古代人喝白酒為什麼要燙燙再喝？有什麼好處？現代人也可以燙了再喝嗎？

「燙一壺老酒」這話聽著就古色古香。酒燙熱了喝，自古以來國人喝酒的一大特色。為什麼要把酒燙燙再喝？追根尋源，有這麼幾個緣由：

一是生存條件決定拒絕冷飲。中國是東方農耕文化，長期的植物類食物為主，生冷飲食就會傷到脾胃。所以吃的喝的都要熱了，酒是高級飲品，自然的要燙熱了喝。

二是為了更盡興。古時候低度酒，包括黃酒、米酒，一應酒類飲品。低度酒燙熱了喝起來會上頭快，一口悶下去立馬會有熏熏然感覺；高度酒燙熱了會使酒精揮發一些，可以喝的多點。再者，古人喝酒與喝茶一樣，都有儀式，燙酒就是喝酒的一項重要儀程。儀式感能使活動和人本身升華更高層面。可不是現在人所說的「裝逼」。

三是健康養生的需要，體現的是中國傳統文化的實質。無論低度酒、高度酒，只要是純糧食釀造酒，性質都是暴烈的，只是程度不同。燙酒就是減少這烈性子，讓酒性溫和一些，喝的時候更舒服。這就是中國文化的精髓，人與自然、與萬事萬物和諧相處。

所以，喝酒最好要燙熱再喝，不僅僅是冬天，也不僅僅是古人，現代人更要燙熱了喝。俺就有深刻體會，喝熱酒渾身舒坦，喝冷酒胃裡糾巴半天才能緩過來。

專業醬香酒，回答非喜勿噴！本人真心傳播健康飲酒知識，可能會直接點名某些酒企，並無別意，就事論事而已！

首先，古代沒有白酒，即便是唐時代有所謂的「燒酒」，其實也只是顏色偏紅，酒精度並不高，到明末酒的度數就提高了不少，真正白酒的盛行是清朝！

其次，古代也並不是所以酒不分時候都溫酒，也有冰飲，楚國出土過「冰鑒」，甄嬛傳裡面也有反映這一點，溫飲主要是冬天！

最後，溫飲的原因主要有兩點，一是因為古代酒度數低，溫了之後喝起來更有刺激感；二是因為冷酒傷胃，溫過的酒有驅寒養生的功效。這點其實大家都知道，湖北老家現在其實還有人在冬天做酒糟子，裡面的水最後就成了「甜米酒」，天寒地凍的，大冬天讓你喝幾碗也不舒服，所以衍生出來的做法就是甜米酒蛋花湯、湯圓米酒等等，將米酒加熱了，喝上一碗十分之愜意！

現代白酒在民國之前大多叫「燒酒」，現在也有很多地方這樣稱呼，一個「燒」字，代表了火性！本來就已經高度了，火性十足，你還去加溫，那是閑躺得不夠快！

另外，從科學的角度來說，白酒加熱會使酒精分子和水分子的氫鍵斷裂，破壞酒精分子和水分子的締合狀態，使更多的酒精分子成為小分子狀態，而人體細胞壁其實是有間隙的，可以直接透過小分子狀態的酒分子和水分子。這也就是為什麼渴的時候喝熱水更容易解渴，因為其中有些水分子直接被身體吸收了。但是這個事情如果變成酒精，那就麻煩了，小分子的酒精甚至可以直接透過腦血屏障，這會讓人更容易醉，也更容易酒精中毒，如果達到一定程度，甚至會致人死亡！

這同樣是為什麼現在的白酒講究陳釀的原因，除了一些後熟的因素以外，也是因為酒精分子和水分子能締合得更牢固，能儘可能的形成大分子團，盡量減少對身體的損傷！

現在居然還有某些酒企，毫無仁義道德，居然宣傳小分子、微分子酒這種偽概念，害人不淺！

至於其它的加熱能改變某些風味物質的成份、含量等等，改變口感等等，其實這些都是小問題，也有很多其它人的回答可以借鑒！

最後總結下：溫飲其實是古代低度酒的飲法，是有一定科學道理的，但是對於現代白酒而言，溫飲是有百害而幾乎無一利的。

現在最好的酒，醬香酒，比如茅台、紫紅泥酒等為什麼要講究53°，5年成品，其很大部分也是降低新酒火氣，讓酒分子和水分子締合的更牢固，形成穩定的大分子團。

商周的時候，就有溫酒的器皿了。可以說，溫酒的歷史挺長的。古代的酒是一種低純度的酒，也就是我們常說的黃酒。燒酒的話，在元朝才有，李時珍有記載過。其實按照一些古代的文獻來看，在宋朝的時候，其實就有燒酒了。

為什麼要溫酒，其實也可以從氣候上來看，古代的氣候不比現在，當時沒有二氧化碳，工業廢氣。冬天的溫度，基本上是在零下幾度。

商朝的都會，朝歌在今河南，就算現在來說，河南冬天的溫度，也是零下幾度。在古代，肯定比這個溫度更低。

冬天喝熱酒，總比喝冰冷寒氣逼人的冷酒，要好吧！

明朝的陸容在自己的《菽固雜記》就記載了一個這樣事情，這個是他的親身經歷。

嘗聞一醫者云：酒不宜冷飲』頗忽之，謂其未知丹溪之論而云然耳。數年後，秋間病痢，致此醫治之，云：『公莫非多飲涼酒乎？』子宣告以遵信丹溪之言，暑中常冷飲醇酒。醫云：『丹溪知熱酒之為害，而不知冷酒之害尤也！

這裡面所說的病痢，就我個人的理解，應該就是拉肚子。顯然是因為喝涼酒導致了，胃寒進而引起的腹瀉，不舒服。

古人並不知道所謂的甲醛之類的東西，溫酒，肯定也是根據大家所得的經驗，想出來的辦法。元代賈銘就說過，凡飲酒宜溫，不宜熱。也是一個經驗，溫酒能恰好的保證乙醇不被揮發，而熱酒會導致乙醇大量的揮發，那就不是酒了。

溫酒，還能夠去除酒中其他的雜味，又能夠不讓人拉肚子，所以漸漸的成為了大家的一個習慣。

再者來說，溫酒經過各路人，不斷的用文字和行動修飾，它更重要的是，代表了古代的一種文化了，與現在的茶文化，也差不多。

青梅煮酒論英雄！

1.據有關資料傳，古代白酒的度數很低，酒精含量與現在的啤酒含量相近，不易使人喝醉。2.古代白酒，燙暖後有種醇香味道，入口使人沁香味回的感覺，使人血液速加快，身體產生熱量，可抵禦寒濕之氣。3.適量飲酒，對身體可消除疲勞，恢復體力，促進身體健康等好處。4.現代的白酒，因蒸餾技術的提高，酒精含量相對要高，易使人醉。當然，燙了再喝，可揮發一部分酒精，器皿也會粘有酒精成分。然而，大多數人已不習慣這種方式喝酒。

古代喝酒不像現代蒸餾的好喝，只有燙才有口感，現代人喝酒怎麼燙，

水燙：把酒倒入溫酒壺，然後放入熱水中升溫。

火烤：把酒裝入耐熱器皿，置於火上升溫。

燃燒：把酒倒入杯中，放在盛有酒精的器皿內，點燃酒精升溫。

沖燙：把滾燙的飲料沖入酒液或把酒液注入熱飲料中升溫。

當然，為了防止中毒，燙酒不能長期用錫壺，因為錫壺遇到高溫會分解鉛，嚴重危害到人體健康。

記得小時候長輩們喝酒要把那種磁的白酒壺放到熱水裡燙一下，當時小不明白 現在已經沒有人那種做了。白酒燙熱喝是因為甲醇的沸點低 用熱水加熱後 甲醇就會變成氣體蒸發掉 甲醇對人的視覺神經有害！ 還有乙醛會增加酒的辛辣味 飲酒人頭暈 而乙醛的沸點在21攝氏度 用熱水加熱自然蒸發掉！

正確的飲酒方法就是在酒不冷不熱時飲！古人有「溫酒 暖酒」之說，就是這個原因。現在掌握了白酒發酵技術 不用擔心甲醛 乙醛問題！

古人喝的是發酵酒，度數比較低而且味道偏酸，用熱水燙酒，能讓酒味更顯綿長醇厚，而且溫暖舒服。明代中期之後開始出現蒸餾酒，度數開始升高，用熱水並不能獲得原來的享受而且更容易醉酒。黃酒是發酵酒，現在的白酒基本都是蒸餾酒，用原漿勾兌成不同度數的酒。

過去釀酒技術沒有現在完備，檢測手段沒有，所以甲醇和雜醇不好控制，大家知道，甲醇對人體危害大，但甲醇蒸發溫度比乙醇低，古人喝酒時將酒加熱，實際上在加熱過程中可將甲醇蒸發一部分，這就是熱酒少傷身的原理，另外溫酒可加快雜醇揮發，讓人聞到更濃郁的灑香

釀造的米酒黃酒有部分甲醇，喝多了會頭疼，溫熱一下，甲醇能揮發出去還能暖胃驅寒。而蒸溜酒溫熱時最好不超過25度，對酒的口感影響不大，溫度太高就不好了，至於勾兌酒溫熱了一股香精味，不溫則傷脾胃，還是以自己習慣為好

古人燙酒應該也是在秋冬季節吧。現代人也有燙酒的習慣的，在貴州黔東南農村，冬天的時候，人們就喜歡把燙酒來招待客人，一口燙酒下肚，一股暖流一直從喉嚨直達丹田的感覺，真是太帶勁了！我們農村侗家人的酒，都是自家釀的米酒，在燙酒的時候，會加一些紅糖，口感更好。