有哪些耗時很短的快手甜點？
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5.26晚 二更
現在贊數777(收藏1100+！？)
表示被驚嚇完已經淡定了……
再集中總結幾個姜撞奶製作失敗的常見原因
(跟原答案有重複)
1.牛奶溫度不當
說是70度左右，但很難準確把握。
我的方法是稍微煮開之後，來回傾倒幾下，使溫度變涼一些，再"撞"；不要煮開了就馬上倒入薑汁。
2.奶薑汁比例不對
一般來說薑汁多了是沒問題的，雖然辣，但還是可以凝結(猜測啊)；如果真的做出一碗姜味牛奶，可能是牛奶太多或者薑汁太少，下次應當調整一下。
3.牛奶品質問題
這個，說實在的，我還真沒遇到過。基本上世面賣的鮮奶都能做。
評論區說的對，水牛奶是最正宗的做法，但平時很難買到。
有用純牛奶做成功的例子，所以應該是可行的(但我覺得鮮奶會更好哈哈)
用全脂奶！都打算吃甜品了就別擔心發胖了……實在是蛋白質不夠，加點淡奶油或者奶粉試試。
*關於磨薑汁的問題，評論區有很多很好的建議~比如壓蒜器和磨姜的塑料板什麼的？大家都可以嘗試一下，方法很多樣哈~有啥神器也多推薦一下！
~~~~~我是分割線~~~~~
5.26 更新
天啊嚕上了一下午課，居然快四百贊了！
知乎小透明受寵若驚！是不是被大v臨幸了w
加上評論區有人說不更圖就舉報我哈哈
嚇得我一放學就去買了一盒牛奶，回來一邊做一邊拍圖(感謝母上協助我倒牛奶哈哈~)
注意！圖結合到原答案里啦，針對評論區問題有所補充~
謝謝大家喜歡，希望你們都能一次成功！
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居然沒有人說姜撞奶！
不！科！學！啊！
最快手又好吃沒有之一行嗎！？
熟練的話，五分鐘絕對搞定w
姜撞奶是珠三角一帶的著名小吃(香港也有哦！)，基本跟雙皮奶齊名啦~因為做法簡單，口感特別，用來日常自己享用，或者露一手招待朋友什麼的都很方便噢！
0.原料準備
姜撞奶凝固的原理是，70度左右的牛奶"撞"入薑汁時，發生蛋白質變性。於是，製作姜撞奶的原料就特別簡單:糖，鮮牛奶，薑汁。
*樓下買的風行金牌鮮奶，蛋白質5％。這裡全脂鮮奶是最好的，怕不夠的話，聽說加點奶粉或者淡奶油也可以~
*這塊姜偏大了，最後只用掉了三分之二
1.煮牛奶磨薑汁
1.1煮牛奶加糖，中小火，可以用勺子攪一攪試試甜味，看自己喜好。
看到微微冒泡時關火，需要兩到三分鐘。
1.2煮奶同時，將生薑，洗凈，磨成姜泥。
*磨薑汁是整個工序里最麻煩的，但方法很多樣
a.(推薦)用磨泥器(見上圖)把姜磨爛之後，將薑汁擠出來，適合1-3人量。
b.(普遍適用，但有點麻煩)用刀把姜剁碎，再用紗布過濾
c.(適合大量製作)料理機/榨汁機+紗布
*一人的量這裡兩三分鐘搞定
*建議用嫩一點的生薑，比老薑汁水多(評論區有建議說老薑更香哈~都可以的！)
*大概薑汁沒過碗底，兩湯勺這麼多，可以根據自己口味微調(少了不成功，多了太辣)
2.奶"撞"姜
薑汁備用，先將熱牛奶在兩個大碗之間來回傾倒(就是"撞"~)兩三次(可能是降溫，可能是玄學，反正弄一弄成功率高一些……)
最後一下子(劃重點！)倒入盛薑汁的碗里。
3.等待！凝固！開吃！
糾正一下，之前說的一分鐘不太靠譜，應該要兩三分鐘才開始凝結的……
測試是否成功有個好方法:把勺子放上去，看看能不能"浮"在上面。
就這樣！完美！
豆腐一般的口感，薑汁的清香……不由得讓人讚歎化學的神奇w
一邊吃一邊更，超！滿！足！
個人喜歡趁熱吃，暖到心裡的感覺~冷藏一下再食用也可以噢！
當初學做的時候，也是不知道喝了多少次姜味牛奶(嗯其實也不錯啦)，才把握到這個配方~學習過很多網上的方子，加上自己的經驗，算是一個綜合啦！
希望一樣對姜撞奶抱有熱愛的小夥伴們失敗了也不要氣餒，總有一次，你的勺子也會浮在奶皮上的哈哈哈~加油啦！
歡迎轉載！私信告訴我一聲就好啦！
有任何問題也可以私信找我，看到的話會盡量回的~
特別謝謝評論區一起交流經驗的小夥伴們！你們有些回答我綜合到更新里，就不一一艾特了~
~~~~~我是分割線~~~~~
(以下是舊內容啦)
哈哈哈是不是超簡單超級快手！
(寶寶小學的時候就在家裡搗鼓了～)
我大廣東的美食超！級！棒！
嗯，如果有人想看(dianzan)，有空再更詳細步驟圖具體用量；網上應該也會有很多很好的方子的～
-5.26啊居然兩天40贊了(≧▽≦)/，小透明好感動
周末回家更步驟圖！
突然好想吃甜點哦，不想下樓也不想叫外賣，不如簡單做點什麼好了——喏，這就是我最需要快手甜點的時刻。很多快手甜點的操作時間是很短，但它們都需要經過很長時間的烘烤或凝固，這對於著急想吃的人來說是十分難熬的體驗。所以除了「操作時間」要短之外，我覺得快手甜點的「等待時間」也是要越短越好，最好整個「從零到吃」的過程只需不到半小時，想吃馬上就能吃到。
這樣看來，pancake就是最合適的快手甜點了。它做起來非常快、煎烙或烘烤的時間也很短，甚至還有材料易得、製作難度為零、怎麼搭都好吃、要洗的工具沒幾樣等強大buff。
1、 經典熱香餅 Pancake
圓圓的、厚厚的、搭配著黃油和楓糖漿的pancake，是我們最熟悉的pancake。它是銅鑼燒的本體、是美劇里出鏡率極高的家庭早餐、是內地已經買不到的麥當勞熱香餅。
我最喜歡的是它鬆軟柔韌的口感，這歸功於材料里的泡打粉（偶爾也會用到小蘇打）。而有些方子也會用到打發的蛋白，這讓它更蓬鬆，吃起來更像是蛋糕。當然，也有些方子是並不加泡打粉（或小蘇打），也不打發蛋白的，那種就會吃起來比較韌。
https://www.justataste.com/fluffy-greek-yogurt-pancakes-recipe/
它的材料一般就是1:1左右的麵粉和牛奶，再加上雞蛋、適量的泡打粉、糖、鹽和黃油。方子網上有很多，我上面第一張圖的鏈接里也有詳細方子，在這就不說啦。
做法也很簡單，就是混合乾性材料、加入液體混合均勻、熱好鍋，攤餅。
從做到吃也就15分鐘吧。
2、 法式可麗餅 Crêpe
Strawberries and Cream Crepes with Orange Liqueur
可麗餅也是我們很熟悉的一種pancake。它軟而薄，搭配奶油、水果或者直接吃都很好吃。
與熱香餅不同的是，它不需要用到泡打粉或小蘇打，也不需要打發蛋白。它就是，實打實的一張軟餅。而比起前者，它也需要更大的液體量來讓它的麵糊更有流動性，這樣能在鍋里攤得更薄更平。我們常見的千層蛋糕、芒果班戟實際上用的也是可麗餅皮。
https://www.bloglovin.com/blogs/allies-private-paradise-10520271/-5537213883
可麗餅的材料和做法都跟經典熱香餅差不多，具體的材料跟做法可以看我這篇→ 靠譜配方|漸變抹茶千層蛋糕 ，裡面用到的餅皮就是可麗餅，因為是做千層蛋糕所以攤得比較薄，如果想做班戟或一般的可麗餅，直接攤厚一點就可以了。
（樓下有人問我在快手甜點的問題里發千層蛋糕良心疼不疼？這就回你：不疼。我發千層蛋糕純粹是為了告訴大家可麗餅本人的材料配比跟攤餅方法，又不是在說千層蛋糕是快手甜點，你閱讀理解不過關啊。）
3、 德式煎餅German Pancake /Dutch Baby Pancake
http://www.closetcooking.com/2017/04/dutch-babies-with-lemon-curd-and.html
德式煎餅是有趣而粗獷的。雖然用的是跟可麗餅差不多的麵糊，但在麵糊倒進容器（通常是鑄鐵鍋）之前，你得先在鍋中把黃油燒到相當熱。然後當你把蛋奶糊一下子撞進去時，「嘩啦啦」，高熱的黃油就會讓麵糊劇烈反應，你就得趕緊把容器塞進烤箱里了。很快的，麵糊會順著容器的邊壁毫不客氣地往上爬，不停膨脹、膨脹，如同在經歷一場慢放的小型核爆。
這整個過程非常具有觀賞性，我這也找了一個b站視頻，大家一定要打開感受一下。
【點Cook Guide】- Dutch Baby pancake 焗班戟bilibili.com視頻
跟德式煎餅差不多的，還有Popover，或叫Yorkshire Pudding。
http://bakingbites.com/2010/11/huge-yorkshire-puddings/
它需要用到一種特定的窄長型金屬連模，這種模具讓它在烘烤時能形成中空的效果，就像泡芙一樣。除此之外，Popover的材料跟做法都是跟German pancake一樣一樣的（其實我覺得它們就是一樣東西）。我自己之前是用普通的金屬連模做的Popover，烤好後長得就像沒那麼精緻的泡芙。但吃起來口感很不一樣，popover的皮更厚、更軟韌一些，也是很好吃。
以上三種pancake都是超級快手的甜點，不知道大家更喜歡哪個呢？反正我是強烈建議大家試試德式煎餅的啦~
----5.25更新----
據說第一個鏈接打不開？那我截個圖好了↓
*來自第一個鏈接，是第一張圖的pancake方子
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號外號外！這隻熊要搬家啦！
因為知乎平台的一些規定，我沒法再在這個號上以官方的名義發內容啦。知乎小管家建議我新開個機構賬號，現在已經開好惹！以後我有很多內容都會在機構賬號 @焙忘錄 上發布，胖友們快關注！快關注！
謝邀。
說到甜點，腦子裡第一反應都是蛋糕、慕斯、冰淇淋這類西式甜點。但老實說，你想做成一個好吃的蛋糕，絕對不是「快手」可以做到的。所以廚房君強烈推薦這些快手又好吃的中式甜品！
花生酪
by小白素食記錄
酪字除了指奶製品，亦可指「用果實製成的糊狀食品」。花生酪，就是這樣一款傳統的小吃。
-- 用料 --
生的帶皮花生 50g
生糯米 20g
水 250ml
糖 1大匙
-- 做法 --
? 將生的帶皮花生和糯米一起浸泡3小時以上泡軟。
? 將泡好的花生和糯米放入攪拌機中加250ml水打成漿，用篩網將漿中的渣滓過濾出來。
? 過濾好的漿加入糖放入小鍋中，小火加熱，一定要一邊加熱一邊攪拌，否則糯米成分會結塊，會越來越稠，一直加熱到冒泡即可關火。
-- 小貼士 --
? 花生可以用乾的帶皮花生，也可以用新鮮的。帶皮可能會有點花生的土腥味，可以泡透去皮這樣就沒異味了，就是損失了一部分營養，各有利弊啦。
? 糯米的加入是為了讓酪濃稠，在煮的過程中會越來越稠。
? 禁止用有加熱功能的豆漿機來做，會結塊無法過濾。
川貝雪梨盅
by 依然七月
雪梨的清甜中和了川貝的微苦，蒸一盅好味又潤肺的甜品，過個滋潤的初夏。
-- 用料 --
川貝 8-10粒
雪梨 1個
冰糖 適量
-- 做法 --
? 雪梨洗凈，切開一塊，將核挖出。
? 在梨中放入8-10粒川貝和適量冰糖。
? 把切下的梨蓋好，放在蒸鍋中，蒸30分鐘即可。
牛奶雞蛋醪糟
by 菜菜的食攝空間
用銅鍋煮牛奶，加入醪糟，放入各色乾果，葡萄乾，組成了營養豐富的一碗甜品。
-- 用料 --
牛奶 一包
醪糟 兩大勺
雞蛋 一個
葡萄乾 若干
枸杞子 10粒
乾果 適量
黑芝麻 少量
-- 做法 --
? 牛奶放入鍋里，大火燒開。放入兩勺醪糟，小火燒，用勺子慢慢攪拌。
? 煮開後，放少許鹼粉，攪拌均後，放入枸杞、葡萄乾略煮一下。
? 雞蛋打勻，澆在鍋中，大火5秒，關火。碗里放乾果，撒上芝麻，倒入醪糟，可加少許糖。
-- 小貼士 --
? 有人煮醪糟進去，牛奶結塊，或者變成水分離，是因為醪糟發過了，所以如果醪糟非常酸，酒味很大，可以放點鹼粉，就是超市裡都有賣的可食用鹼。
? 乾果一定要豐富，有啥放啥，但一定要烘焙熟了，用刀背一拍，就散了。
? 不放糖就很甜了，除非特愛吃甜的，早餐時間，吃點甜的，也沒事。
芝麻糊
by annesmall
動手做一碗濃香的黑芝麻糊，複製童年記憶里的味道，簡單易操作，營養又美味。
-- 用料 --
黑芝麻
黑豆
淮山
薏米
紅棗
核桃
紅糖
-- 做法 --
? 將各種材料用料理機的研磨功能打成粉。
? 小鍋將水煮開，然後倒點紅糖，和芝麻混合粉。
? 煮的時候用勺子不斷攪拌，防止粘鍋底，直到芝麻糊冒泡後，再煮兩分鐘變濃稠即可出鍋。
-- 小貼士 --
? 因為黑芝麻和核桃有油脂，打粉的時候會出油，粘成一團，不要緊，打開料理機的蓋子，用筷子攪攪散後，重新打，不用打到特別細，煮熟後，有點點顆粒，很有存在感的。
? 豆子什麼的本來不容易熟，打成粉了，煮幾分鐘就熟的。
? 小鍋里水不要放太多，到時煮出來的芝麻糊會太稀，可以少放點水，如果煮出來的芝麻糊覺得水太少，中途可以添加點水也行的，煮好的芝麻糊放置一下，會比原先更濃稠。
微波爐姜撞奶
by dpyoung
牛奶與薑汁的奇妙相遇，甜與辣的完美融合，只用微波爐就能完成啦。
-- 用料 --
全脂牛奶 250ml
薑汁 30ml
白糖 15g
-- 做法 --
? 姜洗凈去皮，磨出薑蓉，過濾出薑汁。
? 先倒入約100ml牛奶加入白糖，微波爐大火加熱30秒，攪拌均勻。
? 倒入餘下的150ml牛奶，加入薑汁，微波爐大火加熱1分半鐘，靜置5-7分鐘左右再取出。
-- 小貼士 --
此處用的微波爐功率是800w，依自己家微波爐功率來增加或減少時間，大約10秒鐘。菜譜里用的牛奶是常溫，如果是從冰箱拿出來的冰牛奶入微波爐要加熱到2分鐘。
杏仁豆腐
by 紫色透明
色澤潔白，口感細膩潤滑，甘甜醇厚，吃的時候再淋上一點桂花糖汁，這碗杏仁豆腐，怎麼能錯過。
-- 用料 --
牛奶 1袋
杏仁露 1罐
瓊脂 5克
砂糖 1湯匙
糖桂花 適量
-- 做法 --
? 瓊脂放入清水中浸泡至軟，淘洗幾次。放入鍋中加入約200ml清水小火加熱至融化。
? 小奶鍋加入牛奶和杏仁露，加適量糖，中小火慢慢加熱至微微起泡後離火。把瓊脂液倒入煮好的杏仁液中混合均勻。
? 倒入容器中冷卻，蓋上蓋子放入冰箱冷藏至凝固。取出後，可淋上糖桂花即可食用。
以上～
回答中所有菜譜均來自下廚房
這是一份很隨性的推薦指南，最大的的特點就是塊，最多20min，超過半小時算我輸。
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1法式薄餅
用時20min／10塊，需要用火
做法：
1用一口小號平底鍋以文火將塗完模具後剩餘的黃油、白砂糖和蜂蜜融化開，邊溶化變用湯勺攪拌。
2加入燕麥片、葡萄乾和核桃，攪拌均勻。
3趁熱在模具中將薄餅切成方塊。
喜歡的話核桃可以變化，加入榛子、杏仁、杏干、巴西果。如果幹果加了很多，就再加點燕麥片、再加一勺麵粉，便於定型。
2牛奶粗麥粉
用時15min／2人份
做法：
1將牛奶加熱
2開鍋後端離灶火，下雨一樣倒入粗麥粉，充分攪拌，然後加入白砂糖。
3重新放到灶火上，不停攪拌，直到粗麥粉變粘稠。
吃法一：涼一會，加上一勺草莓醬可以馬上食用，暖身提神，早餐必備
加醬加草莓加藍莓……隨便加
吃法二：在牛奶粗麥粉開始變稠準備端鍋前，加入半板（50g）切成塊的巧克力，充分攪拌。
3花式香草冰激凌三款
先準備一個香草冰激凌
變身第一款toblerine
這款要用火
用時10min／2人份
食材
瑞士三角巧克力100g
奶油50g
黃油15g
平底鍋
碗
就是這個巧克力
做法：
把巧克力壓成塊放進一隻碗中，用一口平底鍋把水燒熱，把巧克力碗放到水面上。等巧克力融化後，略攪動幾下，加入黃油，再攪動幾下，再加入奶油。最後把這款調味汁澆到香草冰激凌上。
變身第二款香蕉西番蓮
食材：
1隻香蕉
1個西番蓮果，就是百香果
做法：
把香蕉剝皮切成段，再把西番蓮果一切兩半，用小湯勺取出果肉和籽核。把所有果實都放在冰激凌上面混合即可。
變身第三款意式冰激凌咖啡
食材：
一杯意式濃縮咖啡
做法：
把一個冰激凌球放到咖啡里，然後馬上吃掉，這就是意式冰激凌咖啡。
4巧克力蛋糕
用時15min／4人份
做法
1將模具塗抹上黃油。
2用刀將餅乾和巧克力切碎，酒瓶子擀碎，胸口砸碎也行……
3將黃油、可可粉、杏仁粉攪拌均勻，做成巧克力杏仁奶油。
4加入白砂糖、一湯匙水和雞蛋，充分攪拌後，加入餅乾和巧克力碎塊。
5倒入模具，抹平，放在冰箱里放置一夜。
拿出來切成薄片，開吃
換些東西打底，會有不一樣的驚喜
比如這個
5 乳脂松糕
用時20min／3人份
做法：
1將奶油放入一隻大碗，用打蛋器打散，打散，再打……直到奶油變得濃稠，並在抽出打蛋器時最終形成尖峰狀，加上白砂糖，再打散。
2將朗姆酒和果汁混合。
3菠蘿剝皮切片。
4將手指餅乾逐一浸一下朗姆酒與果汁的混合液，並在選定的容器底部碼放上一層。
5再碼放一層菠蘿，然後是一層奶油。建議以此為序：浸透的餅乾、菠蘿、奶油。就這樣一直碼碼碼碼……碼滿。
6放入冰箱中靜置幾個小時，然後開吃吧。
閉上眼睛想像，把下面的草莓全換成菠蘿，真的找不到圖了，剩下的就靠腦迴路了
好了，你可以點贊了～我不看
我是會飛的黃油，來我的公眾號「會飛的黃油」跟我一起做美食甜點。
桑葚牛奶棒冰。
草莓芒果香蕉的也行。
把果肉，牛奶，煉奶混合。一定要有煉奶啊！
打個半碎還有點顆粒感最好。
倒進模里。
凍好就能吃了。
太適合懶人了。
而且果肉口感還是存在感很強的。
加了煉奶也讓濃稠度有提升，並不寡淡。
完事兒，簡單滴很。
算下來熱量和口感性價比很高。
不用再加糖了，煉奶夠用。
還有同樣很快手的紅薯人工翔我就不放了哈。
其實挺好吃的。
https://www.zhihu.com/question/52949209/answer/146689888
內容選自：焦糖，美食界的「千年老二」，卻是大多數人的「甜蜜誘惑」
先來熬焦糖，相比普通加水的焦糖，鼠二更喜歡法式焦糖醬，差別就在於最後關火前加入的是開水還是熱的淡奶油。
基本的材料就是細白砂糖150g、鮮奶油90g、水30ml、香草精1-2滴。
1、鮮奶油略微加熱到30度備用
2、乾淨鍋中加入白砂糖和冷水，小火煮到糖融化成液體，期間要攪拌一下，以免燒焦
3、糖液開始冒小泡泡時，停止攪拌，繼續熬煮，用溫度計測一下，差不多到170度的時候熄火
4、將溫熱的鮮奶油倒入糖液中，再加入香草精拌勻，剛開始倒入糖漿會激烈地沸騰，小心別燙到，然後讓焦糖自然冷卻，裝進乾淨的玻璃瓶里，放在冰箱保存即可
需要注意的是：
1、熬糖的溫度很容易升高，所以一定要小火，否則很容易糊掉
2、關火以後的糖漿一定要加入溫熱的奶油或是開水，否則涼的液體會加速糖漿的凝固，反而無法攪拌均勻了
3、如果冷卻凝固以後的焦糖醬過稀或者過濃，要麼再略煮一小會兒，要麼加入少量開水稀釋一下
4、妹子們也可以換成紅糖或是黑糖熬煮，不過會更容易焦掉，一定要看好火和溫度
值得一提的是，對於講究的美食家來說，不同溫度下關火的焦糖作用會略有差異，通常熬得時間越長、顏色越深，苦味會越重。165度的焦糖呈淺琥珀色，甜度偏高，適合各種排骨的煎、烤等需要二次加工的菜中；到了171度，就是相對標準的琥珀色了，這時候的甜與苦較為平衡，適合做甜點，比如著名的焦糖布丁(crème caramel)。
而到了將近180度的時候，苦與甜的交織產生了更豐富的口感，所以可以直接做焦糖軟糖來吃了；到了190度，顏色就變成了近乎咖啡色，做日常塗抹麵包的焦糖醬或是淋在冰淇淋上最合適了。
焦糖布丁一般分為軟焦糖布丁Crème Caramel和硬焦糖布丁Crème Br?lée兩種，區別在於後者的表面有一層酥硬的糖殼。
材料：雞蛋4個，牛奶500ml，白砂糖200g，香草精1/4湯匙，乾淨玻璃瓶
做法：
1、焦糖熬制方法在前面，注意關火後加入開水拌勻，這裡用120g白砂糖，倒入玻璃容器備用
2、雞蛋打散倒入鍋中，加熱過程中倒入牛奶、剩餘80g白砂糖和香草精拌勻
3、將蛋奶漿倒入玻璃容器中，如果有烤箱最方便，預熱180度，烤30-40分鐘就好了
4、如果沒有烤箱，那麼就表面蓋上錫紙，放入煮開沸水的蒸鍋中再小火蒸20-25分鐘
5、焦糖布丁取出來後放在冰箱冷藏一夜
吃的時候，拿個盤子，將布丁倒扣出來，就是上面有一層焦糖的美味布丁啦！
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內容為原創
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吃貨集中營
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既要是正經的甜點，又要省時省力還快手，說實話，非常難。
但是難不倒我。
（手動笑臉）
給大家帶來3款由好豆用戶@我是大牙董呀唄 （id看起來也是蠻正經）的快手甜點，相信你會喜(dian)歡(zan)。
麵包誘惑
主料：方形吐司1個、黃油30g、蜂蜜20g
輔料：冰激淋適量
步驟：
1.采蜂蜜
2.泡咖啡
3.方土司一塊，修整，再沿著四周，切開，留1厘米邊和底，四周切通，從一側面離底部1.5厘米位置切一刀。
4.分開麵包心和底，麵包新分3片，每片切9塊，共27塊。
5.蜂蜜30克，黃油20克，隔熱水加熱軟化。
6.外殼和內部刷上蜂蜜黃油，碼入一層9塊麵包，每層刷上蜂蜜黃油。
7.入預熱180度烤箱中層10-15分鐘，表面放入冰激凌。
法式吐司
主料：吐司麵包數片、雞蛋1個、牛奶200g
輔料：糖粉適量、黃油適量、果醬適量、水果類任選
步驟：
1.雞蛋打散，加入牛奶，適量糖粉。
2.麵包去邊。
3.浸入牛奶蛋液中。
4.鍋入適量黃油，麵包煎至兩面金黃。
5.盛盤，抹上果醬再疊上一層，加水果點綴。
6.撒上糖粉即可。
香蕉脆皮酥
主料：飛餅皮3張、麵粉適量、香蕉1根
輔料：肉桂粉適量、糖粉適量、雞蛋1個
步驟
1.取三張飛餅皮，兩面各抹上麵粉，解凍。
2.擀成一張餅的厚度，用披薩刀切去餅皮四邊，裁成小方塊。
3.香蕉切塊。
4.肉桂粉，糖粉拌勻，香蕉粘滿肉桂糖粉，雞蛋打散，
5.餅皮兩邊塗上蛋液，沿對角線對摺，用小叉子壓出痕迹。
6.表面塗滿蛋液，墊上烘焙紙，入烤箱，200度，12分鐘。
7.上色取出，即可
......
菜譜來自好豆App
清涼香滑嫩的奶凍，不但取材易得，更加上做法簡便。
製作只要20分鐘，加上冷藏，只要小半天時間，就能準備出一次派對的甜點呢！
大師配方，輕鬆上手。
配方表
（註：以下用量可製作供3-4人食用的奶凍）
淡奶油400g
糖20g
蜂蜜10g
香草莢1根
魚膠粉/吉利丁片（2選1）4g/7g
水（調和魚膠粉使用）20g
操作步驟
1. 將淡奶油和糖混合，攪拌加熱至36℃左右。
2. 先把香草莢對半切開，用刀背刮出香草籽，將香草籽+香草莢全部投入鍋內加熱，以獲得更濃郁的香草風味。
加熱至煮沸之後，將香草莢撈出，晾乾後還可做其他用途。
3. 魚膠粉和吉利丁片在這裡的功能是一樣的，都是幫助液體凝固。
如使用魚膠粉，先將水和魚膠粉攪拌均勻，之後加入淡奶油中；
（如使用吉利丁片，先冰水泡軟，吸取水分後，加入加熱後的淡奶油中）。
完成後，加入蜂蜜攪拌均勻即可。
4. 分別灌入容器，每個約150克，保持表面平整即可。
放入冰箱，不要晃動，冷藏四個小時。
TIPS：無需加蓋，以免產生水汽，凝固後會流至布丁表面，影響口感。
5. 四小時後，從冰箱取出。
用新鮮水果和家裡常用的果醬裝飾在表面，即可食用。
法式甜點總是追求味道的平衡。例如這款奶凍，一勺入口，酸甜相間的滋味綻放出來。
官方微信：larome_sh
http://weixin.qq.com/r/qENiehnEUkQtrV0Z9xa6 (二維碼自動識別)
我覺得最簡單的是意式奶凍panna cotta，可以變化各種花樣，操作簡單顏值高
基礎版配方如下（所有數字單位均為克）
奶油300
糖30
香草莢半根~一根
吉利丁3
做法：
1.吉利丁冷水泡開
2.奶油+糖+香草煮開離火，加入泡好瀝干水分的吉利丁
3.倒入好看的杯子里，放冷藏等凝固就做成啦
要裝飾的時候，把做好的奶凍杯拿出來，裝飾上水果就可以咯：
再高級一點的話就加果醬喲：
怎麼樣，是不是美美噠？
這還只是開始，如果你想要更多的口味，方法如下：
1.把部分奶油替換成等量的其他材料，比如百利甜酒，濃縮咖啡等等就可以做出別的口味啦，但是注意不建議加果汁之類比較水的材料，因為最終成品會分層達不到融合的效果；
2.加入自己喜歡的茶葉放在奶油里一起煮，然後過濾再操作，做出來就是茶味的奶凍啦；
3.加入一些堅果醬比如核桃醬，榛子醬，芝麻醬，做出來堅果口味的奶凍。
總之，自己喜歡的口味都可以嘗試喲，如果你有發現好的口味別忘了告訴我：）
（圖片來自網路）
1.裝有散裝葡萄乾的大桶一個
2.爺爺一個
3.由爺爺從桶中抓出一把葡萄乾，倒在我手裡
結束，耗時20秒。
4.然後我就抓著一把葡萄乾上學去啦，吃完就到學校了。
葡萄乾甜絲絲的，可以吃得慢慢的，含一粒在嘴裡慢慢剝去皮拔出蒂以供玩樂；也可以吃得快快的，體驗一把塞嘴裡甜到齁的幸福。是一種非常優秀，不可多得的甜品。說到快手甜點，不得不分享我剛剛寫過的一個快手甜點菜譜了！取材容易，在現在的時節下樓買個瓜，耗時短，回到家分分鐘就可以完成端到桌上，但這道看似簡單的甜點卻是復刻於一家我吃過的米其林餐廳。
原菜譜發自我的微信公眾號（微信號：tianluo_hhhaze），拒絕轉載，歡迎關注~
椰漿蜜瓜
原料：
- 哈密瓜一塊，事先放置冷藏備用；
- 椰漿小盒裝的200ml（方便製作的分量）；
- 椰漿的品牌看你購買方便，我用kara比較多；
- 這個椰漿是烹飪用的椰漿，質地是濃稠的！不是椰樹牌椰汁！也不是椰子水！！
- 因為樓下超市就有這樣200ml的小包裝，覺得很適用。如果你只能在淘寶買到大包裝的椰漿，剩下的煮個咖喱飯就好了，不要太擔心用不完；
- 鹽一小撮，圖片里反光的那麼一點點，稱重不到1g。
步驟：
1. 切哈密瓜
我會把哈蜜瓜略切一下，吃的時候比較方便不臟手。你要不高興切，我覺得也完全沒問題。
去籽後的哈密瓜，每隔2cm左右寬度切上一刀，不要切斷。
水果刀順著瓜皮的方向，從這一牙蜜瓜的角上入刀，把哈密瓜塊起出來。變成整齊的哈密瓜塊，瓜皮就是現成的容器。
不要太貼緊瓜皮切，捨棄一點點靠皮部分的肉，會澀口
2. 調椰漿
這一小撮鹽倒入椰漿裡面，嘗一口，應該是能嘗到鹹味，但絕不會咸到讓你想配米飯的程度。如果拿不準鹽的分量，可以先用少量椰漿和一點點鹽來調，留一點椰漿作為調整鹹度的時候用（這點很重要）。
把這個咸椰漿淋到哈密瓜上……就好了~
椰漿濃，蜜瓜甜，也請不要忽略椰漿里的那一絲絲咸，恰恰是它把椰漿和蜜瓜的風味放大了十倍！前兩天做了招待朋友，吃到的人都表示出乎意料的好吃呢。
簡單的讓人難以置信dei不dei？（請附議。）但這不是隨隨便便做的！六月份在日本吃喝，這道甜品就來自這趟行程吃過的一家餐廳——位於東京神樂坂的「蓮」。
「蓮 （れん）」，主廚從師石川秀樹。他的師兄開了另一家名店「虎白」，都屬於名店「石かわ」一系。石かわ和虎白都是2017年東京米其林三星餐廳，蓮是二星。
整套菜單的最後一道，便是這份甜品。西瓜切塊，上面淋了一點點椰漿，和透明好似水晶的啫喱。好奇地先嘗了一口透明啫喱，鹹鹹的，是「鹽凍」呢。
這大概是從日料里常見的調味手法——「醋凍」而來。喏，下面圖片里淺棕色的啫喱就是醋凍：
攝于吉兆嵐山 2016@京都
醋凍的發明者是小山裕久，他是「吉兆」創始人湯木貞一的徒弟，「龍吟」創始人山本徵治的師傅。（這一系叫得響名頭的餐廳很多，不一一列舉。）
醋凍的由來，是小山裕久認為食物的調味不應該只考慮在鍋里的狀態，也要考慮食物在嘴裡停留的感覺。譬如用在涼拌菜里的醋，如果一開始調味剛剛好，但進入嘴裡後就會被唾液沖淡；如果一開始調味太強烈，又會顯得太過刺激。於是他發明了現在在日料餐廳里被廣泛應用的醋凍——
……最佳狀態是在口中咀嚼食材的時候維持果凍狀，而在吞咽之前會慢慢變成液體。講得更具體一點就是「七秒內融化的果凍」，用緩慢的速度、一點一點的融化，如此一來，就能在口中維持剛剛好的酸味，也就沒有必要刻意加重酸味的搭配，也不用擔心酸味被稀釋變得淡而無味。再者，如果是一點一點融化的狀態，就能夠充分與素材融合，反而更有利於味道的調整。……
——摘自小山裕久《廚與藝》
蓮的西瓜甜品，淋上椰漿後用了鹽凍，應該也是一樣的道理。初入口能吃到西瓜和椰漿的甜，隨著鹽凍風味的緩慢釋放，簡單的水果在嘴裡綻放出了更多的層次，是非常值得讚賞的巧思。
我回家之後也用西瓜來試了這個搭配，同樣很棒！
不過為什麼沒有做一個鹽味啫喱來完全復刻呢？吃太快了，反正水果在嘴裡停不到七秒…… （懶出新借口...）
一切二調三澆，是不是簡單得不可思議？這道甜點我的微博上有五花八門交作業的，大家把能做的水果種類都做了，蘋果、西瓜、桃子、木瓜，完全可以按照自己喜好搭配~無論如何，請試試看這道甜點。好吃，值得被端上米其林餐廳的餐桌。還有一個能讓不當季的富平柿餅被賣的空空的柿衣也同樣好吃好做，可以在我的微信公眾號里找到（微信號：tianluo_hhhaze），豈能錯過如此甜點。
京津地區傳統手工甜品：麻醬拌白糖。
具體做法：
1. 準備半碗麻醬，三勺白糖，倒在碗里；
2. 拌。
耗時：30秒。甜點嗎？我喜歡含塊冰糖
就算你從來沒看過剛剛宣布全劇終的《破產姐妹》也沒關係，
靠這部劇一下子風靡全球的杯子蛋糕你一定知道吧~
19世紀誕生於美國的紙杯蛋糕，早就成為美國人生活的一部分。在美國，紙杯蛋糕不是小孩子的獨享，也不是女生的專屬。有人說，「Cupcake不僅僅是一個小蛋糕，它可以用來稱呼自己所愛的人；可以讓孩子止住哭泣，讓朋友綻放笑臉」。
紙杯蛋糕看上去精緻可人，其實做法非常簡單。
在蛋糕頂部用奶油裝飾的奶油紙杯蛋糕是基本款，在這個基礎上還可以發揮創意隨意變換，這也是紙杯蛋糕的魅力之一。
今天教大家做一款特別的草莓紙杯蛋糕，不用草莓醬也不只是拿草莓做頂部裝飾。而是將新鮮的草莓果肉混合進蛋糕麵糰，保證讓你每一口都能吃到草莓果肉哦~
?草莓紙杯蛋糕?
食材：
水 100毫升 蛋白 25克
低筋粉 100克 鹽 1克
雞蛋 2個 草莓 1個
細砂糖 35克 泡打粉 2茶匙
無鹽黃油 85克 生粉 30克
做法：
-Step 1-
將草莓切粒；
-Step 2-
無鹽黃油加入細砂糖後打到微發，分多次加入2個雞蛋，繼續攪拌，加入低筋粉、泡打粉、生粉和鹽打勻；
-Step 3-
將打好的麵糊加入草莓粒，並倒到杯托中；
-Step 4-
將烤箱預熱到190℃，把蛋糕放入，烤10分鐘；
-Step 5-
把無鹽黃油和細砂糖打軟後加入蛋白和水，拌勻後裝入裝裱袋中；
-Step 6-
取出烤好的蛋糕，裱上奶油，點綴草莓作為裝飾即成。
都說紙杯蛋糕有著美國式的簡單、自由、快樂，那配料當然不會拘泥於草莓這一種。大家還可以根據自己的喜好隨意替換 ，芒果、香蕉、菠蘿……想吃到帶果肉的紙杯蛋糕嗎？那就趕緊學起來吧~
（轉載自微信公眾號： 日日煮DayDayCook）
生活要是少了甜點，感覺就丟掉了99%的甜蜜。
推薦幾個耗時很短，簡單好做的甜點（包含做法）
1、蛋撻
KFC的蛋撻相信是很多人的心頭愛，但是其實蛋撻做法十分簡單。
by 月影沙湫
主料
蛋撻皮9個；蛋黃2個
牛奶100g；淡奶油100g
細紗糖25g；煉乳20g
做法
1. 將所有的原材料放入盆中，用手動打蛋器攪拌均勻後過篩，牛奶最好用常溫的，這樣容易攪拌均勻。
2. 將蛋撻液倒入蛋撻皮中約8分滿即可。成品蛋撻片需日常冷凍保存，使用前無需解凍，直接倒入。
3. 烤箱中層，上下火，220度，20分鐘左右。
4. 烤好後的蛋撻，周邊撻皮層層起酥，中間撻液有焦糖，我個人喜歡吃焦糖重的，所有一般烤到這種程度出爐。
詳情做法葡式原味蛋撻（最快速的下午茶甜點）的做法_【圖解】葡式原味蛋撻（最快速的下午茶甜點）怎麼做如何做好吃_葡式原味蛋撻（最快速的下午茶甜點）家常做法大全_月影沙湫_豆果美食
2、打造精緻小甜點【紫薯酸奶盆栽】
BY 粉竽粘糖
主料
紫薯500克 自製酸奶150克
奧利奧餅乾130克
輔料
薄荷2枝
做法
1. 材料備好。 紫薯洗乾淨放入高壓鍋里。蒸熟
2、這時我們來處理奧利奧餅乾：將餅乾中間的夾餡取出，用破壁機將餅乾打碎
3 紫薯去皮用勺子壓成泥，再倒入酸奶攪拌
4、 花盆底層放入一層奧利奧餅乾碎，再放入紫薯泥。
5、 表面鋪上奧利奧餅乾碎
6、 插入薄荷，立馬變成一盆充滿生機的精緻小盆栽。
感謝大家的贊~~我當時看到這個問題的時候，重點就劃在「快手」和「甜點」啦，今天再給大家分享兩個比較適合夏天的快手甜點~那就是草莓冰棍和綠豆冰棍~
我先上兩張圖，就是成品做出來大概是這樣的~
這是草莓冰棍
這是綠豆冰棍
下面以草莓冰棍為例來講一下做法：
1，首先，你需要一個冰棍模子，淘寶上有很多種樣式，大家可以根據喜歡來買。
2，做草莓冰棍就是用草莓，大概半斤就很足夠啦。把它對半切開，撒上白糖，放冰箱腌一個晚上，腌到它出汁即可。
（其實草莓這樣一腌就很好吃啦，味道完爆草莓罐頭！所以要多腌一些，防止沒忍住，一不小心把草莓吃完啦，嘻嘻）
3，把腌好的草莓用勺子搗碎，不用太爛，這樣吃起來會有一塊塊的果肉的感覺。搗好了再嘗嘗，看看夠不夠甜。你得嘗起來有點齁，這樣凍成冰棍甜度才剛好。原理好像是低溫下人的味覺敏感度會降低一些。
4，把搗好的草莓放進冰棍模子，插上冰棍棒，放到冰箱凍2~3小時就可以了。
我一般會倒三分之二的草莓醬，凍好了。再加三分之一的酸奶，再凍一次，這樣吃起來更有層次一些。
關於綠豆冰棍呢————咱們夏天都經常喝綠豆湯，煮綠豆湯的時候多熬一些，這樣喝完剩下的就能做綠豆冰棍啦，步驟只需要仿照第四步，用綠豆湯做材料就行，甜度根據個人愛好來。我比較喜歡多放綠豆，這樣的冰棍吃起來有一顆顆冰冰沙沙的綠豆，好吃又下火~完爆蒙牛的綠色心情啊
這兩個方子都是我親測有效的，基本上年年都做，大家可以試試
————————以下是原文————————————
我來分享兩個簡單粗暴的方法
一，簡單粗暴微波爐烤紅薯
1，拿一個深度適中的盤子，放一盤底的水
2,放一個洗乾淨的紅薯
3,微波爐用高火叮，大個紅薯15分鐘，中等的9分鐘
4，拿出來，開吃
二，簡單粗暴做奶茶
1,牛奶燒開
2,加入立頓紅茶茶包
3,撈出茶包，根據自己口味加糖
4,倒出來，喝！
一個人的時候，簡單的鼓搗一點吃的就覺得很幸福，哈哈哈～(╯&>?&<)╯
粗粗看了一下，這些甜點都不算簡單啊，我要來一個最簡單又有逼格的中式甜品——桂花山藥~
簡單版：
1、山藥去皮，切條，蒸熟。
2、把山藥橫豎交叉疊好，放冰箱，等上桌前，澆上桂花蜜，完成！
進階版：
1、山藥去皮切小塊，蒸熟。
2、用料理機，加一點水，打爛
3、裝入不鏽鋼慕斯模具中定型，模具邊緣可以抹一點椰子油方便脫模
4、放冰箱，要吃前脫模，澆上桂花蜜，完成！
桂花蜜可以換成別的果醬，比如藍莓醬、草莓醬等等，慕斯造型也非常多樣，夏天吃這冰冰甜甜的小甜品很棒的！
更新：冰激凌咖啡凍我覺得又好吃又快手～
圖片先上：
做法也超級簡單～
材料：
水：400ml
速溶咖啡粉：8g
砂糖：40g
寒天粉或吉利丁粉或吉利丁片：6g
自己喜歡口味的冰激凌：一盒
做法：
1.將水在小鍋里燒開，倒入速溶咖啡粉攪拌均勻。
2.將砂糖和寒天粉混合均勻，一起倒入咖啡的小鍋里，攪拌均勻。（如果是吉利丁片就需要先將吉利丁泡軟，將砂糖先倒入拌勻，關火後再加入吉利丁片拌勻。）
3.拿出自己喜歡的玻璃器皿，把咖啡液分裝至杯中冷藏倆小時即可。
4.食用前挖一勺自己喜歡口味的冰激凌或牛奶就大功告成啦！有什麼是不能用一勺冰激凌解決的呢，如果一勺不夠，那就再挖一勺吧！
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耗時短又好吃的非布丁莫屬了，也是法甜里最入門級別的甜點。
如圖：
非常基礎款的焦糖布丁的配方（知名學院方子）：
以下分量可做小布丁杯8杯
焦糖部分
砂糖：150g
水：40g
做法：將砂糖分數次倒入鍋中煮成焦糖色，再分3次將水加入焦糖中，如焦糖結塊則小火再加熱使其融化，呈流動狀，焦糖就好了。先將焦糖液分裝至布丁杯中，放入冰箱冷藏。
布丁液部分
A：鮮奶油：70g
牛奶：265g
香草莢：1/2枝
B： 全蛋：110g（中號雞蛋2顆）
蛋黃：20g（1顆）
砂糖：80g
做法：將A一起煮至微沸，同時將B用蛋抽攪勻，盡量攪至砂糖融化。分2-3次將A加入B中並攪勻， 過篩，布丁液就做好了。再分裝至布丁杯里，分裝的時候請用勺子將布丁液攪勻，否則香草籽會沉底哦~
烘烤：烤盤裡墊一張廚房紙巾，再加入1cm的水，採用水浴法，120°C烤約25mins，手晃布丁杯微微Q彈晃動即可，如果25mins不夠，就再加5mins，最多加至40mins，肯定會熟。出爐後放冷藏讓焦糖稍稍凝固，布丁降溫即可倒扣脫模，或者直接挖著吃就可以了。
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歡迎大家圍觀～
最近終於畢業答辯完了
突然想起涼糕
不知道小夥伴吃過沒有
我是紅糖控
先放一個成品
寶寶喜歡在網上買半成品
好吃不貴又多
直接淘寶搜索涼糕粉
紅糖+涼糕粉才20元不到
可以整很多出來
炎熱夏天
一份涼麵+涼糕
太爽了
好嗎！
還有就是泰式奶茶
網上買瓶煉乳
像這種（我是在泰國買的（10元不到））
然後淘寶再買一袋泰式紅茶
熬好濾渣
紅茶+煉乳2勺3勺不等（看你想茶濃還是奶味還是甜味濃放)
一定一定要放冰塊（網上也可以買）
不然甜死你 畢竟是煉乳不是牛奶
噹噹當
還有網上有種不一樣的酸奶吃飯
紅酒酸奶（圖侵刪）
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最近get一種甜品
木瓜雪耳
木瓜+煮好的銀耳+椰子汁
冷藏在冰箱里（不是冷凍）
噹噹當
炎炎夏日超級美味
對了不知道
大家有不有吃過糍粑冰粉
也是超級容易上手
不想做糍粑的直接網上買
淘寶搜小糍粑粒 很多的
紅豆可加可不加（畢竟煮起來還是耗時，不符合此次話題了）
然後切碎的花生米（熟的）山楂片 葡萄乾 白芝麻
然後最關鍵的就是煮紅糖水 水+紅糖
煮好後放入冰箱冷藏至冰
然後就把紅糖水+山楂片+葡萄乾+花生+抄熟的白芝麻 最最關鍵的一步加糍粑
然後噹噹 美味甜品出爐
一直喜歡做吃的
但是討厭洗碗！哈哈
第一個適合做快手美食的
雞蛋！！
簡直萬能好嗎！
準備一片吐司
然後在靠近邊邊用勺子劃哈 中間壓一下
主要是防止蛋液漏 然後打上雞蛋 蛋黃用叉稍微叉一下
像這樣
然後呢
有烤箱的用烤箱烤
有微波爐打一分半也可以（我在學校就這樣）哈哈
烤箱烤的（脆脆的）
微波爐打的
也可以烤之前放點香蕉哦（我在泰國的時候幾乎天天這樣吃，主要是香蕉太便宜了 ）
當然也可以劃成兩邊再加點黃瓜 擠點沙拉醬 又好吃又不膩
還可以做牛奶蒸蛋
加點牛奶不要太多了）一個雞蛋 有時候會加一個芒果 微波爐一分半就好了
還可以雞蛋混點麵粉 在不粘鍋煎成一個餅 然後涮點醬 加塊雞胸肉 生菜 黃瓜
對了還可以碗里加點點點開水 放個蛋 蛋黃用叉稍微叉破 微波爐一分十秒成荷包蛋 然後呢加點牛奶 超級好吃
不錯
我主要是太愛吃雞蛋了
還有就是酸奶拌各種
比如網上很流行的
（圖侵刪）好了 不想打字了
做畢業設計去了
沒有說這個嗎
http://weixin.qq.com/r/my5EXFvEDAZzrR8-93uJ (二維碼自動識別)
還有酸奶加奧利奧就已經很好吃
葡萄類的凍硬很好
香蕉凍硬再打成冰沙也很好吃
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