喝香檳為什麼不能用塑料杯？

香檳是浪漫和喜慶的化身，它渾身上下都散發著無窮的魅力。尤其是當「嘭」的一聲，軟木塞衝出瓶子的一刻，現場一定沸騰萬分。它還具有奢侈，誘惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。香檳不僅僅是酒的名字，它也是一個城市，法國葡萄酒的十大產區之一，香檳酒實際上是一種起泡的白葡萄酒。

香檳釀製本身是一種混合的藝術,所以要釀製優質的香檳,關鍵要素一定不是單獨存在而是環環相扣的。首先需要的是天氣的恩賜,葡萄能夠很好地生長;第二是需要在正確的時間採收葡萄,以收穫酸甜度平衡的果實。接下來就是在釀製的過程中,必須要做一些正確的決定。香檳酒在裝瓶後要經過二次發酵，對於初次發酵的香檳酒(brut)需要經歷15 個月的陳化，而精品香檳酒的陳化期則需要3年。

香檳酒的品質好壞如何辨別？一般說來，葡萄酒鑒賞家們總會通過起泡酒中氣泡的數量、大小來判斷酒的品質，氣泡越多越細膩越好，相對而言，稀疏、偏大的氣泡不那麼受歡迎。美國德克薩斯大學科學家認為：通過聆聽氣泡，我們可以推斷氣泡平均大小的信息，氣泡大小的範圍，以及整體的泡沫活動。通過研究香檳氣泡的聲音，並希望藉助氣泡聲來推斷香檳的品質，因為氣泡共振作用非常明顯，基本上像鈴聲一樣響，而振動頻率部分原因則取決於氣泡的大小。

研究發現：「當聽到泡沫對起泡酒的質量起著重要作用後，研究人員的第一反應是向酒瓶內投放一個水聽器，以檢測聽到的聲音。」但研究人員很快意識到測量香檳氣泡的聲音是多麼具有挑戰性。為了對在水聽器上形成的氣泡進行錄音，科學家們採用了一個較小的水聽器，以便限制干擾。在使用水聽器收集研究數據的同時，研究人員嘗試使用聚苯乙烯容器來盛裝起泡葡萄酒，以避免玻璃杯可能產生的輕微振鈴噪音。但是他們發現起泡葡萄酒在不用傳統玻璃杯時表現完全不同。在發泡膠杯中形成的泡沫比在傳統的笛型杯中多得多。因為一次性杯子里的氣泡會長時間粘在杯子兩側並變大。這就意味著一款酒杯的設計在很大程度上影響氣泡的形成，因為酒杯本身也是共振體，為此，實驗小組收集了不同材質酒杯盛放的各種香檳之聲音數據。結果顯示，由於氣泡釋放的方式，用傳統的笛型杯喝酒可以增強葡萄酒的風味。