可樂中含有的4-甲基咪唑是否用於多種食品中？購買食品時如何注意？

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可樂商稱可導致癌症的物質4-甲基咪唑廣泛存在於各類食品中，請專業人士提供一下存在這種食品的線索，在購買食品中，留意哪些指標？
現在說只是在以亞硫酸銨為原料生產焦糖色素的過程中產生。4-甲基咪唑是否可通過對飴糖、蔗糖等熬制產生？

對可樂致癌的質疑CSPI去年就搞過一次，再解釋下焦糖色目前沒有任何官方組織，注意啊是沒有任何一家官方組織調查出4-甲基咪唑的問題。這個爭議從60年代就開始有了，不過聯合國糧食與農業組織（FAO），國際食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）等組織均已確認焦糖是安全的，但對其作了限量的規定。詳情看這裡 http://www.ganchi.net/article.php?id=604
真的別糾結焦糖色，吃過紅燒肉和拔絲土豆啥的吧，那裡面多了去了，糖類物質理論上受熱都會產生焦糖。
另外，焦糖色在美國FDA，聯合國，還有中國，大部分食品裡面都是無限量添加物質，也就是一般來說的普遍安全物質。
安啦，安啦，最近微博上一堆2B青年把這個東西又翻出來炒，真是無聊無恥無理取鬧！！
另外啊，這個物質真心不需要大家過分去留意，一些真應該留意的東西大家反而沒注意到，比如說反式脂肪，氫化植物油啥的！

以上為互動百科內容：http://www.hudong.com/wiki/4-%E7%94%B2%E5%9F%BA%E5%92%AA%E5%94%91prd=shouye_beijing_1

以下為個人觀點，歡迎指正：
「以亞硫酸銨為原料生產焦糖色素的過程中產生。」，所以含焦糖色素的食品中就可能含有微量的4-甲基咪唑。但是否會導致致癌，跟添加量以及個體差異都有關係。
購買的時候添加劑的量我印象中很少會具體寫出來是多少，而且你也不知道限額（凡允許的食品添加劑都是有限額的，超過允許添加值才被認為超標）。
只能說盡量購買加工工序較少的食品，少吃深加工類的食品。

焦糖色素是很正常的，碳水化合物高溫之後產生的，一般認為是沒有影響的。當然如果有人願意每天以全烤焦的地瓜為食，嘗試一下連續食用幾天會有影響，可以試試……

還是那句話：離開劑量談毒性都是扯淡
呼吸的空氣里也有微量的這毒物那毒物，這麼計較下來還是別活著了

從生產工藝上來講，焦糖色素大都是用「亞硫酸銨工藝」，4甲基咪唑的致癌機制和最大攝入量的研究還不夠完整（而且大都是可口可樂在做相關的研究），所以能供給大家的參考還不夠多。
換個角度講，很多食品添加劑都含有致癌成分，但是只要在相關限度內，對於人體健康的影響就不大。
總而言之，想要獲得更安全的食品需要依賴於新的焦糖生產工藝的研發，而大型的對消費者負責的公司都在致力於相關的研究，也需要消費者的信任與監督！
P.S. 中國法規對焦糖中4甲基咪唑的限值要求比29μg/kg還低