為什麼超市裡風乾牛肉乾的價格那麼貴呢？

下面給大家普及一下來現烤風乾牛肉乾的做法吧，做工工序確實是比較繁瑣的。希望對大家有所幫助

先從原材料開始吧

純天然材料，家庭做菜是不是都會用到的啊，師傅特彆強調一點不放味精的哦。

這張圖從網上來，這大體就是牛肉乾從無到有的過程了，還是蠻多工序的，對吧？

看看純手工的加工方式去筋膜，為了讓牛肉乾不至於難嚼，這道工序可重要了，遇到難嚼的牛肉乾，親們自己去揣摩吧。冬天戴在鏈子手套，手指都會凍僵。確實比較辛苦的事

細工出好活，師傅發話1小時能夠切100斤鮮肉，算厲害了。

看著成條的牛肉，心裡不由得都會長舒一口氣，以為辛苦的事情就如此結束了。不料師傅一句，「苦的事還在後面呢」。事實真是如此，接下來的事是給牛肉條按摩，給牛肉乾按摩沒見過吧，遺憾師傅堅決不配合上像，也許這和我們平時去做按摩一樣，也要講手法？不一會，腌制師傅手累的快抬不起來了。

這腌制很傳統把，近1米深的不鏽鋼桶，也僅僅腌制50斤肉乾，純天然調料腌制，外加洋蔥，老薑，可別小瞧他們二位，好吃的，原生態腌制的牛肉乾都離不開他們。否則好吃的牛肉乾大家都要去思考思考了。此道工序給牛肉乾做個按摩可是少不了的。

還是在陽光下風乾時候的規模看著比較大些，如此大規模，也僅僅三桶的量而已，實在不適應大量供應

風乾後進烤缸了，為了每缸多烤一點，降低成本，真的是里三層外三層啊，但如果認為僅僅降低成本，那你錯了，烤出香酥，不塞牙的牛肉乾也有它的功勞呢？想好一陣子才明白，應該是肉乾量大裡面的濕度會增加，這樣會讓肉乾烤制過程中更酥吧。

距離細節觀察，好像有辣椒籽啊，這可別擔心，師傅明確保證，即使是不吃辣的朋友，也不會感覺到有辣味存在。這辣椒籽特別處理過，只調味不會辣著你的。

店裡的烤肉師傅，還是蠻帥的吧，都說專註的男人，最有魅力，確實有道理（希望他別上今日頭條：））

牛肉里雪花脂肪，慢慢變成油滴慢慢開始滲出了

正在火爐中熬煉的牛肉乾，親們害怕都脂肪都在這滴答滴答中被全部帶走了。仔細瞅瞅，是不是真正正的炭烤呢？如果你以為是碳，那你就錯了。在北京那還允許燒炭呢，這本質是天然氣+火山石加熱，應該算是更清潔高效的燒烤模式吧。

漫長的等待，如此烤制................. 時長 5個小時，你相信嗎？ 通過本尊實際蹲守，不多不少5個小時出爐。什麼溫度烤制才能5 個小時，不把牛肉乾烤糊啊。烤肉師傅再次強調，不能公開。：（（

烤好出鍋的牛肉乾，真的色香味俱全了吧，趁熱吃絕佳美味了，別擔心哪怕徹底冷透還是很美味的，不過還是烤肉師傅還是友情提示了一下，有條件情況下微波爐加熱20s，味道更佳

近距離的欣賞欣賞牛肉乾，是不是絲絲入扣啊，品嘗起來真的美味，香 酥 沒有一絲土腥味，真如師傅說他家牛肉乾「不塞牙」。

等待銷售的牛肉乾，顏色還是那麼誘人的吧。再來一張特寫

這基本上就是風乾牛肉乾全部的工序了，總結起來就是 選肉——切肉——腌制——風乾——烤制 五大步驟。