有哪些做起來快的肉菜？
身在魔都的上班族，下班回家時間在18：30以後，有哪些一些能在1小時內搞定的好吃肉肉菜呢？？？
好問題啊，我最喜歡把簡單的東西簡單化。
哥就是無肉不歡啊！
要求0廚藝，蒙上眼睛都能做。
首先需要買一些五花肉，買的時候讓肉販去掉外皮，烤的話皮容易老韌。肥瘦相間的那種最好，如果你喜歡瘦肉，那注意要買前腿靠近肩部的肉，肉越嫩脂肪的紋路越多，注意分辨。
切都不用切，直接整塊兒澆點兒醬油，腌一腌，5到10分鐘就行。
叉燒醬，超市隨處可見，我最喜歡的牌子是李錦記，包括醬油，我也喜歡用這個。
加兩大勺，分量隨意，能包裹住肉就行。
扔進去烤箱，烤40分鐘到一個小時，中間記得稍微翻一下面。
哈哈拿出來，就是這樣子的。
滿屋子都是肉香啊！
重點來了，沒有烤箱的同學怎麼辦？
你家有電飯煲吧（*＾ワ＾*）
扔進去，按普通煮飯鍵就行啦。
我家的電飯鍋是有壓力的這種，所以一次就可以了。如果是沒有壓力的那種，可能要等跳鍵了以後，再把肉反過來按一次。
電飯煲做的話可以不去皮的，肉皮在裡面悶過，也會變得非常鬆軟，彈牙。
很多朋友問我，再強調一次，就把肉和醬汁倒進去，就可以啦，不需要加水。
拿出來是這樣的
隨便切一下啦，我這個用大剪刀剪開的賣相不是很好呵呵。
瘦一點的，是這樣。
以及這樣。
肥一點的，是這樣。
配米飯
配麵條
這個叉燒改進版，是不是簡單到閉上眼睛都能做。
哈哈哈哈，我就是喜歡不正宗。
對啦叉燒要趁熱吃，熱氣騰騰，汁水都鎖在肉里，又勁道又軟滑。
小心咬到舌頭啊。
嗯，還有呢，之前的回答可能更適合你
霸霸：有哪些適合單人下廚的菜品？
霸霸：一個人吃飯的時候，你喜歡做什麼菜？
霸霸：雞肉怎麼做才好吃？
家裡冰箱一般會一些鹵好的牛腱子。
有空的時候，就自己動手，一次鹵個三四斤，草果、八角、丁香（做牛肉一定要放丁香）、干辣椒、老薑、少許冰糖，小火在砂鍋里咕嘟個兩三小時，然後連鹵湯帶肉一起在冰箱冷藏室浸泡一宿，牛腱子會變得更加筋道和入味。
分成小塊，放進冷凍，來不及買菜或者饞肉的時候，就取出一小塊，常溫解凍，切片一涼拌，就搞定一道超好吃的菜。
如果實在不喜歡自己鹵，嫌太麻煩，也可以直接買。一般本地總有那麼一兩家好吃的滷味，一次多買一點，和自己做一樣切了塊凍起來，一樣美味。
淘寶也可以買，買過幾次真空包裝的，會香料味略重，但的確也是好吃的。不過要提醒大家，一分錢一分貨，那種500g低於50的，最好是不要買，肯定不是好肉，味道也絕對不行。
其實試過不少涼拌的辦法，做過特別複雜的，也做過只放香菜和辣椒油的，但最喜歡的，還是這種。
鹵牛肉切片，黃瓜切了不粗不細剛剛好的絲，配上切碎的小米椒還有花生米，點睛之筆，就是蒜片炸香過的滾油淋上去，刺啦一聲，勾魂攝魄。再來一碗冰鎮綠豆湯，整個夏天都可以這麼吃。
下酒菜·好吃上天的涼拌鹵牛肉 | 蔡要要不吃藥_騰訊視頻v.qq.com視頻視頻做法拍的比較流暢，在這裡再仔細說一下幾個細節。
1、牛肉不要切的太薄，一定要有一點厚度，更適合涼拌。
2、黃瓜絲可以被豆芽或青筍絲替代，但我自己決定黃瓜絲最好吃。
3、如果沒有炸花生米，可以用黃飛鴻或者酒鬼花生之類的替代，不過我還是覺得這種最樸實的炸花生米最香了。
4、不用放鹽，牛肉已經夠咸。
5、小料分別放了花椒油、豆豉醬油、一點點醋。
6、如果不能吃狠辣，可以把小米椒換成不那麼辣的美人椒或者紅彩椒。
7、蒜片可以過油可以不過油，喜歡蒜味道濃一點的就可以直接熱了油淋在蒜片上拌，我自己喜歡蒜炸過的香氣，所以會炸的焦一點。
三分鐘拌好一個牛肉，能好吃到感覺自己是皇帝！
而且，我猜乾隆要是吃過，肯定也覺得不如我吃得好。
我家冰箱里是常備肥牛卷的，無他，除了這是涮火鍋的必備品，肥牛卷能做的快手肉菜太多了。
（不湊巧這兩天吃光了沒有來得及補貨，用網圖吧）
我買肥牛卷一般是農貿菜場里我認準的那一家，雖然這兩年大娘那肥牛卷價格從30一斤漲到了42一斤，但品質還是非常有保障的，買肥牛卷一定要買那種片的比較薄，肉色新鮮，最重要的是脂肪紋理一定要清晰，否則鬼知道是什麼肉，肥牛卷絕對不能買太瘦，否則真心不好吃啊。
肥牛卷放在冰箱冷凍室2，3個月是沒有任何問題的，除了春夏秋冬四季下火鍋，偶爾下麵條，下粉絲放兩三片進去提提味兒，肥牛卷還能做很多快手肉菜。
1、肥牛丼（日式肥牛蓋飯）是最適合一個人在家的快手菜了。
電飯煲里米飯煮上，閑庭信步準備食材，半個洋蔥切絲，弄一個日式燒汁：一勺糖（不喜歡甜口就減半），一點兒鹽，一點兒水，一勺半生抽，一勺黃酒，一勺蚝油，一點兒水澱粉攪拌均勻，然後鍋里放點兒油，洋蔥爆香，肥牛卷下鍋（如果你講究，可以先把肥牛卷用開水焯一下，撇去血沫，如果覺得無所謂直接下鍋就好）肥牛卷微變色的時候，醬汁下鍋，整個肥牛感覺熟了，醬汁收稠就可以出鍋了，如果你覺得不滿足還可以再來點兒煎蛋，覺得不健康，可以隨手來個糖拌西紅柿。這樣一碗豐盛美味看上去高大上的日式肥牛丼從你煮飯開始要不了你20分鐘呢，如果你有現成飯，相信我5-10分鐘就搞定了。
2、酸湯肥牛是可以在家人面前露一手的菜
現在很多飯店的菜單上都有酸湯肥牛這個菜，無他，酸咧的口感討喜而已。這道菜也很容易做，買點兒娃娃菜，金針菇，可以多去掉點兒頭尾，只留精華，這兩樣先焯水，肥牛還是根據個人意願焯不焯水，喜歡酸辣口味就準備點兒干辣椒，吃不得辣就不用，有條件弄瓶白醋，沒條件隨便啦。
還是鍋里少量油，蔥姜花椒干辣椒爆香，下肥牛片，有點兒香味後就可以加開水製備酸湯，做酸湯其實就是白醋或者米醋一點點兒兌進去調味，千萬不要一次放太多，隨放隨嘗，夠了就收手。另一邊焯好的娃娃菜金針菇鋪底，如果你喜歡也可以和肥牛放一起炒一炒煮一煮，要是我自己吃，不用考慮美觀，還可以加些自己喜歡的粉絲啊、豆腐皮、魚糕進去。最後酸湯和肥牛倒入容器，這菜就成了。
3.變個口味來點兒咖喱肥牛飯
這個也是簡單到炸裂，說開了你可能不信，這道菜前面的步驟居然和肥牛丼一毛一樣，無非就是做飯，切洋蔥絲，炒洋蔥絲，下肥牛，到這裡有點兒區別，肥牛丼用的是我們自製的醬汁，咖喱肥牛我們要用到的是成品咖喱，我建議大家用牛頭牌的咖喱塊，口味真的很適合中國人。
根據個人口味取適當分量放入就好了，咖喱飯么，最好再提前煮點兒土豆塊放入，再搭配個胡蘿蔔的顏色那樣就完美了呀。
（網圖，牛頭牌咖喱做出來比這個顏色漂亮）
4、一言不合還能做金針肥牛卷
這個其實就是卷完以後冰箱凍一下就很好定型，不用什麼麻煩的牙籤什麼的，至於卷好後煎炒烹炸想怎麼做隨你嘍。
……
肥牛還能蔥爆小炒，能麻醬拌，總而言之，肥牛易熟，美味，怎麼搭配都OK，是快手肉菜的不二選擇啦，各位還有什麼想問的，直接在評論區里留言吧。
前幾天犯懶，也在想著有什麼既能快速又能飽餐一頓的料理。
於是...
step1：
大塊姜切片，蒜頭拍碎，指天椒粒，蔥段，香菜，將之鋪在盤子上，架在電磁爐上。
step2：
老虎蝦，紅心瀨尿蝦，洗凈，下點白酒浸泡一會兒，讓他們醉生夢死過去。然後逐一鋪在盤子上。
step3：
大閘蟹放水，倒酒，讓它們 吐出髒東西。然後用牙刷細細刷洗細節，洗凈之後，放在一個小盆子里。
放進冰箱急凍室里，把它們凍暈。
step4：
然後讓它們心甘情願躺在盤子上不動彈，蓋上鍋蓋就可以開蒸了。
step5：
趁著在蒸的時間，剁碎一點蒜末，做成蒜末白醋。再切上幾根指天椒，加上醬油、香菜碎。兩小碟子蘸醬。口味已經十分足夠了。
step6：
大火蒸上15分鐘，就可以開蓋了。注意，這期間不要老是掀開蓋子，會影響口感風味。
哇，都變紅了，而且是顏色不一的紅。
step7：
擺盤，撒上一點綠色的，對比著看起來，更有食慾。
step8：
加上一杯你最愛的飲料，嗯，喜歡喝酒的也可以整兩口白的。
親測，做好能吃絕對在一個小時以內。不用蒸籠，不用其它繁瑣的步驟，就只要一個電磁爐一個鍋就可以做成。
紅心瀨尿蝦有渾厚的紅仁，九月份的母蟹是第一口值得一嘗的膏腴，巴掌大的老虎蝦肉能把嘴巴塞滿。
吃完之後，剛好飽腹不撐。
清蒸，真是對海鮮的最大尊重。
我覺得，看到這裡的你，今晚就可以試一下。
預警預警，多圖多菜式來襲……
平時不加班的話，基本都是6點20到家。
菜市場很近，所以基本每天都買新鮮的菜做。
每天大概是7點鐘左右可以吃晚飯。做飯的時間大概半個小時。
燜飯系列
這裡用排骨燜飯做教程，
還有腊味燜飯，土豆燜雞等等都是不錯的選擇
材料：排骨，豆豉，醬油，鹽油，豆瓣醬
排骨切塊，放豆豉，醬油，鹽油，豆瓣醬腌制幾分鐘，時間允許可以腌制久一點。
電飯鍋洗米，放水，比平時的多放兩勺水，然後把腌制好的排骨放下，按下煮飯鍵即可。
飯熟即可吃，想搭配健康點，建議放點胡蘿蔔或者豌豆之類的蔬菜。
類似的還有臘腸肉片。
可以這樣煮的東西很多，土豆雞塊，燜鴨都是可以的。
水煮系列
用一個水煮肥牛做教程
只要學會了這個，一理通，百理用，其他會做了，只是換一下主材就行，比如水煮肉片，水煮魚片，甚至是水煮雞塊都行。
這道菜，集肉與蔬菜一起，所以，一個人吃，煮一個菜就行。
材料，肥牛，金針菇，萵筍，花椒，辣椒，豆瓣醬，姜蒜蔥。
準備材料，姜蒜剁碎，蔥切成蔥花，干辣椒切小塊。金針菇，萵筍洗乾淨切好。
熱鍋下油，把花椒，辣椒，姜蒜末（留一點等會用），豆瓣醬下鍋炒出香味，然後下水燒開。
水開後，將萵筍金針菇放下煮3分鐘左右，然後撈起放盤底。
繼續把水燒開，放下肥牛煮2分鐘。
肥牛熟後，連同湯底一起倒進盤子里。
將就的人，做到這一步也可以吃了，味道不錯的。
但是，追求極致的人，可以做多一步。那就是，把剛用剩的姜蒜末，蔥花撒上，有辣椒粉的可以放點辣椒粉。然後燒一點油，澆在上面。這樣的吃起來更香。
大功告成。
水煮系列可以有很多
可以是水煮魚片
也可以是水煮肉片
水煮可以很多東西，看你發揮了
清蒸系列
這裡用手撕雞作為例子
你沒看錯，就是手撕雞。
我一個人吃一隻就夠了，因為這道菜我一般是帶回公司的午餐，還有鹹鴨蛋和青菜，分量夠了
材料，雞腿，蔥，姜，鹽油，料酒。
雞腿放鹽，放雞塊薑片，料酒。（我放了一個鹹鴨蛋一起蒸）
煮飯的時候，放進電飯鍋里蒸。飯熟雞腿也熟。
雞熟後，涼後用手撕成小塊。
蔥香菜切細，放到雞肉上面，家裡剛好有點花生米，我也一起放上去了
最後，熱鍋燒油，油最好用芝麻油，很香。油燒開後澆上雞肉。
可以吃啦，有白芝麻的話撒一點上去。
這類飯肉一起煮的，還有蒸排骨，應該是最經典的一道菜。
很多肉類都可以蒸，魚塊啊，香菇滑雞啊諸如此類的。
其他單獨蒸的菜式就不介紹了，要不然菜式會更多。
爆炒系列
這裡用雞胗炒酸豆角作為例子
材料：雞胗，酸豆角，青椒，紅辣椒（嫌麻煩，直接放小米辣就行），鹽油醬油。
雞胗切花並放薑絲料酒腌制一會，酸豆角切丁，青椒，紅辣椒切碎，放多少就看你能承受多辣了……
熱鍋下油，放雞胗爆炒，大概3分鐘左右，中途加適量醬油，不用放鹽了，酸豆角本身是比較鹹的。
3分鐘後，擔心不熟的話，可以下幾滴水燜煮片刻。下酸豆角，兩種辣椒，繼續翻炒2分鐘即可出鍋……
開動，記得多煮點米飯，兩碗不太夠
類似的還有牛肉炒芹菜
臘腸炒荷蘭豆
還有其他的像瘦肉炒西蘭花，肉片炒青瓜之類的都可以的
有肉有蔬，一個菜雖然孤單，但是勝在簡單，快速。
至於其他燉菜，紅燒這類工序繁多、需要時間的菜就不介紹了。
不要怕麻煩，多點下廚，外面的吃多了不健康，外面的油膩，很容易胖。
實在是懶，那就找一個願意為你下廚的人吧……
一小時其實很充裕了，家常肉菜大多數都可以在一小時內搞定。
想要快手，主要是避免複雜、多餘的準備和操作，盡量做到「買一塊肉切吧切吧剁了，放進鍋里咕嘟咕嘟吧」這樣（梗好像暴露年齡了…），或者提前備餐。
以豬肉舉例，盡量不要選排骨這種需久煮、難入味的部位，五花、前腿、梅花之類就不錯；牛肉、雞肉以及魚肉也可以考慮，下文也會說說。
吶，用最常見的豬肉舉例：
五花肉切片，大約0.5cm左右，太厚難熟且膩，太薄口感沒那麼好；
直接鋪在不粘鍋上，中小火慢慢煎，不用放油，隨著加熱，肉里的油會慢慢出來；
煎到兩面略微焦黃，肉微微捲起，大概是上面這張圖這樣↑
喜歡吃焦、香、脆的，就煎成我這樣↓
喜歡吃蒜的切瓣蒜放進油里煸煸，不愛吃或者懶的，省略掉也無傷大雅；
生抽1.5湯匙，料酒1湯匙，白糖1茶匙，再來1湯匙清水，撒一把芝麻出鍋。
（相機里原圖被我刪了，找不到沒水印的了，將就看看…）
或者超市裡買一包辣白菜，不放那些調料，只需要倒它半袋辣白菜進鍋里，就是辣白菜五花肉，吃三四碗飯沒啥壓力。
或者嘛，一塊豬肉，最好是肩膀附近的（我們這兒叫梅頭），如果有大塊肥肉就去掉，剩下的肉用刀背錘幾下，邊上切幾刀防止煎的時候變形。
撒上一小撮鹽，腌個10分鐘下鍋煎，煎到什麼程度看個人喜好。
煎熟了，配上洋蔥或者自己喜歡的蔬菜，淋上黑椒醬一類的醬汁，或者乾脆就是黑胡椒+鹽+檸檬汁，就是一份很簡單的豬排。
至於青椒炒肉，在我看來，並不屬於「肉菜」，只是屬於「有肉」而已——青椒炒肉的主角，從來都是煎到表皮皺起的青椒，和盤底那層油湯，而不是肉。
牛肉嘛，偏個題，雖然不是肉菜，但是做一個煲仔飯挺不錯，有肉有飯，不過需要提前泡米。
題主可以參考一下我的專欄文章：香菇滑雞煲仔飯與牛肉煲仔飯——煲仔飯為什麼一定要用香腸？我就不！ （或者關注我公眾號eggeaster，發送關鍵詞煲仔飯，嗯）。
- 也可以根據個人喜好，用臘腸、雞肉什麼的，很自由。
對於新手來說花一些時間、認真做幾次，掌握了做煲仔飯的方法之後，你需要做的就是出門前把米洗好泡著放冰箱，回家切肉然後花個10分鐘左右，就能做出一鍋煲仔飯。
還有嘛，牛肉（我習慣用牛肩肉，我們這叫梅頭）切片/切條/切絲，用油、生抽、蚝油和嫩肉粉抓勻，再放點兒鹽、黑胡椒、辣椒粉啥的，腌個10來分鐘，下鍋炒熟，用保鮮袋分批冷凍起來，早上出門前，或者提前一晚丟冷藏室里，晚上回家基本已經解凍了，拿來微波爐打打就能吃，還能加工一下做成其他的菜↓
也可以配上喜歡的蔬菜，黃瓜番茄豆角豆芽什麼都行，用春餅之類一卷↓
最高贊提到的肥牛卷，我也做過一些吃的，是挺方便。我一般習慣於焯一次水再用，去腥去血水，也就多5分鐘時間而已。
- 冷凍肥肉卷質量參差不齊，記得去值得信賴的地方購買。
牛肉卷事先焯一下去血水，鍋里放洋蔥炒熟，下牛肉卷、薑絲和一些清水，淋醬油、鹽、糖、酒和出汁粉（沒有可以不用）調味，燒開就行。大約10分鐘就能做好一大鍋，夠吃1-2天…
具體製作方法→做一碗好吃的牛肉飯 （或者關注我公眾號eggeaster，發送關鍵詞牛肉蓋飯，嗯）
這個是用超市買的辣白菜，加上豆腐、香菇、韭菜、大蔥啥的放鍋里，肥牛卷焯水放鍋里，再加一些水，蓋上蓋子燜熟就好。挺適合冷天吃的，一個人的話，還能非常不講究地把飯倒進鍋里直接用鍋吃…
- 除非你要發朋友圈，不然沒必要像我圖裡擺那麼講究香菇還切個刀花…蔬菜類的唰唰切兩刀，一股腦丟鍋里就好了…
鍋里放油炒一下切碎的番茄，加一點兒清水、生抽白糖鹽，焯過水的肥牛卷放進去煮1-2分鐘，屬於懶人的番茄牛肉。
還有啊，你們買肥牛卷，如果買的是燙火鍋用那種，有些會附帶有麻醬，或者其他什麼的醬包，又或者老乾媽+花生醬+生抽調勻…肥牛卷焯熟濾干，淋上醬，加上一點兒香菜什麼的拌勻，也是一道偷懶的肉菜。
雞肉的話，雞胸我大多是煎熟調味開吃，比如裝進保鮮袋，放現成的黑椒醬啥的，揉揉搓搓，回來開火一煎就好；雞腿雞翅的話因為口感更討更多人喜歡，著重說說：
雞腿去骨，用一些鹽和胡椒抓一抓，腌制10分鐘。
不粘鍋里放一些油，皮朝下，小火煎，煎到雞皮焦香酥脆。
翻面再煎一煎，搞定出鍋。
或者…不用腌，不用放其他調料，還是煎到雞皮焦黃之後翻面，放照燒汁（傳統照燒汁對我來說偏甜，我習慣是生抽：白糖：料酒/低度白酒：清水的比例是2:1:1:1-2，再加幾滴老抽調色）。
時不時翻動一下雞腿，讓雞腿均勻沾上調味汁，保持中小火，湯汁收濃之後出鍋（大約5分鐘），就是下面這個樣子↓
雞翅分三部分，翅尖、翅中和翅根，翅尖肉太少吃起來不過癮；翅根靠近雞胸，有些老；我最喜歡用翅中（當然翅中也最貴…）
鍋里放油，薑片煸香之後放雞翅，炒到表面變色，加生抽、鹽、糖調味，老抽上色，拌均勻之後加水，大約比雞翅表面低一點兒，燜到差不多之後大火收汁。
- 需要半小時前後，不過好處是基本不用一直看著，在煮著的時候能去乾乾其他事兒~
這個需要一個能預約時間的電飯鍋（包括難入味的排骨在內，絕大多數電飯鍋菜都能這樣做），提前一晚上腌好雞翅，早上出門放進鍋里預約個時間，回家就能吃。
雞翅劃幾刀，生抽、鹽、糖、料酒和薑絲啥的一塊兒放進保鮮袋裡，揉揉搓搓繫緊袋口，丟冰箱里腌過夜，第二天出門之前放進電飯鍋里，再放大約半聽（150-200ml）啤酒，沒有就用清水，預約好時間，晚上回來就能吃。
魚嘛，蒸魚挺快的，但是洗魚比洗肉麻煩不少，還容易弄一手腥味。我會用超市裡的冷凍巴沙魚片偷懶，無論蒸煎，都還不錯。
需要注意的跟肥牛卷類似，一些小店裡賣的散裝冷凍巴沙魚不知道凍了多久，解凍後會有一股子味道…盡量買大超市裡的，並且是非散裝的會比較好。
魚片解凍，擦乾水，撒上薑絲，開水上鍋蒸，一片200g前後的只需要5分鐘前後就可以。
你怕不熟蒸10分鐘也沒事，只要不是忘記了在蒸魚，基本不大會有蒸老的問題出現。
出鍋後倒不倒掉碗里的水隨你，淋上生抽撒上蔥花。
魚片解凍擦乾水，抹上澱粉，鍋里油燒熱，下鍋煎。
煎的過程中撒咖喱粉辣椒粉隨你喜歡的調料，放一把洋蔥，加蓋小火燜熟，這樣可以充分利用洋蔥里的水份。不需要翻面，也不需要移動魚肉。
圖裡這個我是下鍋之後加蓋，直到上層魚肉變白，開蓋撒鹽撒咖喱粉放洋蔥，接著加蓋燜到洋蔥熟。不用翻魚不用動，所以也不必擔心魚肉會碎。
所有做法都可以在我公眾號：eggeaster 上找到~
也有更多好吃好做的菜譜，歡迎關注~
多圖多圖來襲。我下班6點，有時候冰箱有庫存，但是我的庫存一般不超過3天，保持蔬菜的新鮮度。或者去買菜回家剛剛好也是6-30左右，因為是工作日，做的都是一些快手菜。對於這個，實在是太有經驗不過了。正常情況下，半小時或者45分鐘後就開飯了。兩個人就是兩個菜，我是青菜狂熱者，萬能葷菜搭配的必定是青菜。而我和舍友兩個人，做菜比較好發揮。相對來說，我的口味偏素菜居多，晚餐我的成本是從5-20之間，海鮮類的話，成本就是15-25之間啦。周末有多時間可以做其他的複雜菜式，做菜成本也是比較高，周末好好犒勞自己嘛。話不多說，上圖。
第一類：蒸菜
1.南瓜肉末，南瓜一定要挑粉的南瓜！這個是重點，生水的南瓜，根本不適合蒸的吃，在此分享一下挑粉瓜的方法：首先南瓜皮越粗糙越好，用指甲在南瓜上掐一下，就會有水滲出來。用食指沾水少許，與拇指摩擦，如果手上有白色的粉，就說明南瓜是麵粉的。買多了可以自己肉眼辨別。但是最快的方法，就是和老闆說，幫我挑粉的，不粉的我不要。一開始不會挑的時候，我都是直接叫老闆給我選。慢慢的自己會挑。如果水的南瓜完全沒有口感和香欲感。排骨或者肉末，加白糖，生分，蚝油，鹽腌制10分鐘，南瓜切好擺盤，鋪上排骨，一些腌制的汁也淋上去，放進電飯煲裡面，一起煮，再炒多一個青菜。OK，7點開飯。
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2.花蛤蒸蛋，這個簡直是不能再快手和簡單了。花蛤洗乾淨去泥沙，（這裡方法可以說一下，最好是中午或者早上提前養一下花蛤，加鹽和香油到水裡，引花蛤吐沙，到晚上都非常乾淨了。）水燒開，放進花蛤，開口了，就撈起，水裡再次洗乾淨。放進盤子里均勻擺放。3個雞蛋加1.5倍的溫開水，加糖和鹽，攪拌好，過濾掉泡泡，包上保鮮膜，保鮮膜插幾個洞，蒸8分鐘即可。加上個青菜，兩個人和和美美吃一頓啦。以此類推蒸蛋類，鮮蝦蒸蛋，秋葵蒸蛋等秋葵蒸蛋有朋友問方法，在這裡說一下，雞蛋三個，秋葵三個，雞蛋打散加1.5倍的溫開水，加點白糖去腥提鮮，加適量鹽。攪拌均勻後，用格網去掉雞蛋水裡面的泡泡。，秋葵橫面切成漂亮的五角星形狀，不要太厚，鋪放在雞蛋水上面，盡量讓秋葵片均勻排布不重疊，包上保鮮膜，保鮮膜上面用牙籤插一些小洞洞，水燒開後放進去蒸8分鐘後，關火悶一分鐘出爐開吃。
3.香芋蒸排骨或者蒸雞腿，香芋切塊，香芋也是挑粉的。雞腿去骨腌制好，擺盤，蒸10-15分鐘新鮮出爐。正常情況下，鍋燒熱油，我會用蒜泥和蔥碎爆香，加點白糖蚝油醬油，汁就是，這個蒸菜裡面的汁，再可以加一點點生粉勾兌，淋上去。美味不言而喻。下以此類推，紅蔥頭蒸雞，飄香四溢。
4.肉末蒸豆腐類
這個菜就是五花肉剁末，加香菇馬蹄爽碎，順時針攪拌起膠，起膠這個還是很有必要的，加上香油，少量白糖攪拌均勻、放進豆腐裡面，蒸7-8分鐘，出鍋撒上蒜泥和蔥，淋上熱油搞定。
5.蒸魚，因為我舍友大人怕魚刺，所以我會蒸無骨魚等少刺魚，其中太陽魚和鱸魚居多，魚洗乾淨先背面開幾刀，然後擦一些鹽，魚肚裡面塞點姜，淋點料酒，撒點白糖，水開後放進去蒸8分鐘，起鍋，魚湯倒掉，加上蔥絲薑絲朝天椒絲淋上醬油淋上熱油，好吃的簡直不行。
6.蒸海鮮類，因為我這邊是市場超級無敵大，有點偏，海鮮特別有優勢，便宜。現在很快到大閘蟹季節，蝦的旺季，所以也不能錯過哦，不過在此，成本會略高些。大閘蟹，就是買回來刷子洗乾淨，用酒泡一下，水燒開，把大閘蟹翻面蒸，這樣子就不會漏閘蟹的膏了。看買的大小計算時間，10分鐘後關火可以裡面悶1-2分鐘，搭配蒜泥醋醬料吃，實在是食指大動。
粉絲是一個非常好的食物，我用的是龍口粉絲，酥軟均勻，很易配菜。粉絲蒸蝦，粉絲蒸扇貝，粉絲蒸白貝，粉絲蒸帶子螺等等。粉絲用冷水泡10分鐘即可。可能我做菜習慣了，比較快，但是以下菜可以不熟悉的朋友會比較慢，就不屬於快手菜了，分享而已。
這個蒜蓉蒸蝦，還是稍微有點耗時，是在去蝦線這裡。不過可能我做菜熟練程度高，所以去蝦線非常快，之後洗乾淨，用料酒和胡椒粉腌制10分鐘。擺好盤蒸8分鐘搞定，撒上蔥，開吃。特別說明一下，這個蒜泥的處理，不喜歡蒜泥的人，可以用紅蔥頭代替。蒜泥是金銀蒜，即一半生一半熟蒜泥攪拌均勻加寫白糖和蚝油攪拌均勻。蝦擺好就小心裝進蝦背上。十分推崇這個菜，無敵好吃，舌頭都想吞進去了。
白灼蝦，超級簡單。市場蝦買了，叫加點冰塊，免得蝦死了。買回來立刻放進水盆里。電磁爐煮水開了，加點料酒，加個蔥段，加蝦，2分鐘左右撈起來，搞點醬料搞定。
絲瓜是個好東西，十分清甜，（在此要給提示朋友們，絲瓜的選擇很重要，就是一定要挑選到嫩瓜，嫩瓜，拿起來軟軟的，翠綠翠綠的，感覺還沒有完全長成型是最嫩的，這樣子，瓜瓤就是都可以吃。要是買到老瓜，中間瓜瓤硬，而且整條瓜都口感粗糙。）把絲瓜放最下面，上面放扇貝或者花甲（都要提前泡水去沙泥）鋪上蝦，蒸10分鐘，出鍋，再燒過熱油弄個醬料，弄點蚝油把蒸的絲瓜汁一起勾兌淋上去，保證好吃的不行。
7.絲瓜釀牛肉或者肉末蒸，方法簡單粗暴，口感的清甜。是一道很下飯的菜。買嫩的絲瓜，去皮，切成3cm長的每段。市場買5塊錢腌制的牛肉，快速都碎，絲瓜上面用拇指去掉一點中心饢，把牛肉包上去。也不要包太多，否則，絲瓜會頭重腳輕倒的。蒸絲瓜大概5-6分鐘，蒸太久，絲瓜太爛沒有口感。出鍋，鍋里倒點油，加點蒜泥或者蔥，爆香，把蒸的絲瓜汁加上去，加點生分勾兌淋上去。完成開吃。
8.筍釀和蔬菜包釀。這個筍釀是廣西朋友給我的特產，口感非常脆，包好一蒸，沾點醬汁，美味持久啊。好喇。蒸菜系列先講到這裡，我們繼續講紅燒
9.粉絲蒸秋葵
秋葵是個好東西，滋陰補陽，防癌排毒，國家運動員們必吃菜。我平時也是炒肉，和白灼淋熱油，不過也是可以蒸著吃的。
第二類：煎菜類，我有兩個鍋，一個不鏽鋼鍋，一個平底鍋，平底鍋是用來煎炸食物最合適。最常做就是雞中翅，皮脆香益。這類菜要早上出門之前腌制一下，或者中午腌制，這樣子就是快手菜了。但是有朋友說，不熟練，20分鐘之內吃不上，所以不算快手菜，見仁見智。我做菜快手習慣了，所以可能和大家理解有出入。
1.雞翅/雞腿 一般我是會提前用蒜泥蚝油料酒醬油腌制入味，我對香味的追求是很狂熱的。所以把食物做出色香味俱全是對食物最大的尊重。煎炸，要大火熱油，放材料後小火煎炸，才能入味不傷食物原味。
可樂雞翅是人們飯桌上的快手常菜。
2.豬勁肉
，蜜汁煎豬頸肉是一道非常非常可口的菜。因為豬頸肉本身有點肥肉，剛剛好兩邊煎炸中間的瘦肉，所以會很可口。
4.排骨
同樣的道理，蜜汁煎排骨。
還有星你的啤酒炸雞。口感酥脆
5.酥煎馬鮫魚
6.牛排/羊排
其實煎炸時間真花不了多少時間。
這是羊排，重要是去騷味和突出羊肉的椒鹽羊香。用了黃油煎，和孜然
其實做菜是一菜多口味做，同口味多樣做法。
第三類，萬能豬肉加蔬菜，如蓮藕，青椒，萵筍，茄子，南瓜，冬瓜，節瓜，青瓜等等。有空上幾個圖
有朋友說，紅燒類菜是複雜菜，和題目有點相悖。可能是我做菜速度很快以我做菜是很快那種。不過保留意見，先刪掉，有空再繼續更，感謝親愛的們點贊，我會繼續努力的。關於你們早餐想吃什麼，我已經在前面進行了知乎首答，大家可以去了解看看。這個是我第二答。只是我必須說明的是，我做菜只是自己瞎摸索，和看做菜軟體自學的。所以絕對不算專業和精益，所以哪裡不對的地方，也請大家指正告訴，莫怪莫怪。平時做菜都是做好拍一下，步驟圖幾乎沒有拍，一個是因為做菜途中，不想拿手機怕手臟，也覺得有點麻煩，除非，要是舍友大人在，可以幫忙拍一下。以後菜的教材我盡量會拍過程和細節。非常感謝你們的鼓勵。點贊送花比心。
有一種快手叫酸湯煮一切
酸湯肥牛
1.姜切片，青紅椒切段，萵筍切條，金針菇洗好切蒂
2.中火，炒香薑片、紅椒（一般用的小米椒）、泡椒
3.加入白醋，香醋，一點點醬油，料酒（白酒更好），草果，青椒，花椒，花椒油，芝麻油，丁香（一點點），香葉（敲黑板！），撲騰一會兒
3.加入開水（重要！！）和鹽還有糖，煮開，酸湯完成
4.涮肥牛（沒吃過火鍋？不要一起下，注意火候，火可以小一點）
5.撈起肥牛煮萵筍，萵筍好了撈起來放個大碗，接著煮金針菇，煮好了碼在萵筍上面，鋪上前面弄好的肥牛，撒一點胡椒，一點香菜、蔥，把湯燒開往上澆
簡單方便，一個菜包含葷素，兩個人在配個冷盤就齊了
附給家裡領導 @滾滾 準備的便當
酸湯蝦的一角（大部分晚上吃完了，圖是晚飯後拍的）
前面有很多答案非常漂亮，答主也很用心。但大部分菜在我看來真的不是特別實用的。
我要強烈安利一波雲南名菜。紅三剁
這是真正正正的符合快手菜的原則的一道菜。色香味俱全，風味營養都有保障。
而且真的是，特別快。
為什麼快，節約時間節約在這幾個地方
1，原料。
原料就三樣，番茄，青椒，肉渣。
番茄和青椒最大的特點是，很好洗：）真的很好洗。
生菜這些洗都要洗十分鐘的菜是絕對不能列入快手菜的。
2，配料
蔥姜蒜，有就錦上添花，有一樣放一樣，有兩樣放兩樣。沒有的話可以完全不用放。
就用原料硬炒，放放鹽。番茄酸甜，青椒有辣味，味道已經足夠豐富，下飯狂魔。
3.實操過程
菜市場買的肉，推薦買肉絲，真的不要太相信陌生人的道德，不要在菜市場直接買肉餡。
買回來肉絲洗一水，剁剁剁
買回來的番茄洗一水，剁剁剁
買回來的青椒洗一水，剁剁剁
這就是三剁的由來。
鍋放油，燒熱，炒肉，肉變色下青椒，青椒炒熟下番茄，略略出水加鹽起鍋。
現在我做這菜，5分鐘左右基本可以搞定。老公就這一道菜可以吃三碗飯。
沒去雲南之前我從來不知道番茄居然可以和青椒一起炒，還那麼好吃。
感謝偉大的雲南人民！
當然是！童年回憶大殺器！之珍珠丸子！！！
簡單好吃老少咸宜完全不需要技術含量甚至不需要在鍋邊上呆著！！！
是不是好棒棒╮(╯▽╰)╭
只需要：
一碗糯米（提前泡一晚上，或者早上上班之前泡著放冰箱里，晚上做）
一坨肉末（我今天自己剁的，不過完全可以買一坨剁好了現成噠）：
加上蔥姜蒜鹽和胡椒攪吧攪吧（嗯！你萌還記得地域買菜差異那題咩，其實有賣調味肉末的地方，連這一步也可以省略哇～）：
團成丸子，在泡好的糯米里滾一圈兒：
排排坐（糯米很黏，蒸的時候墊個紗布就不會粘得到處都是啦）：
上鍋蒸！就！架在電飯煲上層跟飯一起蒸！！！飯蒸好了丸子也好啦(?????????)
所以我們算一算！其實全程只需要撒點調料團丸子而已～
可別說一個小時了，
十分鐘都不要的耶(?????????)
超好吃超好吃！
鮮嫩多汁兒的肉丸子和晶瑩剔透的糯米簡直是絕配╮(╯▽╰)╭
還可以自由發揮，
想鬆軟鬆軟，
想紮實紮實，
扎～實～的～肉～丸～子～
一端上桌一串兒就沒啦～
比心！！！
一塊帶皮豬肉，直接扔鍋里，加水沒過肉塊，扔兩根蔥，扔幾片薑片，加料酒，煮至能用筷子連皮扎透，出鍋放冰水或冷水裡放涼，切成半透明薄片。 煮肉期間一根黃瓜切薄片碼在盤底，之後把切好的肉片碼在黃瓜上。
干辣椒切碎，蒜瓣切碎，蔥白切末，花椒十顆八顆都行，放入小碗兒，加白糖食鹽十三香，燒半勺熱油澆上去，待油溫稍降再加入生抽和醋，攪拌一下，然後均勻的倒在肉片和黃瓜上。低配蒜泥白肉就成了。
想要快手易做，就要選擇易熟、操作起來不太麻煩的肉類；在烹飪方法上則盡量以白水煮、煎炒、涼拌為主；調味方面可以選取一些現成的醬料～
有些肉需要先腌制一下更入味，在等待的過程中可以準備好菜和米飯，來節約時間！
下面就介紹幾種適合上班族的快手肉菜！！包你捧著碗停不下來！！
＝米飯殺手——快手湘味小炒肉＝
by 奎叔007
主料
梅花肉｜100g
青紅線椒｜150g
輔料
老乾媽豆豉｜1小勺
鹽｜1小勺
生抽｜1小勺
糖｜1/3小勺
山茶油｜適量
做法
1. 將7個線椒斜切成細長狀的椒圈。
2. 肉切片，用少許生抽調味，放1小勺油拌勻。
3. 熱鍋涼油，炒散肉片扒到一邊。
4. 下姜蒜片和豆豉爆香。
5. 放入椒圈鋪平，中小火煎至微微變軟，別用鍋炒翻動。
6. 加入鹽，糖和生抽，轉大火快速翻炒幾下入味。
7. 裝盤，米飯剋星來了。
＝黃金金針菇培根卷＝
by 餅乾少女
主料
培根｜一包
金針菇｜一包
輔料
黑胡椒｜適量
干香菜葉｜適量
做法
1. 將金針菇切去根部洗凈晾乾水分，培根用清水衝下，然後用紙吸干水分。
2. 在培根上放入適量金針菇卷好。
3. 成品是這樣的。
4. 在平底鍋內放入卷好的培根金針菇。
5. 煎至金黃，金針菇塌下來，然後撒入煎牛排那種黑胡椒粉，不喜歡的可以只放鹽。
6. 出鍋的時候撒點乾的香菜葉即可。
＝甜甜鹹鹹好滋味——快手可樂雞翅＝
by breadmum
主料
雞翅｜10個
可樂｜1罐
輔料
老抽｜2勺
生薑｜2片
油｜適量
做法
1. 準備洗凈的雞翅和切片生薑
2. 鍋中燒開水，將雞翅汆水。
3. 開油煙機，起油鍋，放入生薑片和雞翅，將雞翅煎至兩面微黃。
4. 倒入250ML可樂，大火燒開，翻動一下啊雞翅。
5. 加入老抽，大火翻炒收汁。
6. 裝盤，可以裝飾些薄荷葉。
7. 完成。
小貼士
1.根據雞翅的數量，可樂放的量需要調整，淹沒雞翅的一半為宜。
2.可樂中有糖份，大火收汁很快，期間避免沾鍋，需要是不是翻炒。
3.最好使用不粘鍋。
4.將雞翅切幾刀有助於入味。
＝香菇肉餅蒸蛋：上班族家常快手菜＝
by 可可的美食生活
主料
肉末｜250克
香菇6朵｜75克
雞蛋｜1個
輔料
姜｜2片
小蔥｜2根
麻油｜5毫升
鹽｜2克
澱粉｜2小勺
生抽｜10毫升
香菇肉餅蒸蛋：上班族家常快手菜的做法步驟
1. 食材。
2. 香菇洗凈，剪去柄問，切細丁，蔥姜切末。
3. 肉末放在大碗里，加香菇丁，加蔥薑末，加半小勺鹽。
4. 加生抽。
5. 淋點芝麻油。
6. 加2小勺澱粉，一個方向拌勻。
7. 加少量水，可以分幾次加，邊加邊攪拌，這樣會使肉餅更酥鬆。
8. 放在盤子里，用勺子抹平，中間按一個窩。
9. 打入一個雞蛋，放入蒸鍋里大火蒸15分鐘，關火燜2分鐘。
10. 再灑些香蔥碎增香添色。
= 吃得巨過癮的蒜泥肥牛=
by 味庫美食視頻
主料
肥牛｜250g
輔料
蒜末｜適量
大蔥花｜少許
紅辣椒段、青辣椒段｜少許
香菜｜少許
熟花生米｜少許
辣椒油｜2湯匙
做法
1. 食材準備。
2. 肥牛焯水。
3. 變色撈出。
4. 預備蒜末。
5. 加入少許大蔥花。
6. 加入青紅辣椒段。
7. 加入香菜。
8. 加入花生米。
9. 加入辣椒油。
10. 加入生抽。
11. 加鹽。
12. 加白糖、米醋。
13. 加老抽。
14. 拌汁澆在肥牛上。
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辣椒炒肉吧。原料很簡單
帶皮後腿肉一塊，切片
青紅辣椒切滾刀
大蒜切片
西芹桿（這個可以不要）。原材料基本就這些了，然後就開火
加一點油，把肉丟下去炒（拿鍋蓋擋著點，帶皮會濺油）
肉變色了，加一大勺豆豉味的老乾媽，蒜片和一點花椒
加西芹和青紅辣椒炒
炒幾分鐘關火加鹽和味精就可以起鍋了，前前後後從進廚房到開吃也就20分鐘吧。
孜然羊肉片，速度堪比泡麵。
去超市，買刨好的羊肉片，洋蔥一個。
視個人口味，選擇燒烤料，蒜蓉醬，燒烤醬，孜然辣椒面等等。
首先熱鍋，然後倒油。
油熱後加入切好的洋蔥，建議切細點，好吃。
洋蔥蔫後加入羊肉片，很快就會熟了。
加入個人喜愛的佐料，關火。
翻兩下就成了。
買250g條狀的五花肉洗凈
放入電飯鍋 加水
放入薑片
煮二十分鐘
撈出切片，蘸醬油吃
買200g牛腩（因為牛腩最便宜）
取一個西紅柿放入冰箱冷凍室 凍硬後取出
放入保鮮袋，掄起來往牆上砸
將牛腩切成細粒，放入沸水 煮十五分鐘
放入番茄的殘骸
番茄奧爾良無油雞胸和家常蒸排骨，
兩個肉菜一個電飯煲30min搞定，因為我【只有一個電飯煲】所以有些寒酸，如果還有其他炊具，番茄雞胸西紅柿汁非常鮮美且雞胸肉多汁推薦拌面，最好加一些馬蘇里拉芝士可以拉絲的那種，家常蒸排骨湯汁濃稠肉非常的嫩可以拌米飯配饅頭或者拌面
(((o(*?▽?*)o)))
入鍋前
出鍋後
製作方法：
番茄奧爾良無油雞胸
原料：生雞胸肉幾塊（想吃幾塊吃幾塊，考慮一下鍋子大小）
奧爾良風味燒烤醬（超市有售，沒塊雞胸肉需兩勺的量）
洋蔥適量
黑胡椒、白糖，醬油，精鹽，料酒，蒜汁（或大蒜片）適量
前期準備：
雞胸肉解凍，用刀從中間剖開拿叉子扎幾個空便於入味，但不切斷（即成比較薄的一大片），加入上述所有配料，腌制一會兒（沒有嚴格的時間規定，可以一次多做一些放保鮮盒冷藏下次再吃直接拿出來就好）
家常蒸排骨
原料：
排骨適量
精鹽，白糖，生抽，老抽（紅燒汁亦可），蚝油，料酒，薑汁（薑絲也可以），蒜汁（或蒜片），小茴香（可以不要），澱粉（各種澱粉都可以）適量
前期準備：
排骨解凍水洗至少三遍洗去血水，再浸泡一下儘可能多的排出血水，避免整出來排骨發腥。
將排骨瀝水加入上述所有配料適量（澱粉一定要多一些，確保每塊排骨都可以裹上澱粉漿，這個決定排骨蒸出來嫩不嫩）腌制一會兒（15-25min，肉多就多腌一會兒，可以一次做多一些放保鮮盒冷藏，想吃的時候再拿出來直接蒸。料理環節：
電飯煲按下煮飯鍵，內膽不用加油，直接將【腌好的番茄雞胸】倒入鍋中，上面放上蒸屜（電飯鍋自帶的）蒸屜內放置一個盤子，將排骨平鋪在盤子里。關閉鍋蓋
聽到鍋底出現撕拉聲開始計時，料理15min左右（具體時長要看上面排骨的量）
時間到，出鍋。
30min搞定兩道肉菜，等的時間還可以煮麵條，或者乾脆雞胸換別的鍋子小火慢煎，電飯鍋內膽裝米煮飯，排骨還是放在上面隨意蒸，飯熟了排骨也熟了。
(?￣? ?? ￣??)一更結束
我們當地有道土菜叫」鯗燒肉「，超級簡單，但超好吃，非常下飯！！就是把五花肉，黃魚鯗塊，放到砂鍋里燉就可以了，什麼都不用放，連水都不用放！！！為什麼呢？五花肉自己會出油保護，而且砂鍋溫度是比較偏低的，所以可以不加水！（最好用電砂鍋啊！電砂鍋燉肉效果非常好！）這是最古老的做法，跟把冰箱門打開，把大象裝進去一樣簡單哈哈，零廚藝也可以立馬上手，零失敗率哈！！
這是五花肉，切小正方形，這樣樣子好看！
鹹魚最好選用黃魚鯗，用這個味道才最好！洗一下，切成塊即可
最原始做法就是這麼粗放！你晚上睡覺前把它們一起扔進那種電燉砂鍋（可以定時的那種），調好時間，4小時足夠，一覺醒來，就可以吃了，絕對是變相的快手肉菜！！！簡單！好吃！還超下飯！零失敗率！同時符合的菜，不多啦！
但是以上古老做法呢有個不足之處就是在上色方面還有不足，所以我改進了一下，也是很簡單的：加入一勺草菇老抽上色，加入一勺料酒，加入2粒單晶小冰糖（主要是提鮮味增亮度，不是用來提甜度的！！）加入1/3個八角，不用多，多了遮肉香！再加入三個干辣椒即可，這樣味道會更上一層次，其實也是很簡單的！這道菜的精華之所在呢，就是肉借魚咸香，魚借肉油潤！相得益彰！這道菜重中之重在於比例，也就是鹹魚：五花肉=1:2 左右最好，如果1:1那麼肯定是太咸了，如果1:3那麼肉的滋味又太寡淡不下飯了！所以比例很重要。當然口味是很私人的事，所以你的鹹淡可以在這個基礎上微調一下。鐺鐺鐺，上成品圖
問：這道菜最好吃部位？答：肥肉！ 很多人怕肥肉，我也怕肥肉，我也不愛吃，但是這道菜例外！這道菜最好的就是肥肉了，經過長達4小時的砂鍋，肥肉裡面的油早就被逼出來被魚肉吸走啦！這肥肉肥而不膩，入口即化！吃得時候感覺不像是在吃肥肉，更像是吮吸膏脂的感覺，滿滿的治癒感哈，這肉皮呢入口Q彈軟糯，膠質豐富！這瘦肉吸收了鹹魚的咸香，潤而不柴，跟滷肉粽裡面的瘦肉口感是一致的，整體入口感覺有吃東坡肉的那種嚼感，但是味道卻是迥然不同,東坡肉是酒香味，這道菜是咸香味的，如果你不喜歡黃酒的味道，那麼我這道菜就非常適合了哈，絕對是下飯的利器！
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真人純24K手工碼字啊，相當不容易哈，絕對原創，禁止轉載！
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更多精彩回答：
超級美味的京醬肉絲卷餅，好吃到停不下來！
比紅燒肉還好吃醬汁燒肉，一上桌就被搶光啦！
怎麼做出好吃的炸雞？
在家燒牛肉只要記住以下幾點，一定好吃！！！
你做過哪些讓人吃了讚不絕口的拿手菜？詳細做法是什麼？
求推薦一些好吃的月餅？
一個人怎麼做出營養簡單又實惠的早餐？
擁有豐富的表情圖是種怎樣的體驗？
有哪些既高大上又簡單的家常菜？
淘寶上有什麼美味且便宜量大的零食？
有哪些讓人笑到肚子疼的搞笑圖片？
有哪些「有它我就能吃兩大碗米飯」的菜？
有哪些很重要又被忽視的炒菜技巧？
怎樣才能做出與飯店一樣好吃的菜？
煮米飯可以用哪些湯水？
雞肉怎麼做才好吃？
火鍋里放什麼食材會讓人驚為天人，內牛滿面？
有哪些好吃但鮮為人知的零食？
國民黨軍隊內戰失敗的根源是什麼？
為什麼說「這個時代，寒門再難出貴子」？
為什麼說長征是「偉大的」？
有高壓鍋的話，一小時可以輕鬆芸豆豬蹄，紅燒肘子，鹵牛腱，梅菜扣五花肉，燉牛尾，燉羊肉，燉老母雞湯……
題主問，有哪些快手肉菜。
你得來我的故鄉～東北，
只有在這裡你才能吃到正宗的快手肉菜。
先吃一個東北名菜～豬頭燉粉條。
再來一個小雞燉蘑菇。
啥？蘑菇賣光了？那就只能直接生咬活雞了。
我們東北這嘎達這兩年也引進了南方的一些名菜，比如廣東的三響。
只不過老鼠來東北後，個頭變大了一些。不好一口吞下了，只能細嚼慢咽。
陸地跑的你吃膩了，沒關係，還有天上飛的呢。比如蝙蝠，
畢竟咱東北人接觸這麼新鮮的食材沒有幾年，身體可能有些扛不住，得吃點兒東西續一續，比如蛤蟆。
以上就是咱東北有名的快手肉菜。題主，我回答完了，吃不吃的就看你了。
蟹蟹支持哦 (●°u°●) 」~來更一波食譜吧~
有人問我豆角茄子的做法已經更新在原文中
繼續更新非常簡單的辣椒炒肉哦，更新的食譜在原文後
一一一一一一一一一
坐標魔都，6點到家，只要不加班都會做飯，兩口人，一般做飯時間在30-50分鐘，標配3菜or 2菜一湯。平時偶爾會發一些食譜
看到這個問題想來答一波，身邊也有很多人都說下班回家時間很緊根本來不及做飯，大概是我做飯速度快而且喜歡研究，所以基本不會外出吃飯
今天沒做什麼準備工作，心血來潮想回答一下，其實是首答。。。
如果有人喜歡以後會陸續更新各種快手好吃的家常菜譜
好了我廢話好多啊 進入正題啦
不知道有多少人愛吃牛百葉 ！
家裡有個不吃內臟但愛吃牛百葉的吃貨，幾乎除了牛百葉其他內臟都完全不吃。
有一次無意中發現市場有賣泡發的牛百葉，美拍圖，下次買的時候補上。於是買了一塊回來好隨意炒了一碗，覺得比火鍋燙的好吃，出鍋後有很獨特的香味，嚼勁十足而且非常下飯。先上一個做好的圖
只有牛百葉，加了小米椒調味。
做法很簡單:牛百葉洗凈切條，然後冷鍋冷油，加一大把蒜末，薑片，小米椒，花椒(個人喜好可加可不加)，洋蔥(可有可無)。炒香後下牛百葉，翻炒均勻，加少許料酒和五香粉(沒有可以不加)繼續翻炒幾下。你會發現會有大量的水出來(沒辦法買到的都是泡發的)，上鍋蓋大火煮5分鐘，然後打開鍋蓋加鹽，生抽(口味重的加少許老抽)，繼續翻炒均勻煮至收汁即可，裝盤撒上蔥花。整個過程包括切洗不超過15分鐘，是不是很快呀
做過幾次，朋友都覺得挺好吃的。
只要不是排斥牛百葉這種食材本身的人就行了。
牛百葉我這邊市場16一斤，圖上的一盤是23元的百葉。量很多了，比起火鍋店動不動38，48，58還一下鍋就找不到的來看是非常划算的。
今天還做了蓮藕排骨湯。用的蘇泊爾電壓力鍋，食材很簡單，買的肋排和今年新出的蓮藕。肋排洗凈後加開水滾一遍，蓮藕滾刀切塊，加幾塊生薑就可以開始燉了，全程不用管。
這個也是很簡單的哦，電壓力鍋 煮粥 模式45分鐘可以喝到鮮甜的排骨湯~
這裡要說一下為什麼用 煮粥 模式來煮排骨。
先上一張電壓力鍋的圖，安利這個快速燉湯神器，這款好像是499元，具體不太記得了，平時用它煮飯，雙內膽。
之前試過煲湯模式，煲出來的湯雖好，但是骨頭都已散爛，肉質變得很老了，吃起來口感很差。大概是壓力鍋燉湯模式的壓力太大吧。
另外需要注意的是電壓力鍋不會失水，所以固體食材和水量持平就可以了，不然會湯太多。
今天的晚餐~
更新一波豆角燒茄子的做法~
食材:茄子買淺紫色細長條的，更嫩一點，切條。準備一個小碗，加一點點醋，一勺老抽，一點白糖，然後一碗水調勻。
做法:冷鍋冷油蒜泥炒香小米椒，加豆角茄子，炒一會兒，加點之前調好的醬汁，繼續炒，炒一會兒後看茄子稍微變軟，加剩餘的醬汁加鍋蓋中火燜幾分鐘，記得觀察注意醬汁有沒有幹掉，差不多收汁之後加點鹽就可以起鍋了哦
M姐拿手的肉菜還有很多，碼字有點難啊，也不知道會不會有人看，上幾張圖吧！
昨兒的菱角燒肉↑
蒜蓉花蛤(超簡單湯汁超下飯)
香菇蝦仁燜飯(超好吃不需要配菜了)
豆角丁炒蝦仁
海鮮年糕湯
好了先就這麼多吧，大致都是些快手家常菜了~求大家給個贊吧
食譜會陸續發哦
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9-6 更新辣椒炒肉的食譜這道菜是我經常會做的，因為簡單下飯又能滿足營養需求，以下講一下做法
準備食材:
1.新鮮前腿肉or後腿肉or梅花肉or裡脊肉
2.青椒2-3個，小米椒2個(適用愛吃辣的人，可以不放)，大蒜末
廋肉切絲或片，加老抽，五香粉，香油少許調勻腌制5分鐘左右。
冷鍋冷油加蒜末，小米椒，炒30秒後加入腌制好的廋肉
快速炒開，此時鍋還沒有完全熱，肉不會粘鍋，炒大概1分鐘後加青椒
還看的到肉原本的顏色對不 (?^o^?) ，沒錯就是這樣，可以讓青椒的味道進入到廋肉中。繼續翻炒至肉熟透後加少許食鹽就可以起鍋啦
上圖這種程度稍微收汁上色，就可以了，不需要太久，太久了肉的口感會太老。
這個食譜沒有加澱粉，但是肉非常嫩，同樣適用的還有牛肉哦，腌制的時候加香油或者色拉油可以鎖住肉的水分保證口感。以上就是今天更新的食譜啦 ，走過路過別忘記給個贊呀
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