黃記煌的三汁雞翅燜鍋為什麼那麼好吃，裡面放了什麼嗎？

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麥兜君的朋友聚餐，總喜歡去黃記煌吃三汁雞翅燜鍋，殊不知150元一份的燜鍋其實可以自己在家做，味道絕不輸外麵店里的，而且成本不到30元，麥兜君因為也愛吃，就在家做了好多次，最後調製出了非常好吃的醬汁，醬汁的配方和比例是三汁雞翅燜鍋好吃的關鍵，如果你也喜歡，就在家試試吧~

雞翅 400克，胡蘿蔔 1個，青椒 2個，洋蔥1個，大蒜 2頭，番茄醬1湯匙，蚝油 2湯匙，甜麵醬 1湯匙，蜂蜜 1湯匙，生抽2湯匙，黑胡椒碎少許，姜 1小塊，料酒 2湯匙，油少許，辣椒粉適量

1 調製秘制醬汁：把蚝油，番茄醬，甜麵醬，生抽，蜂蜜放一起，調勻成醬汁。

2 雞翅洗凈，用刀劃幾個口子，腌制雞翅，加少許鹽，2湯匙料酒，1湯匙生抽，薑絲腌制半天。鍋里放點油，把腌好的雞翅兩面煎黃備用。

3 把蔬菜切好，用剛才煎過雞翅的油把洋蔥和胡蘿蔔等蔬菜炒一下，盛出備用，大蒜剝皮放入配菜中，放黑胡椒碎拌勻待用。

4 配菜中放入適量鹽，鹽不要放太多，兩茶匙（10克左右）就行，醬汁有鹽分，再加入適量辣椒粉，油攪拌均勻。

5 準備個平底鍋，鍋底放牛油或者黃油，沒有的話就放菜油，比平時炒菜的油多放一些，把菜鋪平，把雞翅碼上去，蓋鍋蓋上燜十分鐘，記得用小火，電磁爐600就行了，鍋底太薄會糊。

6 10分鐘後，把醬料倒進去，繼續燜10分鐘。

7 用筷子試試雞翅肉骨是否可以輕易分離，燜煮至雞翅熟透後，出鍋，攪拌均勻後即可食用。

小貼士

1 醬汁比例：番茄醬：甜麵醬：蜂蜜：蚝油：生抽是1：1：2：2.2鍋不要太薄，容易糊底。

亂七八糟的！身為黃記煌資深內部員工，所有我都知道！有麻辣汁，有醬汁咸鮮和醬汁香辣，最近出了藤椒汁不錯哦！具體配方和熬醬比例這個就不透露了！但有一點可以告訴大家，網上已經有賣的黃記煌醬汁了，希望你自己會燜鍋！

謝邀。

大家應該都有一種"理所應當"的認知，外面的佳肴總比自己做的美味，自己做的菜相比飯店總是少了點什麼，是自己廚藝差強人意嗎？不…

就拿手撕包菜或大盆花菜為例，我們這所有飯店做出的味香味宜人、食慾大增，曾經我自己也嘗試過，以為核心醬料是甜麵醬，結果炒出來不僅色澤難看吃起來也根本就不是外面的味。後知後覺，假如你炒一道菜，你先灑一大片油，弄一大勺味精再一大騷雞精再放李錦記蒸魚豉油、生抽、香油等等調味料，你會發現任何的大廚做出的佳品並非廚藝的高低，而是調料的豐滿！當然我並不否認廚藝也是有關係，不過這也僅僅是停留在火候、時間和一些經驗累計出的方法。

因此，關於黃記煌的三汁雞翅燜鍋為什麼那麼好吃的問題，說實話我並不知。但我想以上我所說的原理適用於本題，道理是相通的。