臘肉凍了一年還能吃嗎？

臘肉放了一年還能吃嗎？--答案當然是能吃的,臘制食品本就是在乾冷的冬天做的,帶菌量不會象其他季節那麼多,又一直放在冷凍室里,只要平時沒有斷電化凍過,應該沒事的.不過你吃之前可以看看有沒有異味,有油哈味就別要了.

--自己曬的臘腸臘肉放在冰箱急凍一年當然能吃.一般來說:冰箱急凍應該在零下12度或者度數更低,低溫冷藏肉類食品一年或兩年都可以食用.

只不過長時間冷凍的食物吃起來口感就不香了,再說長時間冷凍,營養價值也會發生改變.

--只要放的好就沒事的,若臘肉色澤鮮明,肌肉呈鮮紅或暗紅色,脂肪透明或呈乳白色,肉身乾爽、結實、富有彈性,並且具有臘肉應有的腌臘風味,就是優質臘肉.反之,若肉色灰暗無光、脂肪發黃、有霉斑、肉鬆軟、無彈性,帶有黏液,有酸敗味或其它異味,則是變質的或次品.

臘肉作為肉製品,並非長久不壞,冬至以後,大寒以前製作的臘肉保存得最久且不易變味.臘肉在常溫下保存,農曆三月以前味道是最正宗的時候,隨著氣溫的升高,臘肉雖然肉質不變,但味會變得刺喉.所以農曆三月以後,臘肉就不能在常溫下保存了.最好的保存辦法就是將臘肉洗凈,用保鮮膜包好,放在冰箱的冷藏室,這樣就可以長久保存,即使三年五年也不會變味.

臘肉在保存的過程中,它的環境的限制是非常重要的.臘肉不宜放置過長時間:一般冬季溫度較低、濕度也不大,如果打算兩星期內吃完,而室內氣溫又低於攝氏20度、濕度低於60%,便可以不用放進冰箱,只要放在通風、陰涼的地方便可.如果需要長時間保存,可先將腊味進一步烤乾、晒乾,用保鮮袋按一次食用份量封裝,放於冰箱冷凍室內儲存,一般可存放六個月.但儘管如此,還是建議大家儘早食用.由於臘肉需要乾燥的環境,因此不適合在冰箱冷藏室中保存.冷藏室中常有蔬菜水果等食物,濕度較大,容易導致腊味霉變.腊味如果只是表面出現少許霉變,可以用溫水擦乾淨後放通風處晾曬;如果霉變較多,就不建議食用.買回來的臘肉,在儲存方法上也有講究."總體來說,低溫、乾燥的環境適合腊味的保存."臘肉的保存期一般為3—6個月,根據臘肉本身含水量、周圍溫度和濕度的不同,其保存期也不同,如超過6個月,質量就很難保證了.

臘肉的保存最好在冬至之後貯藏在一個它適宜的環境中,這樣保存的時間會更長一些,在吃的時候才會更方便,最好不要將它放在冰箱里保存.

每到過年每家每戶都會有很有臘肉，但吃完的人少的很，那就只有放在冰箱里保存。那臘肉放了一年還能吃嗎？臘肉凍了一年還能吃嗎？你們覺得呢？

一、冷凍保存

把臘肉清洗乾淨再瀝凈水分後,包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來,這種保存方法適用於所有的臘肉,而且保存的時間最為長久,就算你保存三到五年也是沒有問題的,如果再密封起來保存則效果更好.你也可以放入冰箱的冷藏室里保存臘肉,這樣至少也能保存長達一年之久而不會變質變味.

臘肉的保存方法,如何保存臘肉時間長久

二、懸掛保存

如果你們當地的室溫低於攝氏20度,而且室內空氣中的濕度低於60%,你可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處,這樣可以保存3個月左右的時間,室溫和濕度越低保存的時間就越長久.

這種保存臘肉的方法有一個缺點,就是時間久了容易滲出油脂,從而讓臘肉變柴而影響口感,因此只適合在比較冷的時候短期保存臘肉.

三、埋土保存

把臘肉清洗乾淨再瀝凈水分後,用食用級的塑料薄膜裹好裹緊,最好是多裹上幾層塑料薄膜,然後再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層,最後把它埋入地下保存起來,這種保存方法可以保存長久3年之久,而且取出之後味道會更加好吃.其實這種保存臘肉的方法在雲南很是流行,當地人稱之為香肉.

四、封壇保存

把洗乾淨並瀝凈水分的臘肉剁成小塊,再裝入陶瓷的罈子里.然後把食用油燒熟放涼後倒入罈子里,油的用量要能浸沒臘肉才行,最後密封好壇口就可以了,這種保存臘肉的方法可以保存一年的時間.

五、其它方法

經過煙熏的臘肉本身就具有很強的防腐能力,隨便怎麼保存都是沒有問題的,尤其是用柏樹枝熏制的臘肉,三伏天掛在陰涼通風處也是不會壞掉的.但是現在很多的煙熏臘肉都是採用快速煙熏法,所以建議大家還是採用上述幾種方法來保存比較保險一些.

我是專業做臘肉熏制的，熏制好的整塊的傳統的臘肉，沒有破壞煙熏表皮，在室溫環境下可以放一年左右，不影響風味口感。但我更建議熏制好以後掛戶外風吹半個月左右後，洗凈放冰箱冷藏或冷凍室存放，存放一年也沒問題。另外關於熏制方式，有很多地方喜歡老臘肉（就是長時間煙熏，導致表皮發黑，煙味濃郁的臘肉），我個人並不推薦，我建議淡熏，熏至表皮出油黃亮或紅亮即可，下面圖片里都是我親自熏出來的。

這些都是我熏的??

我們湖南邵陽，可稱臘肉之鄉了，我們老家的臘肉都要放一年的 甚至有些家庭存放到第二年新的臘肉又出來了 都還有，那味道更加香濃，特別是瘦肉的顏色讓人見了吞口水。

我們農村都是燒柴火的，每年的臘月將醃制好的肉條掛在爐灶的上頭（我的叫爐架）薰烤，一段時間後臘肉就變黑了，時間久了就黑的更厲害了，臘肉千萬不要取下來、也不能洗，如果礙事就把它掛高一些，反正不能離開爐灶太遠，爐灶是要經常燒火做飯的，所以一直在那裡兩年都不會壞，這就是最恰當的保管方法了。

湖北西部農村一般都是過年前一段時間每家殺一頭或兩頭豬，都做成臘肉保存，一般是把鮮肉表面擦上鹽，放在盆里腌漬一兩天後，再掛在火爐上方，每天火爐生活，就會有煙熏或熱量烤到臘肉，經過一段時間臘肉的水分就會散去一部分，這樣臘肉就容易保存了，這樣的臘肉正常放一年是沒有問題的，但具體還是要看存放的環境。

今天剛剛出爐，自己做的煙熏臘肉！

臘肉藏香豬整隻

怎麼樣？巴適得板！

川味香腸煙熏。藏香豬

我家是惠州惠城區南湖邊上的，每年秋天都會晾曬一批土豬臘肉，儲存在冰箱，留著來年想吃就吃，那種媽媽的味道只要吃過朋友都會流連忘返。只要真空包裝，冷藏儲存，味道和顏色沒有發生變異，是可以放心食用的。

天天有活殺或冷鮮豬肉賣，為什麼堅持吃臘肉臘魚?老祖宗是因為沒有冰箱冰櫃，是因為市場經濟不發達，一家一戶一年殺一頭豬，沒有辦法才腌制，現在是什麼時代了?為什麼不相信科學呢？請檢索"致癌物"。請不吃少吃臘肉!

臘肉放一年兩年都可以吃，但要看放什麼地方了。一般20度左右在家裡是沒得問題的。溫度高了就不好吃了。還有農村燒柴火的廚房放做最好吃。但不好看，看起來不衛生。冷凍時間長了，應該不能吃。時間長了會 變質的，所以不能吃。

貴州多數農村半年多或一年多的臘肉大有人吃。我也問過他們是怎樣保存的，他們說熏好的臘肉保存時若有返潮現象，馬上又掛上土灶上煙熏，故不易變質。確實，無論什麼時侯拿出來煮食，總見臘肉片是那麼紅亮通透，其味醇香。至於對身體有害否，我無從知道

能吃，低溫不長細菌，也能防止質變，有許多山區有在常溫下存放兩到三年以上的臘肉，更有老人把常溫存放一年以上的臘肉當藥材用和收藏了啊??