藍莓有什麼營養價值？有什麼花樣美味吃法？

藍莓（Blueberry），意為藍色的漿果之意。一種是低灌木，矮腳野生，顆粒小，但花青素的含量很高。第二種是人工培育藍莓，能成長至240公分高，果實較大，水分較多，花青素含量相對偏低。藍莓果實中含有豐富的營養成分，它不僅具有良好的營養保健作用，還具有防止腦神經老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。

藍莓果實中除了常規的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦質元素。

據對從美國引進的14個品種的藍莓果實分析測定，每百克藍莓鮮果中花青苷色素含量高達163mg，蛋白質400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，維生素A高達81-100國際單位、維生素E 2.7-9.5微克、SOD5.39國際單位，維生素都高於其他水果。微量元素也很高，每克鮮果中鈣220-920微克，磷98-274微克，鎂114-249微克，鋅2.1-4.3微克，鐵7.6-30.0微克，鍺0.8-1.2微克，銅2.0-3.2微克。正是由於藍莓果實中含有豐富的營養成分，屬高氨基酸、高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素的營養保健果品。它不僅具有良好的營養保健作用，還具有防止腦神經老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。

2、藍莓的營養價值

①、藍莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康。

②、藍莓含花青貳色素，具有活化視網膜功效，可以強化視力，防止眼球疲勞。

③、藍莓富含維生素C，有增強心臟功能，預防癌症和心臟病的功效，能防止腦神經衰老、增進腦力；對一般的傷風感冒，咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。

藍莓含有許多具有健康療效的物質。這些物質包括果糖，纖維素，維生素和抗氧化素。目前看來，抗氧化素在預防和延緩諸如癌症、心臟病和年齡老化等疾病方面起了決定性作用。

藍莓的功效包括降低罹患心血管疾病和癌症的風險，並且有助於維持健康的肌膚，緩和皮膚鬆弛下垂和眼袋。藍莓含有高量的抗氧化植物性營養素，特別是花青素，在預防心血管疾病、糖尿病、老年失智症、癌症，以及黃斑部退化和白內障等退化性眼疾方面，扮演了重要的角色，同時也證實有助於減少乳癌的發生率。藍莓也含有另一種抗氧化劑－鞣花酸，能夠封鎖促進癌症生成的新陳代謝管道。藍莓並含有豐富的果膠，這種可溶性的纖維可以舒緩腹瀉和便秘；藍莓所含的單寧酸，則可以減輕消化系統的發炎癥狀。而藍莓也可以降低出血性大腸桿菌，促進泌尿道健康。

①、降低膽固醇可以減少得冠狀動脈疾病的機率，進而預防心臟病發作及中風。

②、維他命C是抗氧化劑，可以幫助預防動脈內斑塊的形成和多種癌症。此外，它還能增強對感染病的抵抗力。

③、鉀能幫助維持體內的液體平衡，正常的血壓及心臟功能。

④、藍莓亦含豐富Vitamin A、C、P、紅酒素SOD、黃酮類、鉀和豐富果膠等成分，除了對保護眼睛視力功效顯著外，更可保護心臟、心血管系統健康、增強心臟功。

一般人群均可食用。

①、心臟功能不佳，心臟病患者尤宜食用。

②、新鮮藍莓有輕瀉作用，腹瀉時勿食。

　　1、直接加入涼開水打成漿液食用，適合糖尿病人。

　　2、糖拌藍莓

　　將藍莓加適量白糖，捻碎，拌勻食用。糖拌藍莓酸甜適口，還能能解酒。

　　3、調入酸奶（或蜂蜜、白糖、橙汁）直接食用

　　取藍莓果粒20多粒，加酸奶1杯（或蜂蜜、白糖、橙汁適量），浸泡10分鐘，即可食用。

　　4、調入酸奶（或蜂蜜、白糖、橙汁）打成漿液食用

　　取藍莓果粒3-5茶匙，加酸奶1杯（或蜂蜜、白糖、橙汁適量），加涼開水適量，用攪拌機打成漿液，早晚喝1杯。

　　5、自製藍莓飲料

　　取一份藍莓，用清潔的紗布包好將汁擠出，在汁中加10倍的水，白糖適量，將其加熱、燒開，放入冰箱中鎮涼後飲用，口感酸甜適口，自然清香，開胃健體。

　　6、藍莓冰激凌

　　將藍莓放在大口玻璃杯中，取冰激凌一盒，自然緩化成到糊狀後，倒入杯中，用冰激凌勺與藍莓充分混合後，即可食用。藍莓冰激淋甜酸適口，清爽宜人，解暑、美容還能養眼。

　　7、自製藍莓醬

　　準備1.5杯藍莓、1杯水混合半杯糖和1茶勺新鮮檸檬汁。把糖水倒入一個小的長柄鍋內煮，直至煮成糊狀，加入藍莓和檸檬汁，低火加熱至藍莓崩裂變軟。隨後倒入攪拌機攪拌，直至成泥狀，冷卻後儲存。可把藍莓醬抹在麵包或饅頭上食用，也可調奶油食用。

　　上面為大家介紹了藍莓的10大功效與7種吃法，看完文章是不是對藍莓的喜愛更多一點呢。

科學研究證實，野生藍莓的營養價值遠高於蘋果、葡萄、橘子等，堪稱「世界水果之王」，最近幾年風靡歐美。藍莓營養價值非常高，但吃法比較簡單，方法很多

迷你莓塔

用料：低粉、油、糖、水、蔓越莓、樹莓、藍莓、香草糖

做法：

1、所有塔皮材料混合揉成光滑麵糰，擀成薄片，鋪在派盤；

2、用手按壓麵皮，與派盤形狀結合。用小叉子在底部隨意叉眼；

3、用擀麵杖擀模具上緣，去除多餘麵皮；

4、把水果均勻擺在派皮上，然後多多撒香草糖在水果空隙中；

5、烤箱200度中層烤30分鐘即可。

藍莓軟曲奇

用料：低筋麵粉、細砂糖、鹽、泡打粉、黃油、牛奶、藍莓

做法：

1、準備好所有原料，藍莓提前放入冰箱冷凍，直至藍莓變硬。

2、低粉、泡打粉混合後篩入盆中，再依次加入細砂糖、鹽和軟化後的黃油。

3、用手將黃油與粉類材料混合，搓成粗玉米粒狀。

4、一定要搓成粗玉米粉的樣子哈。將冷凍好的藍莓從冰箱取出，倒入麵糊中，再加入3/4的牛奶，用大號湯勺以切拌的方式攪拌均勻，有粉狀材料的部分再次倒入剩餘牛奶，繼續以相同方式攪拌均勻。

5、烤箱220度預熱。使用兩隻湯勺將生麵糰滴落到鋪有錫紙的烤盤上，這個配方大概可製作10塊曲奇。將預熱好的烤箱溫度調至200度，烤18分鐘，至表面呈金黃色即可。

來自網路

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藍莓原產於北美、蘇格蘭和俄羅斯，是一種耐寒性極強的植物，可抵禦 -50℃的嚴寒。人類食用藍莓已有幾個世紀，它是越桔科中營養成分最為豐富的品種個，其中抗氧化成分天然花青素、SOD的含量超過其他植物許多倍。藍莓因具有獨特的風味及營養保健作用，被聯合國糧農組織列為人類五大健康食品之一。

一顆藍莓果實平均大約重2g，最大5g，果肉細膩，清淡芬芳。成熟的藍莓果實富含13%的糖、1%有機酸、維生素C（10mg/100g）、4.5%膳食纖維（高於蘋果的1.3%和獼猴桃的2.9%）、花青素含量最高可達3.38%，此外還富含維生素E、A、SOD、熊果苷、鉀、鐵、鋅、錳等微量營養素。

國內外進行的大量研究表明，藍莓的很多保健功能都和它的抗氧化能力相關，包括防衰老、改善記憶力、改善視力、消炎抗菌、改善心血管疾病等方面。

1、超強的抗氧化（抗衰老）能力

美國農業部人類營養中心的研究人員比較了40多種常見新鮮果蔬的抗氧化活性，發現藍莓的抗氧化能力最高，ORAC值達2400/100g，而橙子為750/100g，花椰菜為890/100g。藍莓的強抗氧化能力可減少人體代謝副產物自由基的生產，而自由基被認為是人類衰老和多種慢性疾病的主要誘因之一。

2、保護視力，緩解視疲勞

藍莓中的花青素、維生素A可活化和促進視網膜視紅素的合成與再生，有助於增強眼睛視力，改善視覺的敏銳程度，加快對黑暗環境的適應能力和緩解用眼過度疲勞。

3、延緩大腦衰老，改善記憶力

花青素可透過血腦屏障，幫助防止腦內毛細血管損傷，延緩大腦神經衰老，有助於改善老年人記憶力，預防和延緩老年痴呆症。

4、降低心血管疾病風險

花青素可以阻礙血小板在血管中凝集，減少低密度膽固醇（LDL，「壞」膽固醇）的積累，從而有助預防血栓，減少心血管疾病發生。

5、預防尿路感染

羅傑斯（Rutgers）大學的研究發現，藍莓提取物中的單寧酸還可以防止細菌粘附在尿道壁細胞，從而幫助預防尿路感染。

6、緩解便秘和腹瀉

藍莓含有豐富的果膠和膳食纖維， 不僅有助於減少膽固醇和脂肪的吸收，還可以促進腸胃蠕動，調整腸道菌群，舒緩腹瀉和便秘。

1、吃新鮮完整的果實，可以獲得最大益處。

2、可以放進酸奶中一同食用。

3、製成藍莓干食用，但不要加鹽或加糖。

4、做成藍莓醬與麵包片一起食用。

藍莓果實中除了常規的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦質元素。

藍莓可以與酸奶或者冰糖、蜂蜜、冰淇淋等一起打成漿液食用。