袋裝，就是我們在超市買到的袋裝薯片了。

等等！Cast 還有話說

薯片是切還是壓的世紀之爭已經解決了，至於喜歡原味還是啥口味，和豆腐腦的甜咸一樣...

我是 Cast，學機械設計的。

好奇各種東西都咋做的？我來帶你看個究竟~留言啊，每一條都會看。

校對：江小喪，文中 Gif 截取自：日本 The Science Channel 頻道的 THE MAKING 視頻（５５）《ポテトチップができるまで》和 Discovery《How it"s Made》S02E01 、S09E03

謝邀，(╯ε╰)╮！小孩喜歡吃薯片，我就琢磨自己能不做呢！不僅僅是價格，最重要的是吃的放心、舒心！

1、土豆洗乾淨，削皮切成薄片，將水瀝干。

2、鍋內倒油燒至七成熱（不可冒青煙，易糊），放入土豆片，小火炸成金黃色！

3、將炸好的土豆片撈出盛盤，撒上椒鹽！放涼後食用即可，嘎嘣脆，豈不美滋滋的！

有一陣可愛吃薯片了，買過幾次發現薯片分兩種，一種是充氮氣袋包裝的，還有一種桶包裝的，這兩種口感竟然不一樣，看了成分標才發現，袋裝的是土豆直接切片炸出來的，桶裝的的就是土豆澱粉加上各種配料做出來的，感覺的更像是餅乾？我個人喜歡袋裝的，酥脆，最喜歡吃樂事的黃瓜味和原味。桶裝的感覺的有股澱粉味，不太喜歡。

哈哈，題主的問題問到點子上了，薯片剛好就分為這兩種類型。比較有代表的就是可比克和樂事，前者是壓出來的，後者是切片的。

總體上來說，切片的要比壓出來的好吃，因為保持了土豆的纖維連接，口感比較好。而且壓出來的也不全是用土豆泥，有一部分是用澱粉和食用香精調製出來後進行油炸的，不過兩種的熱量是相當的，吃了都會發胖。

桶裝的、包裝比較高達上的，基本上都是壓出來的，當然，關鍵還是看到薯片來鑒別，這種壓出來的薯片沒有土豆味！！！不好吃！！！！只有麵粉味！！，市面上仍然有賣切出來的土豆片，那個才是真正好吃。

切片型是切出來的，複合型是粉做出來的