德國人平常吃什麼？

12-24

我跟一個德國家庭一起生活了兩年左右的時間，而且幾乎天天都一起吃飯，所以自認為對這個問題比一般的留學生和遊客要多了解一些。

樓上幾位提到的「早晚冷餐」和「肉食為主」的概念基本正確。傳統上德國人是只在中午吃熱菜的。不過近幾年來德國工作單位和學校的作息表中，午休甚至午餐時間被取消，只能抽空吃點小食熬飢，加上義大利料理大規模佔領德國人的餐桌，所以職業人士和學生晚餐吃熱菜的概率提高了很多。德國作為一個緯度較高的國家，以前農業和運輸技術還不發達的時候，冬天很難吃到新鮮蔬菜，即使是春夏能種植的蔬菜品種也較為有限，在飲食習慣上肉類占的比重較大。只是現在的年輕人中健康飲食主義者、素食主義者很多，肉食為主的傳統格局也逐漸被打破了。
另外還有兩點原則要補充，一是德國和大多數國家一樣，飲食有較大的地區性差異，比如北部的港口城市吃魚就比南部內陸地區多得多；二是醬汁絕對是必需品，我有同學連薯片都要蘸醬吃……

較為隆重的德國正餐是一道前菜（Vorspeise，開胃菜或湯品）、一道主菜（Hauptspeise，主菜、主食加上一些配菜（Beilage））和一到兩道飯後菜（Nachspeise，沙拉或甜點）。普通正餐只有一道Hauptspeise。佐餐飲料一般是冷飲，有啤酒（Bier）、葡萄酒（Wein）和果汁（Saft）等，餐後會喝熱飲（warme Getr?nke）或烈酒（Schnaps）。非正餐稱為Brotzeit，一般是冷餐，也有濃湯配麵包的吃法。南部地區還有休息日上午去酒館喝啤酒兼吃早午餐的習俗（Frühschoppen），樓上有人說早餐吃香腸什麼的，其實是就是指這個，並不是家常早餐。

德國的餐館統稱為Lokal，包括酒店（Restaurant）、快餐店（Imbiss）等等。最有德國特色的是啤酒廠（Brauerei）、酒窖（Bierkeller）和啤酒園（Biergarten）這些地方，除了賣酒以外都有飯吃，而且往往是味道不錯的本地菜。其中啤酒廠和酒窖一年四季都營業，冷餐和熱菜都有供應，而啤酒園因為是露天的，所以只有天氣晴暖的時候開放，並且只提供冷餐。

下面介紹一些德國常見的食材和對應的烹調方式，以我所熟悉的巴伐利亞州為例：
粗加工的肉類：主要有大塊烹飪的肉如豬肩肉（北部稱作Schweinebug或Schweineschulter,南部稱為Sch?ufele，Sch?uferle或Sch?uferla）、排骨（Spareribs）、五花肉（Schweinebauch），普通肉排（Steak），外面裹有麵包屑的肉排（Schnitzel），漢堡排（Hamburger Steak），燉肉（Gulasch），湯肉（Suppenfleisch），骨頭（普通的叫Suppenknochen，帶骨髓的是Markknochen），絞肉（Hackfleisch）等。常見的肉是豬（Schweine）、牛（Rinder）和火雞（Puten），羊（Lamm）比較少見，不過大超市也有羊肉串賣。常用的烹飪方式有用烤箱烤（backen）、煎（(an-)braten）、燒烤（grillen）、燉（schmoren）等。炸肉（braten）並不常見，說實話德國人對中餐/亞洲菜的誤會之一就是「油炸為主」……
精加工的肉類：各類香腸（Wurst）、罐頭肉（Dosenfleisch）、肉凍（Sülze）等，多數是豬肉製品，也有部分用牛肉的。香腸有需要燒烤或煮（kochen）的，也有可以直接切片冷食的。罐頭肉和肉凍都是冷食。
禽類：雞（H?nchen）、鴨（Ente）、鵝（Gans）、火雞（Pute）等。樓上有人說德國菜少用鴨肉其實是不正確的，南部很多老牌餐館都有鴨肉特色菜。倒是鵝比較少見，可能是因為個頭太大了。除了雞有整隻出售之外，其他禽類大多是分解成細部如胸肉（Brust）、腿（Schenkel）等，或是以半隻為單位售賣。德國人不吃雞爪鴨掌什麼的，超市裡也買不到。禽類的主要烹飪方式也是煎、烤和燉。
蛋奶製品：牛奶（Milch）、酸奶（Yogurt）、乳酪（K?se）、雞蛋（Eier），大超市還有鵪鶉蛋（Wachteleier）賣。
水產類：溫帶海產基本都有，不過只有港口城市才有活魚賣，其他地方都要去超市或水產店買冷藏或冷凍魚。河魚有鯉魚（Karpfen）和鱒魚（Forelle）等。
主食類：各種各樣的麵包（Brot），土豆（Kartoffel），麵食（Nudeln,Pasta等），麵疙瘩（P?tzle）和糰子（Kn?del或Klo?）等。現在德國人吃米飯也漸漸多了，不過他們用的米和煮的方法都跟東亞地區不同，所以米飯味道跟我們常吃的有些區別。
蔬果類：由於發達的交通運輸和冷凍保鮮技術，現在在德國已經能買到世界各地生產的蔬菜水果了。舉例來說，Kaufland和Real（兩家大型連鎖超市）夏天都有賣上海小青菜，蓮藕、荔枝等亞超有售。但是產地局限性很大或非常難以保存的蔬果，如楊梅等，就要麼沒有，要麼只有罐頭了。德國本地能生產的蔬菜有各種能生吃的葉菜（Salat）、各種捲心菜（Kohl或Kraut）、皺葉甘藍（Wirsing）和蘆筍（Spargel）等，水果有蘋果（Apfel）、梨(Birne)、李子（Pflaume）等。蔬菜的主要烹飪方式是做成沙拉（Salat）、煮和燉。
值得一提的是德國人和大家印象中的「歐美人」不同，也食用動物的內臟一類的東西。用禽畜的「肚裡貨」（Innereien）製作的佳肴，在德國的餐館菜單里都能找到。在肉鋪還能買到豬耳朵、門腔、豬頭肉等各種意想不到的東西。

在德國呆了十來年的實在想吐槽下以為德國只有土豆香腸的朋友們。德國不是英國，吃的哪有那麼不堪，我每天都停不下來好嗎！！！

早餐：麵包＋麵包上的東西＋飲料＋偶爾酸奶水果
德國麵包的種類可以說相當豐富,新鮮的相當好吃。
下面是陪伴我中學7年的麵包房，櫥窗基本上每天一換。

加上超市裡賣的那種包裝好的麵包片和餅乾類麵包。

我估計想挑戰一年麵包不重複是沒有壓力的。

麵包上的東西，有甜的和鹹的。甜的就是：巧克力醬，花生醬，果醬，蜂蜜

鹹的就是各種肉，奶製品，奶製品和肉。一般德國人會選擇甜的，這樣午餐吃鹹的加麵包比較豐富。

飲料：咖啡，茶（花草茶是老奶奶們的最愛），果汁，減肥的打點蔬果汁，奶（好像比較少）

偶爾酸奶水果，但大部分人早上不怎麼吃水果。

午餐：夾麵包夾麵包夾麵包＋水果（大部分人會帶個香蕉蘋果什麼的）或乾果（挺多人喜歡帶包小乾果的

當然食堂或者天天中午下館子的就不說了。德國的學校和辦公室是沒有午休的，我也是10年級的時候，校長才決定把12點的午休從15分鐘改成30分鐘，所以午餐就是要管飽，方便攜帶，吃起來方便。
自製的長這個樣子

麵包店的長這個樣子

小乾果長這個樣子

晚餐：一天的重頭戲，花樣其實真的不是土豆那麼簡單粗暴。

本國特色，土豆(做成餅，泥，烤了加 Quark，色拉。。。）

色拉

肉（Gulasch,Bratwurst...)

各種燉菜(Eintopf)

各種焗菜(Auflauf)

至於義大利朋友披薩和意麵，大部分學生很喜歡，因為方便啊。

至於零嘴，各種軟糖，薯片，玉米片，餅乾，巧克力，甜食。世界大同，貼幾個比較有特色又常見的：

嗯，圖片都是網路上找的，因為沒有吃飯拍照的習慣。但是有努力盡量找一些沒怎麼美化過多的，基本上還是相當真實的。基本上我認識的德國人（親戚，同學什麼的）都是按照這個流程吃。
花了一個小時回答這個問題就是想證明，德國不是英國！！！！

住校五年的經歷！！！！我這個一定要吐槽！！！！
你問我吃什麼？
早上吃黑麵包，中午法國麵包配牛肉湯，晚上還是黑麵包！！！
一年到頭都是麵包！！
看到這裡你們好意思不點贊嗎？？？？

好了吐槽完畢。
一般早上都是黑麵包，硬的麵包再或者麥片沖牛奶。
麵包可以塗牛油，加各種果醬，或者牛油加香腸乳酪。
早上都是吃涼的東西，熱的東西他們完全不能理解。沒有油條，沒有麵條，沒有炒飯，人生慘淡

中午是熱的吃的，有意麵配各種醬，肉醬，奶油醬，還有亂七八糟的。
還有煮的，煎的，炸的各種肉排。
有米飯，然後汁水淋上去，不過米飯不是中餐那種黏黏的。
一頓飯有前餐，主要沙拉為主
正餐，然後甜品後吃。

晚飯一般就是午餐或早餐吃法。可以吃麵包，也可以吃大餐。

我想在德國的大多數華人來說，最痛苦的不是沒有好玩的，不是語言不通，最痛苦的是沒有好吃的啊！！！海鮮都沒什麼！！！！

比較有名的德國餐應該就是豬肘子和酸菜了吧（Sauerkraut）。吃了這兩個東西，基本就可以說自己吃遍德國特色菜了。
街邊還有咖喱香腸和薯條，有點類似英國的fish and chips的地位，稱霸全德國的街邊小攤。唯一可以與之抗衡的只有土耳其烤肉。

沒有在德國長期居住的經歷，只有幾年前去旅行過一次，因為是自由行，所以吃的還算是比較當地的食物。借這道題把老照片翻出來回味一番。

首先是有名的香腸，德語拼作wurst，據說全國有1500種額滴甚...是非常典型的德國傳統食物，各地都有自己驕傲，和大口喝啤酒大塊啃豬腳的德式大餐相比，旅行中在路邊買根wurst夾在麵包里配足醬料吃得稍嫌狼狽更讓人印象深刻。嗯印象深刻也可能是因為我們早餐吃wurst，午餐吃wurst，晚餐對著菜單一陣糾結點上來的還是wurst。

這一隻是在慕尼黑中央火車站買的，麵包外酥里嫩，香腸口味濃郁，再搭上芥末醬、番茄醬和酸黃瓜。

這一頓是curry wurst，地點是慕尼黑附近的天鵝堡山下的小酒館。煎得微焦的香腸質地鮮嫩，咬在嘴裡肉汁香濃，較柔和的咖喱粉點綴得恰到好處，薯條炸得也很棒。咖喱香腸的靈感來源眾說紛紜...一說是從英國大兵那裡搞來的，印度殖民地的關係嗎，這種莫名的喜感是從哪裡來的~~~ 實在好奇的話您可以去柏林，那裡有一間......咖喱香腸博物館（Home: Deutsches Currywurst Museum Berlin）！其實作為東南部巴伐利亞首府的慕尼黑的特色是白香腸（wei?wurst），以我們這次旅行吃wurst的頻率居然沒有吃到，很不可思議。

接下來豬腳、酸菜、土豆和啤酒，和香腸比就算的上正式的大餐了吧。這一間餐廳就在慕尼黑市政廳所在的瑪麗恩廣場邊上。

有名的德國豬腳，我很中意那個焦焦脆脆的皮，裡面肉的部分就正常了，對這麼大塊的肉也不能有太高的期待。旁邊的兩隻長得像一般土豆一樣的東西其實很不一般，叫做potato dumplings，也是這裡的特色食物之一，原料是土豆沒錯，叫餃子裡面又沒有餡，不知道怎麼處理過了，吃起來居然有膠狀的感覺。。。後面每次點菜我們都會特別注意配菜是土豆條而不是土豆餃子。

德國酸菜（Sauer kraut）和東北的那種挺像，不過偏甜一點兒。

請注意啤酒杯和旁邊胡椒罐的大小比例，最小杯就是這樣半升裝的，我們三個人合點一杯的時候，為我們點菜的大叔和（輕）藹（蔑）地笑了。德國的啤酒有成百上千種，這一杯是適合女士喝的用大麥釀製的，幾乎不苦，清香爽口，即使到後來不那麼冰了也還是很好喝。

當地人真的很愛啤酒，在慕尼黑停留的兩天還去了一家非常local的酒吧，Hofbr?uhaus（暫時沒沒翻到照片）。裡面很寬敞，共兩層，有一排排長長的木製桌椅和著當地傳統服飾的女服務生。我們坐在熱鬧的樓下，還是三個人點了一杯啤酒，然後假么假事兒的要了兩個空杯子拍照XD，還買了一個比臉還要大的特產麵包，pretzle。

接下來到了柏林。去看柏林牆那天中午選在路邊一家布置得很溫馨的小餐館，德國風味，招牌菜便是左邊那盤：Pasta、豆子和香腸，說是pasta，吃起來口感居然很像炒雞蛋，而那個香腸也更像火腿，總之是好吃的一餐，調味比期待中更精細。

這是柏林的另一家餐廳，在河邊，晚上去的。非常熱鬧，一進去吧台邊的幾位老大爺就送了我們一人一隻紅色康乃馨，也有熱情的德國老頭呀。而且這間誤打誤撞選到的餐廳似乎還挺有名氣，歷史悠久，還有中文的簡介和菜單（大概也很受遊客們歡迎？）。

味道很棒，pizza樣的東西挺新穎的，此外就是正常及火腿樣的wurst們。

然後就是零零散散的早餐，水果酸奶麵包什麼的，這些不算德國特色，是歐洲人常吃的東西，包括義大利面和甜品。不過車站裡賣的熱氣騰騰的玉米粒倒是少見。

我覺得，他們平常在吃屎。
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早晨一個麵包。
中午一個麵包。
晚上還是一個。
麵包。。。
主食豐盛點的，就是把煮熟的義大利面澆一點西紅柿，加點肉末。
或者買一塊牛排一煎，配上超市買的一公斤薯條。
我五年長胖了10斤。。。
雖然我自己做飯，但是還是受到了潛移默化的影響。
有一次實在看不慣舍友們自（吃）虐（屎）的行為，於是我和他們一商量，做中餐吧。
於是做了最簡單的紅燒茄子，宮保雞丁，揚州炒飯，還有清炒蘑菇。
第二天，還剩了一點點炒飯，我偷偷地將它放在烤箱里熱了。心裡想，這下沒人跟我搶了吧。
結果我還是太天真了。
金髮舍友漢娜聞著味上來了，假裝不經意地坐在我身邊開始聊天。
哎呀今天你幹了什麼。
哎呀昨天我們在一起真熱鬧。
哎呀我今天的任務好多呀。
。。。
然後時間到，我把烤箱里的剩炒飯端出來了。
她看著飯，我看著她。
盯。
盯。
終於，她說，我可以嘗一嘗嗎？
然後就一口一口的把剩炒飯吃完了。
這種飯菜，到了中國那是分分鐘被嫌棄的節奏...

所以我現在吃的飯都是這種禁欲主義的。實在忍受不了他們的典型食物啊。

以豬肉、牛肉為主的各類肉排、肉丸、肉餅、碎肉濃湯（Gulasch），巴伐利亞地區的烤豬腿
雞肉（鴨肉被認為是中餐、泰餐等遠東菜肴的代表肉類）
各類香腸，有灌腸、熏腸、臘腸、火腿腸、血腸、啤酒腸、豬肝腸、白腸等
土豆，煮、炸、烤，碎成泥混合穀類煮
各類麵包，主要有白麵包、黑麥麵包、全麥麵包、蘇打麵包等。特色麵包是椒鹽卷餅（Brezel），可單吃、配合啤酒吃或切開抹黃油吃。
捲心菜、白菜、茄子、豆角、西芹、洋蔥、花椰菜、韭蔥、西紅柿、水蘿蔔、白蘿蔔、胡蘿蔔、燈籠椒、芹菜、蘆筍、南瓜、西葫蘆（番瓜）、蕪青（大頭菜）、小茴香、玉米等蔬菜，通常水煮或烤後食用，能生吃的也生吃；若干種其他生食用的植物（西洋菜、蒜芥、蒲公英等）；豆類；此外有橄欖，酸黃瓜，腌菜，德國酸菜（「Kraut」即「德國佬」一詞就源於此）等
魚類，包括大馬哈魚、金槍魚、鮭魚、之類。我不吃魚所以詳細名單欠奉
乳酪，常見的有六七種，我乳糖不耐所以詳細名單欠奉
各類醬汁

天，土豆啊！去食堂看看，各種土豆塊，土豆片，土豆條，土豆泥，土豆沙拉，土豆餅……

在德國最常見的小吃就是麵包夾烤腸，從小朋友到大爺和老奶奶都好這口

各種麵包，麵條，Pizza。。。
反正很無聊。

票數最多的回答基本上市全德國的超市的食品貨物清單了。
給我的感覺，德國人的食物基本就是披薩、披薩、披薩、披薩、麵包、香腸、乳酪、各種做法的土豆。
晚餐基本是冷食，就是麵包夾點兒什麼。。。中午一般是熱的，如果公司沒吃飯的地方很可能還是啃麵包。

據傳德國人早晚皆冷食，早餐通常是麵包，果醬，黃油和火腿，晚餐大概也差不多。不過我來這裡的半年，每天早上會跑去實驗室旁邊的加油站吃份Currywurst，這也是目前我唯一能接受的德國傳統食品，至少是熱的，而且有鹹淡。不少德國人在這段時間裡也會這樣吃早餐，種類也就是Currywurst，Bockwurst或者熱狗，所以也不是所有德國人早飯都是涼的，當然也有人直接點甜甜圈。

午飯可能是熱的，不過可能德國人的世界觀里（或者德國食堂的世界觀里）只有意麵匹薩土豆湯能當午飯，和我的三觀相去甚遠。另外德國的亞洲餐館大多數是越南人開的，只有大城市和中國人比較多的城市才會有正統的中餐館，這幫越南人簡直把舌尖上的中國毀的淋漓盡致，但和德國菜比起來已經很不錯了。第三種選擇是土耳其肉夾饃，吃多了膩。反正目前我基本每天早上都做好午飯放保溫盒裡拎去食堂吃，隨著和德國同僚越混越熟，我每天早上做飯的量也越來越大……並且一直在告知他們真正的Peking-Ente不是炸鴨排切成條。。。（正在用實際行動與越南人對抗的青年不值得你們贊一個嗎？）

德式晚餐基本上就是比早餐多了個湯，而且有時候湯都**是涼的？！另外他們晚飯吃的比較晚，反正他們的日常飲食和他們的身材感覺實在是不相稱。

另外德國這地方不怎麼產蔬菜水果，外來的蔬果被他們稱作「sud」什麼什麼的，大概就是南面國家進口來的意思，有點貶義，按照我德語老師的說法，說這種蔬果農藥化肥含量什麼的超標，要多洗幾遍。再加上他們歧視土耳其人，卻每天吃土耳其人的肉夾饃。
端起碗來吃肉，放下碗就罵娘。

土豆香腸義大利面～～

德國人均年食用量排名前10位：
10.Nudeln 義大利面 7kg
9.Schokolade 巧克力 9kg
8.Eier 雞蛋 12kg
7.Fisch 魚 15,5kg
6.K?se 乳酪 22kg
5.Fleisch 肉 60kg（雞肉10kg、牛肉10kg、豬肉40kg）
4.Kartoffel 土豆 63kg
3.Gemüse 蔬菜 84kg
2.Brot 麵包 87kg
1.Obst 水果 122kg
http://v.youku.com/v_show/id_XMTU5NDA5MjU2.html

總結一下每天的生活就是這樣的
我昨天吃的都TMD是些什麼
我正在吃的都TMD是些什麼
我明天吃的都TMD是些什麼
巧克力醬燉鹿肉你值得嘗試

太恐怖了，我每個工作日都是懷著上墳一樣的心情去食堂吃飯，基本就是各種意麵、土豆、香腸和麵包輪流上場，偶爾還有煎魚排或者煮的魚碎，很多時候還是冷的，好多次都有把餐盤蓋在食堂大媽臉上的衝動

舌尖上的德國第一季:啤酒配豬肘子
舌尖上的德國第二季:香腸配薯條
舌尖上的德國第三季:麵包
全劇終。

說午餐吧，我在學校見過的挺多德國人的午餐都是自己帶的夾香腸啊什麼的麵包，又一次還看到一群西裝革履的叔叔們一人提一小盒外帶的亞洲餐館的炒麵。。。因為德國人不！午！休！還有個說法是中午吃多了的話之後腦袋缺氧會犯困影響工作效率。。。

從另外一個角度補充一些內容，上個星期陪著小麥在醫院裡住了五天，一日三餐都是醫院提供的伙食，可以作為德國人平時吃什麼的一個註腳。
早飯，各種麵包，肉片、乳酪片，配不同的果醬、蜂蜜。配茶或咖啡，有酸奶。
午飯，一個Main dish，有肉（可能是雞或者魚或者肉圓），蔬菜，主食可能是土豆或者米飯。有水果，餐後甜點。
晚飯，基本和早飯一樣。

需要著重指出的是，德國人（或大多數德國人？）一天之中，只有午飯是吃熱的。早飯和晚飯都是冷的！我第一次知道是小麥在融合班上完課告訴我的，我都不敢相信。不過這次算是見識了。

我住的地方是產房，然後產婦吃的也是這樣。

樓上的都是在認真回答嗎？德國人有吃的這麼高級嗎？明明就是硬麵包刷Rama吧！！！！奢侈的時就著點法國乳酪，在奢侈點加片魚。喝的就是咖啡及其衍生物。維生素就靠西紅柿的迷你版。

如果哪天覺得自己人生有了新的希望，就去越南人開的館子吃頓中餐。

還有，有相當一部分的德國人根本不吃午飯，他們都是以頑強的毅力靠一杯咖啡一塊巧克力談笑風生的撐到晚飯。

補充常見快餐:

土耳其類:

Kebap系列, 衍生品D?ner, Dürüm, D?ner Teller等. 偶爾見希臘人版本的, 將D?ner換成Pita就可以了.
半隻雞系列, 主菜半隻雞, 配菜格式沙拉, 薯條或米飯
Pizza系列

德國快餐:

咖喱腸, 改良型德國風味咖喱腸
烤腸, 芥末醬, 麵包
還有一堆烤物+麵包, 省略.

亞洲快餐:

Nuddelbox系列: 類似中式快餐盒, 但用一個接近正方體的盒子裝著. 用戶體驗很差. 因為要吃下面的主食, 幾乎要先把上層的菜消滅掉.
碟頭飯, 蓋澆類, 越南米粉類
壽司盒子類

美食快餐:

漢堡
三明治
PS: KFC不能上榜