白蘿蔔怎麼做才好吃？

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白蘿蔔是我比較喜歡的一種食材之一。喜歡它的顏色潔白味道清淡，無論是切塊、切片、切絲，總是一副冰清玉潔的模樣。我用白蘿蔔做菜，基本都不放醬油，不想把白蘿蔔拖下「渾水」哈。

說幾個我經常用白蘿蔔做的菜（餅）

一、生拌白蘿蔔

1、白蘿蔔切圓片，放鹽、糖、白醋、剁椒醬，腌一個小時左右。也可提前一天腌制第二天吃。

2、把腌好的蘿蔔片擺盤。這個很重要，請朋友吃飯時有一個漂亮的擺盤很有面子哈。

二、炒酸辣蘿蔔絲

1、蘿蔔切絲，先把蘿蔔切成段然後順著切，這樣切的蘿蔔絲長度一致。

2、把切好的蘿蔔絲放鹽和白醋腌二十分鐘，然後把腌出的水攥乾淨。

3、鍋里放油，加蔥花、姜沫爆香，下入蘿蔔絲翻炒，加少許糖、剁椒醬。翻炒一會兒就可以出鍋了。因事先的腌制，這個菜即使炒的時間稍長也不會軟爛，蘿蔔絲口感脆脆的。也可以事先泡些粉絲一起炒。

三、清蒸蘿蔔片

1、白蘿蔔切片，擺在盤子里。（不用切得太薄，稍厚一點口感更好。）泡發幾顆海米或乾貝，切碎撒在蘿蔔片上，在蘿蔔片上澆些蒸魚豉油和香油。

2、放入蒸鍋蒸8-10分鐘。

四、蘿蔔絲酥餅

1、和面，製作水油皮和油酥。水油皮是用麵粉加水和油和成。油酥是用面和油。

2、把水油皮和油酥分別做成小麵糰，用水油皮包住油酥，揉成麵糰。

3、把麵糰用擀麵仗擀成長圓形，然後捲起壓平，再擀，擀三次後，捲成卷。

4、製作蘿蔔絲餡，把蘿蔔擦成絲，用鹽腌後攥出水。培根切成小粒，鍋里放少許油，下蔥姜爆鍋，下入培根粒翻炒，調少許鹽入味。關火後把攥干水分的蘿蔔絲放入，出鍋。

5、把蘿蔔絲餡分成小團，把捲成卷的麵糰用手壓成餅皮，包入蘿蔔絲餡，壓成小餅。

6、把餅擺入烤盤，刷上蛋液，點上芝麻。

7、烤箱180度預熱五分鐘，把烤盤放進烤箱，烤20分鐘。

白蘿蔔還可以和排骨一起煲湯，這個沒啥技術含量，就不細說了哈。

白蘿蔔好呀，我雖然國外長大，但是我們中國有句話我一直記得「冬吃蘿蔔夏吃薑」。小時候一直不明白，長大了才慢慢懂得，順應時間，大自然都會給你最豐厚的饋贈。蘿蔔溫和，據我所知能夠助消化，清腸胃，還能保養皮膚緩解哮喘呢。

但是對於我來說，蘿蔔最最吸引我的就是，好處理，易操作，易購買，便宜方便保存。哈哈哈哈哈，畢竟我還是喜歡簡單點的。下面上一些我覺得很不錯的菜譜，希望大家都能做出好吃美味的蘿蔔。

牛尾蘿蔔濃湯

很簡單又十分的美味，真的很下飯的呢。嘗試過的一定知道。

原材料：

300 克白蘿蔔

150 克番茄

60 克金寶牛尾湯（網上可以買到）

3 克鹽

5 克金寶湯雞汁（網上可以買到）

150 克清湯

步驟：

將白蘿蔔番茄洗凈切塊。熱鍋冷油，加入番茄翻炒出香味

2. 倒入金寶湯雞汁(5 克)和金寶牛尾湯(60克)，然後加入白蘿蔔(300 克)和鹽(3 克)。

3。轉小火玩會手機，直到湯變得濃稠，盛到碗里冷一下就可以喝了。就這麼簡單咯，佐飯很棒的。

2。日式腌菜

懶人的福音好么，泡菜真的是又簡單又好吃。私以為蘿蔔炒出來的味道完全不如燉湯的味道，因為燉湯有股蘿蔔獨有的清香，而燉湯的蘿蔔又沒有泡菜的蘿蔔清爽又好味啊。所以我心中清爽的泡菜蘿蔔&> 味道醇厚的燉湯蘿蔔 &> 炒的綿軟吃起來比較有油膩感的炒蘿蔔。當然裡面可能參雜著製作簡易程度的私心吧，僅僅是我自己的感覺罷了。

原材料：

2 只胡蘿蔔

2 只夏南瓜

2 個白蘿蔔

適量白味噌

步驟:

1。用刀將胡蘿蔔，白蘿蔔、夏南瓜切成0.5 厘米厚的片狀。然後把菜放進特百惠密封罐里，加入白味噌，攪拌均勻。

2。蓋上蓋子腌制24小時。然後將蔬菜用水沖凈味噌，再用紙巾把水吸走，開蓋靜置幾小時，以便蒸發掉水分。冷藏保存。與米飯搭配著吃。請享用！

3。白味噌鱈魚

當初嘗試這道菜全為了顏值，卻發現意外的好吃啊。帶著清香的蘿蔔燉成香濃的汁，配上鱈魚讓人沉醉的口感和微甜的味道，久久在味蕾縈繞不去。雖然說製作是複雜了些，但是我覺得值了。當時我按著4人分的量做的，被我一個人吃完了，emmmmmm...........噓。下面給的量也是4人份的哦。

原材料：

6 片 115克鱈魚

3 湯匙味醂

3 湯匙日本米酒

1/3 杯白味噌膏

1/3 杯糖

2 湯匙腌泡汁

2 湯匙蛋黃醬

1/4 茶匙米酒醋

適量是拉差辣醬

1/2 杯米醋

1/2 杯水

1 杯白蘿蔔

1 茶匙海鹽

1/4 杯洋蔥

2 杯羽衣甘藍

適量食用油

適量鹽與黑胡椒

適量日本清酒

步驟：

1。取小鍋，倒入味醂(3 湯匙) 與日本米酒(3 湯匙) 直到沸騰。加入白味噌膏(1/3 杯) ，攪拌至融化，加入糖(1/3 杯) ，關小火，不斷攪拌，直到均勻。

2。取一個大盤子，倒入腌泡汁(2 湯匙) 。將115克鱈魚(6 塊) 兩面裹上腌泡汁。冷藏過夜或至少放置1-2小時。時間越長越好。

3。白蘿蔔(1 杯) 去皮切片，取一鍋加入米醋(1/2 杯) ，水(1/2 杯) ，糖( 1/3 杯) ,海鹽(1 茶匙) ，煮至糖融解，立即關火冷卻。

4。預熱烤箱至200攝氏度。這步得提前做好。

5。開中小火，取平底鍋，倒少許油。將魚片放入，魚皮面朝上，煎2-3分鐘，至金黃。翻面，煎2-3分鐘，直至魚皮脆。

6。煎好的魚片放入烤箱再烤上8-10分鐘。蒜泥蛋黃醬(2 湯匙) ，米酒醋(1/4 茶匙) 混合，如果喜歡辣，可以加入是拉差辣醬(適量)。

7。大火熱鍋，加入洋蔥(1/4 杯) ，炒軟後，關至中火，加入羽衣甘藍(2 杯) ，炒上3-5分鐘，加入適量日本清酒(適量) 及鹽與黑胡椒(適量) 。

8。將前面做好的蘿蔔醬隨意在盤子上揮灑，那感覺很棒。然後擺上魚片各種配料淋上醬汁，剩下的幾片蘿蔔片擺盤，然後就可以上桌咯。美不美啊。

以上。

謝謝大家。

所有圖片里的菜譜都收錄在我的曬廚易ＡＰＰ。如果你有興趣的話還可以下載下來，裡面有超多好的菜譜的呢。

大根燒，切2cm厚圓片，浸在醬油生抽蚝油調出的汁里二十分鐘，小火煎至金黃。超好吃～

1、和排骨or蹄膀之類的湯一起燉，燉到透明的狀態，可以解肉的油膩還能使蘿蔔吸收肉類的鮮美。
2、熱油加一點花椒生薑爆香然後下入蘿蔔條（不應太細）翻炒，加入適量生抽，炒到蘿蔔變色即可。比較下飯，我姥姥喜歡這樣做。
3、蔥姜熗鍋，蘿蔔切細絲，放入大量水和蝦米，加入鹽調味之後等到煮出鮮味，打一個蛋花進去。這是比較清爽鮮美的蘿蔔蛋花湯。

可以涼拌:
白蘿蔔切條（跟你小拇指差不多大小）用鹽腌制幾個小時，再漂水擠干。（按個人口味）加入花椒（烤過或者炒過）糖味精鹽泡椒白醋（注意事項一定要衛生，忌油忌腥）我個人口味按每斤白蘿蔔半錢鹽兩錢兩錢味精三錢糖六個泡椒（裝泡椒的水也兩勺）白醋一兩，花椒少許就好，個人愛好加薄荷腦。放冰箱保鮮幾天。
肉汁蘿蔔:
上菜市場買點雜骨（便宜的就好，隨便）雞殼兩個剁小塊。肉碎半斤半肥瘦，雞爪幾個豬皮一塊。白蘿蔔切滾刀塊（大塊些）先把骨頭雞殼那些燙下開水。（我個人不喜歡白蘿蔔那股生味所以白蘿蔔一般也一起煮熟）保持沸騰兩分鐘後倒出沖冷水瀝干。開大火把鍋燒乾，鍋冒煙再改小火倒入油（按口味倒豬油色拉油花生油菜籽油），再改中大火把油燒到七成熱把骨頭雞殼豬皮雞爪炒一下再把肉碎一起下鍋炒，改大火加入熱水（大量）加兩片姜一根蔥去腥。（按地方口味可以加老酒黃酒啤酒白酒）蓋上鍋蓋改小火燉半個小時後開蓋大火收濃，（我個人愛好是把骨頭雞殼肉碎炒到微焦不好把握的別輕易嘗試）把肉汁倒出來濾渣，現在可以把鍋洗乾淨再燒乾把肉汁到鍋里調味（味精雞粉不用下）放老抽調色，嘗下味道口味清淡的基本不用下鹽巴了。放少許糖，把蘿蔔放肉汁里中大火收濃，基本上肉汁變稠就差不多了。撒點芹菜段翻翻鍋就可以上了。
燉湯類，乖魚乾鰻魚乾魷魚乾馬鮫魚乾均可，砍段過油，表面金黃就差不多。加白鬍椒碎乾貝白蘿蔔（大塊滾刀塊）個人口味不放姜。高壓鍋上汽三分鐘就好，調味下芹菜粒香菜（芫荽）就好。
白蘿蔔切絲，加肉汁乾貝碎胡椒粉大火煮，調味，加芹菜粒。
醬蘿蔔皮，白蘿蔔皮削成片（跟大腳趾甲的形狀差不多）用鹽腌制半個小時後沖水，瀝干陳醋白糖少許鹽（按個人口味）東古醬油（土豪可以用日本萬字龜甲），放冰箱保鮮，兩天

紅燒蘿蔔～

看，右邊那個就是～
白蘿蔔滾刀切塊，瘦肉切片（不放肉也行～）
鍋里放油，蔥姜蒜熗鍋，放肉，炒炒，炒到肉基本熟了，放醬油，放蘿蔔，再翻炒幾下，加水～
水可以加多一點，蘿蔔燉久一點好吃～
大約20分鐘後，等蘿蔔變得透明了，大火收汁，裝盤，撒一點點小蔥花裝點一下～
嗯，我老公把我最後撒的裝點蔥花都吃光了。。。

涼拌，洗乾淨切細絲，用鹽lan一下，去掉多餘蘿蔔汁。加醋，少量白糖調味。要是吃的慣芥末，可以適量加一點。很清口

差點忘啦，可以放一點點香菜，提味！

個人口味喜辣，一朋友教過一個方法，也自己做過，但沒圖
腌
材料：白蘿蔔，小米椒（超市買的泡椒，泡椒里的水要透明的），白糖，食鹽，白醋
做法：白蘿蔔去洗凈去皮，切二分之一立方厘米小塊，加純凈水淹沒，小米椒，根據個人愛好酌量添加，喜歡吃辣的多放點，不喜歡少放，加少許食鹽，白糖，白醋調味，密封放置兩到三天即可
腌出來的蘿蔔脆脆的，沒有生味，但會有一點蘿蔔的臭味，不過不影響實用，跟榴槤一個道理，不加調色，是純白的，很好吃

做泡菜啊！加上山椒和冰糖還有水，一起放在玻璃罐子里。把罐子放到冰箱保鮮的那層，等一個星期，味道棒棒噠~(≧▽≦)/~對了，蘿蔔切條不要太細切成絲，大拇指粗就行。

切厚片兒加姜塊兒跟羊肉一起燉燉燉！簡單粗暴！
但是這樣清燉出來的絲毫沒有辣味兒，軟糯多汁入口即化還帶著甜味兒嗚嗚嗚吃一口真的超級感動(??′? ? `?)????

窩不愛吃羊肉所以每次燉出來只吃蘿蔔，簡直能吃一大碗www

如果你喜歡酸爽、清脆的口感，可以做成腌蘿蔔（配粥、炒飯都好吃^_^）

如果你想現買現吃，可以炒蘿蔔絲～我一般是加些梅乾菜或者筍絲，美味。

如果你是拿白蘿蔔當配料，可以用來煲各種營養湯，或者是加入紅燒菜裡邊～

小時候秋冬季節經常生啃各種白蘿蔔心裡美蘿蔔～簡直是蔬菜中的水果～

蘿蔔排骨湯
蘿蔔油餅

①蘿蔔排骨湯，不過要燉久一點。

②蘿蔔紅燒肉

③關東煮

↑很多人不喜歡白蘿蔔說是有一種臭味，這種臭味其實可以在煮的時候加一些酒去掉的

蘭州牛肉麵里的白蘿蔔，真的超好吃。

聽我同學說，她們宿舍有個江蘇來的姑娘，第一次牛肉麵就說：「牛肉麵里的冬瓜好好吃哦。」其實那就是白蘿蔔啦。
用牛肉湯煮的綿綿的，和牛肉麵搭配在一起，人間美味啊。

剛吃完年夜飯，看到此題必須上來一答。可做蘿蔔丸子（第一次下廚，在老媽的指導下完成，頗受好評）
步驟：
1、白蘿蔔洗凈弄成絲，蘿蔔里的水擠掉；
2、放肉沫（素食者可不放），香菇（剁碎）
3、放生粉或薯粉，鹽跟醬油攪拌；
4、碟內滴些油，揉成丸子放入碟內；
5、放鍋里蒸20分鐘
6、出鍋

蘿蔔蝦米湯，味道特別鮮

而且做法簡單，白蘿蔔切絲，小蝦米皮泡一泡，鍋中加入適量的水，把蘿蔔絲和蝦米放到鍋里煮，蝦米的鮮味會融入到躺里，所以要早放～煮開後小火再煮個兩三分鐘，加入鹽，少許胡椒粉，灑上蔥花和麻油出鍋啦～

食物功效

清淡爽口。解暑、利尿。

潮汕的一種小吃，逢年過節常備的白蘿蔔絲卷（潮汕話念廣江）也有芋頭的，我覺得都很好吃
http://www.haodou.com/recipe/857848/

圖源網路，侵刪。

下火鍋！！！煮到透明撈起來！！！巨好吃！！！

給大家介紹個不用動火三分鐘完成的小菜——白蘿蔔櫻花蝦沙拉。

1.白蘿蔔切薄片兒，刀功不好的直接用擦片器擦就可以。在盤子里擺好。
2.撒上櫻花蝦（就是超市賣的紅色有點脆的小蝦，不是海米或蝦皮，海米有點硬。但如果只有蝦皮或海米的話，就要用一點油小火煸一下，酥脆即可）。
3.撒上一湯匙自己喜歡的調味汁。（市售*比沙拉調味汁最好，日式、大拌菜、芥末口味都不錯。沒有可以用適量美極鮮醬油）
4.擠上適量蛋黃醬，撒少許香蔥碎，完成！
不光簡單，味道還挺不錯的！

新鮮水多的白蘿蔔...弄熟了我不愛吃，就愛當水果生吃