假茶是什麼？

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之前不止一次被人提醒說別買到假茶，比如說金駿眉多少錢以下的就是假的，大紅袍市面上大部分都是假的之類的。可是假茶到底是什麼啊？化學添加還是用別的茶代替？又是如何做到味道一樣的？

通過舉例來說吧，定義不好下。
1、茶葉產地假：像西湖龍井只能杭州西湖區的才能叫，杭州其他地方的叫錢塘龍井，紹興等地叫越州龍井。你紹興的龍井茶叫西湖龍井就是假茶。所以紹興的龍井有的叫大佛龍井。有些拿烏牛早冒充西湖龍井。
2、茶葉工藝假：比如金駿眉。金駿眉現在商標申請失敗了，所以不屬元正茶廠所有，桐木關的都可以用。但金駿眉最關鍵是：茶青要求茶芽、工藝也有要求。所以你茶青是大葉子，工藝也不是，也屬於假金駿眉。另外，正山小種，你外山的叫也屬於假茶。
3、茶葉品種假：比如鐵觀音茶葉火，很多把其他相近茶葉品種的茶做成鐵觀音。岩茶品種這麼多，這種現象也多。
4、茶葉質量假：比如質量很差的末尾茶，拿來當明前茶。亂七八糟的茶，說成百年古樹茶。
5、品牌假：農家收來的散茶，掛上大牌來賣。這個因為不做茶葉生意，不清楚多不多。
所以，你沒經驗、沒路子。還是相信大企業和大點的品牌。當然不是指銷量大的淘寶天貓店哦，然而，對一般遠離茶產地的人，買茶葉現在最好的途徑還是天貓，當然前提是找對正宗的廠家。

廣義的「假茶」可以分為三大類：假茶、偽茶、劣茶。

我們就拿問題中提到的「金駿眉」舉例說明。

決定任何一款茶品質的先決條件都是茶青的品質。事實上，一直有相當多的外地茶青源源不斷地運進桐木關內，然後做成五花八門的「金駿眉」。其中有相當多的成品茶，僅從干茶外觀、湯色、葉底去看，根本無從分辨是否為純正的金駿眉。這類茶，成本每斤從五百到兩千不等，但是售價可以高達八千以上。這種高仿的金駿眉，就是假茶。

假茶，只能矇騙一下新手、菜鳥和那種喝茶很多年但是一直自以為是毫不開竅的土豪，畢竟茶湯的口感和香氣完全是離題萬里。那麼，既要降低成本增加產量，又要哄得粉絲們開心，怎麼辦呢？這時，拼配技術就用上了。用一部分純正金駿眉的茶青或半成品，拼配上一倍乃至數倍的外地茶青或半成品，最後做出的成品茶，不但外觀湯色葉底都沒有紕漏，而且由於拼配了一部分正品金駿眉，茶湯也帶有一些金駿眉的典型特徵。這種茶，我認為可以稱之為「偽茶」。

劣茶，請上淘寶。兩三百塊一斤的金駿眉老多了。逢年過節的，還能給你個五折包郵。

@羊小的評論很有意思，也代表了部分茶友的心聲，所以摘錄在此，並回復一下：

評論原文：
因為樓主是文化人。您沒看出樓主對新手，菜鳥，土豪，甚至是淘寶強烈的感情色彩嗎？回答本身沒有問題，如果連茶葉品質都完全靠人民幣區分，真是茶葉界一大悲哀。我沒錢買不起動輒上萬的正宗桐木關金駿眉，我還不能在淘寶花200嘗嘗仿冒的什麼味?什麼消費群體都有他們的消費能力，何必這樣寫呢? 站在客觀立場上，我想說，決定金駿眉價格的並非他的飲用價值，六分炒作，三分壟斷，剩下的才是品質。試問，明前獅峰龍井，也就樓主口中的假茶的價格是不是能讓金駿眉稍微「冷」下來。對於普通消費者來說，喝茶推薦喝大宗茶，品質保證，營養豐富，產量穩定，價格波動小。

作為一個商人，我對淘寶並沒有什麼「強烈的感情色彩」，而且我自己的淘寶店也做得好好的。那種說「淘寶不死，中國不富」的，才算有「感情色彩」吧？帽子不能亂扣。

我又何時說過，茶葉品質要完全靠人民幣區分？如果區分茶葉品質這樣簡單，我們又何必在知乎上喋喋不休地論茶講茶，直接告訴大家，挑貴的買不就完事了？你說你買不起動輒上萬的桐木關金駿眉，所以就要嘗嘗仿冒的什麼味——這當然沒什麼問題。我的一位詩人朋友有一句詩，「各自杯中各自知」，我很喜歡這句詩。

我們現在去逛街，可以看到滿大街的愛馬仕和LV。眾所周知，大部分都是假的。我見過好多白富美，照樣買假LV買得不亦樂乎。對於時尚界，我一竅不通，但據白富美們講，對於喜歡包包的女士來說，挎一個假包，在心理上，和挎一隻真包並沒有什麼不同。而且假包用起來壓力更小，不怕磕碰不怕劃痕，愛咋咋的，相當開心。

而喝茶這件事，好像並不能套用同樣的理論。假茶就是假茶，真茶就是真茶，因為這是喝到自己嘴裡的東西，就算降到喝茶的底線，為自己的健康負責，也不應該為那些假茶和垃圾茶開脫。而且這位知友還提出一個「大宗茶」的概念，「品質保證，營養豐富」，頗有茶區農民企業家的口氣，竟讓我無言以對。

呵呵，說金駿眉價格是「六分炒作「，持有這種觀點，這才是作為一名茶友莫大的悲哀。糊塗到不可救藥，自信到不可理喻。金駿眉的售價和成本相比，一點都不高。對品質一無所知，對工藝一竅不通，認為價格高的茶一律是奸商使壞，一律是暴利產品，這樣的茶友——難怪會說，「我還不能在淘寶花200嘗嘗仿冒的什麼味?什麼消費群體都有他們的消費能力」。

我真是想不通，沒有金駿眉的消費能力，那麼何必非得去喝這個金駿眉？我有消費能力都不喝，因為根本沒有什麼好喝的。

茶無真假，只有優劣。
只有與承諾名不符實的茶，有正宗不正宗一說

現在所謂假茶是指不具備原產地標示的採用相似工藝製作的一類茶，可以用「山寨」來描述。
舉例，西湖龍井特指使用(西湖產區，環西湖一帶)原料按照傳統龍井工藝製作的龍井茶。當然，除了西湖龍井，還有錢塘龍井等等，他們都是龍井，但是產區不同，如果用其他龍井冒充西湖龍井，這就算樓主提的假茶。因為文化，人工，甚至炒作等原因，部分原產地標示的名優茶很貴，才出現了山寨一說。