有沒有可能通過吃素並健身變得強壯？

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純屬好奇，源於小時候對大力水手的熱愛，想知道是否有科學依據

這個問題的答案倒是很簡單，總的來說，肉食更適合增肌。但這並不是說，素食者不容易增肌，飲食安排合理的素食者，完全可以獲得正常的增肌效果。

很多人認為植物蛋白不如動物蛋白，其實蛋白質不是素食者的主要問題。植物蛋白消化利用率不如動物蛋白高，但可以通過種類和數量來彌補。辦法無非是多種植物蛋白搭配著吃，多吃。具體怎麼吃，我蛋白質的帖子里講過。就氨基酸本身來說，植物來源和動物來源的沒有區別。

素食者容易缺乏一些微量營養素，比如鈣、鋅、鐵、維生素B12、維生素D和肌酸。素食者可能還容易缺乏核黃素。當然素食者也分很多種，這裡說的是完全素食者，不僅不吃肉，蛋奶食品也不吃。

鈣：不吃肉和奶製品，很可能不容易攝入足夠的鈣，因為很多植物性食物里的鈣不容易吸收，但花椰菜、甘藍這類蔬菜不存在這個問題。另外素食者也應該多吃豆腐，這也是一個相對較好的鈣源。實在不行，可以考慮使用鈣補充劑。我個人建議，嚴格的素食者，最好每天分兩次補充500毫克鈣。

鋅：富含鋅的食物主要是肉類，而且紅肉比白肉含量更高。研究發現，嚴格的素食者鋅攝入量多數較低，可能只有正常飲食者的一半。這不光是因為食物中鋅含量較少，還有一個原因是植物性食物含有大量鋅抑製劑，比如植酸和草酸。這對鈣來說也是一樣的。

素食者的鋅來源主要是豆製品、全麥食品和堅果。如果這些東西吃的也不多，那應該考慮使用鋅補充劑。

鐵：鐵跟增肌關係不大，我們這裡不細說。女性素食者更容易缺鐵，必要的時候可以吃一些補充劑。另外，吃飯時同時吃一些富含維生素C的食物，可以提高鐵的吸收。使用鐵鍋炒菜也能為我們提供一些鐵。

維生素B12:這種維生素跟增肌關係也不大，但從保健角度來講不可或缺。植物性食物里通常不含維生素B12。過去認為納豆、醬豆腐這類發酵食品里含有維生素B12，現在有一種觀點認為，這類食物里的維生素B12缺乏生物活性，也不能被人體利用。嚴格的素食者很容易缺乏維生素B12，雖然這種維生素需求量很小，人體內的儲存夠用很長時間，但完全素食者還是需要使用補充劑補充。

維生素D：植物中也幾乎不含維生素D，但紫外線照射皮膚時，可以把膽固醇轉化成維生素D。所以健康人只要曬足太陽，不存在缺乏維生素D的問題。曬太陽的時間也不必太長，皮膚暴露越多，需要曬的時間就越短。一般說，只暴露臉部，手和手腕，每周在戶外接受3-4次，20分鐘左右的日照就夠了。當然，這跟季節、緯度、年齡都有關係。完全素食者，記住盡量多進行戶外活動，曬太陽就行。玻璃能隔離大部分紫外線，透過窗玻璃的陽光不管用。

肌酸：肌酸人體可以合成，但合成能力有限，只能保證肌肉內較低水平的肌酸濃度。外源性肌酸獲得基本就是靠吃肉。素食者肌肉內肌酸含量，一般比正常飲食者低，比偏肉食者低很多。所以，如果想獲得完美的訓練效果，素食健美運動者應該補充肌酸，包括吃蛋奶食品卻不吃肉類的半素食者。而且，因為素食者基礎肌酸水平比較低，所以補充肌酸的效果會更明顯。

另外，素食者激素的情況，也有可能影響增肌效果。有一項實驗發現，正常膳食者突然轉變為蛋奶素食者，6周後發現被試者血睾酮水平顯著降低。具體機制不明確。研究者估計是飲食習慣突然改變，膽固醇水平突然降低導致的。膽固醇是血睾酮合成的前體物質。

但這只是飲食短期突然變化後激素的變化情況，長期素食會不會影響血睾酮水平現在還不能確定。所以只能說，素食有降低血睾酮水平的可能。

素食對增肌的影響可能很複雜，目前人類營養學整體研究水平也很有限。僅立足於當前的研究來看，素食者配合適當的營養支持，也能獲得不錯的增肌效果。但是，正常飲食和肉食，還是更適合增肌，因為不需要額外補充一些素食者容易缺乏的營養。

很有可能只是比較麻煩其實健身中無論是增肌還是減脂最重要的就是三大營養物質的攝入量和配比也就是說只要素食里有這些你吃到這個量然後注重配比就可以達到效果

然後我們看下這三大營養物質在素食中有沒有

首先是碳水化合物其實這個營養物質的來源主要是素食這個大家應該都知道就不贅述了

然後是脂類這個素食里也有好多油不都是素食榨出來的么另外還有不少素食是很不錯的脂類來源比如堅果類和最近比較火的牛油果

最後說得是蛋白質蛋白質根據來源可以分為動物蛋白和植物蛋白（比如大豆蛋白）富含這些蛋白質的食材吃下去有一個消化率和吸收率的問題簡單說其中的氨基酸配比和成分跟人體的越接近越容易吸收在這方面動物蛋白優於植物蛋白但是可以混合不同的素食來達到使其配比和成分更接近於人體的也就是說麻煩些其實就算不去混合就算「質」沒有動物蛋白好通過「量」來頂上也是完全沒有問題的

所以綜上只吃素食完全可以達到題主的要求只是比較麻煩(主要是蛋白質方面的問題) 個人覺得只要不是信仰上的因素其實沒必要只吃素食葷素搭配得當不僅操作更方便效果也容易更好：）

純素？請自重

素食運動員：美國NBA運動員約翰·薩利、超級馬拉松運動員斯科特·尤雷克、世界長跑之王卡爾·劉易斯、以100歲高齡完成馬拉松比賽而獲得金氏世界紀錄的Fauja Singh、街頭健身牛人Frank Medrano等。

當然有可能，百度素食吧有這樣的人。

可以。

一，素食完全能滿足人體需求。一些豆類的蛋白質含量甚至比瘦牛肉高，但算上消化吸收率就差不多了。但是有些氨基酸人無法自己合成，要保證食物多樣性。個人認為只要合理的練、吃，是可以變強壯的。
二、大力水手吃菠菜是因為當時傳說菠菜含鐵量奇高。但是這個傳說的來源是化驗數據中鐵那一項的小數點前移了一位，一下變成原來的十倍了。

不知道你所謂的強壯是不是指大塊頭，如果是的話就基本很困難，除了一些天賦異稟的，因為蔬菜中蛋白質含量就沒有肉類高，而且所含氨基酸跟肉類蛋白所含氨基酸種類不大一樣，吸收比較差，事倍功半，參考大豆蛋白和乳清蛋白。。
而且你想一下少林寺的和尚，練的夠辛苦吧，天天吃素有幾個是大塊頭的