吃菠菜有什麼好處？
吃菠菜有什麼好處？
吃菠菜是有好處的，人們認為菠菜富含鐵元素，具有一定的補鐵作用？這是真的嗎？接下來我們一起再一次認識菠菜。
【菠菜的文化】
菠菜(SpinaciaoleraceaL.),又稱菠稜菜、菠斯草、赤根菜、鸚鵡草、角菜等。菠菜原產於小亞細亞和中亞細亞地區，伊朗等國已有2000多年的栽培歷史，唐朝時經尼泊爾傳入我國[1]。
日常食用的主要是菠菜的莖和葉，葉菜類就很容易煮爛，老少皆宜，是人們最喜愛的蔬菜之一。
【菠菜的營養價值】
菠菜營養豐富，含有多種維生素、較多的蛋白質、膳食纖維和多種礦物質。然而空口無憑，拿數據說話會更加有說服力。
菠菜每100g食用部分含維生素C 30-40mg,比一般果菜類含量高.含胡蘿蔔素2-4mg，其含量跟胡蘿蔔不相上下,但高出許多其它蔬菜。另外，菠菜每100g食用部分鮮重含蛋白質2g、碳水化合物2-4g、粗纖維0.6g、鈣70-100mg、磷30-50mg、鐵2.5mg , 還含鉀502mg、銅13.5m g、碘88mg , 是營養價值較高的葉菜類[2]。
有一點值得注意的是，從多種礦物質元素的含量中我們可以看出，菠菜中鐵元素含量相對於鈣、鉀等元素來說不值得一提，也就是說菠菜富含鐵元素這一說法是錯的，我們今後不要在以謠傳謠了。
【菠菜怎麼吃對身體好】
上面說到菠菜營養豐富，可能大家就會想說這麼好，那就要多吃。但是菠菜它也有不可忽視的缺點，它是一種硝酸鹽、草酸累積型蔬菜。蔬菜是可以從土壤中富集硝酸鹽和亞硝酸鹽，菠菜中硝酸鹽含量高的原因是其易吸收硝酸鹽。大家都知道硝酸鹽是致癌物質亞硝胺的前體，易誘發癌變；而草酸是一種抗營養因子，它能和食物中的鈣、鐵等礦物質結合，形成草酸鹽晶體沉澱而損失營養成分，草酸鹽排出增多還可使尿道結石發病率增高。
我們都吃過菠菜，知道菠菜吃起來有一股澀味，不是所有的人都能夠接受。這種澀味有研究表明與草酸含量相關，也有研究稱與單寧含量相關[3]。
那怎麼做可以減少草酸和硝酸鹽？焯水，是烹調菠菜前處理的關鍵一步,有助去除大部分草酸、農殘、亞硝酸鹽，同時也可以讓菠菜保持鮮艷的色澤。
《中國居民膳食指南（2016）》提倡我國居民應餐餐有蔬菜，推薦每天攝入300～500g，深色蔬菜應佔1/2[4]。那麼也就是說我們每天只需要攝入200g左右的深色蔬菜。由此可見，雖說菠菜是營養價值比較高的葉菜類，但我們每天攝入的不多，營養素的含量也沒有達到我們身體所需要的量。所以說想要達到一個補鐵的效果或者營養均衡，那僅僅靠吃菠菜是不可能的。只能是在日常飲食中多注意平衡膳食的合理組合與搭配，才健康。
最後還是要說，菠菜營養豐富，吃菠菜對我們身體有好處，但是也有不好的地方，記住適量才是最好的。
參考文獻：
[1]鍾莉.菠菜的營養價值及栽培技術[J].現代園藝,2012(2):35.
[2]崔彥玲.菠菜的營養價值與食用方法[J].中國食物與營養,2003,(2):187.
[3]齊敏,陳海麗,唐曉偉,等.不同來源菠菜品種營養品質分析與評價[J].中國蔬菜,2009(22):20-27.
[4]楊月欣,張環美.《中國居民膳食指南（2016)》簡介[J].營養學報,2016,38(3):209-217.
本文作者：陳文靜 趙力超
說實話，對於很多孩子而言，菠菜也許並不是十分受歡迎的蔬菜，不僅僅因為它們的青草味兒，還有那種常會出現的土腥味兒。但是它的營養的確紮實。同很多綠葉蔬菜一樣，菠菜中含有大量的鐵元素和胡籮卜素。每100克菠菜的β-胡蘿蔔素含量可以達到5.63毫克，而鐵元素含量可以達到2.71毫克，比每100克大白菜的鐵元素含量0.5毫克多得多。這也不奇怪，因為鐵元素和β-胡蘿蔔素都是光合作用中重要的化學物質。β-胡蘿蔔素一方面承擔著吸收光能的任務，也擔負著遮蔽過多高能光線保護葉綠體的使命；而鐵離子則在光能轉化為化學能的能量傳遞過程中發揮著重要作用。這就不難理解，為什麼菠菜中的鐵和β-胡蘿蔔素的含量高了。
與此同時，菠菜中還含有豐富的維生素C和維生素E。以及大量的膳食纖維，並且菠菜的熱量很低，每100克菠菜只有96焦耳的熱量。所以菠菜活躍在各類減肥食譜上，也就順理成章了。
特別需要注意的是，菠菜中還含有大量的鈣（99毫克/100克）,但是這些鈣很難被我們人體攝取，只能吸收其中5%的鈣質。而西蘭花中鈣的含量雖然不高（47毫克/100克），我們卻能吸收其中一半。這是因為草酸的原因。但其實只要不過量攝入草酸，微量攝入對人體健康還是有好處的。因為草酸易溶於水，所以愛吃菠菜的朋友，只要用水焯一下菠菜，就能安全許多。
常吃波菜的好處有：
1、不貧血：菠菜中富含鐵，鐵是人體造血原料之一，是女性經期時的好食品。經常吃菠菜的人面色紅潤、光彩照人，可遠離缺鐵性貧血。
2、體質強：菠菜中含有可觀的蛋白質，可幫助身體發育，精力旺盛。
3、皮膚好：維生素K，這是很多蔬菜水果中缺乏的。人的頭髮光亮，皮膚白凈有光澤，不僅需要維生素A、B、C，也少不了維生素K。
4、排毒：菠菜可以清理人體腸胃裡的熱毒，避免便秘，保持排泄的通暢。且菠菜的熱量很低，常吃也不用擔心發胖。
5、保護視力：我們知道缺乏維生素A會導致眼睛乾澀、看東西「模糊」。菠菜中的胡蘿蔔素在體內會轉化成維生素A，可降低視網膜退化的危險。對常用電腦的人應該是有不小的幫助。
6、穩定情緒：菠菜中豐富的維生素A、B、C可以幫助你從焦躁不安的狀態中走出，趕走緊張情緒，改善憂鬱的心情。
吃菠菜，好處多多。它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質，豐富的鈣質、鐵質，輔酶Q10等多種營養素。性甘，涼。能滋陰平肝，止咳，潤腸。還能用於頭痛，目眩，風火赤眼，消渴，便秘。菠菜種子微辛、甜，微溫。有祛風明目，開通關竅，利胃腸的作用。
簡單的說菠菜有三大功效：
1、通腸導便，防治痔瘡
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，吃菠菜能有助於促進排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。
2、促進生長發育，增強抗病能力
菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。特別是學生學慣用眼過度勞累，吃菠菜對眼睛特別好。
3、保障營養，增進健康
這個毋庸置疑，天然綠色食品的菠菜，中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E等能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用，所以我們可以適當的多吃這類綠色蔬菜。一般搭配豬肝，或者搭配花生，松仁腰果等炒著吃，也可以涼拌著吃，口感都非常不錯。
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