對於一個素食主義者來說，如果不吃飯，每天只吃巧克力，玉米，水果，乾果，酸奶，是否足以維持人體所需？

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當然不夠

這樣吃營養是不均衡的，吃的種類太單一，綠葉蔬菜、豆類和全穀物中有很多微量元素是你列出的這幾種食物中所沒有的。

營養學上夠。中醫認為不足。

其實不要小看糧食這個東西。全人類文明發展到今天，其實最偉大的變革有三個：工具、糧食、文字。

人已經進化到脾胃最為接納、負擔最小的提供能量之食物就是糧食了。所以大米白面我建議是必吃的。這關係到你脾胃的好壞。

我也聽過高僧大德有人終年以水果為食。但這些不足為常人所借鑒。五臟內傷於七情六欲，高僧們能基本控制自己的焦慮和恐懼、憤怒，你能嗎？

所以我建議首先是要吃飯。細糧不想吃那麼多就增加粗糧比例。然後是水果蔬菜。再然後是豆製品和菌類。然後是脂肪類、牛奶和堅果等。一定注意不要吃的過度寒涼。絕大多數的葉子菜都是寒涼的，那應該吃溫性的堅果豆製品粗糧等等來平衡。姜胡椒肉桂大小茴香都是需要的。堅持吃的雜一點。

祝好。

謝邀。
結論：不夠，最簡單的蛋白質就嚴重不足。
單純針對回答這個問題除了蛋白質當然還能算出其他很多營養素不足，但壓根沒有必要去糾結這些，因為單純想去靠某種或者某幾種營養及其豐富的食物去替代食物多樣性的做法是靠不住的，也是一點都不推薦的。

這句話可能有點繞口，我簡單解釋一下。大家知道《中國居民膳食指南》教給大家的第一條最重要的飲食原則就是：食物多樣，穀類為主，粗細搭配。12個字每個字都極為精髓，尤其「食物多樣」四個字更是營養學核心。簡單解釋下「食物多樣」。

1.什麼是食物多樣：食物多樣就是建議大家每天儘可能的去攝入不同種類的健康食材，推薦是20種以上，而且最好是包含的食物大類越廣泛越好（穀類、蔬菜、水果、魚蝦肉蛋奶類、豆類、堅果等）。

2.為什麼要食物多樣。食物多樣好處有很多，簡單可以概括為這麼幾點：
①為了更簡單的實現營養均衡。大家知道營養均衡是健康的核心所在，不同的食材所包含的營養素種類千差萬別，比如穀類主要是碳水化合物，肉類主要是蛋白和鐵等，而蔬菜主要是維生素和礦物質。然而人體必需營養素有40多種，除了母乳能滿足6個月以內孩子的所有需求外，但是沒有哪一種食材能包含人體必需的所有營養素。所以我們想要實現營養均衡，最簡單的方法就是儘可能多的攝入不同種類的食物。
②食物多樣更安全。實際上，沒有任何一種食物是百分百安全的，吃蔬菜水果怕農藥殘留，吃肉怕瘦肉精，喝奶又怕三聚氰胺，就連你天天吃的米飯也時不時出個鎘超標（鎘大米事件）。當然舉上面幾個例子不是去宣傳中國食品安全有多麼嚴重，個人認為中國的食品安全問題是越來越好，大家沒必要那麼緊張。既然談到了這，那麼我們如何以最低成本來降低食物帶來的安全風險呢？答案也很簡單：食物多樣。為什麼呢？因為大家知道農藥殘留也好，獸葯殘留也好，重金屬殘留也好，只要不是一次性或者長期過量攝入，我們人體有強大的排毒系統會將他們慢慢代謝掉的，所以說你什麼都吃，單一攝入食材帶來的風險就會減小，從而安全性就提高了。
③食物多樣可以實現蛋白質互補，營養素之間可以實現協同作用提高吸收利用率。簡單說就是食物多樣能提高食物的營養價值和吸收率。有興趣可以百度下什麼是蛋白質互補和協同作用。

3.聊聊食物多樣所對立的「super food」，也是本問題所凸顯出來的一個理念問題。什麼理念呢？就是希望能找到某一種或幾種非常非常健康和營養的食物去可以天天吃它，然後以此獲得各種神奇的保健效果。比如被張悟本吹上天的綠豆和茄子，又比如什麼冬蟲夏草，阿膠，海參之類。本問題也是如此，自己素食但又想吃的健康一些，渴望挑出幾種自認為或者公認為比較健康的食材去解決營養均衡的問題。平時黑海參，燕窩之類黑的夠多，今天換個角度講下這個問題。

最早聽說「super food」這個名詞是在一篇講「地中海飲食模式」的文章里看到的，文章探討的地中海飲食模式的健康核心。很多人可能沒有聽說過地中海飲食模式，簡單介紹下，地中海飲食模式是指的現地中海周圍一些國家如法國、義大利、西班牙等他們的日常飲食模式，是當今世界比較知名的健康飲食模式。他們的飲食的主要幾個特點：
1、膳食富含植物性食物，包括水果、蔬菜、全穀類、豆類和堅果等。
2、食物的加工程度低，新鮮度高，以食用當季和當地產的食物為主。
3、橄欖油是主要的食用油。
4、脂肪提供能量占膳食總能量比值在25～35%，飽和脂肪只佔約7~8%。
5、每天食用少量適量乳酪和酸奶。
6、每周食用少量適量魚、禽肉和蛋。
7、以新鮮水果作為典型的每天餐後食品，甜食每周只食用幾次。
8、每月只食用幾次紅肉。
9、大部分成年人有飲用紅酒的習慣。

而大多數人看完上面幾條之後，對於地中海飲食模式印象最深的也是好像他們最喜歡的就是第3條和第9條了。為什麼，因為這兩條最簡單粗暴：直接了當告訴我吃啥不就行了嘛，什麼適量吃這個那個，什麼少吃這個那個，記不住，也做不到。不管你承不承認，大多數人其實都是這樣。

也正是中國人喜歡「簡單粗暴」，所以地中海模式所引發的關於某種特別特別健康的「超級食物」近些年也是被炒的火熱，典型的就是橄欖油和紅酒。但事實是這樣么？當然不是，橄欖油只是一種比較不錯的植物油而已，紅酒也沒什麼證據能降低心腦血管疾病。大家不要把這兩種只是不錯的食材給神話了。那麼地中海飲食模式到底健康在哪裡？它的核心是什麼？

如果非要總結核心的話就是：食物多樣，尤其是優質健康的食材的多樣化。

謝邀，不過我已經不是嚴格的素食啦。想吃肉的時候就吃，想素食的時候就素食。自由切換。

素食一般來說，早餐是堅果麥片；吃雞蛋，喝牛奶，煮麵的時候放菜，蘑菇，豆腐。偶爾買點複合維生素吃，現在也在吃，畢竟還健身。酸奶也是最愛。巧克力和其他的甜食很少吃，不喝可樂和其他飲料，含糖太高，咖啡不加糖，這些東西一吃就虛胖。

祝好！

我覺得有些答案真是極其不負責任。
外國人從來都不吃米飯的，請問他們死了？
以前的正統和尚也從來不吃肉，能活到100多的都有吧！

這種飲食習慣是在作死！別相信吃主食導致發胖的狗屁理論，巧克力比米飯熱量高多了！而且長期缺少一些必要的營養，女孩輕則臉色不好，重的姨媽都不正常。

很多女孩和我說: 怕胖，午餐不吃了，吃幾塊餅乾吧，結果沒瘦，反而代謝下降導致胖了，虛了！

搞清楚飽腹感和熱量的區別在安排飲食，吃得飽不代表會胖，吃的少不代表不會胖。要看熱量！！！！

可以的，最重要是多喝天然礦泉水

素食主義者可以吃酸奶？！

肯定不夠啊，贊同營養師小呂的回答。當一個人長期攝取能量不足時大腦會做出相應的反應降低消耗來保存體力然後分泌一種物質來逼迫你大量進食這樣你更容易胖。
希望你們可以被世界溫柔以待，愛你們～

人類的思維好奇怪。巧克力里有淡奶油，除非你選的植物淡奶油的，確定那個很健康？不吃米飯，確定這不是節食，那幹嘛還吃巧克力。

可以的，但是我要寫一份多少玉米，多少酸奶，多少種類乾果，多少種類水果的食譜，我懶的寫，有時候寫是要收費的。
所以簡單告訴你，願望很好，理論上能達成，實際操作不容易。

建議還是要吃飯的。

關於辟穀，南懷瑾說過，那個要懂氣功的人才能弄，不然出問題。詳見《藥師經的濟世觀》

不夠唄。為啥不吃飯，要修仙嗎？不吃五穀糧食不飽。

夠了喲～一天只要吃15種以上自然界的東西營養就夠了的