漢堡真的是垃圾食品嗎？

為啥？

先看看垃圾食品的定義：

垃圾食品(Junk Food)是指被認為不健康或者僅含少量營養物質的食品。垃圾食品一般是僅僅提供一些熱量，別無其它營養素的食物，或提供超過人體需要變成多餘成分的食品。

垃圾食品具有兩個特點：熱量高、營養素含量低！

而漢堡的組成有：麵包胚、肉餅（豬肉、牛肉、雞肉、魚肉、蝦肉等）、乳酪、醬料、蔬菜。

這些食材組合到一起確實熱量不低：通常一個漢堡的熱量大約在250千卡~350千卡間，當然這裡是指快餐店裡的正常尺寸漢堡，如巨無霸，而大號漢堡的熱量當然會更高，漢堡內夾的食材不同，熱量也會有所差別！而三兩米飯米飯（一小碗）的熱量也就160千卡左右，所以漢堡是熱量較高了！

但與傳統意義的主食比較，漢堡中有充足的優質蛋白（肉類、乳酪）、量不多但是確實存在的維生素與纖維素（新鮮蔬菜），所以並不能算是營養素含量極低，因此說漢堡是垃圾食品有點冤枉人家了！

漢堡雖然含優質蛋白和少量維生素，但我們評價一款食品是否夠健康，不是看它含有多少種營養成分，而是看各種有益成分的數量和比例，以及對於目前的人類健康是否有促進作用！

漢堡中的精製碳水化合物（麵包胚）含量較高、對血糖、血脂有不利影響；肉類（尤其經過油炸的品種）中的飽和脂肪含量較高、威脅血脂和體重；蔬菜雖然有，但數量太少了、根本不達標！再加上總是與可樂、薯條、派等垃圾食品捆綁銷售，更是會被牽連受累，自然沒法為人類健康起到促進作用了！再加上好吃，擁有眾多粉絲，尤其是青少年，讓我們的下一代不斷發胖，所以自然不會給我們留下好印象！

如何拯救漢堡？

漢堡裡面缺乏膳食纖維且維生素和礦物質含量不夠高，那麼就從這兩點入手：吃漢堡時別買店裡搭配好的套餐，而是單買你中意的那款漢堡，自己配個蔬菜沙拉，飲品選擇無糖豆漿或蔬菜汁就更好了！而薯條、炸雞、冰淇淋就算了吧，除了讓你增肥就是讓你長胖！

所以對於漢堡這種不夠優秀的食品，我們既不想摒棄，又不想讓我們健康受累的話，就得合理運用營養搭配：將營養得分較低的食物與滿分食材組合，這樣才能抬這一餐的整體得分，這也是營養飲食與口味喜好得以平衡的關鍵所在！