如何能夠讓自己吃到真正的牛肉乾？

怎麼辨別真假內蒙風乾牛肉乾呢，我們只需要從一下6個方面入手，基本上就能辨別：

1.價格：如果價格過低，不用考慮，肯定假的。風乾牛肉乾成本見前期發表的文章

2.顏色：正宗牛肉乾的顏色是呈暗紅色偏黑，有光澤，如果顏色艷麗，那可能是添加了人工色素，既然最求的是舌尖美味，就要是純天然無添加劑，只用天然香辛料，增加牛肉乾口感。脂肪呈白色或乳黃色，豬肉烤出來要麼發紅，要麼發灰。通過顏色能夠有一定分別。

3.味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有濃濃的肉香，有的說一定要有牛肉特有的膻味，那純屬扯淡，只有內蒙本地的牛肉乾那是100%會有膻味，再催得多厲害，多出名的場子出來的牛肉乾都有這種膻味，一般朋友壓根不喜歡。牛肉膻味是完全可以去除的，我們如果就靠膻味來辨別那就很low了，濃濃的牛肉香呢，其實這個也很微妙，現在市場上的牛肉膏，啥牛肉香味都能給你模仿出來，只要師傅手藝夠好。所以，別寄希望於味道能夠幫你一次性定位牛肉乾是否正宗。最要的還是需要我們下面談的質感了

4.質感：。再怎麼添加牛肉膏等香精，改變得只會是味道，纖維是不會變的。牛肉的纖維長，手撕則塊大條粗，肉質結構緊湊，而豬肉的纖維短，手撕塊小條細，肉質結構細且鬆散如果是鴨肉，老鼠肉啊，這就更容易區分了，纖維很細，肉沒有嚼勁，如果是用馬肉冒充的，這辨別起來就相對比較困難了。不過這種好在比較少。

5.口感：傳統的說法食用牛肉時會感到肉很老，食用豬肉時感到肉嫩，這種說法 也是扯淡的。現在低溫烤制技術，烤出來的牛肉乾也是爛而又嚼勁，那還有老的口感，所以口感也是無法做區別了。

6．最要注意的是牛肉粒。盡量少吃牛肉粒，牛肉粒的成本最低，因為品相上最容易以次充好，大量的死肉、壞肉、組織不好的肉用來做肉粒和肉鬆，不懂行的人肉眼很難分辨。肉質包裹大量調料，如沙嗲、孜然粉，掩蓋了好牛肉原有的紋理。

謝邀請，全國各地都有風格各異口味不同的牛肉乾，老字號的傳統牛肉乾有自己專門的店鋪，基本上都是真正的牛肉乾。