白米粥和鹹菜為什麼不能一起吃？

【2017.11.05 本題回答文字：726 】非常感謝你的邀請。

白米粥同鹹菜沒什麼不能一起吃的。打小，若是能吃上白米粥，不要說還有點鹹菜，就是空嘴吃白米粥也是一件幸福的事。
但是，現在經濟條件好了，不再是吃不上飯的看著年代了，可選擇的食物太多了，在這種情況下盡量不選擇【白米粥+鹹菜】。

一，白米粥太白。

用精製白米製作的白粥其主要成份差不多隻剩下快速升糖的碳水化合物和生物利用率較低的不完全蛋白了。而對人體健康有益的優質蛋白質、維生素、礦物質幾乎在稻米精加工的過程中丟棄殆盡。

偶爾用來調劑口味吃一頓白米粥倒也沒有什麼，但不建議長期食用，尤其不建議血糖高的人食用。因為食用這種白米粥的結果會導致餐後血糖迅速升高，增加胰島負擔。對控制餐後血糖不利。

同時白米粥幾乎成為純能量的食物，大量攝入也會導致肥胖的風險。

二是鹹菜太咸

鹹菜多鹽，高鹽飲食是引發高血壓的主要危險因素。而過去有句俗話叫做「鹹菜是送飯冤家」，意思是說，有了鹹菜就會更多的吃飯。這樣一來，往往會造成吃多了，吃撐了，吃胖了。

所以，如果長期食用白米粥+鹹菜的結果就是容易引發高血糖和高血壓和肥胖。

1.定量：將白米粥和鹹菜定量，事先盛好，只吃盛出來的那些。再好吃也不多吃。

2.巧搭配：在主食方面可以搭配薯類、雜豆全麥豆包等，以增加主食的品種，增加主食的營養 價值。

在菜肴上可以搭配一些魚、禽、肉、蛋、大豆製品等，同時在這些食物中少加鹽，或乾脆不再加鹽。如煎塊三文魚、來快白切雞、一個煮雞蛋、一塊拌豆腐等均可以。

同時在菜肴上必須還要搭配新鮮蔬菜和水果（不一定必須有水果，但一定要有蔬菜），如焯拌芹菜花生米、香菇小油菜、菠菜拌豆腐、小蔥拌毛蛤、酸辣蘿蔔絲等。

總之，要學會控制全餐的鹽量，增加全餐的食物品種，以攝入多種營養素，以實現均衡營養。

副船長~劉筱慧（國家二級公共營養師 大連營養師俱樂部培訓部講師 王興國營養師特訓班四期班主任 科普營養原創作者

白米粥?鹹菜＝真心沒有營養

很多人經常說：「啊……最近胖了，吃清淡些吧，喝碗粥再加點鹹菜就好了。」然而，我要告訴你，真相真的不是你想的那樣。

大米粥加鹹菜，不僅不清淡，而且營養不佳。鹹菜都是經過腌制的，含鹽量超高，而且沒有維生素。而白米粥，其實就是澱粉和水的混合物。如果午餐只吃它們，沒有一丟丟營養，還會很快產生飢餓感。

順便一提，若真想吃清淡或者減肥，吃五穀雜糧粥會是一個不錯的選擇。要是能再搭配一盤炒青菜就更好了，營養均衡。

不能一塊吃嗎？飯堂都是白粥配的鹹菜。鹹菜不要經常吃，鹽分高，亞硝酸鹽也高，對腎臟不好，高血壓也不適合吃，有新鮮蔬菜還是吃新鮮的。有些國家和地區之所以喜歡吃泡菜、鹹菜、梅菜乾，是因為氣候寒冷，土地稀少，蔬菜的供應量不夠，把蔬菜腌制了可以長期保存。我們國家地大物博、土地肥沃、交通運輸方便，新鮮蔬菜隨時供應，已經不需要吃腌制的鹹菜。現在還吃鹹菜的人，主要是對以前匱乏生活的回憶和紀念。當然，腌制過的蔬菜因為細菌發酵，產生各種不同的口味，這豐富多變的風味也是腌制蔬菜吸引人的原因。白粥味道寡淡，吃點鹹菜送白粥還是可以的。

難道這些年我都吃錯了？磚家說鹹菜跟泡菜亞硝酸鹽含量高，盡量少吃，你如果天天看養生節目會看成神經兮兮的，科學是隨時可以推翻的東西，今天說有害健康，明天又會營養豐富

一碗白粥如果不配一碟鹹菜或豆腐乳什麼的，總感覺少了點什麼，我最喜歡的還是配泡菜，每次喝多了酒，胃不舒服的時候，用砂鍋熬一鍋白粥，搭上泡的豇豆，酸蘿蔔，仔姜，暖暖的

想吃啥愛吃啥隨便吃，養生節目看多了，啥都不能吃了，誰給說白米粥和鹹菜不能吃，鹹菜不宜多吃是正確地，是因為亞硝酸鹽含量過高，吃多了會得高血壓之類的病。

中國最不能吃的是自來水`你們知不知道自來水的水源進水廠的過程中有多麼的臟、想起來都噁心:儘管水廠進行了過濾消毒:但水質還是髒的`怎麼辦?人不喝自來水了?眼不見為凈`別想的太多、想的太多、人不用活了

確實不能一起吃、難為了一張嘴粥是液態，鹹菜為固態，只能喝一口粥，再吃點小鹹菜，喝口粥而不吞咽等鹹菜入口，是要噴涌的，樓上的小子愛吃白米粥就點小鹹菜，這日頭髮燒，吃著吃著吃多了。唉！多虧有了江中牌《健胃消食片》