銀耳蓮子對人體健康有什麼好處？

首先銀耳蓮子是可以吃的，要不然怎麼會有銀耳蓮子湯這道美味的甜湯呢是不是。

銀耳，又稱白木耳，雪耳，是屬於真菌類的食物，具有補脾開胃，益氣清腸，滋陰潤肺的作用，可以增強人的免疫力，而且銀耳富有天然的膠質，長期服用還以潤膚。銀耳具有提高肝臟解毒能力，保護肝臟的作用，還具有抗腫瘤增強免疫力的作用。並且銀耳中含有豐富的膳食纖維，可以促進胃腸蠕動，改善便秘的癥狀，減少脂肪的吸收。

蓮子，具有補脾止瀉，止帶，益腎澀精，養心安神之功效。常用於脾虛泄瀉，帶下，遺精，心悸失眠等症。

雖說銀耳蓮子湯好喝，但是是需要注意的，喝不好反而容易中毒，風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食，若食後有大便泄瀉者也不適宜。冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。變質的銀耳是不可以食用的，如果幹銀耳在跑法之前出現焦黃色或者綠褐色這就說明銀耳變質了，是不可以食用。

銀耳蓮子湯的做法，材料，銀耳，蓮子，紅棗，枸杞，冰糖適量，將銀耳泡發，泛黃的地方剃掉，撕碎備用，砂鍋放入清水，因為煮湯的時候不可以加水，所以建議一次性加好，將洗乾淨的材料放進砂鍋中，大火煮開，然後關小火繼續煮20分鐘，中間要注意攪拌，因為銀耳中膠原物質豐富，所以容易粘鍋，熬煮到湯汁粘稠就可以了。

銀耳蓮子湯具有滋陰潤肺，補脾安神的作用。

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完全可以吃啊，但是如果是隔夜了你就得注意了，這個地方分成兩種情況：

1. 你是用勺子盛出，剩餘的銀耳蓮子羮里沒有你的唾液

2. 你是吃剩下的，裡面有你的唾液

為什麼要強調唾液呢？因為吃過後的銀耳通常會被微生物污染。在一定的時間和環境條件下，通過微生物的作用，銀耳湯里的氨基酸、蛋白質等含氮化合物部分被分解轉化成亞硝酸鹽，或部分硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。

曾經浙大一個小姐姐做了這麼一個實驗，模擬隔夜銀耳蓮子羮中是否有唾液的情況下，亞硝酸鹽含量的實驗。

so! 結果很清楚，沒有唾液的銀耳蓮子羮在短時間內可以放心食用的，做好的銀耳湯，當時測的亞硝酸鹽含量接近0mg/L，密封保存24小時和48小時後，它的含量也只是在0.25mg/L左右，比新鮮蔬菜的標準還要低得多(無公害蔬菜標準為低於40mg/kg)。

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參考：

知乎，花姐主婦乾貨，銀耳蓮子湯過夜了還能吃嗎？

銀耳鐵質非常豐富，鈣質磷質也不少，還有一種脂肪質和樹膠質，滋養的力量很高，而蓮子能補中，安心，止瀉，也是很好的葯食同源的食品，銀耳蓮子羹滋補，養顏，是難得的平民補品，性價比很高

謝邀，銀耳蓮子對人體健康非常有益。銀耳功效，滋陰潤肺，補腎強筋，養胃生津。用於虛勞咳嗽，腎虛頭暈，久病體弱，便血，便秘。蓮子功效，補脾養心，澀精止瀉，養心安神。用於脾虛腹瀉，夢遺滑精，心悸失眠，崩漏帶下，久痢下血。。