為什麼湘西特產的野生烏縱菌能賣120一斤？

野生烏樅菌主要生長於湖南湘西，武陵山中心地帶是主要產地，此外與湘西接壤的湖北鄂西北、大別山地區、貴州與湘西接壤的地區也有分布。最近湘西特產的野生烏樅菌賣到120元一斤，聽起來有點貴，但仔細分析一下，大家就會明白的。這價格問題雖說是市場來調節的，但我想從樅菌源頭來說有以下幾點原因：

1.秋天採摘的野生樅菌品質上乘，屬樅菌極品。樅菌從採摘時間上來說有三月菌、六月菌、重陽菌，一般三月菌和重陽菌都是褐色的，如圖

而夏季長出的都是橘黃色的，如下圖

紅樅菌雖顏色好看，但鮮味沒有烏樅菌濃，而秋季採的烏樅菌菇質厚實，菇香撲鼻，屬樅菌上品。因此，價格也能上去。

2.野生烏樅菌對生長環境較為苛刻，因此分布範圍很小，數量有限。據了解野生樅菌要生長，必需滿足三個自然條件：馬尾松樹、沙壤土、雨水，而湘西地區的深山松林以及連綿陰雨氣候對樅菌生長較為適應，這就是其它地區較難採到的原因。但是野生資源畢竟具有採摘時限和不確定性，因此數量也是有限的。

3.人們對野生食用菌的特殊營養和養生保健功能認識日益加深，需求也會越來越大，導致自然資源供應不足，價格上漲並不奇怪。就象現在的冬蟲夏草一樣，物以稀為貴啦！

以上個人偏見，歡迎大家討論！

野生烏樅菌主要生長於湖南湘西，武陵山中心地帶是主要產地，此外與湘西接壤的湖北鄂西北、大別山地區、貴州與湘西接壤的地區也有分布。最近湘西特產的野生烏樅菌賣到120元一斤，聽起來有點貴，但仔細分析一下，大家就會明白的。這價格問題雖說是市場來調節的，但我想從樅菌源頭來說有以下幾點原因：

1.秋天採摘的野生樅菌品質上乘，屬樅菌極品。樅菌從採摘時間上來說有三月菌、六月菌、重陽菌，一般三月菌和重陽菌都是褐色的，如圖

而夏季長出的都是橘黃色的，如下圖

3.人們對野生食用菌的特殊營養和養生保健功能認識日益加深，需求也會越來越大，導致自然資源供應不足，價格上漲並不奇怪。就象現在的冬蟲夏草一樣，物以稀為貴啦！

我們來看看烏樅菌的特點，烏樅菌又叫松乳菇 、樅樹菌、松樹菌、松菌、重陽菌、雁鵝菌、瓊菌、電花菌　。如果烏樅菌按顏色的話，可分為烏樅菌和紅樅菌;如果按生長的季節分，又可分為三月菌、六月菌和重陽菌。一般來說，三月菌、重陽菌是烏樅菌居多， 重陽菌以十月中上旬採集的肉質最肥厚，更具口感，特別的濃香，極潤滑清爽。

俗話說『天上的龍肉，地下烏樅菌』，它含有豐富的蛋白質，而且富含多種微量元素。用它做湯味道鮮美、香味濃郁，別有一番滋味。烏樅菌燉豬肉可是菜系中的佳品，是秋季進補的佳肴。

120貴了啊，一般幾十塊錢一斤。

烏樅菌主要分布於湖南（湘西北地處雲貴高原東麓，屬武陵山中心地帶，是其主要的產地），湖北鄂西地區與湘西接壤區有大量野生長，湖北境內大別山區域（紅安、大悟等地）也有大量野生分部，貴州地區和湘西接壤區也有大量野生長。另外，樅菌按顏色分，分烏樅菌和紅樅菌；按生的季節分，分三月菌、六月菌和重陽菌。一般來說，三月菌、重陽菌是烏樅菌居多，而六月菌幾乎都是紅樅菌。紅樅菌雖然顏色好看，但相比於烏樅菌味淡一些，鮮味稍次，而烏樅菌則是鮮美清爽、香氣撲鼻，是真正難得的上上品。

烏樅菌只在九十月野生可採集，目前是無法人工繁殖的，算是真正的山珍，過了這個時節，想吃就吃不到了。

有商家會把烏樅菌製作樅菌油，菌油一般是不用來炒菜的，大家記住了，菌油主要用作調味用，像煮麵條、粉或者菜品當中，加入少量菌油會更香。由於烏樅菌極珍貴，每年只在特定月份可採集，不可人工繁殖且產量不多，提煉出來的烏樅菌油就更顯珍貴了。

本地買30—80元不等，但這菌要是到了長德長沙等地早在4年前就賣100元了。我也港的是實話// @蘇小妹小妹: 現在我要三斤，你賣給我，100塊賣三斤啦// @用戶138719192: 100元賣你全收米？按我們湘西的話來說小編你這就是未滿月的小狗閉著眼睛亂吠吠。不明白不要亂說，季節性的東西剛出的時候可能貴點賣50到60。一般就賣20到30，便宜點的時候十幾塊也賣。不過真的是好東西，有的年成氣候和濕度不好，到季節一朵也不會有。說實在話這東西在我們湘西也屬於山中珍品，要是有機會碰見，不妨買點回去帶給家人嘗嘗鮮。

很多回答都在說這種菌子是湘西特產，我想說的是大半個中國都有好吧！在我湘南老家，以及粵北地區，有些村莊在個別年份是挑籮筐去撿的，這種菌子在我們那叫「銅鑼菌」，一年兩次，春天一次、秋天一次，目前在本地剛出來的小菌子也是可以賣到60元左右，在長沙菜市場看到賣相不好的那會兒是喊80元……這玩意兒貴就貴在兩個地方，一是時節，一年就那麼些天吃得到，另一個就是沒法人工種植，規模化不了；也算得上是個山珍吧！

在我們雲南，這種菌我們叫銅綠菌，每年五月以後，雨季到來時候，在森林中，山坡上，山谷下，銅綠菌就從土裡冒出來，很多。這種菌味道鮮美，燒湯最好，也可以燉土雞，味道不錯。但云南是野生菌王國，雞縱菌，乾巴菌，牛肝菌，松茸菌，羊肚菌，松露菌……多得數不勝數，這些名貴箘幾百一公斤，甚至上一千多元一公斤！像銅綠菌在雲南最多賣五六十元一公斤。湘西特產的野生烏縱菌能買一百二十一斤，是湖南省野生菌太少的原因所致！物以稀為貴就是這個道理！

湘西起伏的山巒，松林疊嶂，樅菌飄香。樅菌也叫松菌，是松樹底下長出的菌子。橙紅色的叫紅樅菌，紫褐色的叫烏樅菌，均屬山珍。湘西大山中林木繁茂，主要為松、杉、檫、樟，樅菌便生長於其間。它無法人工培植，也不便運輸，所以大城市基本很少接觸到，每年只有20多天的生長期。它不僅含有豐富的蛋白質，而且富含人工培植菌無法比擬的多種微量元素。

由於其特殊的生長環境和無法人工培植，產量少，城市和其他地方頗為罕見，物以稀為貴，價格120也正常。

野生烏樅菌主要生長在黔東芃凈山周邊及湘西一帶，價格偏高的主要原因是：一、季節性很強，烏樅菌對生長環境、地表濕度、氣溫等要求十分嚴格，因此產量小。二，不耐儲存，揀回三天即溶爛。三、至今為止，無人工繁殖成功的先例。四，其獨特的鮮香美味，非其他菌種能替代。筆者多年前做過人工繁殖的專項，菌絲己經引種成功，菌絲在瓶中如雪白的雲彩，綿延環繞，羅裙般飄渺，非常漂亮。上培養基就不行了，儘管百般服侍，漸黃漸萎，不出三天，香消玉殞。後來種在深山出樅菌的地方，熬更守夜地百般呵護，連續三年的辛苦，均以失敗告終。至於價格，產地最高四十元左右一斤。一百二十元一斤，應該是包含了航空運費。註：樅菌有兩種顏色，另一種金黃色的樅菌，俗稱黃樅菌，品質稍遜，價格略低。

作為湘西人，這個我想說下個人觀點。湘西因地理環境原因，山上有很多野生的寶貝。記得小時候有野雞，野豬，野兔，菌子什麼的就更多。因為得天獨厚的條件，這些野生的東西都長勢好，又沒有什麼污染，屬天然食品，原汁原味的價格本來就貴一些，加上現在開發，很多地方的山都會挖了，野生環境受到了限制，能生存的野味也越來越少了，物以稀為貴。再就是很多東西有季節限定，比如有一種菌子叫「qiong菌」（土話），生於一種特有的樹跟，而且對濕度溫度都有要求，一定季節才能吃到。綜合說來，越天然越稀少的東西就越貴。。