#營養美食季#糖尿病人可以吃月餅嗎？
很多人都覺得如果得了糖尿病必須嚴苛管住嘴，很多以前能吃的食物現在都不能吃了，尤其是甜食。生怕一旦滿足口福，血糖就會失控。其實不然，我們平時在糖尿病飲食中也可以看到可吃食物範圍很廣泛的，比如糕點，比如水果等等。
糖尿病人群其實並不需要嚴格忌口，也就是說其實沒有什麼食物是千萬不能吃的，但這需要幾個條件，尤其是血糖穩定。第一，血糖穩定的情況下，可以有選擇的吃一些水果，但要注意水果計入全天總能量，且在兩餐之間吃。第二，要注意用合理的烹調方式，比如全谷雜豆飯，蒸薯類可以代替一部分主食，降低能量且營養全面，更重要的是豐富的膳食纖維還可以減緩血糖上升速度；在想吃花生的時候可以吃幾粒煮花生，但要同時減少相當量的主食。第三，吃的量要少。比如馬上中秋節到了，月餅是含油和糖的大戶，即使無糖月餅能量也是很高的。糖尿病人群在血糖穩定的情況下可以吃一點（大概一塊月餅的1/5~1/4就可以），但也要注意減少一天中相應的主食量。說了這麼多，細心的朋友可能會注意到關於飲食不忌口的關鍵就是控制全天總能量，無論是烹調方式，量的限制其實都是為了控制能量的攝入。在血糖穩定和控制全天總能量的前提下，合適的時間和量，合理的烹調方式下，糖尿病飲食是完全可以變通的。
中秋佳節即將到來，現在超市有很多無糖月餅可供選擇，但這裡的「無糖」僅僅指的是無蔗糖，並不是真正意義上的無糖（月餅皮中的澱粉在體內依然可分為成葡萄糖，影響血糖的波動）。況且月餅含脂肪很高，能量很高，過量食用不利於血糖穩定。為了應景，也為了和家人一起共享佳節，糖友們可以選擇吃一點無糖月餅，在兩餐之間吃，同時減少一天中相當量的主食即可。
最後祝福所有的糖友們家人團圓享中秋，美食齊聚慶佳節，節日愉快！
作者：王秋霞營養師
國家二級公共營養師，首都保健營養美食學會理事，中國營養學會會員
傳播營養相關科普知識，提倡全面自我保健，倡導健康生活方式。
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（本文圖片來自網路，在此一併感謝！）
中秋節是中國人最重要的兩個傳統節日之一，月餅是中秋節的特色節日美食，各種各樣的月餅不僅好吃，而且還有團圓和睦的象徵意義，已經成為中秋節的必食之品。
但是，月餅中含有大量的糖分，這對糖尿病人可能就是一個負擔，所以經常有人提問，糖尿病人可以吃月餅嗎？
一、月餅的營養成分
月餅的主要成分是麵粉、
白糖
、油脂和配料（內餡）。為了讓外皮酥軟可口，需要在麵粉中加入不少油脂，其中還有一些月餅使用了豬油
、黃油
和人造黃油
，含有大量的
飽和脂肪酸
。而配料中放入大量的乾果和水果等。無論何種口味的月餅，幾乎都含有高熱量、高脂肪和高糖。以最常見的豆沙月餅為例，其營養成分與常見的主食饅頭做一個比較。見下表。
從以上對比表不難發現，對血糖影響最大的三個營養素總熱量、脂肪和碳水化合物（糖），豆沙餡月餅的含量都明顯高於富強粉饅頭。而且月餅中的糖主要是蔗糖等單糖，更容易吸收，升血糖的作用更強。所以，單從營養學的角度出發，無論哪一種月餅，對血糖的影響都比較大。
二、那糖尿病人到底能不能吃月餅呢？
這應該從糖尿病的發病原因、糖尿病的治療措施以及糖尿病的治療理念三個方面去分析：
1、糖尿病的發病原因：
成人最常見的2型糖尿病是一種多基因病，其發生是遺傳與不健康生活習慣共同作用的結果。遺傳有糖尿病基因的人，即使生活很規律，也可能發生糖尿病；沒有遺傳基因的人，如果天天胡吃海塞、肥胖少動等，也可能發生糖尿病；如果既有遺傳基因，生活又不健康，那基本上肯定要得糖尿病了。所以，從糖尿病的發病原因方面分析，飲食因素只是糖尿病發生的重要因素，但不是唯一因素，單純控制飲食並不能完全控制糖尿病。
2、糖尿病的治療：
糖尿病的治療措施包括飲食控制、運動和藥物，不可否認，藥物治療仍是糖尿病治療的主要措施。尤其對非早期糖尿病、遺傳因素為主的糖尿病以及糖尿病的併發症而言，積極有效的藥物治療必不可少。
對個別「控制不住嘴」的糖尿病患者，藥物治療也是一個重要的補充治療措施。
3、糖尿病的治療理念
關於糖尿病的治療，其實有不同的理念影響著治療效果，比較典型的理念有兩個：
第一，擔心藥物的副作用，以及對藥物的認識有誤區而不敢用藥，主要通過嚴格的控制飲食和運動來治療糖尿病。這種理念對早期輕度的糖尿病也許有效，但對嚴重的糖尿病，不使用藥物肯定不能控制血糖達標。而且有些人這也不敢吃，那也不敢吃，活得像一個「清教徒」，不僅不能享受生活，而且還有人出現了營養不良，其危害甚至更大。當然，如果你喜歡這樣的生活方式那就另當別論了。
國人相當一部分糖尿病患者持有這種理念，這與我們克己復禮的傳統文化息息相關。
第二，發現糖尿病後，能夠採取積極的藥物治療，在生活上該吃吃，該喝喝，美好的生活一點都不耽誤。但是，藥物的作用也是有限度的，而有些患者的飲食過於放縱了，所以，一些患者的血糖控制也不達標。
許多歐美的糖尿病患者持有這種理念，這與他們的文化有關。
當然，有些糖尿病患者，既不控制飲食，又不藥物治療，那就等著接受併發症的懲罰吧。
其實，上述的兩個極端做法都不合理。合理的做法是，適度的控制飲食，加強運動，積極的藥物治療，將血糖以及血壓、血脂等控制達標。這樣，既不影響生活質量，又能夠預防併發症的發生。
我一貫認為，對糖尿病人而言，過自己喜歡的生活方式，積極的藥物治療，只要將血糖控制達標，是更人性化、更符合醫學理念的治療方式。剝奪生活樂趣的「清教徒」樣生活方式不可取，因為患上了糖尿病而不讓患者過正常的生活，是對現代醫學的歪曲。
月餅是節日食品，不會天天吃。糖尿病人過節享受美味無可厚非，只要將血糖控制達標，月餅可以吃，大不了臨時追加一兩次藥物。
表：豆沙月餅與富強粉饅頭營養比較表（每100克食品中的營養素含量）
金秋送爽，丹桂飄香，又是一年的中秋節將至，今年的中秋又恰逢國慶，整整8天的長假給大家一個充分放鬆休息的好機會。中秋本就是個團員的節日，而圓圓的月餅又是團員的象徵，不可不吃。
但是月餅普遍高糖、高油，麵粉多，對於糖尿病人來說，可以吃月餅嗎？
答案是肯定的，可以吃！但是關鍵在於吃多少？怎麼吃？才能不對血糖波動產生過大的影響！
下面給糖尿病人幾個吃月餅的建議，祝糖友們在中秋節既能品嘗美食又可保持健康！
對糖友，建議每次吃25g，每天不超過2次；正常人，每次也最好不要超過50g。
別看月餅小，但是含有滿滿的碳水化合物和油脂，熱量還是非常高的，就拿一個180g（直徑200px）的豆沙餡月餅來說，熱量為698kcal，咱們來看看這一個月餅都相當於啥。
那麼，糖尿病人吃月餅肯定不想影響血糖的波動，所以要使食物的血糖負荷（GL）值小於10，月餅是一種澱粉，糖和油的混合物，我們就拿它跟米飯+黃油的升糖指數做類比，取升糖指數為68，月餅的碳水化合物含量約為60g/100g。經過一系列的計算，得出每次吃大約25g的月餅，不會引起血糖的波動。月餅畢竟是一種甜品，所以不建議吃很多，每天最多吃2次，不超過50g就可以了。對於正常人血糖負荷只要在20以下就可以，所以每次不建議超過50g。
25g大概是多少？還拿剛才180g的大月餅來舉例，就是切成8瓣，吃1瓣~要是那種剛好能托在之間，比較小的月餅，可以吃上一半。
月餅有大有小，為了方便大家估算重量，下面給大家一個月餅直徑和重量的換算值，供您參考。
180g的月餅 直徑8cm 屬於較大的月餅，如白蓮雙黃
100g的月餅 直徑6.5cm 普通月餅基本的大小，與掌心一般大
50g的月餅 直徑 4.6cm 比較小個的月餅，與四個指尖並在一起的大小相近
適當的減少主食攝入量吃了月餅建議適當減少精米白面等主食的攝入量，例如多吃了25g月餅（大約100kcal），建議少1-2兩米飯。
搭配清淡、富含膳食纖維和蛋白質的食物在正餐時吃月餅可以搭配膳食纖維和蛋白質豐富的食物來進一步減慢消化和吸收的速度。可以搭配蔬菜、大豆製品和瘦肉。
先吃些蔬菜再吃月餅俗話說「先吃菜，後吃飯，餐後血糖降一半」，吃月餅的時候先吃些富含膳食纖維的蔬菜，可以讓餐後血糖更平穩。
如果做零食，放在兩餐之間吃有的時候會拿月餅當做零食吃，那建議放在兩餐中間也就是平時吃零食的時候吃，每次的食用量最多也就是上面給出的建議量25g，不要再多了。而且那月餅當零食吃了，正餐的時候就不要再吃啦，總之每天不建議超過這個量。
「無糖」月餅不能肆意吃「無糖」月餅就是將其中的糖換成了代糖來提供甜味，而少了大量的糖必須用其他的原料補充上，那就是精製小麥粉，這樣一說就明白了，白糖升血糖，麵粉也同樣升血糖，「無糖」月餅只不過用一種升血糖的原料替代了另一種升血糖的原料，月餅本身吃了之後升血糖的能力依然杠杠滴，所以不要看到「無糖」兩個字就覺得可以心安理得的吃月餅了。
如果買了或者人家送了「無糖」月餅還是可以吃，但是就像前面說的，每次食用量不要超過25g，每天不要超過2次。
最後，祝大家可以過一個團圓、祥和、健康的中秋節！
（1）怎麼選
選知名品牌，安全營養的。學會看外面的營養標籤，月餅的標籤應符合GB7718《預包裝食品標籤通則》的要求。觀察商品名稱是否明顯；配料表是否按原輔料用量大小的順序標明；是否標明色素、香精、防腐劑等。還要特別關注生產日期、保質期、廠名、廠址、產品執行標準號、衛生許可證號，避免購買到「三無」產品。
看外觀形狀：優質月餅的塊型大小均勻、周正飽滿,薄厚均勻、花紋清晰、表面無裂紋、不露餡。劣質月餅塊型大小不均勻、跑糖露餡嚴重。
看色澤：優質月餅表面金黃色、底部紅褐色、包邊呈乳白色，火色均勻，皮溝不泛青，表皮有蛋液及油脂光澤。劣質月餅表面生糊嚴重，有青溝、崩頂現象。
聞氣味：質量新鮮的月餅，能散發一種月餅特有的撲鼻香味，由於原料不同，皮餡香味各異。劣質的月餅有哈喇味，餿味等不適味道。
品嘗：有傳統月餅和非傳統月餅。糖友們選擇自己喜歡的味道是最重要的，心情愉悅更有利於血糖平穩啊！有糖和無糖不是大家的關注點。接下來看看自己喜歡哪一款，廣式月餅：薄皮大餡、口味純正、綿軟細膩，餡芯以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡為主，甜咸適度。京式月餅：月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類；餡芯內果料較多，切開後可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青紅絲等，吃起來松酥利口、香甜可口。蘇式月餅：鬆脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜咸適口。滇式月餅：皮酥餡美，甜咸適中，色澤澄黃，油而不膩。潮式月餅：重油重糖，口感柔軟。秦式月餅：冰糖、板油出頭、皮酥餡甘，甜而不膩。晉式月餅：甜香，醇和，形式古樸，口味醇厚、酥綿爽口，甜而不膩。
（2）怎麼吃
月餅早餐，例如：月餅50克+熱豆漿/熱牛奶1杯+爽口時蔬1盤，這就是一份很營養的早餐。
月餅茶點，例如：月餅25克+紅茶/菊花茶/普洱茶/陳皮山楂茶1杯，這是上午10：00或下午4:00的美味茶點。
（3）吃多少
不同品種的月餅，其熱量稍有不同。如:每100克月餅：奶油果餡441kcal；豆沙405kcal；五仁416kcal；棗泥424kcal等。若攝入月餅，需考慮它提供的熱量，需要在每日攝入的總熱量中減去月餅提供的熱量，通俗一點，也就是說「少吃點飯，吃點月餅」，如果還擔心血糖和血脂不穩，吃完月餅，休息半小時後適量活動半小時。
傳統月餅的高糖問題一直令人望而卻步——以老百姓常吃的豆沙餡月餅為例。做60個月餅，就需要用赤豆9公斤、砂糖15公斤、飴糖1.5公斤、食用油2.5公斤、水3公斤。所以說，我們吃到嘴裡的月餅，拋開深層次的文化意義，基本上是糖和油的混合物，其最大的特點就是高熱量。即使是所謂的健康月餅、素食月餅，和普通月餅相比較也只是在糖和油等用料上少一點而已，沒有本質區別。
一塊普通月餅平均每100克能帶來400千卡的熱量，普通成年女性平均每餐所需的熱量也不過600千卡，也就是說吃一個半月餅就能滿足一餐的熱量需求了，一塊200克的月餅含糖量相當於120克蔗糖，也超出了正常人一天所需的熱量糖分。因此從營養角度講，它無疑就是一堆高糖、高脂、高熱量的食物。
近年出現的「無糖月餅」幾乎成了健康月餅的代名詞，糖尿病人真的能吃么？事實並非如此！
自己在家製作月餅送給親人吃，不僅更有新意，而且還能防止市售的高油高糖以及添加劑的問題，而且自製月餅非常簡單，今日的帶大家一起做一道少油少糖的健康月餅---五穀豆沙餡兒。
月餅皮：
3大勺大麥苗粉+30ml的純小油菜汁，倒入20ml有機花生油，加入1個生雞蛋蛋清，放一小勺蜂蜜，最後放130g有機麵粉，活成柔軟的麵糰。（也可用小麥苗代替小油菜榨汁更好）
月餅餡料：
1.提前將紅五類（花生、紅小豆、紅芸豆、紫米、紅棗）浸泡8小時，蒸鍋蒸45分鐘。（建議在蒸碗里放少許水）
2、將蒸好的紅五類與50g蜂蜜混合均勻揉搓，用破壁機打泥或用擀麵杖碾碎即可，收起待用。
3、取10個鹹鴨蛋，取黃備用。
壓月餅：
每個月餅需要:30g麵皮，20g豆沙泥，半個鹹鴨蛋黃。包好，推入磨具中，按壓成行。
溫馨提示：(磨具，提前刷一層葡萄籽油，可順利按壓不沾麵糰)
1、磨具按壓完成後，用蒸鍋大火蒸40分鐘即可。
2、晾涼後，口感更佳
在這裡祝大家節日快樂，健康就要從今年自製月餅入手，相比市售月餅低糖低鹽低脂，更適合三高人群，擁有節日的氛圍的同時又能防止節期期間疾病發作，何樂而不為呢？但月餅這東西不可能像蔬菜水果那樣大量食用，大家切記額！糖尿病人沒有絕對不能吃的食品，關鍵是吃多少和怎麼吃的問題。
每當佳節來臨，糖尿病人群尤其需要控制自己，否則在親友聚會中，面對眾多美味佳肴、點心，一不小心就會放飛自我，導致血糖不穩。那麼中秋節時，糖尿病人怎麼吃月餅更安全呢？
1、少吃一點，淺嘗輒止
這是最基本的要求，否則怎麼吃都很傷身。將月餅儘可能切小塊，撿1-2塊放在自己的盤子里，品嘗一回即可。要想再吃，等第二天。
另外，如果你計劃要吃1/4個廣式月餅（約4兩重），請少吃半碗飯，以免熱量超標。
2、飯後吃
空腹吃，飢腸轆轆，一不小心就會超量。飯後一小時吃，胃還沒有排空，容易控制食量。
3、配這4種當令果蔬，幫助平穩血糖
（1）蘋果
蘋果尤其是蘋果皮富含纖維素（尤其是果膠），另外還維生素、有機酸、抗氧化劑等營養物質。果膠是一種水溶性膳食纖維，可以有效平穩血糖，保持健康的膽固醇水平；而蘋果中的其他纖維則能吸附過多的膽固醇與其它毒素。蘋果酸有助於促進人體代謝，幫助減脂。
（2）黃瓜
將新鮮黃瓜連皮切片以白米醋調水泡之，吃完月餅後來一碟酸爽清脆的黃瓜片，瞬間消除月餅帶來的油膩！黃瓜能促進胰島素分泌，改善高血糖；亦可幫助降低膽固醇和尿酸水平、調節血壓。醋可以抑制細菌，避免腸胃道病菌感染，還能促進消化、軟化血管。而且中醫也認為秋季飲食最重要的養生原則是「少辛增酸」（少吃辛辣食物，多吃酸味食物），吃酸黃瓜是一舉數得。
（3）西蘭花
西蘭花是世界公認的超級食品之一。以富含吲哚類物質防癌抗癌聞名於世。此外，西蘭花還富含維C，幫助增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力；其中的類黃酮物質，則有助改善高血壓、心臟病。同時，西蘭花屬於高纖維蔬菜，能降低腸胃對葡萄糖的吸收，防止餐後血糖飆升，實乃三高人士的月餅良伴。
（4）梨
將秋梨與小米粥共煮，一碗熱氣騰騰、清甜可口的梨粥可以很好的安撫感覺油膩的腸胃。秋季吃梨潤燥生津，舒緩咽喉，滋潤肺部；小米粥富含蛋白質、維生素與礦物質，在民間素有養胃的共識。腸胃不好的人尤其適合喝小米粥。
經常食用上述果蔬還可以幫助你在秋季減脂，避免冬季肥胖哦。
我說一下吧！
這個月餅，雖然是個糕點，但是在平常的食品櫃檯上，也是不多見的，也就是到了每年的這個時候，才會擺上櫃檯的！
就向端午節的粽子一樣，只有在端午節的時候才會大量上市，月餅也是這樣，即使平時食品櫃檯上有賣的，也是很少有人去買的！
這也是我們中國的特色，或者說是我們中國的節日特色，過什麼節吃什麼，這樣會增加節日氣氛，給節日增加了快樂和喜慶的！
說到月餅，我們平時也都是不吃的，只有到了中秋節才會去吃，去品嘗的，所以到了這個月餅上市的時候，糖尿病人也是可以吃月餅的！
我們都知道月餅的成份，有很多的油，加很多的糖，別說你是糖尿病人，就是沒有糖尿病的人，月餅也不可以多吃的，一次最多吃一塊也就可以了！
現在月餅的品種很多，也有含糖少的，也有說是木糖醇的，也有的說是不含糖的，那麼糖尿病人要想吃月餅，就選含糖少的或者不含糖的月餅，但是不管是含糖少的還是不含糖的，月餅也是少吃的好！
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我父母都是糖尿病人，每年中秋，他們都吃月餅，有人會問月餅高糖，高油也可以吃？，我說把月餅切成手指大小，每次吃一，兩塊，每餐飯減少主食總可以吧，我來告訴怎麼吃，1，把一個月餅切十份，每次吃一份或兩份，2，用綠茶邊吃邊喝，3，晚餐減少50克主食，4，在兩餐之間時吃月餅
我最近學著做了幾十個蓮蓉蛋黃月餅，孩子說比杏花樓月餅還好吃。不過我不敢多吃，油太多糖太多。
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