正宗燈籠椒辣椒油是怎麼做的？

燈籠椒因其可妖嬈可清新的膚色、自帶萌感的體型和零毛孔肌膚，一直是辣椒界的顏值擔當（美人椒：你要臉嗎？）。

常吃燈籠椒，也可以收穫超高顏值，因為它所含營養成分大大超過其他辣椒，特別是人體必需的磷、鈣、鐵，各種氨基酸含量尤為豐富，蛋白質、纖維素與胡蘿蔔素、維生素含量亦較高，常吃可令皮膚又細又白又通透，更可令發質烏黑亮麗，自帶鼓風機效果，還能減輕皮膚在強烈紫外線照射下所產生的黑色素斑點，與防晒霜是一對珠聯璧合的好CP。

但是，天天跑超市買燈籠椒，五行缺驅動程序的你做得到嗎？所以，還不如一次性買足原料，做一冰箱好吃又易保存的燈籠椒醬來得痛快：

第一步：準備原材料

新鮮燈籠椒（最好是海南產的黃色燈籠椒，肉厚味甜）、大蒜、食鹽、菜籽油、少許白糖。

第二步：曬辣椒

將燈籠椒晒乾六成水分，切記不可太干，否則你吃的就不是辣椒醬，而是辣味木乃伊了。

第三步：剁辣椒

將燈籠椒先剁後擂，碎的程度試個人口感而定，用料理機打碎亦可，但口感會差一點，因為缺少了那種將負心EX碎屍萬段然後生啖其肉的快感！

第四步：製作蒜頭油

將新鮮大蒜攪成蒜泥，熱鍋入菜籽油，油熱後轉小火，倒入蒜泥不停攪動，直至蒜泥變成金黃色。

第五步：攪拌封壇

將擂好的辣椒碎和蒜頭油、食鹽、少許白糖攪勻，封壇，一定要確保密封狀態。

第六步：吃！！！

置於陰涼處自然發酵，一周後便可吃到色澤鮮艷、甩春光和南國牌十條街的超級美味燈籠椒醬啦！

市場上的燈籠椒基本上都是鮮的，乾貨少見。我就把燈籠椒買上五六斤回來，洗乾淨了用線穿了椒蒂串起來，掛在通風的涼房裡陰乾。

等到干透了，把蒂把去除了，放到案板上，用擀麵杖使勁的擀，擀成碎末，放到乾淨沒水的盆子里。在燉肉用的調料鐵皮殼裡放入花椒，一兩片香葉，蓋住蓋子備用。

鐵鍋里倒入葵花籽油(我們內蒙中西部就吃這個油)，有鍋的三分之二，大火燒開後關火，稍微涼一涼，先把裝了花椒和香葉的調料鐵皮殼放入油中炸，炸出香味撈出。然後把辣椒碎放入，用鐵勺輕輕攪拌，讓每一小片辣椒都讓油炸過，攪的攪的就涼了，取一個乾淨無水分的玻璃廣口瓶，小心的用鐵勺把油舀出來，倒入瓶中，倒滿靜置涼了，把蓋子擰緊。一斤裝的玻璃瓶裝上兩個。剩下的不要舀了。怕辣的人吃東西放辣椒油。不怕辣的人吃油炸辣子。不吃辣的人，給我節省下了！??????

自己做辣椒油、油炸辣子，乾淨衛生也放心。現在的一些麵館、釀皮店裡，他們炸辣椒油，為了鮮紅油亮的顏色，有人放蘇丹紅。為了省辣椒錢，做油炸辣子，辣椒面里摻雜了磨成面的干西紅柿皮。這干柿子皮是蕃茄醬廠做醬時篩出來的，隨便找地方一堆一放，蒼蠅飛的，十分骯髒。

我去外邊打包買的釀皮涼粉，還有再過幾天天冷了吃的燴粉坨，不要他的辣椒油和炸辣子，放自己做的。平時做的餃子、麵條、冷盤，就用這油。一年做個兩三次，夠用了。??