光明如實酸奶是不是像傳說中無任何添加劑? 為什麼保質期有21天?

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確實是無添加的。酸奶在全程冷鏈配送加上超市冷藏的條件下，保質期可以達到15～30天。但是乳酸菌的存活時間一般在3～5天，所以酸奶還是喝距離生產日期近的比較好。並且請題主關注一下其他有添加的酸奶，它們也是不添加山梨酸鉀等防腐劑，但是也是保存21天左右，是因為乳酸菌本身就是一種防腐劑。光明所說的無添加，主要是說沒有添加增稠劑(明膠，變性澱粉等)，香精(香料，煉乳等提高口感的)。由於運輸過程中的顛簸，本應該是濃稠固體的酸奶都會晃蕩成稀的;再加上一些品牌一般都會把酸奶稀釋後出售，為了保證濃稠，於是增稠劑出現了，又為了保證蛋白含量，蛋白粉出現了。一般沒有增稠劑的酸奶，要不就是稀的，要不就是同城的酸奶(運輸時間短減少顛簸) 光明如實是將它的乳固體含量提高到12個百分點之上，乳脂肪含量和蛋白質含量都超高，才保證了穩定性。嗯，有點扯遠了。總之如實還是很地道的高端酸奶，我覺得是國產酸奶中最好喝的了…而且我還喜歡喝不加蜂蜜的版本，由於乳糖的發酵有一股淡淡的回甜，高蛋白高脂肪讓口感特別好。……流口水了，趕緊去買一個喝。就是價格偏高了，唯一遺憾。

只看到過如實和明智原味的是無添加劑的，
比起調味酸奶，實在大良心。。
就是有點貴，在法國這樣的原味酸奶是佔大多數的，一大桶很便宜。。