怎樣分清娃娃菜和大白菜心？

謝謝邀請！娃娃菜是近幾年從日本引進的一款蔬菜新品種，從蔬菜種類來講，娃娃菜和大白菜並無差別，完全屬於同種蔬菜分類。

可我們熟悉的大白菜的重量一般都在2公斤左右，而娃娃菜一般卻只有350—450克，才相當1/4顆大白菜，差這麼多真的是一類菜么？

其實如果你了解小娃娃菜的生長過程就明白了。種娃娃第一步也是同其他蔬菜種植一樣，先把種子撒到地里，發芽長大，等它長到像白菜那麼大時，把它割下來，把菜根留在地里，並用土淺淺的埋住；不用多久，根部又會重新發出新芽，由這個新芽長成的細膩、光潔的白菜，就是我們視若珍寶的娃娃菜。

但是那些」剝了菜葉只剩下菜芯的大白菜「可不是娃娃菜！

娃娃菜的生長周期較短，一般在45—50天，所以病蟲害相應的就比著大白菜少很多，農藥用量自然然就少，更加綠色、安全。另一個方面娃娃菜的纖維含量少，營養物質含量豐富，所以娃娃菜的口感比白菜要很多。

所以飯店會使用娃娃菜來烹飪精品的菜肴，卻很少使用到大白菜。如此生長出來的娃娃菜就真的如同像新生兒一樣，被一群群母愛肆意泛濫的煮夫煮婦們追捧著，娃娃菜的價格確實比大白菜貴很多。

但總有一些人心思不正還出來賣菜，他們拿著大白菜芯充當娃娃菜賣。

這種人神公憤的事情我們如何避免？今天推味君就教你如何從一堆剝了皮的白菜芯中挑出一顆娃娃菜。

辨別娃娃菜和白菜芯

1、從色澤：娃娃菜的葉子嫩黃，白菜由於品種不同，如果是白菜心，就會黃中帶白，就算很多大棚防止大白菜見光以造假，但是大白菜的葉子顏色也跟娃娃菜的自然色澤不同。

2、從外形和表面：娃娃菜的葉基較窄，葉脈細膩，而大白菜的葉子葉基和葉脈都比較寬大。

3、從包心：大白菜包心生長比較緊密，其葉子皺縮程度嚴重，呈扭曲狀。娃娃菜葉面比較平整，葉子捲曲花紋也很精緻和小巧漂亮。娃娃菜葉較直，白菜心葉子向里彎曲。

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如果要問吃啥對身體好，相信很多朋友都會回答說：「多吃蔬菜水果，少吃肉。」是的，如今很多朋友都知道蔬菜對人體健康的重要性，但現在大家除了關注蔬菜的營養，如何挑選也成為大家非常關心的一個問題了。金秋十月，正是吃娃娃菜的好時節，今天二哥就帶著大家一起來挑挑娃娃菜。

「微型大白菜」俗稱娃娃菜，是由日本引進的蔬菜新品種，外表小巧玲瓏、白黃嬌嫩。挑娃娃菜時，可以看產地，也可以看菜心的顏色，另外還可以根據自己的消費水平，畢竟娃娃菜不是大白菜，個頭大還便宜！我國進口娃娃菜主要來自韓國和日本，作為娃娃菜的原產地，口感肯定是沒得說，而且這兩個國家對於食品安全的監管非常嚴格，對於看重食品安全的親們，選擇它們一定能吃得放心了。當然，如果你覺得自己還不夠土豪，不能在進口區不眨眼的挑選娃娃菜，那麼國內的娃娃菜也有不錯的新選擇。國內娃娃菜主要分南方品種和北方品種，北方娃娃菜菜葉寬大葉脈粗獷，葉較青綠，水分少，不易熟，纖維大更適宜炒、燉，想減肥或改善便秘的親們可以多吃些哦！如果你比較注重食材的口感，那麼南方娃娃菜你一定喜歡，它的菜葉嫩黃，纖維細小，菜白部分更加細膩，鮮嫩，水分也多，其中以雲南產的娃娃菜為佳。南方娃娃菜最適合的就是做湯菜肴了，比如鼎鼎大名的「上湯娃娃菜」，將娃娃菜與高湯、皮蛋、枸杞等一同烹煮，那鮮甜可口的滋味簡直讓人停不下口。

除了看產地大家還可以根據菜心的顏色來選擇娃娃菜。娃娃菜一般分為黃心和白心兩種，相比較而言選擇黃心娃娃菜好些，因為顏色深的蔬菜營養價值更高些。

不管大家要選哪種娃娃菜，想要選到新鮮的好菜還需要從外形、手感、顏色上來分辨。一般個頭較小、大小均勻、手感緊實、菜葉細膩嫩黃的娃娃菜為佳。千萬不要圖便宜選那些葉片較大、葉脈粗、根部粗壯、頭尾粗細不均，葉子還很皺的娃娃菜，它們很可能是一些不法商販用大白菜心或者發育不良的大白菜來冒充的，大家可別貪小便宜吃大虧啊！

選好了娃娃菜，大家一定在想著如果烹調娃娃菜更好吃呢？啊，二哥已經哈喇子流一地啦！在這裡要給大家推薦一種娃娃菜的健康吃法。

娃娃菜鯽魚湯第一步：將鯽魚宰殺乾淨，在魚肚中放入蔥段、薑片、蒜瓣，再淋一些料酒，腌制15分鐘左右第二步：將娃娃菜清洗乾淨，豎著切成條狀第三步：在油鍋中燒適量油，將鯽魚兩面略微煎一下，魚身微黃即可第四步：在湯鍋中加入適量的水，煮至沸騰，然後將鯽魚放入湯鍋中，先用大火煮5分鐘，然後轉中火煮10分鐘左右。第五步：將娃娃菜放入湯鍋中，煮至菜熟、肉熟、湯色變成奶白色，出鍋時用鹽調味，撒上一點香菜即可。

此湯只應天上有，人間難有幾人會，聽說這湯能明目、潤肺、促進消化，還特別適合產婦食用，嘎嘎！啥也不說啦，做湯去啦！

本文為二哥原創文章，轉載請註明出處

二哥，您身邊的購物消費指導專家

娃娃菜（Baby Chinese Cabbage 或 Baby Cabbage，譯法尚待統一），又稱微型大白菜，是從日本（一說韓國）引進的一款蔬菜新品種，近幾年開始在國內受到親睞。外形與大白菜一致，但外形尺寸僅相當於大白菜的四分之一到五分之一，類似大白菜的「模擬微縮版」，故可能因此被稱為娃娃菜。

娃娃菜是一種袖珍型小株白菜，屬於十字花科芸苔屬白菜亞種。一般生育期為45～55天，商品球高20厘米，直徑8～9厘米，凈菜重約150～200克。

生長適宜溫度5℃～25℃，低於5℃則易受凍害，使抱球鬆散或無法抱球；高於25℃則易染病毒病。娃娃菜幫薄甜嫩，味至道鮮美，但是因為價格比大白菜貴，市場佔有率並不是很高。
娃娃菜為半耐寒性蔬菜，有肥大的肉質直根和發達的側根。

娃娃菜和大白菜的區別

1、從顏色：娃娃菜的葉子嫩黃，而白菜心因為接觸的陽光較少就會黃中帶白。

2、從外形：娃娃菜外形均勻，頭尾寬度基本一樣，葉基較窄，葉脈細膩，而大白菜的葉子、葉基和葉脈都比較寬大，且大白菜能看到粗壯的根部。

3、從包心：大白菜包心較緊，葉子向里彎曲，皺縮程度嚴重，呈扭曲狀；娃娃菜葉面較直且平整，葉子捲曲花紋精緻漂亮。

4、從大小：娃娃菜個頭較小，手感結實；如果是用白菜心冒充娃娃菜，則捏起來鬆鬆垮垮的。

5、從口感：大白菜水分較多，娃娃菜幫薄天嫩，味道更鮮美。

我覺得這是生活常識，你多關注的問題就不是問題，你一年到頭不買一次菜，也不做菜，只會吃菜，很難區分娃娃菜和大白菜的，尤其是有的商販為了賺錢，以小個的大白菜充當娃娃菜時，你是真假難辨的。通常娃娃菜是很好認的，個小是不用說的了，它的莖葉的脈絡、形態清晰，上下一致，頂部葉子略有平行散開，而大白菜的葉子是一層一層緊緊包裹著的，並且，大白菜的形狀也不一樣，因為其葉片包裹的方向不同，大白菜看上去的弧線略帶圓潤，就是中間會粗些；當然吃著口感也不一樣，娃娃菜鮮嫩、脆爽，大白菜清淡，嚼起來纖維感明顯，有嚼勁。一般認為兩者的營養價值區別不大，都屬同根生的一奶同胞，只是一個新品種，口感好，賣相好，而被用於高檔菜肴。

娃娃菜因其較好的口感和較高的營養價值，近年來廣受歡迎。但是很多商家為了牟取暴利，利用白菜菜心冒充娃娃菜。怎麼區分娃娃菜與白菜菜心呢？1

首先要明確：娃娃菜和小白菜不是同一品種蔬菜。營養價值也不相同。口感上娃娃菜比白菜細膩。2

看根部：娃娃菜本身較小，所以根部也比較小。菜心是把白菜葉去掉後留下的，根部比較大，保留著白菜根粗壯的特徵。3

看顏色：娃娃菜葉子嫩黃，白菜菜心顏色多發白（中間的為白菜菜心）。4

看菜幫：娃娃菜的菜幫比較窄，而白菜菜心的菜幫比較寬厚。5

看菜的鬆緊度：娃娃菜菜葉比較鬆散。白菜菜心比較緊實。6

看葉脈：娃娃菜的葉脈比較細，白菜菜心的葉脈比較粗。

　新買來的娃娃菜如果不能一次性吃完，可以用保鮮袋將其包好，放入冰箱的冷藏室，這樣可以保存時間稍長些。如果放置在自然環境中，娃娃菜也不至於很快爛掉，但是會流失水分，影響口感。

謝邀請!

我是個農民已經四十年不種地了。我只種過一年白菜，由於水肥充足，大的白菜能長十斤多，小的也有七八斤。以後就做生意了;數年後我去趕集買菜，發現市場上有一種非常小的白菜，長的很瓷實樣子很好看，一問價錢不便易，比普通大白菜貴一倍。用薄膜袋子包裝很精緻，我就買了一袋2棵。回去一炒給普通大白菜一個味，區別不大。實際上就是一個白菜就品種。人們為了方便運輸銷售培育出了這個白菜新家族。由於個頭小非常精緻，就冠名為:娃娃菜。這個菜名非常好聽被人們所接受，深受餐飲行業的歡迎!它個頭小沒有虛葉子:屬白菜家族中的精品!謝謝!