在外留学，如何在短时间内做出一顿饭？

12-24

知乎上有不少提问如何短时间内做饭的，可是很多食材不好买，蔬菜有时候买了一次又吃不掉只能扔…请教如何在短时间（不超过半个小时吧）作出一顿健康不难吃的（一人份的）饭。（没错每次自己做饭都不太好吃哈哈哈）

中西餐各国甚至是原创菜系均可，有烤箱

很多人邀请我回答这一类的问题，题目一般就是留学生/北漂/单身白领/大学生应该怎么做饭。

我认为这些问题普遍提的不好，因为留学生/北漂/单身白领/大学生，或者其他人群，并不比其他人多一个胃或者少一只手，所以该怎么做菜就怎么做呗。

当然，我理解题主的意思，题主的意思一般就是说在预算、采购、食材、厨房条件、时间和厨艺中的一项或者多项有限制的情况下，怎样才能比较体面的做饭。

所以我今天来说一个土耳其鸡肉饭的做法，这个做法满足以下条件：

使用最廉价的食材
使用最少的厨具
容错率高，对厨艺要求极低
准备和烹饪时间短
事后清洗方便
可以一次做很多
营养均衡，荤素主食兼顾
色香味都还不错

先说食材和调料，这里用到了米，洋葱一个，冷冻杂蔬、冷冻菠菜，去骨去皮鸡腿肉，鸡精块一个。

米和洋葱就不解释了。

留学的都知道新鲜蔬菜贵，有些能赶上肉价，为了满足先前设定的条件，选用便宜的冷冻杂蔬和冷冻菠菜，不需要提前解冻，拿出来就用。而且这东西采购一次可以买很多，也可以储存很久。

鸡腿肉风味比鸡胸肉足，而且在国外比鸡胸肉便宜，并且没有宗教饮食禁忌，不管你在哪里留学都能买到。

鸡精块的话也是为了满足廉价食材的条件。鸡精块我一般是不用的，我平常做的话会买现成的鸡汤或者自己熬点鸡汤，浓醇高汤也不错。但是为了尽量廉价、省事，我这次豁出去了。

食材就是一个普通汤锅，平常做这种东西我会用铸铁锅，但是为了满足最简单、最少厨具的要求，我这次用个最普通的不黏汤锅。

先把米泡水里泡一会儿，泡掉表面的淀粉。米泡上后，洋葱随便切切，汤锅倒油烧热，洋葱放进去，中火煎4-5分钟，煎到洋葱变透明、微焦。

洋葱煎着的时候，鸡腿肉随便切切块。洋葱煎的差不多了，倒入鸡肉，炒到鸡肉表面变白就好了，大概耗时两分钟。

米从水里捞出来，直接倒进锅里，加咖喱粉。没有咖喱粉也可以加其它粉、酱类调味料，比如孜然粉、豆瓣酱等，看自己口味。

然后把鸡精块放进去，倒水，大火烧沸。
为了节省时间，可以倒热水，热水可以提前烧好，没有热水的话不勉强，冷水也行。水量大概如图所示。

烧沸后倒入冷冻杂蔬，保持大火直到再沸腾，转小火，盖上盖子闷十分钟左右。

等到闷到水差不多被米吸收时候，放进冷冻菠菜。保持小火，盖上盖子继续焖5-10分钟。

等到饭熟，水分基本被吸收就好了。

耗时应该是不超过半个小时的。事后清洗也很方便，因为只用了一个锅，如果你就着锅吃的话连碗都不用洗。主食、肉和蔬菜都有了，如果一次做多点的话第二天带饭也可以。

这里面用到的鸡肉、蔬菜等都可以换成类似的食材，也算是换口味了。

这个做法是用了最廉价的食材、最简单的厨具做出来的，厨艺要求基本没有，耗时少、清洗方便。当然，有追求的可以用更好的食材来做，味道会更好点。

为保障厨房安全、拯救晚期懒癌、关爱手残群众没，绵羊开了档新节目---《绵羊生存料理》，简单的食材，花几分钟便能吃饱吃好不饿死。

更新：

没油烟，不洗锅，手再残也不会失败微波炉麻婆豆腐

前几天看完那个番茄炒蛋的视频，大哭之后深感自己责任重大。为了《绵羊生存料理》海内外数以万计的手残小伙伴，今天绵羊就来教你花10分钟做一道没有油烟，不用洗锅，手残操作也有不错卖相的麻婆豆腐！

视频教程：

B站：3步上桌，手再残也不会失败的【麻婆豆腐】丨绵羊生存料理_美食圈_生活_bilibili_哔哩哔哩

爱奇艺：3步上桌，手再残也不会失败的【麻婆豆腐】

搜狐：3步上桌，手再残也不会失败的【麻婆豆腐】丨绵羊生存料理

图文菜谱

材料

2人份需准备：肉泥150g、内酯豆腐300g、水100ml、葱末3大勺、淀粉1大勺

A组材料：酱油2小勺、郫县豆瓣酱1小勺、甜面酱1大勺、芝麻油1小勺、姜末1小勺、蒜末1小勺、糖1小勺

1.把豆腐用厨房纸包起来，盖上保鲜膜，放入微波炉，用最大火加热1分20秒

2.把豆腐取出后用刀切成2cm见方的小块

3.把A组材料混合均匀

4.加入肉泥一起搅拌，腌制五分钟，再加水拌匀

5.盖上保鲜膜，放入微波炉，最大火加热3分40秒

在淀粉里加入15ml水搅拌均匀，然后倒入肉泥里充分搅拌分搅拌。

6.小心地放入豆腐，撒上葱末，盖上保鲜膜，放入微波炉最大火加热3分40秒

7.热气腾腾的麻婆豆腐就出炉啦

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保你宅家半年肚子不饿的多功能懒人肉酱保你宅家半年肚子不饿的多功能懒人肉酱

从前小绵羊在学校寄宿的时候，因为吃腻了食堂，每次回家妈妈都会做各种肉酱装进玻璃瓶里，让我带去学校拌饭吃。它就像是我的生存料理。今天就来做一份简单好吃的肉酱吧！无论是拌面还是拌饭，都能令你胃口大开！

视频教程

B站：3步上桌，手再残也不会失败的【麻婆豆腐】丨绵羊生存料理_美食圈_生活_bilibili_哔哩哔哩

搜狐：多功能懒人肉酱，保你宅家半年肚子不饿

图文菜谱

【4人份肉酱】猪肉馅400g、芝麻油4大勺、大蒜5瓣、老姜1块、豆瓣酱4小勺

酱汁：酱油3大勺、料酒3大勺、砂糖4小勺、水150ml

1.把姜和蒜研磨或切碎

2.小火把芝麻油烧热，加入姜末蒜末炒香

3.加入猪肉馅用中火炒至变色

4.加入豆瓣酱和酱汁，拌炒均匀后大火收汁

5.等水分蒸发只剩油汤时离火

6.冷却后分成4份，放进冰箱冷冻保存

7.把面条或者米饭煮熟

8.加上肉酱和你喜欢的配菜就可以了

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不开火！香辣土豆牛肉便

今日更新的是不开火，不用锅，一个微波炉就搞定的-----香辣土豆牛肉饭。虽然只是用微波炉稍微弄了两下，但吃起来却感觉自己像个大厨，有着咸咸辣辣的简单好滋味！

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爱奇艺：不开火！香辣土豆牛肉饭便当

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简单又好吃的鸡翅挂面

今天要做的就是这道简单到不能再简单，却能让你一口气“滋遛滋遛”全吃光的简单主食----鸡翅挂面。

视频地址：

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腾讯视频：简单的noodles，鸡翅挂面丨绵羊生存料理_腾讯视频

爱奇艺：简单的noodles，鸡翅挂面丨绵羊生存料理

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极简豆豉鲮鱼蒸蛋饭

切切搅搅只需几分钟，让你还可以再懒一点的豆豉鲮鱼蒸蛋饭，也是便当哦~~

视频地址：

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搜狐视频：极简电饭锅鸡肉蘑菇饭丨绵羊生存料理

腾讯：极简豆豉鲮鱼蒸蛋饭丨绵羊生存料理 - 腾讯视频

爱奇艺：极简电饭锅鸡肉蘑菇饭

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生存料理的第二期：

极简电饭锅鸡肉蘑菇饭

今日菜单：不开火！不放油！一个电饭锅就搞定的低卡鸡肉蘑菇饭！

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爱奇艺：极简电饭锅鸡肉蘑菇饭

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生存料理的第一期：

极简微波炉蛋包饭

今日菜单：不开火！不用锅！一个饭盒就能搞定的极简微波炉蛋包饭！！

视频地址：

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搜狐：极简微波炉蛋包饭丨绵羊生存料理

头条：极简微波炉蛋包饭丨绵羊生存料理 - 今日头条(www.toutiao.com)

爱奇艺：极简微波炉蛋包饭丨绵羊料理

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说起生存料理灵感的来源呢，先要从我的表妹的妈妈也就是我的小姨说起。。。

我小姨不但勤快，而且厨艺超赞，直接导致了我妹妹只会吃不会做，生活不能自理~233也没那么夸张，差不多就那个意思你们懂就好！

结果我妹妹去了腐国留学，几个月下来整整瘦了10斤，我妹妹瘦了10斤！！这什么概念？？就是这辈子她就没这样瘦过！！最可怕的是她还经常在大洋彼岸一边看着《绵羊料理》一边啃苹果，哭哭~我听完之后觉得这简直***太心酸了！！

所以我决定——为了我的妹妹，也为了全天下料理基础-100的小伙伴们，推出一个生存料理系列！！

不论你留学海外宅在寝室背井离乡在外务工，不需要占用你太多的时间，累了饿了的时候，可以吃上一份跟着《绵羊生存料理》制作的美味食物！

胃填满了 ? 心也就暖了

我的妹妹，请你加油！米娜桑，一起加油！

自己动手，努力生存下去好吗？233

在美帝做饭数年，我总结快速做饭大概有一下几个思路：

水煮；
沙拉；
----难度分割线----
小炒；
煎炸；
焖炖；

1. 水煮

记得知乎上有个问题是有什么食材一水煮就很好吃。不错的一个答案是：大部分带壳海鲜。
这个是很对的。在美国来说，新鲜的虾贝都很容易在超市买到，而很多即使是冷冻的海货也都算新鲜。

1.0：你可以像上图一样做中式的白煮虾/贝。
1.5：当然我妈妈比较喜欢在水里加点花椒辣椒五香粉，还不错。
2.0：去过新奥尔良以后就很喜欢CAJUN BOIL，和国内的麻辣小龙虾很像。生肉，香肠，各种淀粉蔬菜玉米土豆都可以煮的。

*推荐一个料底，Cajun Land。（（这个没有广告嫌疑吧））
买了一瓶都用了，现在要买第二瓶。

这个BOIL的好处是加了这个就不用加别的了，什么盐啊糖啊五香粉啊都不用管，加点水就好了。（当然可以根据喜好加点洋葱辣椒柠檬什么的，但是不加也完全没问题。）

这个煮出来的东西就是这样的：

虾+玉米+土豆，现在这玩意儿已经代替SHAKESHACK的汉堡成为我最爱的米国食物了。

2. 沙拉

这个不用说了吧，做沙拉的时候我都压根没拍过照片......
什么蔬菜啊剩料都可以往沙拉里加，煮土豆啊鱼片啊汉堡肉饼切条都没问题。

沙拉原则：一个挥霍无度的人倒油，一个惜财如命的人放醋，一个老谋深算的律师撒盐，一个歇斯底里的疯子搅拌。

不过男孩子只吃沙拉是不会饱的！

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我是觉得煮东西和拌沙拉没有什么挑战性，主要不是因为它步骤简单，而是你多煮少煮多拌少拌不怎么影响食物本身。比如你煮着虾接了个电话，回来最坏的结局无非是要加水。而煎炒的时候接电话你就要先看火警铃愿不愿意了。

3. 小炒

就是炒菜嘛，思路大概两种：

1. 热油--放食材--调味

2. 煮食材--热油--放食材--调味

大部分的学生菜谱都是第一个思路，什么西红柿鸡蛋，土豆丝，青椒炒肉，醋炝藕片都差不多，凭自己喜好加调味就好了。如图：

第二种是针对一些不容易熟，生吃会死，你害怕它不熟的材料。比如说一些豆荚类不熟会有毒，再比如西兰花我就受不了一点夹生，软软的不好么？

当然这类饭中还有一个无级别无国界无年龄限制的大杀器：炒饭。其思路为：
3. 煮食材（米饭）--热油--放食材（鸡蛋先放热油炸好吃，虾晚放）--放米饭--调味
炒饭也是什么剩菜都可以往里放。这个是【丧心病狂】的我把剩的牛排都炒进去了。

4. 煎炸

这个的难度其实也不高，其实思路很简单：（煎炸的主角应该是肉吧？）

1. 拿来肉--热油--煎

2. 腌一下肉--热油--煎

主要是人在操作中容易受伤，且不当心容易煎过了炸过了。

像什么煎虾仁煎牛柳煎鱼片简直好吃。

5. 焖炖

其实炖往往是煎炸或者炒的延伸。大概就是一些不容易熟的，不好咬的，要入味的东西炒炒不够好吃，于是先炒一下着色上味然后倒入液体煮，等液体浓缩（美食节目叫“收汁”！）。步骤也简单。

1. 热油--放食材--调味--倒液体--收汁

2.0. 煮食材--热油--放食材--调味--倒液体--收汁
2.1. 煮食材--热油--放食材--倒液体--调味--收汁
2.2. 煮食材--热油--调味--放食材--倒液体--收汁
2.n...

掌握了这个类别，各种肉的海洋都可以任你翱翔了。鸡鸭鹅肉猪肉牛肉甚至比较糙的鱼都可以这样，而且最后炖那一步的“液体”无论是水还是淡高汤还是可乐还是啤酒都可以跟肉排列组合一下，真的。
可乐啤酒炖鸡腿炸豆腐！多恶心啊听着，其实很好吃的。

最后再补充点别的。

我本来是想用类别区分的，三明治啊意大利面啊什么的，后来觉得那样太西式了，不符合我国很多人民（比如前两天来探望我的我姥姥）的要求。

A. 三明治

三明治的思路：任意面包（--黄油烤一下/煎一下）+蛋肉+各种蔬菜。很简单。

【【高亮1】】我自己发明也最喜欢的一个三明治方子：蛋黄酱和生菜黄瓜西红柿拌在一起，加蟹肉（美国的罐装蟹肉1-2刀吧）或者虾仁（1.4磅虾7刀左右应该够两人份）或者切块的龙虾，填到黄油烤的法棍里。至今朋友和爸妈都喜欢吃。试一试吧很好吃。朋友问你这是啥Sandwich你就说这叫新英格兰的海风！

（这个蟹肉貌似不够了？）

当然其实我觉得TACO墨西哥玉米饼也应该归这一类。
就是：买来饼子+炒的蛋肉+各种蔬菜。这个更简单，饼子都在超市一摞卖的，也不用加热，还挺好吃。

B. 意面

煮面条+酱。
这个酱买来的罐装也很好吃。自己煮当然更好吃。有时候还可以自己煮混合买来的。

思路1.0：煮面--炒熟各种材料--加瓶装酱--拌面
思路2.0：煮面--炒熟各种材料--把洋葱西红柿炖烂--拌面
思路2.1：煮面--炒熟各种材料--加奶和淀粉收汁--拌面
思路2....

1.0时代，各种肉啊菜啊蘑菇啊+买来的白酱（Alfredo sauce，奶酱，奶香酱，阿尔弗雷多酱酱酱，反正就是它了。）

2.0时代，炒的洋葱西红柿肉酱。

3.0时代
【【高亮2】】我真是太特么大方了这是我赖以生存的一个意面秘方你不要告诉别人：秋葵煮一下，爆炒+虾仁，出锅前放任意cheese炒到看不到cheese，出锅后倒Pesto青酱（一种罗勒松子奶酪打成糊而成的酱）混合均匀。这个方子口感非常润滑而甜腻，虾的味道和肉感都是和中国菜的虾完全不同，味道层次丰富鲜味十足，甚至还很健康！

青酱制作方式1：买一瓶。
青酱制作方式2：炒香松子，和罗勒（BASIL），小白奶酪（mozzarella），橄榄油一起进搅碎机。

C. 怎么能忘了烤箱这个大杀器

烤箱也是不需要什么技巧的，生的东西放进去，时常看看熟了没，熟了就可以吃了。
我是什么菜啊肉啊火腿啊香肠啊鸡蛋啊都放到饼子上就烤各种自创PIZZA。

上面这些的准备时间都绝对不会超过30分钟。以上。
最后，祝你吃得愉快，再见。

要快，要方便，要营养全面，还要有好味道，洗碗越少越好，这就是我在国外时做饭的指导思想～

于是天天电饭锅煲仔饭

一个小电饭锅，放米，放水（比单煮饭多加点），一汤勺油，半汤勺酱油，盐很少量，拿汤勺搅匀。把腊肠腊肉排骨或者鸡腿什么的（具体扔什么看每天心情以及当天家乐福上货情况……）直接扔进去，盖上盖子，按下煮饭键。快煮完的时候打开盖子扔青菜进去，然后再打个蛋。转到保温模式后再稍等一会儿，然后开盖，待饭温度降到可直接食用的时候，直接捧着锅就能吃

有时候和同学一起做饭的时候就只能再拿几个碗分着吃了……洗碗真烦人（手动捂脸

反正一个人吃的话，要洗的东西最多也就是菜板，刀，电饭锅内胆，和那个汤勺。

一顿吃不完就盛在碗里包上保鲜膜扔冰箱，第二天微波炉一热就能吃了。

懒人也有懒人的过法啊～汪

超简便版酱汁攻略！！！

家里备几种酱汁的话，做饭不要太方便，又好吃。无论烤肉，小炒，煎扒等等，加上一些合适的酱汁立马就灵动起来了嘛。

例如今天想吃黑椒牛肉。那么先把牛肉片腌制好果好粉（不用太咸，因为有酱汁），配菜选择青、红椒，西葫芦，洋葱，白蘑菇，胡萝卜等等自行选择，任意搭配。按顺序炒熟后加上Brown Sauce，再加上黑椒，就可以上碟了，配上一碗香喷喷的米饭。

虽然说做一份好的酱汁，可以会耗时很长步骤繁多，但是自己在家做的话，简化一下也是可以的。

做酱汁的话，首先要介绍一下Roux，也就是黄油加高筋面粉（Bread flour or Hard flour）的面糊。

黄油与面粉的重量比例为1：1

就是25克黄油，用25克的高筋面粉。然后得出50克的Roux。

制作方法就是黄油放锅里加热，完全融化后加面粉，继续加热冰翻炒均匀，就得出了white roux。

在white roux的基础上继续加热，roux的颜色会慢慢变褐色，根据颜色深浅可以得出blond roux和brown roux。但千万别让它变黑了，那是糊了，要不得。

其实在家做酱汁，全部用white roux就可以了。

好，那么现在roux有了，我们只需要一些汤底就够了，例如这货：

（换作其他什么牌子都可以的）
尽量选择无盐的！

不过这些清汤底未免太过清淡，所以在做酱汁前，我都会收一收水。就是把清汤倒锅里开大火，让它收一下。1升收到750毫升就差不多了。要是你喜欢更浓可以继续收，任性收。

Roux+牛肉汤=Brown Sauce（第一张图）讲究的话用Brown roux。

Roux+鸡肉汤（或者鱼汤）=Velouté
讲究的话用blond roux

Roux+牛奶=Béchamel（关于这个白汁，可以直接用35%的Cream代替牛奶，更香。）这个用white roux。

制作方法：

Roux 50克（25黄油25面粉）
汤底 1升

方法1：
首先汤底要加热，不需要沸腾，但至少要起雾。

然后锅里做roux，做好后加热汤，第一次加大概100毫升左右，边加边搅拌，充分混合了再加汤，也是100毫升左右，重复以上步骤。加了500毫升搅拌均匀后，剩下的500毫升可以一次过加进去。

接着调味就可以了，盐，黑胡椒粉或白胡椒粉，记得试味。

为什么要慢慢加汤？因为一次过加的话，面粉会结成小面团颗粒，然后就悲剧了。

方法2：
此为超级懒人版。

首先拿出一小部分冷汤，然后其他汤加热。冷汤里加入面粉搅拌均匀，然后倒进热汤，边倒边搅拌。调味后继续煮，面粉煮熟后就可以了。
这样做的话连黄油都省了，但是比起方法1，就是因为少了一些脂肪，味道上是有点差别的。方法2如果额外再加黄油，油是混合不进酱汁内的，只会浮在表面。

酱汁做好后，冷藏可以保存一周。

现在问题来了。

那么，现在想做一个白汁海鲜焗饭，该怎么做？

虾，鱿鱼，带子用盐水灼熟，捞起备用。

锅里热油炒配菜，炒熟后把海鲜也放进去翻炒，然后加白汁，煮至沸腾，关火。

碟子装好饭，讲究的话可以用无盐的蛋炒饭。然后锅内的食物盖在饭上，表面铺上马苏里拉芝士，送进上火的烤箱，烤至芝士融化。

是不是很简单？

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正儿八经的Brown Sauce（Espagnole）

材料：
Brown stock（褐高汤） 6L

http://www.zhihu.com/question/19564828/answer/37340821

洋葱 500克
胡萝卜 250克
西芹 250克
切细丁

黄油 250克
高筋面粉 250克
番茄泥250克

香料包：
月桂叶 1/2
欧芹梗 8
迷迭香 1pinch

做法：

1.锅内放黄油融化，然后放入洋葱，胡萝卜，西芹，煎炒至焦黄。

2.放入面粉，制成Brown roux。

3.慢慢加入Brown stock，边加边搅匀。加完后放入香料包。

4.小火炖煮2小时。

5.用纱布盖住筛网，把酱汁滤出即成。

更多干货可以查阅我的专栏
食息 - 知乎专栏

看了各位精彩回答于是也想整理一下自己的食谱，一直觉得食物可以简单易做，但是不能马虎单调，毕竟身子是自己的嘛！不造题主是不是也在食材单调的北美留学，不过窝解决这个问题也算是小有心得，遂怒答！目测题主做饭基础比较少，先只挑容易做的讲。

先看requirements：短时间；食材易得／易储；健康；不难吃；一人份。 get√
接下来按下面的顺序分别说说：
1.搭配心得
2.食材选择
3.15min菜谱

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1. 搭配心得：宗旨就是一人吃好，全家幸福！
中餐控，虽然不喜欢在外面吃，但自己的伙食的基本上保证不贵，不错，不操心。再配点水果酸奶什么的，还是蛮幸福的。下面的菜谱都基本按自己一人份的量写的，有点大胃不要见怪。然后如果耐心看完，大家约莫也能看出来我的搭配思路哈哈哈：
蔬菜都是分分钟能做好的，荤菜都是一做可以做一大锅吃好久的。

2. 食材：宗旨就是易得，健康，易储！

蔬菜类：土豆，花椰菜，茄子，上海青，菠菜，洋葱，豆腐（干），芹菜，青椒，香菜，番茄…任选，我一般一个礼拜去趟超市，随机买个三到四样。买回来及时放冰箱。相对来说上海青和菠菜会比较不容易存放，要先吃。我一般放弃大白菜卷心菜圆白菜包心菜这些的，按一个人的战斗力，抗一大颗回来猴年马月都吃不完。
肉菜类：鸡蛋，猪肉排，牛排，腱子肉，腩肉（长的类似五花肉），鸡胸肉，速冻虾，各种丸子为主。排骨，鸡翅，猪蹄，大龙虾，三文鱼什么的看心情买，做起来会久一点，空闲的周末加餐才会考虑。习惯买回来只要不是第二天要吃的就扔速冻里防止变质。
调配料：姜，葱，香油，冰糖，红糖，辣椒干，黑椒粉，蒜蓉酱（李锦记有超级方便不用买大蒜拍大蒜了一罐可以用好久强推），烤肉粉，孜然粉，老干妈，豆瓣酱，麻辣香锅底料，韩国泡菜，榨菜，八角，茴香，香叶，红枣干，各种菌菇干……住在村里，中国超市远，基本去一趟看的顺眼的调料都买回来，食材和烹饪简单，略微加点佐料会美味很多。本土超市的各种稀奇古怪的调料什么的更是绝对只有想不到没有买不到。

3. 15min菜谱：宗旨就是够简单，但尽量保证花样够多
因为我的电饭锅煮熟一顿饭基本上要花15－20分钟左右，所以做菜时间也这么多的话基本正好，热腾腾的饭菜吃起来感觉棒棒嗒。包括了三种类型：（一劳永逸型，直接开火型，赶due必备型）

一劳永逸型菜谱（需要提前准备下）：

1）粥（好吧这不算菜(￣^￣)ゞ）
材料：淘好的大米带着水隔夜冻起来
步骤：第二天早上大火烧开，10分钟，放着略微焖一下就好了，偶尔加点掰碎的红枣干一起煮。
信不信由你，一碗细幼生滚粥出炉！我有很多小的密封罐（沃尔玛什么的都有卖），一次性淘好米分装好然后都冻起来，每天开一罐，很方便。舀点泡菜或者榨菜，再加个卤蛋，加杯牛奶。基本不会因为好好吃早饭耽误时间。（此处省略早饭重要性一万字）吃腻了牛奶麦片华夫饼什么的，中式早餐简直拯救世界。方法忘记在哪里看来的了。

2）卤菜
看过谢熊猫君的做卤攻略之后自己也在某个周末精简了一下，做了一锅卤。从此感觉人生走上新高度。（等等让我找下链接贴上来，真是要跪谢(((o(*?▽?*)o)))：来啦：如何熬一锅老卤并且养好它？ - 谢熊猫君的回答）
材料：煮熟的鸡蛋／汆熟洗净的各种猪肉条块／猪蹄；
步骤：
1.大火煮开，
2.小火接着煮1-2小时（基本不用管，该干嘛干嘛），
3.然后留在卤里泡一晚。
第二天一大锅美味卤肉就出现了。冻起来，每天取一点热一下就能吃，关键还巨好吃。简直一劳永逸的典范，好几天都不用操心吃什么肉菜了。

3）烤箱菜
烤箱菜主要也是需要腌一下，不过基本也都是分分钟就能搞定的事情。
i三文鱼
其实我比较喜欢生的啦，烤的不常吃，上面也有人介绍过了，不赘述。
ii大龙虾
材料：两条虾尾肉，黄油，黑椒粉，一片香叶，蒜蓉酱
腌料：一勺黄油，一丢丢蒜蓉酱，一丢丢黑椒粉，揉碎的香叶放在一起，微波炉加热30s,拿出来应该是黄油热的化掉了的状态。
步骤：
1.龙虾去壳去沙线，烤箱250摄氏度预热；
2.腌料涂上去；
有柠檬汁加一丢丢，有芝士碎加一丢丢，没有就算了影响不大哈哈哈
3. 250摄氏度8分钟。
趁热吃吧, 就算red lobster咱也不惧它。

直接开火型：

1）土豆青椒
材料：土豆1颗，青椒1颗，半勺盐，醋
步骤：
1. 土豆青椒清洗切丝或者刨丝
2. 热油，下土豆丝，加一点点醋
3. 差不多熟了下青椒
4. 熟了加盐最后翻炒
这个要注意，买的青椒辣不辣随意，但切勿买甜椒水果椒什么的。。。。有一次误买了水果椒回来做青椒塞肉，结果那画面太美我我我。。。黑历史不提。。。

2）蒸茄子
材料：茄子1个，生抽，麻油，糖
步骤：
1. 茄子去皮，对半剖开然后切片（0.5厘米左右吧）
2. 大火隔水蒸10-13分钟（蒸熟了的话，筷子一戳就软的，很好判断）
3. 按口味糖，生抽，麻油混合，可加葱花或蒜蓉酱
4. 蒸熟的茄子把汤料均匀浇上去即可
这个巨简单的菜居然俘获过无数小伙伴的心！茄子不要买太大个的，也不要买细长条的，圆小胖就好。太大的一顿吃不掉，细长的不好切。

3）清炒西兰花
材料：西兰花，蒜蓉酱，盐
步骤：
1.西兰花切成小朵洗干净焯水，一顿的量我基本就是8-10小朵
2.热油，加蒜蓉酱，下西兰花
3.加盐，翻炒出锅
先焯水再炒的原因主要是担心自己光炒炒不熟。焯过了反正西兰花就已经熟了，随意炒炒就成啦。

4）清炒上海青
材料：上海青，糖，盐
步骤：
1.上海青洗干净切一切，一顿的量我基本就是1颗半
2.热油，下上海青
3.加盐糖，翻炒出锅

5）清炒菠菜
热油，加蒜蓉酱，下菠菜，加盐，翻炒出锅。
已经不能再简单了再省事了。

6）凉拌芹菜
芹菜切片，浇上生抽糖香油醋。
喂，实名反对 5）楼的，打脸了吧？

7）凉拌番茄
两个番茄切片，撒糖。
呵呵，6）楼的，闷声fa da cai要我教么。

8）香菜豆腐干
材料：半把香菜，半块香干，生抽，糖
步骤：
1. 香菜洗净切成小段（指甲长左右），香干切成小块（1*1*0.5的这种感觉吧）
2. 热油，炒香干，加生抽和糖
3. 加生菜，炒熟出锅
恋爱前必答题：你爱吃香菜吗。
偶对了友情提醒下，买香菜的时候注意一下，不要把别的奇奇怪怪的东西买回来。歪果仁有好多长的和香菜类似的蔬菜，估摸都是香料用的，味道特别奇怪。别问我怎么知道的。

9）麻婆豆腐
材料：半盒绢豆腐，两勺豆瓣酱
步骤：
1. 豆腐切块焯水
2. 加油热锅，加豆瓣酱炒香
3. 加豆腐，翻炒，加小半碗水
4. 收汁上色后出锅
记得对豆腐温柔点，就酱。

10）鸡蛋羹
材料：两颗鸡蛋，麻油，水
步骤：
1.鸡蛋，加上两倍体积的水，打匀
2.微波炉5min，撒麻油
虽然卖相没有隔水蒸来的好看，可是方便啊，省心呐。

11）虾仁鸡蛋
材料：虾仁，鸡蛋，盐
步骤：
1. 加油热锅，炒鸡蛋
2. 盛出鸡蛋，炒虾仁
3. 倒回鸡蛋，加盐，和虾仁一起炒匀
一盘满满的优质蛋白，炒的时候可以加一丢丢醋。虾如果有腥味最好提前焯一下。

12）回锅肉
材料：五花肉／腩肉，老干妈，老抽
步骤：
1. 加一丢丢油热锅，煎五花肉，两面都煎熟
2. 加老干妈，老抽，小半碗水
3.炒至汁水收干
五花肉煎着自己会出油，前期热油锅的时候一点点油或者干脆不加都行。

13）煎牛排／猪排
材料：肉（肉排1.5厘米厚为宜，不易出现外面焦了里面没熟的情况），料酒，盐，烤肉粉，孜然，黑胡椒。
步骤：
1. 肉排上稍微切几刀，然后各种料混在一起混匀。
2. 热油锅（有什么油用什么油就行了，可用黄油），热了以后调成中小火，牛排放进去。
3. 一面3分钟左右，两面都煎好就可以出锅了。
个人不喜欢烤的，煎的比较快，火候又容易把握，推荐。自己吃然后又拿捏不太好火候的话，出锅后切开看一下。然后一般煎了牛排会有剩油，我一般就顺手用来炒西兰花。所以一般煎牛排的时候旁边就架个小奶锅烧点水焯西兰花，统筹简直做得超棒有木有。

14）可乐鸡翅（可能会超时但是步骤简单）
材料：一盒中翅或者鸡腿（划几刀），蒜蓉酱一勺，可乐一听
步骤：
1. 焯水
2. 热油，加蒜蓉酱
3. 放鸡翅翻炒（炒热了就好了）
4. 放可乐，煮至收汁
5.汁收地差不多了要注意勤翻面。
第三步翻炒可以在平底锅，到第四步我一般会把食材全部转移到小奶锅里，这样一听可乐才可以没过食材，比较入味。这个一般做一次吃几顿也没问题哈。

赶due必备型：

1）面汤类
面：挂面，方便面随便什么面
汤：水＋生抽＋麻油＋一丢丢老干妈
浇头：虾＋午餐肉＋各色丸子＋水泊蛋／荷包蛋＋上海青＋卤肉块＋卤蛋［看心情和食材任选］

2）乱炒类
调料：我买的是某个牌子的的麻辣香锅底料，没有的话，老干妈＋油＋胡椒粉＋孜然粉
菜：上面各种菜剁了有什么放什么，按什么难熟先放什么的顺序。
感觉不适合的配菜：茄子（太吸油），番茄，带骨头的肉

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
我也不知道为什么明知道不会有人看还要码这么多字是为什么！
不过这简直可能是自己这辈子写的思路最清楚的一篇文章了！
贴照片什么太占空间就算了！
以后贴些进阶一点的好了，不定期慢慢更吧！
想想出国前学长学姐说的，出国的最后都便成厨子了，想想还真是有点激动呢！

2015/8/13更新图片

一个人的便当

小锅米线：
食材：米线，肉末，青菜，郫县豆瓣／老干妈，葱花，蒜末，酱油，盐，油，黄飞红花生米（国内各大超市都有，湾区的胖友可在大华买到，东部不清楚）做法：1.烧开水煮米线呀煮米线，因为不同米线煮的时间也不同，所以请自己把握咯，快熟的时候加入青菜。煮好后，捞起，放入凉水中备用。青菜放在碗中待用。
2.热锅烧油，爆蒜末郫县豆瓣／老干妈肉末，酱油，盐一起翻炒。加水，待汤汁烧开。
3.加入米线，煮大概1分钟，盛到装青菜的碗里。
4.加上葱花，花生米即可。

早餐：
爱心火腿煎蛋
食材：火腿肠1枚，鸡蛋1枚，牙签，油
准备工作：
1.火腿肠对半切开，1/2枚火腿再对半切，但是顶部不要切开。
（1枚火腿肠可以做两份火腿煎蛋）做成爱心形状，尾部用牙签固定
2.打鸡蛋加点盐个搅匀。
3.热锅烧油少许，爱心火腿放入锅中
4.把鸡蛋淋在爱心火腿中间
5.装盘，收工

炒麻食
食材：麻食，鸡蛋，豆角，胡萝卜，火腿，花椒粉，盐，辣椒（可选）
1. 打鸡蛋到小碗里，加点盐，搅均；豆角，胡萝卜，火腿切丁；把麻食蒸熟或者煮熟。
2. 开火烧油，煎鸡蛋，放在盘底。
3. 锅中加油少许，炒蔬菜丁再加入麻食，加调料。起锅～～～

西兰花炒XXX
食材：各种水果，西兰花，胡萝卜，脆皮肠
准备工作：
1.西兰花切块，撒盐，泡在水中約一个小时，这样可以去除农药和小虫子
2.胡萝卜切成你喜欢的形状
3.脆皮肠切两刀，但不要切断
开火咯：
1.烧好开水，把西兰花放入开水焯一下，大約30秒捞起
2.热锅烧油，放入脆皮肠和胡萝卜，翻炒，待脆皮肠变色后加入西兰花，別忘了加少许盐哦。
3.摆盘摆盘啦，怎么摆都好看。

超低卡香煎鸡胸肉
食材：鸡胸肉一块，盐，孜然粉，胡椒粉，生抽，料酒／红酒，橄榄油／食用油，蜂蜜，蔬菜自选1.肉洗净，用刀背捶打鸡肉，口感会更好。
2.两面撒上盐，胡椒粉，孜然粉，淋上生抽，滴几滴红酒／料酒，腌制半小时
3.热锅加入少量橄榄油／食用油，放入鸡胸肉，翻转两面，大约6分钟后，（根据肉的厚度时间不同啦）起锅。
4.放入盘中，刷一层蜂蜜。

蒜泥虾面：

最爱卤肉饭，肉可以多做一些，吃面吃饭都是绝配有木有，最主要的是热一热就行，省时又可口。当然吃太多会腻。

焖面：
以前在学校吃过一次排骨焖面，来美帝后自己研究菜谱，琢磨的改良版、可以加各种自己喜欢的菜，肉。

锅贴：
快手菜，15分钟搞定。
准备速冻饺子／锅贴，倒入油少许，挨个放入锅贴，翻一翻，加水，沒过锅贴一半高，盖上锅盖，等水全干了即可以装盘开吃～

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一人食（九餐饭，看完你就知道一个人的饭该怎么做了）

一个人的饭是最难做的，因为一个人的时候总想着凑合凑合就完事了，没有那份闲情逸致去厨房里烹饪出美味的餐食。歌里唱道“一个人的美丽是认真，两个人能在一起是缘分”。一个人做饭也是一种认真，一种对生活的认真态度，精心打理好自己的生活，细心照顾好自己的身体。

有个人写过“比起说走就走，更需要勇气的是将平淡日子活出精彩”。五彩缤纷的生活就先从一桌营养美味的餐食开始吧。把鲁迅先生的话改一改：真的猛士，敢于活好平淡的人生。

作为一个拥有长时间独居经历的自娱自乐小能手，我总结出了一个人吃饭的最强经验，方便实惠，省时省力，那就是——叫外卖！是不是觉得我充满了生活的智慧？

很多人自己吃饭时都会选择叫外卖，无疑，叫外卖是最方便最省事的一个选择，但是外卖毕竟是外面餐馆做的，诸多弊端不赘述。但是从叫外卖这个方式可以看出，一个人吃饭最重要的一点就是要方便快捷，不能太麻烦，我再加一点，还要营养健康。

那么一个人做饭吃的核心思想就确立了：方便快捷，营养健康。

首先，做一顿一人食的饭时间最好不要超过半小时，工序不需要太复杂，要挑做法简单、耗时短的菜式，如果要做两个菜，最好就是两个菜可以同时烹饪，例如一个炒菜一个蒸菜，或者一个炒菜一个烤菜。其次，荤素搭配，肉类和时蔬交相辉映。

确定了方式方法，下面就结合9个实例来给大家讲一讲。

2016年5月1日

这顿饭主食是用电饭煲做的腊味饭，时蔬是白灼西兰花。先煮上腊味饭，把西兰花切好。腊味饭煮上15分钟后，把西兰花氽烫好，捞出来沥干水分，淋上生抽就可以了。腊味饭和白灼西兰花是同时烹饪的，可以省时间；食材方面有腊肠和西兰花，做到了荤素搭配。

不得不说，腊味饭是一人食的好选择，做起来非常简单，而且很美味。传送门：腊味饭（带有传送门蓝色字体的菜式都可以在我的公众号里找到相应菜谱）。

2016年5月15日

这次做的是凉面，武汉风味的凉面。煮面和准备佐料可以同时进行，佐料也可以根据自己的偏好来选择。我用了黄瓜、胡萝卜、火腿肠和花生米。虽然只是一碗面，但是在食材方面也是花了心思尽可能做到营养健康。凉面比较适合夏天吃，清爽酸滑的味觉体验无疑是炎炎夏日里的一股清风。传送门：武汉凉面。

2016年6月4日

这回只做了一道菜，但是这道木须肉里有木耳、黄瓜、鸡蛋和里脊肉，很好地将荤素各种食材融合进了一道菜里。这道菜因为要准备里脊肉所以耗时会久一点，但是呢，里脊肉可以准备多一点，两顿的量，炒好以后可以留下一半密封好放进冰箱里，第二天再炒一个肉片类的菜就可以用到了，这样子第二天做饭就方便了很多，时间平均下来就还好。传送门：木须肉。

2016年6月5日

这一天做的芹菜炒肉片就用到了前一天剩下来的肉片，所以准备食材的时候只需要切好芹菜就可以了，我是真的特别喜欢芹菜的味道，觉得那是一种很美妙独特的香气。另外还有一个蒸菜就是肉饼蛋，超市里买的肉末，用生抽、料酒、胡椒粉和油腌一下，上面打几个鸡蛋，用蒸笼一蒸就好了。这顿饭我又用到了前面所说的一个炒菜一个蒸菜的方式，两个菜可以同时烹饪，节省了很多时间。

还可以用肉片做一道特别下饭的菜，传送门：香辣土豆小炒肉。

2016年6月19日

这顿饭是烤鸡翅和蒜蓉小白菜，也是可以同时进行的。大蒜的话推荐大家独头火蒜，小小的、圆圆的一颗蒜，蒜衣很容易剥落，而且这种蒜味道特别足。

2016年8月20日

这顿饭是烤五花肉和洋葱炒鸡蛋，和上面的一样，先把米饭煮上，然后烤五花肉，接着开始做洋葱炒鸡蛋。五花肉建议大家烤得时间久一点，外表带点焦脆的五花肉最好吃了。

2016年8月21日

红油水饺和蒜蓉小白菜。一切用蒜蓉炒出来的青菜我都觉得很好吃，蒜蓉油麦菜、蒜蓉芥兰、蒜蓉菜心。水饺是速冻水饺了，这边有一种鸡肉味的速冻饺子特别好吃，配上老干妈脆油辣椒和陈醋，简直完美！煮饺子和炒小白菜是可以同步进行的。

大家看到这儿就会发现：一旦要做两个菜，我都会选择可以同步进行的两个菜来做，这样可以节省很多时间。而且两个菜摆在桌上，看着要比一个菜丰盛多了，哈哈。

2016年9月4日

炒了一道吃了六年的面。这炒面一开始是我的拿手菜，后来被罡哥发扬光大了。炒面里我用了鸡蛋、西葫芦和猪肉肠，有时候我还会加些洋葱进去。这道炒面做多了就顺手了，半小时左右就能做出来。传送门：罡哥的劲爆炒面。

2015年某月某日

这是大丸子的蛋包饭，别看这仅仅是一道蛋包饭，但是里面的食材很丰富，有鸡肉、蘑菇、玉米、豌豆和胡萝卜。

那时候她刚到美国，一个人住。经常晚上下了课回到家都九点多十点了，但是依然会给自己做一顿好吃的，这才是对生活有追求不含糊啊！值得大家学习。这顿饭不一定要多复杂繁琐，简单美味又带有温度的食物，吃到肚子里满满的都是满足感。传送门：大丸子的蛋包饭。

九顿饭，九餐食，给大家作为参考借鉴。只要用心，日子可以过得很美好。吃完饭再去健身房挥汗如雨，这样的生活不要太健康。

希望你看完这篇文章，在一个人生活的日子里，也要吃好每一顿饭，过好每一天。身体是自己的，你理应好好对待它。吃饭不仅仅是一个解决温饱的过程，更应是在烹饪间享受快乐、在美食里得到慰藉和激励的一个体验。

PS：欢迎大家关注我的微信公众号“小胖子的厨房”（gordonandhiskitchen），每周更新一篇菜谱或者与美食相关的文章。

要短时间内做饭首先第一点就是要熟练，熟练之后速度会提高很多。我刚开始做饭的时候都是要把菜切好然后才起锅，大概做顿饭要40多分钟，做的多了以后基本不到半小时就能搞定。
我总结的节省时间的方法有：
1.提前一天准备好菜（不一定要处理好洗好，至少想好要做什么，我有时候光是想着要做什么就要费好多时间）
2.边切菜边炒
3.所有菜入锅后清理菜板菜刀
4.盛好饭不要急着吃，先把锅洗了，洗完后饭的温度也刚刚好，吃完后就只有一副碗筷要洗

炒菜必不可少的是什么！是西红柿！
我后来才领悟到，加了西红柿不仅颜色好看，味道也会很好。受不了西红柿的人可以去买西红柿罐头，纯西红柿酱那种，然后在一个大盘子上把西红柿酱分成n份（具体看你一次用多少），然后冷冻起来，每次做饭前拿一份出来，等菜快炒好的时候放进去，即使没完全解冻也不要紧，放锅里自然就化开了。其实我也很喜欢加豆瓣酱啊辣椒酱啊，但是也不能天天加，感觉西红柿酱会健康一点儿。（莫名的心理感觉，没有任何科学依据）

基本上要做米饭加炒菜也就这些，其他答主答的都很详细。

还有一个就是，周末有时间的时候，包好多好多饺子，冷冻起来，想吃的那天早点儿放着解冻，然后煮一煮就好啦。

接下来要介绍的是另外一种饮食方式，叫meal prep。话说这也是我以前从知乎的某个健身话题看到的。meal prep就是提前准备好一个星期要吃的东西（其实具体做多少天的大家可以看自己情况决定），放在不同的保鲜盒里，每天微波炉加热就好。
可以做任何自己想要的搭配，以下是我做过的一次，因为懒，每天的都是一样的哈哈哈哈。

我做这些花了大概一个多小时。首先就是煮好米饭，我煮的是棕米和藜麦。然后把三文鱼分成几份放烤箱，剩下的菜用锅来煎熟，最后分好装盒，等稍微凉下来后盖盖子。
这个方法可以很大程度的节省时间，不用每天都做饭，只不过口味上可能会局限一点，而且有人会说亚硝酸盐啊什么的，我觉得见仁见智吧。

meal prep其实更适合在健身增肌的人使用，甚至可以把每一份餐精确到克，保证蛋白质输入。

最后再推荐一个YouTube账号，Fit Men Cook，他有很多很多食谱可供参考。

真的是出国以后才能感受到高中的时候一回家就有饭吃是多么幸福。回国也给爸妈做顿饭吃呗！

万能蛋饼。零基础也不会做难吃的15min快手菜。不用考虑火候，不用考虑刀功，不用考虑调味。
1 培根（或其他什么肉类）无油下锅，煎出油来。
2 捞出培根，随便什么蔬菜下锅翻炒半熟。
3 加入2-4个鸡蛋蛋液（打蛋液时加一点盐进去），加入培根，加盖焖一会儿。

广式腊肠也可以的

肉蛋菜都有了。
没主食？可以配面吃！！

配土豆泥吃

要是鸡蛋没了也可以把饼直接下锅里炒饼吃，下饼前需要加有盐黄油，炒出的饼才能外表酥脆。炒饼的话整道菜都不需要加一粒盐。

有可能的话提前把料准备好
如果买了肉，提前按每次的食量用小袋子分装；菜比如豆角这样的方便存放的，提前可以切好装好，每次炒菜拿出来一部分很快速
叶子菜建议即买即吃了，别放太久，也最好不要做熟了放隔夜，身体是不好的.

简单快速的饭菜挺多的，炒菜如果提前料都准备好了，快的十五分钟就能解决问题。
米饭你可以提前一天煮多点，分装每次拿点就好
或者你可以Costco买点玉米买点红薯的，水煮啊或者微波炉Potato档转一下就好，也很好吃营养方便

最好不要买太多加工成品了，香肠熏肉之类的其实吃多了对身体无益
买个好点的能进微波炉的饭盒，方便带
买点分装的保鲜袋，冷冻冷藏的有区别，都可以买点
基本就是这样

你可以在有时间的时候把菜烧好，然后冻起来，吃的时候倒锅里热一下就好。蒸个米饭煮个面的，让它们在锅里热乎乎地聚个会，或者就个面包或饼，挺好吃的。。

至于冻起来的菜，推荐1.咖喱土豆胡萝卜芹菜洋葱牛肉肠或其他肉丁（我知道你是穆斯林不能吃bacon）这些食材用黄油炒，芹菜这种绿色蔬菜最后放，根茎类的不怕火，然后咖喱和奶或者水一起倒进去煮一小会就好了。记住油炒的时间要长一点这样会香很多，食材切小一点熟得快。
推荐2.黑胡椒牛（羊/鸡/鸭等）肉各种颜色的辣椒洋葱西兰花蘑菇，做法和上一个基本一致，只是把咖喱换成黑胡椒（粉或汁），你尝一下适量加盐就好。
同样的咖喱和黑胡椒也可以换成干锅调料，番茄酱，糖醋，鱼香口调料，蔬菜你也可以随意换，新鲜蔬菜可以买点香料类的，因为量少又便宜又有画龙点睛的效果。比如薄荷、罗勒，还有不怕放的干香料：小茴香、香叶、桂皮、陈皮。一次一点，饭菜同煮的时候搁一点就行了。这些也可以从中国带，一小包可以吃一学期。

这样你就可以在闲暇时做两三道菜，量多一些，按一份的量装一盒冻起来，与超市卖的速食饭一样但是节省很多，也没有防腐剂和香精，自己做可以多加食材种类，尽量一餐多营养。这样虽然没有现做好吃，但是你可以试一下其实还说得过去。

还有一个方法，找个会做饭的女朋友～～吼吼吼

来分享几个懒人食谱吧…

首先我是天津人，分享个天津炸酱面吧。炸一罐放冰箱里可以放一个多月了，饿了下把面一拌就好了～耶～

做法也很简单，我在寝室都能做…
【天津炸酱面】的做法把油烧热，倒入葱段、姜末、蒜末炒香；炒香了葱姜蒜，就可以加入肉馅（可以提前拿料酒蛋清淀粉抓一下），或者8成熟的时候加入香菇丁翻炒；放点料酒去肉馅的腥味，再加点生抽和老抽；（但不要加太多，因为酱也会上色）翻炒一下放甜面酱，不断的炒香（小火，这步很容易糊的）；尝尝味道，适当加一点糖和盐。就可以装罐了～然后还可以烫一点豆芽菜，芹菜四季豆紫菜头油菜白菜乌啦啦…任何东西…炒土豆丝炒辣椒也可以～啊啊啊啊啊！最重要的是黄瓜呀！

【五花肉】

带皮五花肉、李锦记五花肉酱，葱段、姜片、水适量、

做法：

将肉放清水中浸泡1小时左右，洗出血水。

肉切成块，扔锅里，葱姜扔进去，酱加水调成汁，倒进去，开火！好了等吃吧…中间要偶尔翻搅几下，你总知道吧？不然糊了可别怪我哦…

…

【李锦记版酱香排骨】做法同上，不过做排骨的有专门的排骨酱哦…刚做完放在小厨房里就被人夹了好几块走…真的…哎…你说我给你拨一半啊…真是真是的…

【土豆腊肉饭】

慎重！！！你会想把锅都吃进去的…

大米、腊肠、香菇、速冻蔬菜、土豆，葱适量、姜适量、生抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、鸡粉适量、香油适量。

做法：

1锅里放一点点油，不需要太多，润下锅就可以，姜丝下锅爆香下腊肠翻炒几下。

2下土豆香菇和蔬菜翻炒

3加入适量生抽，加入少许料酒、一点糖、葱花、一点盐和鸡粉调味

4将事先浸泡半小时的大米，放进电饭煲里煮饭，在水里滴几滴香油，做出的饭特别香

5焖米饭

6等到电饭煲里的水煮到看不见的时候，把炒好的料倒进去，盖上盖子继续煮

7直到煮饭键弹起后，继续保温15分钟，用铲子将菜饭搅拌均匀即可。

【松仁玉米】懒人改良版

速冻蔬菜一包，解冻，扔锅里，糖盐味精调味，勾芡，好了…（写的功夫，我一个菜都出锅了）

【黄瓜虾仁，西芹百合】同上，只是虾仁要用料酒蛋清淀粉抓一下，炒的时候加葱姜炝锅。

【紫菜包饭泡菜炒饭】

当初不会开火时，最常做的。

剩饭…加寿司醋（没有就是，白醋加糖）拌匀，

鸡蛋打散，摊成薄饼，切丝

黄瓜条，胡萝卜条，萝卜条

（火腿肉松虾仁泡菜甚至是金针菇）…

海苔卷一切，加番茄酱沙拉酱…卷起来…好了，太懒你都可以不切…

【泡菜炒饭】

油，泡菜炒香，加米饭，萝卜干…调入盐，出锅。

哦！差点把他给忘了…这个真的是懒人之中的VIP食谱了…

【鸡蛋龙须面】

水煮开，下龙须面…快熟了，加盐，海鲜酱油，一点味精。飞个鸡蛋，撕点紫菜…（你也可以烫点生菜，火腿，撕好的鸡肉，虾仁，鲍鱼…）没有可以不加～啦啦啦～

【可乐鸡翅】

我的方法真的不难了…

鸡翅，给他按个摩吧～松松筋骨…

划几刀…加胡椒粉，料酒，葱姜丝，可乐腌上…

锅里放油、葱姜爆香，下鸡翅稍微两面煎一下。

放甜面酱，冰糖（颜色更亮，不黑），过一会加可乐与鸡翅一齐，最后调一点盐…收汁…好了…

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn

哪天再更吧…手指手机都握不住了好酸啊…

含有大量图片，手机党慎入…再来更新一波图片～

在外留学，要快速美味解决一人食餐，有几点需要注意。
1. 同时使用多个炉灶。比如一个用来煎蛋，一个用来炒菜，一个用来煮汤。
2. 每周买菜时尽量多买容易存放的蔬菜如西兰花，芹菜，番茄，胡萝卜，青瓜，土豆，洋葱等。少买叶菜，即便买了也要尽快吃。
3. 鸡蛋很重要！鸡蛋很重要！鸡蛋很重要！重要的事情说三遍。因为早上可以做三文治，晚上可以搭配各类蔬菜炒蛋。
4. 方包可以直接放速冻，第二天早上拿出来放吐司机加热就能吃。
5.各种调料佐料备用，葱姜蒜不能少，酱油生抽要有。煮肉烤肉时时可以放孜然，十分能掩盖肉的腥味。
6. 头天煮饭可以多煮，第二天可以炒饭，又解决一顿。
由于学习较忙，中午在学校基本属于不怎么吃或者随便吃状态，晚上回家第一件事切胡萝卜放进米里一起煮。然后切菜，调料炒菜，基本简单菜式15分钟内全部搞定。

以下是答主的一人食图片，想当年我也是只会番茄炒蛋蛋炒番茄的人…

最近经常按照这个模式做西红柿面，二十分钟搞定，主食，蔬菜，蛋白质类都有了，食材组合丰富，营养也丰富。

先把电炉开到最大火热锅，一般玻璃面的（右）需要1-2分钟，金属（左）的需要3-5分钟才能够热，趁这个时间切一点葱花，姜丝，如果喜欢吃蘑菇/香菇可以切成自己喜欢的形状，切一两个西红柿。

锅热了改中火，倒油，我个人一般只倒一两汤勺，够葱姜爆锅就行，炒香之后有蘑菇可以把蘑菇丢炒一会更香，之后再放番茄。然后可以盖上锅盖切蔬菜，一切和番茄搭的蔬菜都可以，大白菜，包菜，西兰花，花椰菜，西葫芦，胡萝卜。切的时候注意一下锅，别糊了，切好了之后也炒的差不多了，加水大概500-600毫升，改大火。

如果不喜欢家里有油烟不爆锅也行，直接把西红柿丢进去冷水里煮，但是用葱姜爆锅再炒一下更香。

水开了之后可以丢相对耐煮一点的东西放进去，比如胡萝卜，豆腐，亚超买的牛肉丸，鱼豆腐之类的。如果是宽一点的面就先放面，水再次开了之后再煮一会可以把菜丢进去，如果有虾也可以这个时候放。

提味的话可以用带头的虾，煮一会要把虾头拽掉，这样味道更浓。或者是把Frikadelle（不知道中文叫什么，大概就是肉馅和香料做的肉饼）切开放进去一起煮：

如果没有带头的虾，或者只有虾仁，Frikadelle不够味的话那么可以放这个神器：

不一定要美极的，佳乐的也一样，这种汤料非常方便，任何超市都买的到，一般品牌都有三种，蔬菜，牛肉和鸡肉，都是百搭，和西红柿在一起味道非常棒！（至少我这么觉得）另外，放了这个不用放盐。

出锅之前两分钟就可以关火了，用炉子余温加热就行。如果喜欢还可以撒一撮裙带菜，如果有带头的虾就不用了，会抢了虾的味道。稍微西式一点可以磨点彩椒，彩椒比黑胡椒香。

我一般煮的时候就顺便把菜刀砧板什么的给洗了，之后只要再洗个锅洗个碗就行。这样一道菜下来基本二十分钟搞定，把各个配料放的顺序安排好，一边炒一边准备，节省时间。不过，可能南方的同学不喜欢这种好多食材在一起的一锅炖。。。

中餐方案：周末炖一锅排骨/牛肉/鸡腿，放冰箱里冷藏，买点儿蘑菇竹笋白菜之类耐煮的菜，每晚回来以后挖些肉和汤连同几样菜一起煮熟。

西餐方案：周末搞一堆排骨/牛肉/鸡腿切成合适大小，买点儿蘑菇芦笋之类耐烤的蔬菜，每晚回来以后锡纸包在一起丢进烤箱去烤熟。

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关于保存的问题，一周之内亲测没问题，如果一周内吃不掉或者中途在外吃了几餐，可以把肉和汤一起放进密封食品袋丢入冷冻室，可以保存一个月以上，再吃时大火煮久一些就好。

有烤箱嘛。
先说个简单但是稍微超过半小时。但是绝对逼格不一样。
食材：鸡肉（推荐腿肉）、番茄、大蒜，调味品若干
备好烤盘，番茄切块放最下层，空虚中塞上蒜瓣。
鸡肉抹盐，撒黑胡椒孜然，带皮的面向上放在番茄上，最后浇点橄榄油，铝纸包好。塞进烤箱，200度三十分钟，打开铝纸，210度5分钟，让皮脆。出炉，切块，开吃。
烤的过程该干嘛干嘛。
大概这样。
烤箱是解放双手有能创造美食的神器。

在健身的话……买一把生菜，四个叶子作一组切成条，放在保鲜膜。买包小胡萝卜，然后鸡胸肉分小袋装好。
要做饭的时候，煮一锅水，把鸡胸肉切块儿，胡萝卜扔进去，生菜扔进去。捞出来加点甜辣酱吃…

实物长这样……
实际操作，时间15分钟！^_^
突然感觉自己好可怜……(￣▽￣)

非常感谢各位的赞。题主在国内的时候基本上就没做过饭，对于做饭的基本理解就是炒菜先放油再放肉。出国之后天天吃麦当劳以及学校里的西餐和西式中餐，身体情况也受到了一些的影响。可能大家会有疑问：西餐不是应该挺好吃的吗？我只能说每个人的口味不同，题主对于各种沙拉，各种cheese，各种披萨都不是很感冒。吃了感觉非常腻甚至恶心。而且通常中国的西餐都是根据中国人的口味做出了一些调整所以大家普遍都比较爱吃。举个例子，题主有次在Macy"s里看到有个意大利快餐，感觉意大利面应该比较符合楼主胃口。（毕竟在国内也吃过）结果发现太尼玛难吃了，面条吃起来有一股浓郁的牛奶的味道，还甜甜的。妈的我心想面条不好吃肉应该不错吧，结果发现一个尿性，肉丸里也是一股浓郁的牛奶味。我的天为什么你们做饭老是要弄些奇怪的东西！之后终于决定开始亲自做饭。可能我推荐的几个菜都比较简陋，但是这确实是我自己不断尝试总结的成果。相信对于不喜欢吃西餐的而且出于做饭初级阶段的同学会有一些帮助。
说几个我最拿手的吧

（不要吐槽我家里乱，不要在意这些细节）
烤地瓜！最简单的没有之一。你只要去超市买几个地瓜扔进烤箱。一个小时就能吃上烤地瓜。你可以一次性多烤几个，平时上学路上来一个，晚上夜宵来一个，包里揣上两个啥时候饿了拿出来啃啃。

烤鸡排！制作方法也非常简单。首先去超市买点鸡腿肉。买一些黑胡椒，盐，以及烧烤酱。这些基本上是个超市就能买到。回家后把鸡排放到碗里加入烧烤酱、黑胡椒、盐。腌制半个小时。之后把鸡排放入烤箱。30分钟后就可以吃到香喷喷的鸡排了。神马？你说没有面食？打开你的书包拿出你的烤地瓜！

煎牛排！稍微有些复杂不过其实也很简单。材料牛排一块（我吃的那个牛排叫什么eye rib啥玩意的，我英语不好啊不要吐糟我。反正你看着包装上写着eye的牛肉就没有问题了。）黑胡椒，烤肉酱，盐，以及平底锅一个。和做鸡排一样先把各种材料加到牛排中腌制30分钟。在平底锅中加入少量油，开火预热，等到油开了把牛排放入锅中。每面用中火煎3分钟。之后就可以出锅了。火候以及时间需要多做来掌握。牛排最好还是吃个6，7成熟的最好。全熟的反而口感不好。看到这一些讲究的看客可能会说：你#%*#这是什么做法这么不讲究。抱歉我口味比较重。不过味道还是很不错的。

土豆西红柿牛腩汤！材料十分简单土豆，西红柿，牛腩。做法更是简单。西红柿土豆去皮切块。把牛肉煮一下去掉血污（我也不知道美国的肉产品需不需要这样处理一下，有的同学说人家已经给处理过了。请知道的同学告诉我一下吧）将土豆牛肉放进高压锅。（没有高压锅随便找个锅也凑合就是慢点。）加入盐味精料酒桂皮…（根据自己口味来吧，我自己重口味，啥乱七八糟的都放点。）煮个30分钟。之后加入西红柿再煮个15分钟就ok啦。

汤做得太多吃不了怎么办？呵呵，西红柿土豆牛腩面。做法？什么这还要说做法？
嫌这些都太麻烦？好吧，是时候拿出我的精品菜了。

您可千万别笑。这货不好弄。不逢年过节我都舍不得拿出来吃！
我住的地方附近也没有中国超市。只能在当地超市买点材料。其实做饭还是需要多摸索。如何用有限的材料做出家的味道。
点赞给个动力吧！好歹敲了半个小时字！

【英村女生版】【男生请酌情增加量】
【20150702更新一点最近做的菜】
【目前缓慢更新做法】
【可以根据自己的条件酌情调整】
【完整版可以在下厨房搜舌尖上的英国】

不超过半小时以及在国外的一人份。我以英国为例吧。

英国的学子们只要稍微对吃有点追求的都是边上学边上新东方的，怎样利用英国可怜的物产做出美味的食物，时常困扰着我们。我前段时间也经历过一个人吃饭不知道吃什么以及没时间做这个难题，后来幸亏来了一位中国室友情况才有改善。两个人搭伙真是完全提高了我的餐食水准啊，而且我在忙论文的时候，室友还经常帮我做饭，感动( &>﹏&<。)～所以最好还是找个能一起吃饭的伴儿啦，特别是在外国。嗯~ o(*￣▽￣*)o 亲身体验。【扯远了……】

我的英国室友们似乎都不太在乎吃什么，虽然也几乎每天都一个人吃，不过都吃什么烤香肠呀，三明治呀，披萨呀，最好的也就是炒面了吧，所以没什么可以借鉴的。下面介绍一下我的一人食的经历。

我在英国的宿舍有一个很大的厨房，所以做菜的空间很大，每次做菜也很舒服不会手忙脚乱的。然后灶台也和国内的不一样，是电炉。所以在火候上会比国内的较难控制。想看厨房长啥样的请拉到最后。

在国外和在国内做饭一个很大的区别就是很多想吃的菜都买不到，我以前就拿个小本子记上我想吃的菜，回国再一个个补吃(┳＿┳)...

在国外做饭主要先看看你能买到什么，然后再从里面挑你喜欢吃的。有些时候买到的菜质量也不如国内的，吃着徒增伤心。

1.我记得我有次看一个日番里面的炸猪排饭觉得超想吃，下午就特地跑去超市买了鸡排（猪排没找到）做了炸”猪排“饭，因为鸡排是现成的，所以做起来也很快。美味程度中上。
食材：包菜叶1~2片，现成猪排，米
做法：包菜叶切丝烫熟，猪排放烤箱里烤20分钟左右，蒸米饭30分钟左右（之前米先泡上时间会相应缩短，之后会写如何用碗蒸米饭），装盘包菜丝上酌量加调味汁（看自己喜好了，我这里买不到炸猪排饭专用酱汁，就用生抽代替了）。烤箱温度调节可以参考猪排的外包装，一般都有推荐时间。

2.因为我比较喜欢吃米饭，一个人吃饭又用电饭锅烧饭似乎也不太好烧，所以我试着用碗蒸米饭，效果还不错。只是如果用碗蒸的话看着一下别烧过了。
要想缩短少米饭的时间少不得先提前把米浸泡一下，然后在大锅里烧水，等水开后，把碗架在大锅里。此时碗里的水如果你选择提前泡米的话，就在提前泡的时候就量好水量，大约比米高一个小拇指节，当然也要考虑米的吸水量和你自己喜欢的口感，泡过的米会吸水变得胖胖的，再加水就会多了。蒸架是挺有用的工具，平时蒸个鸡蛋呀，蒸个玉米啥的也很方便。时间的话，泡过的米时间会缩短，大约不超过30分钟。

蒸架长这样↑在中国超市买的，没有蒸架的话，把一个碗倒扣在锅里，另一个碗架在上面也可以，不过要小心放，一定要放稳了。然后做蒸锅的锅一定要保证你把碗放上去之后盖子能盖上，不然蒸不熟的。
【0804更新一人食的米饭在电饭煲里难烧，那就一次性烧两人份的，留一半下次加热一下就能吃了】

3.烤个cheese pie 再烧个平菇蛋花汤昨天刚吃了美味程度中上。
好像没拍照不过应该知道啥样的。中西合璧的一顿饭。光吃烤的东西难免会口干，加个汤正好，吃饱喝足好满足~

4.水煮牛肉？水煮鱼？在中国超市买了水煮牛肉的料，然后往里面加各种火锅食材，方便是很方便啦，好吃也挺好吃的，不过不知道为什么我吃完全身会红红的，不知道是过敏还是什么，所以吃过几次尝尝鲜之后就很少吃了。

5.提前烧点米饭，然后拿那种超市里卖的罐状的汤拿出来用个小锅热一下，下点菠菜还有速冻的蔬菜什么的，这是我烧过的最快的饭了吧。美味程度中等。

汤大概长这样，这是一种类似南瓜的squash做的汤，还不错，还有蔬菜口味，蘑菇汤番茄汤之类的，主要是方便。烧的时候加一点点水再加菠菜和豆子就好了，小心搅拌一下别糊锅就成。冬日暖心汤品~

6.鸡胸肉+西兰花清炒配米饭鸡胸肉事先用酒和盐腌一会儿味道会更好。美味程度中上。炒菜的时候千万不要吝啬葱姜蒜，加和不加区别蛮大的。
食材：西兰花、鸡胸肉、蒜、辣椒丝（现成的一大包）
做法：西兰花切小朵开水烫一下比较容易炒，（西兰花下面的根茎部分其实也很好吃的，只要把外面一层老的切掉就可以了）；鸡胸肉切小块事先用料酒和盐腌一下，我喜欢吃黑胡椒腌的时候也会放一点，然后烧热油下葱姜，蒜要多放一点好吃，然后先炒鸡肉再放西兰花，半熟的时候撒一点辣椒丝，翻炒均匀，出锅。

在我的下厨房里截的图o(*≧▽≦)ツ平时也很喜欢在下厨房找可以做的菜，食谱什么的都是以下厨房为基础的。

7.有烤箱的话烤蘑菇也不错的~英国各种蘑菇还是不少基本上加点盐胡椒和cheese放烤箱里烤烤都很好吃的。
食材：各种蘑菇，肉酱，黑胡椒，盐，起司，面包屑
做法：把蘑菇反过来把它的柄揪掉，切碎混进肉酱里，把伞盖填满，然后撒起司和面包屑，进烤箱15~20分钟。

这种小蘑菇不用放肉酱也很好吃的，蘑菇即使只放盐进烤箱烤熟也是很好吃的，因为蘑菇本身在烤的时候会出水，填满那个小窝窝特别鲜。

这碗里就都是蘑菇出的水了。切点蒜撒点黑胡椒盐和辣椒丝就放烤箱里180℃烤15分钟就好。最好拿个碗乘着水。

这些都是我做的蘑菇们

8.晚上不是特别饿的时候烧点西红柿鸡蛋汤啊~白菜丸子汤啊什么的也就够了，家中应该常备香菇和木耳烧汤的时候丢进去特别鲜也很方便。英国的白菜虽然贵，但是还挺经吃的，一颗正常大小的起码可吃三顿，刚来的时候还一直舍不得吃╮(￣▽￣")╭
食材：白菜，香菇，丸子（现成滴），盐
做法：丢丸子进去煮熟，香菇泡开一切二就丢进去，白菜掰几片叶子切小丢进去煮，加盐调味，等白菜煮软即可。

9.一段时间曾经超爱吃柠香三文鱼，加点盐胡椒放微波炉里7~8分钟，烤箱里大概15~18分钟就可以了~
食材：三文鱼段，盐，黑胡椒，芦笋，柠檬，欧芹碎
做法：三文鱼段生的时候先切几刀挤点柠檬汁再撒盐，黑胡椒，欧芹碎纯粹为了好看，也没啥特殊味道，不撒也可以，进微波炉高火7~8分钟。趁这段时间煎一下芦笋，芦笋特别好熟我觉得，出微波炉后再挤一点柠檬汁，完成。

10.超市里会有薄薄的牛排卖，因为煎起来很容易，很适合一个人吃，煎牛排的时候同时蒸个土豆，烫点西兰花就完成了~~
食材：薄牛排、西兰花、土豆
做法：煎牛排的同时可以蒸个土豆，西兰花也可以一起蒸也可以开水烫，煎牛排之前要先撒盐腌一会儿，撒多一点没事，煎之前把牛排上渗出的水擦干再下锅哦，下锅前切点碎蒜，煎的时候注意不要用铲子去压牛排，薄的牛排可以多翻几次面。

这个菜虽然简单但是却动用了我所有的锅(￣▽￣")

11.之前霸占下厨房首页的一颗西红柿饭我也尝试过，主要是图方便~扔进去就去做作业了~
食材：西红柿，米，一些易熟的菜也可以放，图里还放了培根和虾。
做法：正常水量的米饭，加虾和培根，把西红柿放中间就可以开始煮了，煮完之后拌匀加点盐胡椒粉就可以吃了。喜欢重口味还可以加豆瓣酱老干妈什么的哈哈哈。

12.说到电饭锅烧饭，这个可是我的拿手好菜，排骨焖饭~真是爆好吃~记得加香菇哟~（这个菜貌似要40~50分钟，不过多放点米够吃两顿）
食材：排骨，胡萝卜，香菇，料酒，生抽，糖
做法：排骨先开水烫熟，捞起来，放料酒生抽腌一会儿，因为要放在米里，所以口味可以重一点，腌完之后，起锅炒一下，加姜蒜糖生抽调味，多放一点也没事，然后混着切好的胡萝卜丁和香菇一起炒，炒完倒进淘好的米中，胡萝卜不一定全熟，半熟就好了，拌匀，开始煮饭。煮完基本可以了，怕不熟可以再按煮饭。

13.平时不忙的时候拿点肉馅切点蔬菜包个馄饨也挺好的，剩下的可以放速冻，下次拿出来吃~

有些同学质疑包馄饨的可行性，在此我注明下，首先我们这里可以买到馄饨皮和肉酱，接下来的工作以及包完一包馄饨皮的量可以至少够吃4顿，所以也就是说花多一点的时间可以准备四顿饭的量。不过我做的频率也不高，纯粹多提供一种可能性罢了。

14.面的话~

买这种宽一点的面做炒面。
食材：面，洋葱，速冻蔬菜，葱姜蒜，淀粉（制造浓稠感，不喜欢可以省略），老抽，生抽
做法：面煮熟滤冷水晾一会儿，洋葱切成条，下锅炒一下，期间速冻蔬菜可以放小锅里煮一会儿，炒完洋葱把面放进去一起炒，然后放煮好的速冻蔬菜，估计炒到后来手会很酸，加入半勺老抽，一勺生抽炒匀，主要是老抽会让颜色比较好看，生抽调味，最后加入水淀粉会使汤汁变得浓稠，翻炒几下出锅。

【缩短煮面时间小窍门：用电水壶烧水比直接用锅烧要快，所以想追求速度的时候可以用电水壶烧开水】

15.或者做干拌面都不错的~
食材：面，葱，生抽，老抽，醋，糖，盐，麻油
做法：煮面，同时将生抽，老抽，醋，糖，盐拌在一起做成酱汁，煮完的面过凉水晾一下水，再拌入调好的酱汁，撒葱，我自己又加了麻油香香哒~

16.对细细的意面无感，还好发现了这种粗一点的，很好烧熟也很筋道，加番茄和黑胡椒真是绝配~~
食材：面，蘑菇，番茄，黑胡椒，蒜，盐
做法：热锅冷油加蒜，炒番茄和蘑菇加入烧好的意面并加盐炒炒炒，出锅再撒黑胡椒，现磨的那种，口感好。

17.还有其实也不要完全排斥超市一人份的便当，其中也有不错的。像这个
是玛莎的新加坡炒面，吃一次就爱上了，现在几乎每次去玛莎都要买。可以中午没时间做饭的时候吃~

插一句，在英国多烧骨头汤和猪蹄准没错，因为外国人不吃，所以市场里卖的很便宜，我曾经用一镑买了5根大骨头回去烧汤，便宜到不敢想象。猪蹄要炖烂又比较快捷的话，放几颗山楂就好了，很快就软烂了。不过这些都不是可以在半小时内搞定的了。

还有做菜没有特别的捷径好走，无非是熟能生巧，在掌握了基本的做菜知识之后，这些菜真的只是小意思，有些人又不肯花时间学做饭，还想要吃好的就只能自求多福了。我在来英村之前也是一顿饭也没做过，只不过是想吃好而已才慢慢学着做菜，我并不认为我在做菜上有特别的天赋，做出来的菜还被说难做，也是醉了……另，我再回头看看自己做的菜也不是都很尽如人意，说要用心做菜实在是俗，只不过想要满足口腹之欲罢了，半小时做出来的菜和2,3小时还是很有差别的。

其实一人食无论做的多好吃也只是一个人静静地吃而已，还是要找到能一起分享的人是最好啦~【遁~~~~

-------------------------( ??? ﹏ ??? ) 20150211更新----------------