秘制沙拉醬怎麼調？
謝謝悟空君邀請！現在超市的調料，有各種品牌、各式各樣的沙拉醬，袋裝的瓶裝的，大包裝小包裝，真是琳琅滿目。可自己秘制的沙拉醬就是與眾不同，讓你品嘗到不一樣的美味蔬菜沙拉，好比蔬菜沙拉與舌尖的約會，甜蜜的滋味讓你回味無窮??。
製作方法:
1.將2、3隻土豆、2隻雞蛋蒸熟，建議不要水煮土豆，水泡過的土豆容易變得外皮軟爛。
2.蛋黃剝出放在碗內待用，蛋白切丁、土豆剝皮切丁，放沙拉碗中。
3.將西芹切成碎末，用鹽腌制10分鐘以上，用的時候潷去水，西芹的作用是調味解膩。
4.將火腿腸切成細末，注意一定切碎而不是切成丁，肉類在沙拉里只是作為調味用而不是作為主料，不同的肉類可以調出不同口味的特色沙拉。
5.將洋蔥剝開兩片切成細末待用，洋蔥在這道菜里用量很少，卻舉足輕重，用來提味。
6.將蛋黃用色拉油澥開，（可以是市售任一種烹飪用油，但建議不要使用花生油，因花生油本身香氣十足，會破壞沙拉醬本味)
7.將市售任意品牌蛋黃醬一袋倒入蛋黃，加入一小勺胡椒面，2小勺鹽，半勺糖，然後一點點加入食用油用小勺向一個方向調製，調製過程中如果覺得太過粘稠就滴些白醋或檸檬汁。
8.秘制蔬菜沙拉醬調製好後就可拌入沙拉主料中了，如果喜歡西式的味道可加些百里香。
各位學會了嗎???試試自己做的秘制蔬菜沙拉醬吧！它會在你的舌尖的跳舞喲??！
謝謝邀請！
有人總是問我，吃沙拉是不是可以減肥，我的回答是，那要看你用的沙拉醬了。沙拉最近二年，紅變了整個減肥圈，豈不知，沙拉雖是低脂，但商場購買的沙拉醬的熱量非常高。當然了可以自制低脂沙拉醬，這樣才真的算的上是一款有利於減肥的美餐。
下面教大家自製兩款低脂沙拉醬:
1.酸奶沙拉醬(適合用於蔬菜水果類的沙拉)
材料:低脂奶半袋 酸奶 小蔥花 羅勒葉、歐芹、香菜、薄荷
做法:選低脂牛奶半袋，加入酸奶，小蔥切碎末，羅勒葉、歐芹、小菜或是薄荷切碎末，同時攪拌，攪拌了均勻即可。
2.番茄沙拉醬(適合用於配肉類的沙拉，酸酸爽爽)
材料:番茄醬 橄欖油 蘋果醋 紅洋蔥 羅勒葉或香菜葉
做法:將番茄醬作為底料，加入橄欖油攪拌均勻，再加入蘋果醋攪拌，將紅洋蔥和羅勒葉或香菜葉分別切碎末，加入攪拌好的底料，繼續攪拌，一直攪拌到融為一體。
謝謝邀請，自己做沙拉醬材料：蛋黃 2個 細砂糖 50克 色拉油 550克 白醋 50克
作法： 1、取一個圓底容器，將蛋黃與細砂糖置於容器中。 2、將蛋黃與細砂糖打發至顏色發白、體積變大，即可加入約1/10份量的色拉油拌打，等到質地光滑後，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。 3、等到色拉油與蛋黃完全融合後，即可加入少許白醋，此時質地會變得較稀。 4、在拌打途中如果一次加入太多白醋，會使沙拉醬濃度過稀，此時再加入1顆蛋黃拌打即可補救。 5、如此交互將色拉油與白醋加入拌打至材料用盡，即完成質感濃稠的色拉醬。是不是很簡單，其實想省事還是去買一瓶方便。
調製沙拉醬，要用上等的色拉油和新鮮的雞蛋黃。大致的比例約在1∶1左右，也就是說一斤色拉油放入一個或不足一個的蛋黃即可。當打蛋器隨著色拉油徐徐倒入器皿，或順時針或逆時針不斷攪動的時候，聞著悠悠飄起的香氣，想好吃什麼沙拉了嗎？
蔬菜沙拉用的咸沙拉醬在調製的進程中還要加入適量的芥末油、胡椒粉、鹽、味精等，水果沙拉用的甜沙拉醬則要在調製的進程中加入煉乳、黃油、糖、鮮檸檬汁和少許的鹽。
技能提示：
當然，最簡便的方式還是到商場買一瓶沙拉醬回來，可以省去很多時間，直接拌入水果就可以了。如果嫌沙拉醬偏酸，可以加入一些煉乳，比例約為3∶1，即三份的沙拉醬，一份的煉乳。在燭光下，白色的沙拉醬，五顏六色的水果，好吃又漂亮！~~
感謝悟空的邀答。製作沙拉，最關鍵的就是沙拉醬。沙拉醬調製的好壞，決定著這道菜的優劣。調製沙拉醬，要用上等的色拉油和新鮮的雞蛋黃。大致的比例1:1左右，也就是說一斤色拉油放入一個或不足一個的蛋黃即可，打蛋器順著色拉油徐徐倒入器皿，或順時針或逆時針方向不斷攪拌。蔬菜沙拉用的咸沙拉醬在調製過程中還要加入適量的芥末油、胡椒粉、鹽、味精等。沙拉調好了，只管自己調配就好了。
具體做法是：將適量土豆、胡蘿蔔、鮮黃瓜冼凈，土豆、胡蘿蔔去皮煮熟，黃瓜去籽，然後將以上原料切丁。取3個雞蛋去白留黃放入碗中，放入少許鹽、糖攪勻，再放入100-200克色拉油，邊攪拌倒入碗中，攪時順一個方向，並放入少許醋精、涼開水，一併攪打。一直攪到油、蛋、醋、水融為一體，再加少許芥末粉，即成為蛋黃醬，一次用不完，可下次再用。最後把50克奶油（可用牛油或牛奶代替），蛋黃醬和少許味精、鹽、白鬍椒粉撒在備好的菜丁上，攪拌均勻即成。
用料
酸奶半罐
蛋黃醬一大匙
油醋沙拉汁或檸檬汁一大匙
黃芥末醬一小匙
歐芹碎 黑胡椒適量
酸黃瓜碎（可選）少許
把所有材料Mix進一個大碗里 攪拌均勻即可 嘗嘗味道 如果覺得不夠味道 可適量添加鹽和糖少許；酸黃瓜碎的加入非常解膩 建議加上哦！
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